孜然牛肉的制作方法（孜然牛肉的制作方法）

2025-01-21 行程规划

孜然牛肉的做法

原料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，散肉粉，淀粉，干红辣椒，孜然粉，植物油，韭菜，姜，盐，茴香，糖、蚝油、老抽、味精各适量

做法

1/7 将牛肉切块，加入蛋清、肉松粉、淀粉、少许盐使糊状物腌制。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红辣椒丁、葱、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。

孜然牛肉的制作方法

原料

主要原料

牛里脊肉

200克

洋葱

50克

配件

油

适量

盐

适量

孜然粒

适量

蚝油

适量

酱油

适量

红酒

适量

黑胡椒

适量

姜粉

适量

淀粉

适量

步骤

1。准备洋葱和牛肉。

2.将牛肉切成片。它不需要太薄。

3.准备孜然粒。

4.加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀，腌制10分钟。

5.将洋葱切成片，放在一边。

6.将锅加热并加入油。倒入牛肉片（冷锅里冷油），迅速摊开。

7.煎至肉变色。

8.加入洋葱，快速翻炒均匀。

9.剩下的加入小茴香大火炒香，然后倒入少许水淀粉。

小贴士

（孜然粒或孜然粉均可）加入洋葱后，大火快速翻炒。。

美味孜然牛肉的做法

材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，3个小茴香小勺，干辣椒8个，

调料：食用油500克（实际消耗：30克），1小勺麻油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，精盐1茶匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙，

准备步骤

1.葱、姜洗净切块；

2．牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.锅中倒入食用油，至50%热时，倒入牛肉片，炒至酥脆香；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红辣椒，加入油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

如何让孜然牛肉变嫩呃又好吃

炒牛肉片又香又嫩的做法：将新鲜牛肉切成片，加料酒、五香粉、盐、孜然粉腌制十分钟左右。几分钟后加入淀粉、蛋清、香油搅拌均匀。

将两根荆条用斜刀切开，不加油直接放入锅中煎至虎皮状即可取出。

油烧至50%热时，加入牛肉翻炒片刻。

倒入葱丝、蒜末炒香，加入适量郫县豆瓣酱炒至出现红油。

倒入牛肉和二精条，再加入适量生抽和老抽翻炒均匀。

如何在不粘锅中制作孜然牛肉

将牛肉切片。

将葱切成段。

生姜切片。

加入葱、姜、沙lt，酱油，玉米淀粉，搅拌均匀。

加入料酒，搅拌均匀，静置20分钟。

挑出葱、姜，加入油拌匀。

烧热油，加入牛肉炒香。

变色时加入孜然粉和芝麻。

搅拌均匀即可食用。

孜然牛肉最正宗的做法

1.将牛肉切成薄片（切记，切片时一定要顺着肉的纹理切，否则牛肉不会流失）肉的香味，切片要均匀，这样才能同时煮熟），加入料酒、生抽、蛋清拌匀，然后加入淀粉拌匀腌制10分钟，备用；

2.先把锅烧热，然后倒入油（油一定要烧熟，否则会有生油的味道。识别的逆向方法是等锅里的油冒烟，加入一片姜，等到姜变成金黄色。离火，），然后加入葱、姜（加入前调节好油温，以免材料烧焦）炒香，倒入腌制好的牛肉；

3。倒入牛肉放入锅中，用大火炒，并尽快炒出水（牛肉会更香，如果不炒太久，肉会变质）变老），将牛肉炒至变色，加入生抽；

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，继续翻炒；

5.炒至所有调味料与牛肉混合均匀。锅里适当加点香菜，根据个人口味；

孜然牛肉怎么煮才能肉质鲜嫩

主要原料：牛小腿250克；辅料：油适量、盐适量、孜然适量粉、辣椒粉适量、米酒1小碗、葱1根、蒜3瓣、姜4片、酱油适量、熟黑白芝麻少许、青辣椒1条

孜然牛肉

牛肉1块洗净，我用的是羊腿肉

2牛肉切片

3准备材料：姜切丝、葱切段、蒜切片

4锅内放油，烧热，加入羊肉翻炒

5大火炒至变色，加入姜蒜炒香

6倒入1小碗米酒炒均匀

7加入适量辣椒粉，孜然粉和盐适量

8倒入酱油翻炒均匀

9加入切好的青辣椒。炒至辣椒变软

10 加入黑白芝麻，拌匀即可食用

11 成品即成

如何让孜然牛肉变得嫩

1.牛肉纤维粗，油炸后往往口感较硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先注意刀口，顺纹切条，横纹切片。然后加入酱油、料酒、糖、鸡蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉中小苏打与小苏打的比例为60:1（不再添加），用水打成汁，拌匀将切好的牛肉片，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里，下锅煎的时候，油肉中的分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，使炒出来的肉质鲜嫩可口。

1、煮牛肉时加一点冰糖，使牛肉很快酥脆。

1.如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后再煮，过程煮熟的老牛肉会很嫩，很容易煮熟。

1.将生姜捣碎，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加入1汤匙姜汁，室温放置1小时即可煮熟。肉质细嫩，味道鲜美，味道浓郁。

孜然牛肉的制作方法

主料：牛肉（背肉）500克

辅料：孜然粉适量、小茴香适量、芝麻适量种子、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1．将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀后加入干淀粉（煮的过程中，直到蛋液接近为止）（在肉里面）腌制10分钟，将孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉放入盘中备用。

2.将洋葱和姜炒香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.将牛肉炒至变色，加入生抽。

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒。

5.成品如下。

如何做孜然牛肉美味又简单

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片状。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除杂质牛肉上有泡沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段o 段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。，翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中；如果喜欢吃辣的，也可以加一些。锅里加点辣椒油起锅，开大火翻炒均匀，然后出锅。

孜然牛肉怎么做？

材料：牛肉1斤，盐适量，生抽1勺，料酒2勺，生粉1勺，葱姜适量，孜然粉1勺，玉米油适量。

步骤：

1.牛肉切片。

2.将大葱切成段。

3.生姜切片。

4.添加大葱。

5.加入姜片。

6.加入适量的盐。

7.倒入适量生抽。

8.添加玉米淀粉。

9.用手均匀地抓住它。