倒一点啤酒，沾点面条

将牛排泡在可乐里再煎。油炸后会非常嫩。可以用淀粉炒一下。

炒牛肉片：炒之前，用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，拌匀，腌制30分钟。啤酒中的酶可以分解一些蛋白质，增加牛肉的嫩度。

炒肉片：将切好的肉片放入漏勺中，在沸水中晃动几下，等到肉刚刚变色，沥干水分，然后放入入锅只需3-4分钟就熟了，嫩滑可口。

炒腰花：腰花切开后，加入少许白醋，用水浸泡10分钟。肾脏会变大，并且不会有血液。油炸后，色泽洁白，清爽可口。

炒猪肝：在炒猪肝之前，可以用一些白醋。用醋浸泡，然后用清水冲洗干净。炸猪肝的味道非常好。

炸虾：在炸虾之前，可以将虾放入泡过肉桂的开水中焯一下，这样炸出来的虾味道会更加鲜美。

炒虾：将虾放入碗中，每250克虾加入精盐1-1.5克、食用碱粉，用手轻轻揉搓片刻，浸泡放入水中，然后用水清洗。这样炸出来的虾透明如水晶，鲜嫩可口。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许温水搅拌均匀，然后倒入油锅中炒。炒的时候在锅里加入少许料酒，这样炒出的鸡蛋才会蓬松、嫩滑、鲜美。

1》牛肉制品

1.清真酱牛肉

（1）成分标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱油10公斤、3公斤盐适量，肉桂250克，丁香250克，砂仁250克，八角500克。

（2）处理方法。

选料与精加工：选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水泡去淤血，然后用刷子把肉洗干净，去掉骨头。然后切成0.75至1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米。切好的肉块用清水冲洗一次，根据肉质分开存放。

加酱料：锅中加水约50公斤，稍温，然后加入一半的盐和黄酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

装锅：先在锅底和锅边垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁。将肉块依次放入锅中根据肉的质量。老肉块放在底部。将其放在上面，前腿和腔肉放在中间。

制作酱料：将肉块放入锅中后，倒入准备好的酱汤。煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每块肉都能浸入汤中。小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。煮的过程中，每隔1小时翻动锅1次，使肉熟得均匀。

出锅：出锅时为了保持肉质完整，用特制的打铁器将肉一块一块地从锅中提起，并用原水冲洗干净。锅里的汤可以去除锅里的污物电子肉。将渣置于灭菌抽屉托盘上，冷却后即为成品。

（3）产品特点。颜色红、油润、有光泽。切片后保持完整。切面呈豆沙色，肌肉内少量牛筋呈黄色透明。菜品咸淡适中，鲜嫩爽口，香气浓郁。

2.五香牛肉

（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：盐300克，白糖150克，胡椒10克，八角10克，丁香2.5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，钠5克硝酸盐。

（2）处理方法。

原料准备：精选卫生的新鲜牛肉，去骨去筋，切成200克左右的块。

腌制：将切好的牛肉块加入盐、硝酸钠搅拌均匀，放入大桶中低温腌制12天，期间翻了好几次。将腌制好的肉用清水浸泡2小时，然后冲洗干净。

煮法：将洗净的肉块放入锅中，加水没过肉块，煮30分钟，撇去汤面的浮沫，然后加入各种辅料，小火煮4小时。关于。煮时，转动锅2至3次。肉出锅冷却后就是成品了。

（3）产品特点。成品块状，色泽红润，香料浓郁，回味悠长。

3.腌牛肉

（1）配料标准。原料：生牛肉90公斤。辅料：盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，八角31克，草果16克，肉桂120克，花椒93克，食用红色素24克。

（2）处理方法。

原料准备：精选符合卫生标准的新鲜牛肉，用冷水浸泡漂洗，切成块。1至1.5公斤。

腌制：加入70公斤纯净水和1.8公斤盐腌制，拌成盐水。加入切好的肉，在室温下腌制7天，每天用木棍翻动4至5次。夏季制作，加盐3公斤，水稍多，放在阴凉处腌制1～2天。将腌制好的肉块用滤网捞出，沥干水分，再次用清水冲洗干净。

煮法：先将旧汤与新料（放入布袋内）一起放入锅中煮沸，撇去浮沫。加入肉块，在肉上放盐，加水没过肉块，煮沸撇去浮沫，继续煮。当肉煮至熟时，加入食用红色素。煮的过程中，每隔一小时用木棍搅拌一下。烹饪时间约8小时，出锅即成成品。

（3）产品特点。颜色鲜红，味道浓郁。

4.牛肉肠

（1）配料标准。主要原料：生牛肉35公斤，猪油15公斤。辅料：盐1.5公斤，白酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

（2）处理方法。

原料：选用健康无病的新鲜牛肉，最好是后腿。去掉骨头和筋，用冷水浸泡，沥干水。用绞肉机切成1厘米的块。将去皮猪油切成1厘米见方的块，用温水冲洗一次，沥干水分。

制作馅料：将牛肉末和猪油丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉捏5分钟左右，充分混合均匀，放置10分钟。将白酱油、白糖、白酒混合，倒在肉上搅拌均匀，即成香肠馅。

馅料：将猪皮泡软将肠用温水泡软，洗净，用灌肠机或手工填肠。每个间隔20厘米，结打成一段。如果发现有气泡，用针板打孔排气。将香肠填满并扎紧后，用温水冲洗一次，以除去肠衣外部的油污。

烘烤或烘干：将香肠放在有缝隙的竹竿上，挂在阳光下晾干，或直接放入烤箱烘干。烤箱内温度先高后低，控制在70~60℃之间，烤3小时左右。烘烤过程中要随时检查，看到肠子表面干燥就可以出炉。悬挂在通风处，风干3至5天。当肠子干燥、感觉紧实时，成品就完成了。生产率为62%。

（3）产品特点。本品为生品，需蒸或煮约15米食用前坚果。食物美味可口。

5.沙拉米肠

（1）配料标准。主要原料：生牛肉32.5公斤，瘦猪肉10公斤，肥猪肉7.5公斤。辅料：盐1.5公斤、白酒250克、花椒面100克、花椒50克（打碎用）、肉豆蔻面50克、白糖100克、冰片2公斤。

（2）处理方法。

腌制：将牛肉、瘦肉上的脂肪和筋膜削去，切成条状，拌匀，撒上3%的盐，装盘后放入0℃左右的烤箱中℃ 冷藏、冷却、腌制12小时。取出后用绞肉机将肉绞成3毫米颗粒，装盘送入冷库，继续冷却腌制12小时以上。将猪油切或捻成3毫米见方，加3%盐搓匀，装盘，放入0℃左右冷藏库，冷却腌制12小时以上我们的。

拌馅：将白酒、花椒面、花椒块、肉豆蔻面、糖、冰片混合均匀。与肥肉块一起倒入腌制好的肉末中，用拌馅机搅拌均匀。充分搅拌2～3分钟，直至成为粘稠糊状，即为肠馅。

馅：用牛肠衣，温水泡软，洗净，切成45厘米长的段，一端用绳子系住，填入肠馅，然后放入另一端绑起来，留一个绳圈挂在杆子上。也可以使用套管或玻璃纸套管来填充。若发现肠内有气泡，可用针板打孔，以释放蒸汽。

烘烤：将酿肠放入烤箱烘烤，控制温度在60~70℃，烤2小时。待肠子表面干燥、呈红色时即可从烤箱中取出。

煮饭：当锅里的水达到95℃时，将烤好的肠放入，水温保持在85℃以上，煮半小时，翻肠一次。再煮一个小时左右，将酒精温度计插入肠子中央，温度达到75℃以上就熟了。

熏制：将煮熟的肠子送入熏炉内，用无油的木柴熏制。炉内温度70℃左右，熏2小时，熄火，利用余热继续。烘烤3至4小时。当肠子变成红褐色，表面出现许多皱纹时，烤就完成了。从烤箱中出来后，悬挂在阴凉通风处，让其风干30天。成品就准备好了。生产率为80%。

（3）产品特点。质地坚韧，外观皱缩，肉质棕红色，味道鲜美，香气浓郁，回味无穷。方便携带，易于存放。

6。咖喱牛肉

（1）配料标准。主料：瘦牛肉50公斤。辅料：盐1.5公斤，酱油1.5公斤，糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。

（二）加工方法

原料：选用新鲜瘦牛肉前腿、后腿，除去脂肪、筋骨，洗净，用清水沥干。切成0.5公斤左右的块。

预煮切片：将肉放入锅中，加水煮沸，撇去汤面上的浮沫，煮1小时，待肉变硬时起锅。肉出锅晾凉后，根据需要切成片（长2～3厘米、宽1～1.5厘米、厚0.5厘米）或颗粒（长1.5厘米、宽1.3厘米）。

煮法：用预先煮好的原汤，加入盐、酱油、糖，充分溶解，加入肉片或肉块，大火煮沸，然后改小火轻轻翻面，轻轻煮。当汤喝完的时候待干后，加入白酒、味精、咖喱粉，炒匀，待液体全部吸干后捞出。

干燥：将煮熟的肉片（块）平铺在铁丝网上冷却，不要叠放。然后放入干燥室或烘箱中，保持温度在60℃左右，经常翻动6小时左右。当肉片（粒）不再粘手、内外干燥均匀时，牛肉干就完成了。产率为50%。

（3）产品特点：咖喱牛肉干，咸甜适中，微辣，口感丰富，新鲜可口。用塑料袋包装，在干燥通风处可保存3个月。

7．天津牛肉干

（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，苯甲酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。

(2)过程埃辛法。

原料准备：采用卫生检验合格的新鲜牛肉。前腿和后腿的瘦肉最好。去除骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，修整边缘整齐。

冷冻切片：将肉块放入冷库或冷冻柜中，冷冻2至3小时，肉中心温度达到-2℃时取出。用切肉机或手工切成10厘米长、1至1.3厘米宽的片。

拌匀腌制：将糖、白酒、精盐、味精、苯甲酸钠等混合均匀，加入牛肉片中，拌匀，腌制12小时。腌制时每隔30分钟搅拌一次，使其胶化均匀。

烘烤：先在铁筛面上涂上植物油，然后将腌制好的肉片放在铁网上送入烘烤房烘烤。温度50℃左右，烘烤3至4小时成品s。

（3）产品特点。片片整齐，色泽红褐色，吃起来不油腻，越嚼越香，风味独特。

2》干炒牛肉丝

材料：

嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。

制作方法：

1．将牛肉和芹菜切成4厘米左右的丝，备用。

2.锅烧热，加入油，油热后将牛肉炒香。待牛肉干、油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒，即得豆瓣酱。酱香后加入姜丝、料酒翻炒几下。加入酱油、糖、味精、盐和几滴醋。然后加入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，并撒上花椒。服务。

附：

油不要加太少，以免粘锅；炒牛肉时一定要等油清了再加入豆瓣酱，否则牛肉的香味炒不出来。北方的芹菜太老了，可以先焯一下再炒。芹菜生后要立即捞出，否则不脆。

3》干炒牛肉丝

用料：

瘦牛肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、酒酿汁20克、香油5克、精盐25克、植物油500克（用量约100克）

准备工作：

1.将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝。将郫县豆瓣酱切成细粒。将青蒜洗净，切成4厘米长的段。

2.将肉丝放入锅中，加入水吃水来覆盖它。加入盐和料酒，小火煮至熟。取出并沥干。将锅置旺火上，加入油，加热至70%热。将肉丝放入油锅中，炸至酥脆。取出并沥干剩余的油。

3.在锅中加入少许油，用中火加热。将肉丝、姜丝、辣椒面放入锅中，翻炒片刻。当油变红并有辛辣味时，放入酒酿汁和料酒一起煮。 ，加入酱油和青蒜。炒至青蒜生熟，加入糖、醋，快速翻炒几下，加入香油翻炒均匀，装盘，撒上花椒粒即可食用。

1》熟牛肉（韩国传统家常菜）

制作方法是取牛里脊肉，切成细条。以白梨丝为底，加入糖、酱油、香油、松子仁、熟芝麻s、葱、大蒜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。另外，吃的时候准备醋和酱油调味

2》生拌牛肉：

用脱酸的“黄瓜条”（牛肉肩胛骨上的肉，有每头牛两片），然后经过特殊速冻保鲜，搭配生菜、梨丝、青椒、红辣椒等时令蔬菜，加入大蒜、柠檬汁、黑胡椒、传统韩式酱料，然后用生鸡蛋打匀，然后混合。其色泽鲜美，口感松软。虽然第一次接触的时候很害怕，但是尝过之后就永远不会忘记。

1》炖牛肉小窍门

炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止减少肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美口感。

大火煮沸后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

肉里放几片山楂或者萝卜片，牛肉就熟了之三并消除气味。

2》巧手炖牛肉

有人认为“炖牛肉好吃，难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。但只要烹调得当，熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜美可口。d 好吃。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），用筷子搅拌均匀。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不要用酱油，因为酱油中含有苦糖。将其加入汤中煮后，就会制成汤汁稍苦，炖出来的肉味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准的话，调料可以是花椒20粒，大料4～5粒，桂皮3～4片，葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

煮老牛肉：如果你买牛肉很多，入锅前一天可以在牛肉上抹一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

3》生姜可以嫩化牛肉

生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁ce.将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。

4》酥脆牛肉炖小窍门

炖牛肉时，可以在炖肉的同时，在锅里加入几片山楂片，然后用文火慢炖。可使牛肉酥脆可口。另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。

材料

荞麦面约40%，淀粉60%，牛肉适量，时令蔬菜，梨，洋葱，胡萝卜等。辣椒面，香油、芝麻、芝麻适量、精盐、m味精、碱、醋、酱油等。

烹调方法

1．将牛肉切成大块，用冷水浸泡洗净，放入冷水锅中用大火煮沸。撇去浮在表面的血沫，然后放入酱油和精盐，此时可以用小火炖。

2.将洋葱和胡萝卜装入特制的小布袋中，然后放入锅中。待牛肉完全炖熟后，取出放在案板上。等待它们冷却并切成碎片。

3取平底锅，开小火，将打好的蛋液薄薄地铺在锅底，翻面，起锅做蛋皮，切丝备用。

4牛肉切片备用，煮鸡蛋切成两半备用，黄瓜切丝备用。

5 梨1个，切丝，挤干雷马使用的部分。

6 将牛肉汤滤出，冷却，装入容器中备用。

7 将荞麦面和淀粉按一定比例放入和面盆中混合，用开水烫成稍硬的面条，加适量碱，揉匀，折叠成圆形，放入在特殊的挤压管中，面条被快速压紧【也可以直接购买成品荞麦面】。

8水烧开后，将面条放入锅中煮40秒至65秒，然后迅速取出。面条煮熟后，放入冷水中，稍凉，稍沥干，搓成球状，放在碗中央。

9 将胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝依次放在面团上，倒入韩国辣酱，放少许辣白菜，堆成塔形;

11 撒上芝麻、海带丝、少许白糖、香油、松子，最后淋上牛肉汤，加入先前榨好的梨汁即可上桌。

12.如果荞麦面较长，可以用剪刀横切两刀，拌匀即可食用。

西安冷面也常被称为冷面。是朝鲜同胞喜爱的美食。现在随着粉丝数量的增加，冷面也逐渐被广泛推广。

制作冷面的最好方法是用荞麦面压出来的面条。将它们放入冷水中浸泡，然后放入沸水中焯至变软。冷面汤中加入米醋、糖、生抽、味精。可以加入一份牛肉清汤煮沸（不要放油）。汤调好后，将煮好的面条放进去，加入新鲜的泡菜、煮鸡蛋和牛肉片，撒上芝麻淋上辣椒油和香菜沫，香香爽口的鲜祖冷面就做好了！

大酱汤

·材料：〖主要原料〗：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块< /p>

【辅料】：辣椒2个、红辣椒1个、葱1个、洋葱1/2个、香菇适量、食油少量

【调味/腌料】：香油、盐各1茶匙；胡椒粉少量

·操作： 1.准备工作

1．肉酱的制作方法：酱油、白糖各1汤匙；葱花2茶匙；蒜碎 11 茶匙；麻油、盐各1茶匙；辣椒少量

2.汤料：味噌1汤匙； 1/2茶匙辣椒酱； 1/2茶匙辣椒粉

2.制作步骤：

1．先炒牛肉，待牛肉颜色变白时，加入贝壳汤。

2.当汤开始沸腾时，加入高汤和蘑菇。时间此时产生的泡沫需要除去。

3.然后加入贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后加入辣椒。

3.制作要点：

1．先将贝壳用盐水泡一下，放在暗处3-4小时，吐出泥，然后洗干净。

2.锅中倒入4杯水，将洗净的贝壳煮沸。打开贝壳后，将贝壳与汤分开。

3.将牛肉切得很细，然后加入适当的肉酱，搅拌。

4.豆腐切成0.3厘米厚、3-4厘米大小。将南瓜切成0.3厘米厚，切成四等分。

5.辣椒和大葱切成大块，辣椒去掉辣椒籽

煮牛小腿，炒香辣椒炒软，加入牛肉和调味盐，

材料

蜜蜂f 盐 革兰老抽、生抽、黄酒 胡萝卜、土豆、山药 根黄油 洋葱 湾叶 八角 冰糖 花椒 陈皮

做法

将牛肉切成片切块（我懒，没有焯水），中小火融化黄油（大火黄油会烧焦），然后加入牛肉，保持中小火，炒至牛肉焦黄。如果没有黄油，可以用普通植物油，但是我强烈推荐用黄油，太好吃了！

将牛肉炒至焦黄，然后取出。如果你比较讲究，可以把锅洗掉或者用别的锅。将大蒜放入黄油中，稍微翻炒出香味。我太懒了，只是取出牛肉并添加大蒜......然后添加切碎的洋葱，炒至棕色。将牛肉倒回（忘了拍照），加入1-2小块冰糖，继续炒至冰糖融化。放多少冰糖取决于冰糖的大小f 冰糖。只是不要放太多，否则甜味太浓。

冰糖炒好后，倒入适量米酒翻炒，然后倒入适量开水（一定是热水，不能是冷水），然后倒入老抽适量，生抽适量，盐适量，加两片香。叶、香果、八角两瓣（八角拔出两撮）、陈皮一块、花椒一把，盖上锅盖煮沸，小火煮一小时。时间到了还不够嫩时，再用中小火煮20分钟。水、老抽、生抽的添加量主要看你是做汤还是纯红烧。您可以根据您的需要来决定。水必须没过肉滴。我正在做汤，所以我加了一些。炖好后还可以加入土豆、胡萝卜、山药等，马上就好吃了。

1.将牛肉切片，用滚动刀片切辣椒。

2.将牛肉加入干淀粉、老酒、酱油、白糖、姜片腌制。

3.锅中油烧热，放入腌好的牛肉炒至变色，即可起锅。

4.锅中倒入少量油，放入姜片、辣椒片炒香。

5.将牛肉倒入锅中，翻炒。炒一会就可以了。加入韩式辣椒酱，尝一尝调整一下，即可出锅。

冷面是韩国人民的传统食品。以荞麦粉或小麦粉（也有用玉米粉、高粱米粉、榆树皮粉）为原料，加入淀粉和水，拌匀，压成圆面条，煮熟后用冷水浸泡，然后添加b将牛肉片、辣椒、咸菜、梨或苹果片、酱油醋、香油等调料放入冷水中，加入牛肉汤即可食用。过去汉族见制作冷面的器具是木河子，故称其为“箱包面”。过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日吃冷面的传统。民间传说，这天吃又细又长的冷面，会带来吉祥和长寿，所以冷面又被称为“长寿面”。冷面有何魅力？全部入口即化，软糯有嚼劲，清凉清淡，汤汁水润，顺滑润喉，辛辣咸微甜的食材能立刻让你垂涎欲滴。与冷面一起嚼食，会大大增加食欲。 。越吃越辣，越辣越爱，直到爽口，荡气回肠，回味悠长，给人醇厚的享受。另外，冷面经济实惠，老百姓都能接受。冷面有普通冷面、热汤冷面和拌汤冷面（无汤）三种。冷面是韩国同胞一年四季食用的主要食品之一，其烹饪方法也很独特。配料：荞麦面约40%，淀粉约60%，牛肉适量，时令蔬菜，苹果，大葱，胡萝卜等。辣椒面，香油，芝麻，蒜末，精盐，味精，碱，醋、酱油等适量。烹饪方法：

1．将牛肉切成大块，用冷水浸泡洗净，放入冷水锅中，用大火煮沸。撇去浮在表面的血沫，然后加入酱油和精盐。这个时候就可以炖了低热量。

2.将洋葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。当牛肉完全煮熟后，取出放在案板上。冷却后，将其切成小块。薄片。

3.将牛肉汤滤干，装入容器中备用。

4.将荞麦面和淀粉按一定比例混合在揉面盆中，用开水烫成稍硬的面条，加入适量的碱，揉匀，折成圆条，放入特制的榨汁器中管子里，将面条快速压成面条，然后放入一锅开水中煮熟。

5.面条煮熟后，放入冷水中冷却。有的人还用电风扇把面条吹凉，然后装进碗里上桌。

6.将辣白菜等时令蔬菜和四五片煮熟的牛肉放在面条上，淋上蒜蓉辣椒酱切（蒜末、干辣椒粉、水制成的糊），然后上面放上水果片、鸡蛋丝，最后淋上牛肉汤，撒上熟芝麻，淋上香油即可食用。如何制作正宗的韩国冷面。材料：菠萝块、黄瓜丝、酱油牛肉、冷面（超市可以买到）。韩国泡菜和特制的面条酱。做法：把从超市买来的冷面放入沸水中煮一分钟，捞出，过冷水，放入准备好的面酱中，然后依次加入各种调料，包括：菠萝块、黄豆牛肉切片，韩国泡菜，黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，还可以添加少量的芝麻和煮鸡蛋。这样，酸甜可口的韩国冷面就做好了。如果你有兴趣，不妨自己尝试一下。韩国泡菜：取一颗卷心菜，剥掉几层屋檐，然后在其表面撒上盐，然后腌制两个小时。两个小时后，将酸菜叶切成小片，加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜粉、蒜蓉、辣椒粉，搅拌均匀，静置片刻即可做韩语。泡菜。韩国冷面特制酱料的制作方法：准备葱片、姜片、白醋、红醋。这两种醋在超市都可以买到。然后将葱、姜片与少许花椒、大料一起放入锅中，加少许水，煮沸。我们看到锅里的汁液变成了红色。然后过滤掉原料，加入少许红辣椒。醋和白醋，以及少量的盐、味精、糖，酸甜面酱就做好了。接下来，只需将其放入冰箱中冷却即可。三大要素之一——汤、冰水、广告d 酸米醋少许，酱油几滴（不要多），盐，糖，味精，姜末，蒜末，香菜丝，黄瓜丝少许，以上就是必备的材料啦！还可以根据个人喜好添加梨片、苹果丝、菠萝丝、胡萝卜丝等。好吃又漂亮！ （强烈推荐东北特产水果——苹果梨，又叫李子苹果）这是清朝韩式酱牛肉图片

主要食材

牛前腿肉一斤，半块红薯干一斤

干辣椒半斤（很辣的那种）

辅料

酱油500克，3汤匙韩国调料大士达

生姜5片八角2个

葱1根，花椒20粒

高度白酒3汤匙

韩式酱牛肉的制作步骤

1 .将牛肉切成大块，然后浸泡在水中。经常换水，直到没有水为止更多出血

2。将红薯茎洗净，用冷水浸泡5分钟。将干辣椒洗净备用。是的

3。白葱切成小段，其余材料洗净。沥干并放在一边。

4.锅中烧热200克油，放入白葱段。当葱变成白色和金黄色时，加入生姜、八角和花椒。

5.香料爆香后，加入牛肉炒至表面变色，然后加入料酒和酱油

6。酱油烧开后，加入红薯茎，铺在牛肉上，加入大西

7。小火煮30分钟，加入干辣椒翻炒10分钟。贝尔女王，大功告成了！

将牛肉和辣一起切碎