准备好玻璃瓶，在沸水中煮几分钟消毒，然后彻底晾干，加入香料（花椒、八角、香叶、草）水果、小茴香、山奈酚））准备好，洋葱、大蒜切末，姜切片，蘑菇切小丁

第2步

空格

锅中放油，油热后放入肉末，倒入料酒，炒至肉变色。锅里会有很多泡沫。继续翻炒至无泡沫、油变清为止。沥干备用。

第3步

空格

锅里加入更多的油，加热至80%热，加入香料，搅拌-中小火炒至香味出来，大概花椒变色后，关火，将香料浸入油中，待油温下降时，取出所有香料。

第 4 步

空间

重新加热上一步的油，加入蘑菇丁，蘑菇丁也从水中捞出，炒至蘑菇丁变小，油恢复清澈

第5步

space

加入葱姜蒜炒香

第6步

space

加入炒好的肉末，略炒，将锅内材料搁置，将辣椒粉倒入油中，炒至出现红油。香味混合后，将锅中的材料翻炒均匀，加入2汤匙糖，再次翻炒，挑出姜片扔掉（此时可加入适量白芝麻）又香又漂亮，只是我忘记加了）

第7步

空格

加入大酱和甜面酱以及一小碗水，小火煮至浓稠，趁热放入玻璃瓶中，盖紧盖子。当您使用时，盖子会自动锁定肉酱是冷的。和罐头一样，所以肉酱可以保存很长时间。

食材主料：牛肉700克，干香菇50克香菇、豆豉50克、辅料50克、花椒适量、葱适量、蚝油、辣椒两茶匙、姜适量。步骤

1.准备工作：将牛肉尽量切成小块（这是这道菜最费力的部分）将香菇切成与牛肉大小差不多的块。如果喜欢吃香菇的话可以多加一些（口感会更滑嫩）。豆瓣酱中加入油，蒸至熟。准备各种调料。

2.放入锅中： 1. 将花椒和韭菜放入油中炒香，待香味溢出后捞出。 2.将牛肉放入锅中，炒至水收干。 （牛肉会漏出来哦放入锅后的水。保持盖子打开，炒至水收干。这将防止牛肉质地变酸。）

3.3。加入蒸好的黑豆、姜、蘑菇、辣椒和蚝油。一起翻炒均匀。约三分钟后，加入250毫升冷水，盖上锅盖，小火煮至近干。打开盖子，炒至干，即可食用。简单又香喷喷的牛肉酱很容易做！

4.注意：因为豆豉是咸的，所以煮之前可以试一下咸味，不用加盐。小贴士 如果非要提这道菜的一个小窍门的话，那就是尽量用牛肉块切成小块，注意！是的！不切碎、不搅拌，这样生产出来的牛肉酱可以保留牛肉原有的纤维质感。

来鲜头条加适量牛肉

来小头条加适量蒜

来小头条加适量大蒜

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赖小条加白糖适量莱鲜头

盐适量，莱鲜条

花生油适量，莱鲜头

适量葱花、莱鲜头

花生碎莱香跳适量

香菇、莱鲜头跳适量

鲜红辣椒适量、莱鲜头条

八角叶、桂皮、莱鲜头条各适量

香菜莱鲜头条适量

炒花生米、莱小条适量

香菜莱鲜头条适量

炒花生米、莱小条适量

头条来鲜的制作方法

1.将小辣椒、蒜、姜洗净晾干，将干的部分切碎或用搅拌机磨碎备用。来边头条

2.将一小块牛肉洗净切块，加入料酒腌制几分钟。然后用热水将锅烧热，将牛肉放入热水中煮30秒，取出，用凉水冲洗干净d 水。将取出的牛肉冲洗干净，放在一边。将香菇切块，锅中水煮沸1分钟，捞出过冷水，用手将香菇中多余的水分挤出。将花生炒香，去皮压碎备用。跳来今日头条

3.所有材料都准备就绪

4。将更多的油倒入锅中。油热时，加入八角、桂皮、香叶、香菜，中火炒2分钟，直至香料烧焦变褐色，捞出扔掉，加入牛肉翻炒，然后加入辣椒末、蒜末姜末，蘑菇丁炒香，加入极鲜味，蚝油，糖，盐，小火煮15-20分钟来边头条

主料：香菇400克，瘦肉300克

辅料：葱适量，姜片3片，大蒜3瓣，色拉油少许，1勺ht酱油、老抽1勺、糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黄豆酱2勺、甜面酱2勺

1 .将蘑菇洗净，切成片。将葱、姜、蒜切碎备用。瘦肉用温水洗净，绞成肉末。

2.锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜，爆香。炒出香味后，倒入肉末，炒至五花肉颜色完全变白。加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺糖，一勺料酒。 7.倒入香菇，用大火炒五花肉。软

3.加半碗水，小火煮，加入两汤匙甜面酱和大酱，煮至浓稠，汤汁减少，冷藏。

Ingredi牛肉500克，鲜蘑菇400克，豆瓣酱200克，葱200克，姜适量，蒜适量，小米椒适量，陕西秦椒面适量（这个不辣，主要是提色提香）炒花生适量，白芝麻适量，玉米油适量，1.5升（不固定）

做法

准备的材料葱、姜、蒜的量不固定。通常我用一头蒜换一斤牛肉，200克。左右姜，半根葱，七八个辣小米，两汤匙辣椒面

将牛肉切成牛肉丁，蘑菇洗净，沥干水，然后切丁。如果洗完后不烘干，油炸就很麻烦。蘑菇和牛肉块都必须油炸。油炸后水分减少，可以保存，味道德尔太可恶了。先炒蘑菇块，再炒牛肉块，因为如果先炒牛肉块，用完后炒，油就会浑浊，不好再用，但炒蘑菇后油还是清澈的。你应该把蘑菇炸多远？油会越来越清澈，蘑菇的大小也会明显缩小。就是这样。大约需要20分钟。

牛肉块同样的方法煎制。炸蘑菇后沥干的油可以继续使用。如果觉得不够，就再加点。油的用量并不固定。你必须保持灵活性。我把牛肉块炒了快半个小时，水分完全被吸收了。压出来的牛肉块有嚼劲，容易保存

葱、姜、蒜、辣椒都可以切碎。您也可以用刀或食品加工机切割它们。只要把它们打成碎片就可以了。花生提前炸好，牛肉块也炸一下。您可以继续联系我们油，但绝对不够。添加更多的油。油烧开后，先加入豆瓣酱、甜面酱，炒五六分钟，然后加入切好的葱、姜、蒜、辣椒，再炒五、六分钟，待香味出来后，加入花生、芝麻、炒牛肉块、香菇块，搅拌均匀！

准备香料，香油，姜，蒜，蘑菇，辣椒酱，豆瓣酱，小米辣椒，洋葱，辣椒面，里脊牛肉，倒油入锅中。当开始冒烟时，加入香料，炒香，然后取出。将洋葱慢慢炒至干，捞出水分。加入蒜、姜、米，炒水捞出。将小米和辣椒依次放入，炒香。将炸好的材料放入盆中备用。 ，把牛肉放入锅里煎一下，取出来，把辣椒酱放进去煎一下小火慢慢熬，用勺子搅拌出红油，加入适量盐。

主要材料

牛肉300克，干蘑菇100克

花生100克，洋葱半个

辣小米50克，蒜6瓣

干辣椒3个，姜2大片

辅料

黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡1小时左右，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热t（油的量不要超过花生米的量，花姐这里用的少一些）。看到花生变色后，关火继续用余热炒，沥干油装入塑料袋中磨碎。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉中含有大量水分，如果不挤掉，就不会凝结。最好稍后再炒酱汁；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。此时油温温度也刚刚好，然后加入干辣椒。如果喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水正在蒸发：我们要像李一样煮水尽量少（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每次加入材料时，都要等到气泡由大变小才加入下一种。

15.待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。 » 豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

1.原料：瘦猪肉500克，香菇10个。

2.调料：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、甜面酱2汤匙、糖2汤匙。

3.将猪肉切成黄豆大小的块，将肥肉和瘦肉分开。将蘑菇用冷水浸泡至软，然后切成黄豆大小的块。浸泡蘑菇的水不要扔掉。

4.将切好的脂肪块放入锅中，小火慢慢加热，搅拌出脂肪。

5.然后将瘦肉块放入锅中，炒至变色。

6.加入1汤匙料酒，然后倒入生抽，泡香菇的水去掉杂质。将其倒入锅中。如果水不能完全没过肉的话，也就1到2厘米左右。 、加入适量的水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，中途翻动锅，以免粘锅。

7.倒入蘑菇丁放入锅中，加入老抽上色，加入甜面酱炒香。如有必要，可加入适量的盐调节咸味，继续小火煮10分钟，然后放入白糖，大火收汁。

烧热锅，加入油，加入少许姜末，炒香，加入牛肉炒香，加入一汤匙米酒。炒至牛肉变色。

2.

辣椒，继续翻炒。不断搅拌以避免燃烧。加入辣椒，炒约七八分钟。可以根据自己的口味喜好加入适量的炒碎花生和芝麻。

3.

再炒两分钟即可出锅。

4.

牛肉辣椒酱冷却后即可包装。它在冰箱里可以保存更长时间。

如果你做的酱太咸了LTY。可以通过以下方式补救。

第一种方法，例如，添加烧碱和糖。糖可以与咸味结合，使其不那么咸。还有什么？说，可以加少量的水来减少咸味。还可以切一些肉丁和杂菜放入锅中，使咸味结合起来，也可以减少咸味。味道会更好。