【用料量】牛上脑300克，胡萝卜1个，土豆1个，葱、姜、花椒各20个左右，生抽2勺，老抽1勺、糖1勺

【制作过程】

1.将牛肉上脑洗净。牛肉的上脑位于肩部和颈部的后面，脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪杂。其质地均匀，具有美丽的大理石花纹，质地柔软，脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合做汤。

2.将牛肉上脑切成大块备用。

3.将土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块，备用。

4.锅中一次性加入水，放入切好的牛上脑片，将水烧开，撇去浮沫。

5.加入葱、姜片、花椒、糖、生抽、老抽，小火焖煮90分钟。

6.将牛肉炖8-9分钟，汤汁变浓即可。将汤中炖过的葱、姜、辣椒捞出并丢弃。这样才能保证汤的清澈度和味道。

7.加入切好的胡萝卜和土豆，将水烧开，然后关小火，继续煮。

8.炖约15分钟，直至土豆和胡萝卜煮熟。加入适量的盐调味。盐可以少加一些，因为生抽已经加了。如果口味清淡的话，就不需要再加盐了。 。

9.浓郁可口的牛肉汤就做好了。将汤倒入一个大碗中。

10.这样的牛肉汤真是太好吃了。牛肉又软又嫩，味道鲜美。

工具/原料

牛腩（300克）

洋葱（10克）

姜（10克） )

白萝卜（400克）

香菜10克

做法/步骤

牛腩留白

炖牛腩

牛腩用温水沥干，放入砂锅中。加水并将热量调至中低一小时。

加入萝卜炖煮

加入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味加入调味料，撒上葱花、香菜即可。

材料：

牛肉1500克

香菜适量

盐适量

洋葱适量

生姜适量

黄芪适量

味精适量

做法：< /p>

1

牛肉洗净，泡出血水

2

葱姜切段

3

枸杞、八角、黄芪

4

将牛肉放入沸水中

5

Re移去浮沫

6

加入调味料，盖上锅盖小火煮2小时左右

7

切青洋葱

8

香菜切碎

9

将切好的葱和香菜放入碗中，加入适量的盐< /p>

10

将煮好的牛肉汤放入碗中

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮好的肉放入锅中锅中加入水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱，就完成了

炖牛肉中最好放啤酒。一方面，啤酒中含有大量的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。 【主料】牛肉500克【辅料】酱油10毫升，啤酒640毫升，盐3克，白糖10克，茴香籽3克，大料花椒5克，玉米油20毫升，月桂叶1克，1段葱、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】 1、先将牛肉洗净，切块。 2.放入一盆冷水中，焯水。 3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。 4、烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。 5、糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控干水分。 6.翻炒片刻，加入老抽。 7.加入所有调味料。 8.慢慢倒入啤酒。 9、啤酒沸腾后，打开盖子小火煮10分钟，然后盖上锅盖小火煮。 10、大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤收干即可。

“甜”牛肉汤的主要原料是牛骨。下午6点，老板将大量碎裂的牛骨头放在近一个人的一个直径2米深的大锅里，加入水和自制调料。汤烧开后，小火煮一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量超过1000毫升的大碗中，抓起大约一两块大牛肉，倒入煮沸的水克汤入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。嚼劲十足的馒头越泡越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。

工具/食材

牛肉（200克）

牛骨（300克）

姜15克

胡椒15克

做法/步骤

1/4

将牛骨放入锅中

锅 锅中加入适量的水，然后将牛骨放入锅中，加入适量的姜和适量的香料。

2/4

小火煮2小时

然后将锅中的血沫捞出，大火煮沸后转小火焖煮约2小时时间。

3/4

加入牛肉

时间到了，把焯好的牛肉放进去一起炖，炖1小时左右。

4/4

加入调味料

加入适量am锅中加入适量的盐和胡椒粉。时间到了，就可以把它从锅里拿出来，放进盆里了。 。

如何做像水一样的牛肉汤

主料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：3克盐20克，葱克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

炖牛肉汤的做法

1 。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成小块。滚动立方体或圆柱体

2。将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿，将出血水烧开，倒出洗净

3。取一个大砂锅，放入牛肉块，加水，加入葱、姜片、绍兴酒煮沸。撇去浮沫，转小火继续煮，煮3小时至酥脆。取出洋葱和姜，加入胡萝卜，煮至酥脆。烂了，s撒上胡椒芹菜末

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高、热量高、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12对于细胞生成至关重要，并促进支链氨基酸的代谢。

牛肉汤的制作方法：

备用材料：牛排骨500克，姜1片，葱1根，八角1个，小块桂皮适量，白胡椒少许，花椒5颗；

制作流程：第一步将牛排骨斩块，用水冲洗干净，去皮手指切成片，准备少许花椒，将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和花椒，大火开始煮；

第二步，锅烧开后，撇去面条上的浮沫，继续煮。几分钟后，取出排骨，用热水冲洗一下，然后控水。大葱洗净切段，新姜切片；

第三步，葱焯水。将水汪汪的牛肉放回锅中，加入清水，一次多加，加入葱、桂皮、八角、姜片、花椒，置火上开始煮，大火烧开锅热；

第四步，锅中加入米酒和少许糖，小火煮一个半小时，待牛肉煮软时，加点盐根据个人口味；

第五步，c继续煮几分钟提味，关火，将炖好的牛肉汤倒入碗中，趁热喝，特别鲜美

材料：牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，韭菜碎适量，生姜4-5片。

调料：黄酒适量，八角2个。香叶2片，花椒适量，白胡椒适量，盐适量。

如何煮牛肉汤

1.将牛肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡去血水。

2.将牛肉放入冷水中焯一下。水烧开后，短暂煮至牛肉变色。

3.准备炖菜调料。

4.将牛肉捞起，用热水洗净，沥干。

5.将牛肉放入炖锅中，加入适量米酒、水和准备好的调味料。

6.盖上锅盖，大火烧开先大火，然后转小火煮约1小时。炖至牛肉8分钟熟，加盐调味。

7.将牛肉炖至酥脆。

8.将胡萝卜切成方块，土豆去皮并切成方块。

9.倒出一部分牛肉汤。

10.加入土豆和胡萝卜，继续煮至土豆软烂。

11.关火前加入适量白胡椒粉丝调味，撒上葱花即可食用。

1.准备材料：牛肉200克，胡萝卜50克，盐1茶匙，生姜1片，花椒2克，干辣椒3克，葱1根。

2.将牛肉洗净，切成小块。

3.将胡萝卜去皮并切丝。

4.生姜切片。

5.将大葱切成细丝。

6.先用热水烧热锅，倒入牛肉焯水3分钟捞出。