平遥牛肉美食

平遥牛肉 【原料】牛肉2500克，黄油500克，盐300克。 【制作方法】①春秋两季的做法：将牛肉切成豆腐一样的大块，用刀在肉上扎三个盐眼，将肉放在竿子上晾过夜，第二天放入缸中，在肉上撒上盐，腌制15天。 ②夏季做法：将牛肉切成比豆腐块稍小的砖块。每块肉上扎4个盐眼。将肉放在杆子上。晚上，用木棍把肉的盐眼打开，把盐塞进肉里。将眼睛移至温暖处，腌制20天。 ③肉腌好后，取铁锅，倒入水，煮沸。将肉整齐地放入锅中。当锅再次沸腾时，将火调小，煮约3小时。上下倒入肉，直到肉尚未变色。当它变成紫色时，加入几公斤黄油。瓦时到第六个小时的时候，把锅里的肉再次上下倒一下。第七个小时后，第三次转动锅。第九个小时时，将锅缩小至较小的尺寸。开火，将肉油全部铺开。 ④起锅：春秋季节，熄火后待热量散至80%时即可取出。冬季应待热量散去后捞出，夏季应将火扑灭后立即捞出。 ⑤ 将捞出的肉用刷子刷干净，保证外观完好、干净、美观。低温保存。食用时，将其切成片，盛入盘中。 【技术】①煮肉时一定要加足够的水，尽量避免中途加水，以免影响风味。 ②添加黄油的作用是防止牛肉的香味轻易散发出来，保持肉的色泽鲜亮。 ③ 将肉在锅中反复上下翻动，不仅加速评价肉的成熟度，也是确保其风味特征的重要因素。 【特点】①据说，平遥牛肉刚出锅时，不用刀切，是没有任何腥味的。只要用刀切开，浓郁的香气就会扑鼻而来，即使站在几米外也能闻到。平遥牛肉自明代中叶起就享有盛名。早在清朝光绪年间，平遥牛肉就享誉三晋，是当地贵族宴会上的美味佳肴。 ②平遥牛肉之所以醇香可口，软嫩鲜美，历久弥新，与其特殊的制作工艺密不可分。一是杀牛时沥干血水，二是按部位选料，三是用盐水煮浓汤滋补。盐水是来自当地城市的井水。煮沸后，即可盛出小火下锅，浓汤滋补。 1956年被评为全国名牌产品，并出口蒙古、朝鲜、泰国、日本等东南亚国家。 ③此菜色泽红润，纹理清晰，软嫩鲜美，是下酒下饭的绝佳菜肴。

哪家平遥牛肉店是正宗的

嘉味皇平遥牛肉的特点是色泽红润，肉纹清晰可见，外形十分诱人；味道鲜嫩，香气浓郁，咀嚼不费力。 。有趣的是，刚出锅的牛肉除非用刀切，否则毫无味道，但只要用刀一拉，浓郁的肉香立刻扑鼻孔，让你口水直流。

平遥牛肉原味

灌云平遥牛肉的三种口味是：一是原味，二是五辣，三是麻辣。

平遥Beef餐厅

不知道平遥哪个牌子的牛肉最正宗。找到一款适合你口味的，尝一尝就知道了。

但很多人不知道的是，平遥牛肉起源于介休市。

介休有一个距离平遥很近的村庄，专门屠宰牛肉。后来平遥人见利润这么大就介绍了。

介休有句俗话说：三户盐村（农）户（介休是离平遥很近的一个村子），比不上平遥一户。这主要说明平遥人很聪明。一定要警惕啊平遥穷，所以做生意多。

后来介休村牛肉用了假牛肉，慢慢毁掉了自己的品牌，平遥开始腾飞。

现在平遥的糖果都是介休产的，不用太挑剔。牛肉的历史才几十年，所以只要找到一种味道好的就可以了。

平遥牛肉的做法

它们是不同的。王光是山东曹县人，关云是山西平遥人。味道和做法完全不一样

平遥牛肉的做法

原料

牛肉1000克，葱姜蒜适量，料酒适量，料酒适量八角、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量

步骤

1.将牛肉洗净切条备用。锅中加入适量凉水，加入牛肉、姜片、葱、适量料酒。

2.用大火煮沸，撇去汤中的浮沫，加入八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、草果。

3.然后加入半勺老抽、适量胡椒粉和冰糖，中火煮一个小时。牛肉煮熟后，关火，让我冷却后，取出牛肉，切成块。

平遥牛肉食材

主料：牛肉2500克

调料：调料盐300克；适量的水； 500克黄油。

2.将肉放在竿子上晾过夜，第二天放入缸中，在肉上撒上盐，腌制15天。

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块稍小的砖块，每块肉上扎4个盐眼；

4.把肉放在竿子上，等到晚上的时候，用木棍把肉的盐眼打开，把盐塞进盐眼里，移到温暖的地方，腌制20天。 5、肉腌好后，取一个铁锅，倒入水，煮沸。将肉整齐地放入锅中。当锅再次沸腾时，转小火煮约3小时；

5.将肉上下倒入。当肉的颜色还没有变成紫色时，添加几公斤黄油。煮到第六个小时时，将锅中的肉再次上下倒入。煮到第七个小时后，第三次转动锅。第九个小时，将锅转小火，将肉油全部摊开。

6.出锅：春秋季节，熄火后待热量散至80%时即可取出。冬季应待热量散去后捞出，夏季应将火扑灭后立即捞出。 8、将肉取出，用刷子清洗干净，保证外观干净美观。低温保存，切片食用。

平遥牛肉店哪家最好？

津津有味，甜如糯米，回味无穷，香浓五味俱全。 1、“津津”的通俗定义：“津津”：表现出浓厚的兴趣。意思是吃得很美味或者说话很有兴趣。朝代：明朝 作者：朱知鱼出处：·《朱舜水集·答叶解书诗十七首》：“诗愈好，愈读愈赏心悦目。”

译：诗越好，读得越多，就越有乐趣。

2. “甘之如意”的白话意思就是像糖一样甜。它也用来表达愿意忍受艰辛和痛苦。

祴(yí)：糖浆。可以用来形容北京烤鸭的酱朝：宋代 作者：·甄德秀 出处：《辞周天机序》：“甜如蜜。”

翻译：它味道像蜜一样甜 III.回味无穷 白话释义：形容令人难忘的优美诗词、歌曲或美味佳肴。朝代：现代作者：刘思芬

平遥牛肉简介

平遥有一种美食叫平遥牛肉。平遥牛肉的烹饪方法一直对外保密。牛肉是在一个大锅里炖的。炖好后，卖得很好。很多到平遥旅游的人都会购买很多平遥牛肉。平遥牛肉作为平遥的特产，街头巷尾随处可见。用特制纸包裹一大块，然后放入冰箱。它不会变干，不会变硬，也不会改变气味。吃的时候，切下一大块，用手撕开吃。味道很特别。香味扑鼻，牛肉上还有点冰，吃起来非常过瘾。

平遥最好的牛肉店是哪家？

我来自平遥。如果要买就买冠云牌。其他品牌的都不是正品。不要仅仅因为上面写着就买平遥牛肉。而且不要买小袋，要买整袋。就是袋子里装一大块肉的那种。小件是用废料制成的。