将牛肉切成黄豆大小的块。因为我们要吃香菇，所以我们用的是新鲜的香菇。将香菇洗净，挤出水分，切碎。切好后，再次挤干水分，备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。香料准备好了。

步骤2

将香料倒入油锅中，小火炒约20分钟，捞出弃去。 （洋葱也是我妈妈自己种的，洗太多了就炒）

第三步

把香料去掉后，加入牛肉炒一会儿，然后加入葱、姜、蒜泥翻炒。加入料酒。

第四步

四川妹子不爱吃辣，就加了一堆小米辣。如果你喜欢醇厚的味道，就不需要添加。

第5步

加入香菇酱翻炒均匀

第6步

加入半瓶酱油豆沙。小火慢炖，越煮越香。

第7步

从锅中冷却并存放在无水无油的密封瓶中。

第8步

吃多少就扔掉。太多食物。

1.原料：瘦猪肉500克，香菇10个。

2.调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，甜面酱2汤匙，糖2汤匙。

3.将猪肉切成黄豆大小的块，将肥肉和瘦肉分开。将蘑菇用冷水浸泡至软，然后切成黄豆大小的块。浸泡蘑菇的水不要扔掉。

4.将切好的脂肪块放入锅中，小火慢慢加热，搅拌出脂肪。

5.然后将瘦肉块放入锅中，炒至变色。

6.加入1汤匙料酒，然后倒入放入生抽，泡香菇的水去掉杂质。将其倒入锅中。如果水不能完全没过肉的话，也就1到2厘米左右。 、加入适量的水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，中途翻动锅，以免粘锅。

7.将蘑菇丁倒入锅中，加入老抽上色，加入甜面酱炒香。如有必要，可加入适量的盐调节咸味，继续小火煮10分钟，然后放入白糖，大火收汁。

材料：牛肉600克，蘑菇200克

材料：葱、姜、郫县豆瓣适量、黄豆酱

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉适量

做法

1.切牛肉和蘑菇切成小块；葱、姜切末。

2.将牛肉块用料酒、酱油和胡椒粉腌制以提味。

3.锅里多放一些油，50%热时，将葱末、姜末、牛肉末炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火煮一会儿，至周围冒出气泡，然后加入少许糖调味。

适量

蘑菇适量，鲜红辣椒适量，八角叶和桂皮适量，适量香菜适量，炒花生适量

烹饪步骤

步骤1/5

将辣椒、蒜、姜洗净，晾干，切碎小块，或使用搅拌机将其压碎并放在一边。

步骤2/5

洗净并切一小块蜜蜂f切成丁，加入料酒腌几分钟，然后用热水烧热锅，将牛肉放入热水中煮30分钟即可取出，捞出的牛肉用冷水冲洗干净备用。将香菇切块，锅中水煮沸1分钟，捞出过冷水，用手将香菇中多余的水分挤出。将花生炒香，去皮压碎备用。

步骤3/5

所有材料准备好

步骤4/5

锅里再倒入一些油，当油热加入八角、桂皮、香叶、香菜，中火炒2分钟，直至香料烧焦变褐色，捞出扔掉，加入牛肉翻炒，然后加入辣椒末、蒜末、姜末、香菇丁，炒匀，加入味道很鲜。只需用小火将蚝油、糖和盐煮15-20分钟即可。

最后一步

蘑菇牛肉辣椒酱做好后，待其冷却后，存放在干净、无油、无水的瓶子里。

主要材料

牛肉300克，干蘑菇100克

花生100克，洋葱半个

辣小米50克、大蒜6瓣

干辣椒3个、生姜2大片

辅料

黄豆酱2汤匙、糖2茶匙

方法步骤

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡1小时左右，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油加热l 大火烧热（油量没过花生米，花姐这里用的少一些）。看到花生变色后就关火，用余热继续炒。 ，沥干油，装入塑料袋中，磨成粉末。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的、烤的都不如油炸的，香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉里有很多水分，如果不挤掉，不利于后面炒酱料；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。在这时间到了，油温也刚刚好，然后加入干辣椒。如果喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水分正在蒸发：w我们要尽量少煮水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每次加一种材料时，都要等到气泡由大变小才加入下一种。

15.待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。 » 豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

主要材料

牛肉适量

辅料

红辣椒适量

豆瓣酱一大勺

五香粉适量

白酒一汤匙

香菇数朵

盐适量

【详细过程】

第一步：取先把牛肉拿出来，清洗干净。如果有时间，一定要把牛肉放入水中浸泡30分钟。然后把牛肉切成片，切成方块，只要不要太大就可以了。取出葱、姜、蒜，洗净，切块。把辣椒也切碎放在一边。

第二步：然后将锅烧热，然后锅中放油，将牛肉倒入锅中翻炒，加入五香料粉一起翻炒。这次炒的主要目的是去除牛肉中的水分。然后倒入葱、姜、蒜和辣椒豆豉，加入生抽，开始不断搅拌，以免烧锅。

第三步：那么重点来了。当它是coo时待没有水分后，我们将白酒倒入锅中。然后继续小火煮至水全部收完，即可根据自己的喜好撒上白芝麻。搅拌一会儿关火，然后装入无水无油的瓶子里保存。

主要材料

牛里脊肉适量，蘑菇适量，洋葱适量

生姜适量淀粉、适量黄豆酱

调料

适量油、适量盐、适量炒菜料酒、生抽适量

步骤

1.牛里脊肉切成细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀，腌制10分钟。

2.将蘑菇和洋葱切碎，姜切末。

3.热度锅中放油至50%热，加入牛肉炒至变色。

4.加入姜末和洋葱，炒香。

5.加入蘑菇翻炒，加入料酒、生抽、一勺黄豆酱。

6.加水煮10分钟。

7.加入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可食用。

主要原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：可选葱、黄豆三两、干香籽十片、酒花生三两、生抽适量、生姜适量、蒜适量、香子适量老抽、料酒适量

做法：

1．将牛肉、香菇和脂肪切成小方块。将红辣椒分离并切成方块。

2.浸泡将大豆切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水，炒香，加入6种十三香、料酒、生抽。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤见底后，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软是。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

1.将牛肉切成小丁或剁成肉酱，香菇、鸡腿菇切成小丁，葱、姜切末；

2、锅里放少许油，待油热时热后加入姜末炒香，加入蘑菇丁，炒至出水，倒入碗中备用（炒水不要倒掉）；

3.将锅洗净，加入油。当油热时，加入姜末，炒香。加入肉丁，炒至白色。倒入料酒去除腥味。加入海天辣酱。使用更多的油。可以根据情况添加辣椒

4. 加入老抽来调整颜色，加入生抽来提味，或者加入白糖来提鲜；

5.加入炒好的蘑菇丁，炒匀，然后小火煮，期间要转动锅子，防止煮的时候粘锅和产生气泡，小心不被溅水灼伤；

6．出锅前加入葱末，根据自己的口味加盐。还可以加五香粉和孜然粉。花椒等，最后加入白芝麻，出锅；

7.沥干并冷却，然后存放在冰箱中。

用料

牛肉一斤或姜末一斤半 香菇150克 蒜末300克 阳江200克黑豆200克萧山萝卜干250克老干妈辣酱1瓶t 酱油 60g 蒸鱼酱油 60g 冰糖 50g 芝麻（熟） 一小把（可选） 辣小米 200g（如果怕辣的话可以酌情调整）

做法

将牛肉放入锅中，加入花椒适量，水烧开后焯一下，切丁备用。姜（切末）、蒜（切末）、小米、辣丁、蘑菇。切成方块并放在一边。

一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块，煎10分钟（我用的是电磁炉800度左右，明火中火），十分钟后按照说明添加豆豉！煎两分钟！

加入姜末、蒜末、小米炒香。加入下一种材料（间隔约两分钟），然后加入老干妈辣酱翻炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

F最后加入鲜香菇和萝卜干（因为家里没有香菇干，不然会更香）煮两分钟左右

放入60克生抽，煮两分钟分钟。分钟，加入70克蒸鱼酱油，煮两分钟。冰糖一把（约50克），小火煮两分钟。最后加入熟芝麻。您可以根据需要将它们放在这里！最后煮熟并上桌！

材料

干辣椒500克，香菇20克，牛肉50克

油适量，盐适量，大蒜100克

步骤

1

将干辣椒放入烤箱中烘干或晒至酥脆。

2

将干辣椒放入料理机中打碎

3

因为我家喜欢吃颗粒状的，我没有磨成粉，这取决于你的喜好。

4

将蘑菇/牛肉/大蒜切碎，备用

5

锅里放油，加热至80%热，加入蘑菇和牛肉，加入大蒜，炒至水份蒸发

6

关火，等油稍凉，加入辣椒粉拌匀，加盐拌匀

7

辣椒酱完全冷却后，放入干净、无水的瓶子中。

我把500克干辣椒装在三个罐子里。

提示

1.辣椒酱比平时炒菜时用的盐重。建议食用前先尝尝盐的味道。

2.每次吃的时候，用干净、没水的筷子夹出来，盖上盖子保存一段时间。

3.

我只放了一点牛肉，大家可以根据个人喜好加多。

4.我用的朝天椒很辣。如果怕辣的话，可以用普通的红辣椒。