淮南牛肉汤的做法比较简单。关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好槐角（干红辣椒）制成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

材料：

牛腿骨1块，牛腩750克，红薯粉丝适量，卤百叶，青蒜，香菜和生姜。

4.先将姜切片，然后将牛腿骨、牛腩放入锅中焯水，然后加入姜片和料酒去腥。

5.锅烧开后，撇去浮沫，取出清洗干净，然后倒入不锈钢锅中l 盆内加40%冷水，加入牛腿骨和牛肉，然后加入姜片和料酒。除去腥味，然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮两个小时以上。

【老刘小贴士】

做牛肉汤时，一定要选择新鲜的牛骨和牛肉。经过长时间的熬煮，牛肉汤会特别鲜美。

6.然后将红薯粉丝放入一盆冷水中浸泡至软。

7.卤百叶切丝，香菜切末，青蒜根部压扁，也切末。

8.煮时间到了，取出牛肉，切成两厘米见方的块，按需盛上一大碗牛肉汤。剩下的牛肉汤下次可以用。使用。

9.然后将牛肉汤倒入锅中，加热至沸腾，然后加入红薯淀粉和卤水丝丝，然后加入蜂丝f块，两勺盐，然后撒上白胡椒粉。 ，最后撒上青蒜末和香菜末点缀，一锅肉鲜香浓的淮南牛肉汤就做好了。

1.将牛肉洗净切片，姜洗净切片，香菜洗净切碎，葱洗净切段，切丝。

2.烧开一锅水，将牛肉和腿骨焯水一分钟，去掉浮沫，捞出牛肉。

3.将牛骨、生姜、料酒、当归、八角放入干净的锅中。肉桂、丁香、大料、枸杞、葱和盐等，煮三个小时左右，加入牛肉片，煮两个小时。

4.将丝丝和面条放入牛肉汤中立即焯水，然后捞出放入碗中。将牛肉取出，放在粉丝上。添加香菜。你c吃的时候加一些。辣椒油调节风味。

5.煮好的牛肉汤配上烧饼，鲜美可口。

好的。做法一 材料：牛肉汤、牛肉、豆饼、千丈丝、粉丝、豆腐脑、香菜（或葱末）。调料：盐、胡椒粉、黄油辣椒。制作步骤 淮南牛肉汤 第一步：煮牛肉汤。粉丝都湿透了第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。第四步：煮牛肉汤。检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉、鸡精。将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后盛入碗中。第五步：放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）即可上桌。方法二 材料：牛心皮（如果不喜欢这个材料，可以换成牛肉心皮）东方）。淮南牛肉汤（牛肠） 调料：孜然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝。制作步骤：第一步：将原料洗净，切成块，放入锅中。将锅中的水加热至80%热。将切好的原料放入锅中，过滤。记住，放入后要快速翻动，1-2分钟后立即取出，以控制水分。第二步：倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热，然后先将葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制水分的食材，搅拌-炒。翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸透，然后加入花椒和花椒（花椒和花椒可以磨成粉，这样味道可以充分吸收，不留残渣），辣椒油少许l、孜然粉。盖上锅盖，用中火煮。第三步：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。第四步：将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤）煮沸。第五步：将千丈切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒油，根据个人口味调整。第六步：出锅后，加入香菜即可食用。

牛杂汤的做法

用料

牛头2斤，牛脚1个，牛膝1个，腔1个骨、牛排骨、肉各500克，水20升，葱4根，蒜1片，姜1片，盐、辣椒粉、花椒粉适量。

做法

（1）将牛头、牛蹄、腔骨、膝盖骨切成块然后用冷水浸泡1小时左右，然后取出。将整块牛排、肉及其他用来做汤的肉洗净后取出。

（2）放入一定量的水，将牛头、牛脚、腔骨、牛膝盖骨放入，煮沸后，转小火，沥干上面的油和泡沫。煮的时候，把葱、姜、蒜切成大块，放进去。

（3）肉半熟时，把牛排骨和肉放进去煮至熟。嫩了，捞出来，等汤凉了，再把油冲洗掉。

(4)把骨头上的肉刮掉，然后切成小块，取出排骨，切成薄片。

(5)将肉片放入碗中，将汤烧热，浇在上面。加入切碎的葱、盐、胡椒面和辣椒面。

最近有很多朋友问淮南牛肉汤怎么做。今天我就来聊聊这个话题根据我的经验。希望可以帮助到有需要的朋友。 。

食材准备：豆腐皮120克，熟牛肉50克，粉丝200克，鸡精20克，香菜20克，辣椒油20克，盐10克，高汤200毫升，葱花20克。

1.将煮熟的牛肉切片，香菜切末。

2.锅中加入高汤，加入粉丝，豆腐皮煮熟后，加入盐和鸡精。

3.放入牛肉片，撒上葱花和香菜，倒入辣椒油。

4.总结如下。

想要淮南牛肉汤香，就必须有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，否则汤就太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，一定要凉爽d 煮熟后取出，放入冰箱冷藏后再切。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

材料

主要材料

牛肉1000克 粉丝1把 豆腐皮3片 香菜10克

调料

盐适量、葱适量、生姜适量、桂皮少量、白酒1小块、陈皮5毫升、陈皮2克果皮、咖喱粉5克、胡椒粉5克。

做法：

1．先把所有的材料放在一起就完成了。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量的料酒吃了适量的水、大料、月桂叶、肉桂、陈皮、洋葱和生姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中并添加辣椒油随你喜欢。

扩展信息：

淮南牛肉汤，与淮碧片并称为徽菜代表之一，是江苏、河南地区的知名小吃、山东、安徽、上海。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。

菜肴历史

关于淮南牛肉汤的起源，有两种说法：宋朝赵匡胤和淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛食肉，或以为酸或甜，煮烤后，味道多种多样，其本源不过是牛体。”

清朝乾隆年间（1736-1796年）汉历张政学者，淮南人，精研药草，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。年老归乡后，将清宫秘方传承给后人。