1、加料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。一般调料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、八角、小茴香，或者花椒、八角、肉桂，无论用什么调料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2.您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉来计算，配料的量可以是花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱1寸长。 3~4段。切 1 片生姜（不要切掉）和 4 至 5 瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中。你可以把花椒、八角、肉桂放进纱布袋里。可使用2～3次。

3.加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，c再次翻面，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

4.用高压锅炖牛肉的效果也很好。只要控制火候就可以了。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火。 20分钟后。

5.腌制牛肉时，除了加入一些调料外，还需要加水。牛肉需要大量的水。一般500克牛肉可以吃250克水来补充。充足的水分可以让牛肉口感更加嫩滑，就像脸上敷了面膜一样，嫩嫩的。

6.加水后一定要继续抓，让水完全被肉吸收。最后用色拉油封口，撒上一点调料，这样我们蒸牛肉的时候，可以均匀地铺在盘子上。中分，蒸出来的牛肉会更鲜嫩。

用料

牛筋三斤多

生姜大块

大块姜葱

八角2-3个

桂皮1块

生抽一小碗（小碗）

料酒半碗（小碗）

糖适量

适量的盐

第1步

将生牛肉用冷水浸泡24小时，经常换水。最好晚上浸泡到第二天晚上。煮好后放置过夜，味道会更好？？注：是24小时

第2步

24小时后...锅里放冷水，焯水，煮一会，捞出，洗净放入冷水中，并在冷水中浸泡一段时间。确保肉被冷却。

第三步

高压锅里放冷水，把肉放进去，水没过肉，把配料表里的所有调味料都扔进去，打开锅盖，大火煮沸，改中火煮一小时

第4步

一小时后，盖上高压锅盖，关火放气后加热十分钟，直接放在锅里焖

1.老范小碗汤（钱景南路店）2.洛阳南关小碗牛肉汤（翠云路店）

3.建坤水宴宫(李新路店)

4.老洛阳小碗汤(洛一路店)

5．南关小碗牛肉汤（南关总店）

6．老洛阳小碗汤(安徽路店)

7.洛阳小碗汤(宝龙广场店)

8．小碗汤(西工区解放店路店)

9.洛阳小博汤wl份（孟津鹤庆路店）

10．华山路小碗驴肉汤（华山路总店）

先将豆腐放在盘子上，蒸10分钟。蒸好后倒掉水，然后用刀将豆腐切成片，然后将牛肉剁成泡沫，加入料酒腌制10分钟，然后加入生玉米淀粉均匀。

2.将生姜、葱、大蒜和豆豉切碎备用。将牛肉加入生抽油中搅拌均匀。切碎一点辣椒。

3.将食用油放入锅中，加热至70%热度。现在炒牛肉末。变色后，将其捞出。锅留底油，将姜、葱、豆豉炒香。锅内留底油，将姜片炒香。 、葱和豆豉，然后加入牛肉末，加入少许开水，然后加入盐。

4.出锅前，倒入玉米淀粉勾芡，捞出出锅装盘，撒上葱花。

材料：

牛筋、牛骨3-5斤

薄荷、香菜、柳条、香菜适量

葱、姜、蒜、小米椒

花椒粉、花椒

酱油、盐

胡椒粉 适量面条量

烤牛肉的正宗步骤：

第1步、将买来的牛肉、牛筋、牛骨洗净，用水浸泡1-2小时。这一步是为了让血水分离，让汤和肉的味道更好。有条件的话一定要买1-2块牛骨，它们给汤增色不少。

第二步将浸过沥血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火煮沸，然后调至中小火慢炖，约1-1.5次。小时。

第 3 步锅里煮牛肉，准备配菜和配料。清洗薄荷并放在一边。

第四步将香柳洗净，切成细块备用。

第五步将香菜洗净，切成细粒备用。

第六步：牛肉煮一个多小时后，用筷子扎一下看看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。将煮熟的牛筋取出放凉，然后切成中等大小的块备用。

第七步：葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第八步将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳条、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒粉、盐等调味料添加。取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，放入盆中。

第九步将锅中的牛肉汤再次烧开，倒入盆中。极其美味的牛排是真正的迪！

材料：牛肉、孜然、辣椒粉、葱花、清油、盐、酱油、鸡精、淀粉水做法：

1 。将牛肉切成大块，加入盐、酱油、少许清油拌匀10分钟（以保证牛肉的嫩度和风味）；

2.取一个小碗，将辣椒粉、小茴香、酱油、鸡精、水淀粉混合成汁；

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3.牛肉腌好后，加入2拌匀；

4.将锅中的油加热至90%热（几乎沸腾），关火，快速翻炒牛肉，直至肉变色并散开。葱花就行啦~小贴士：油热后关火。牛肉不会老，在锅里会完全煮熟。 （以上方法纯粹是根据我个人多次制作的经验，各个年龄段的人都非常喜欢吃，有兴趣的朋友可以尝试一下~）

洛阳南关最好吃的小碗牛肉汤正宗

1.洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西50米处。南关的小碗牛肉汤尤其有名。孟飞来到洛阳，就去他家喝了一碗牛肉汤。这家店也有10多年的历史了，已经注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜美醇厚，肉质清爽嫩滑。它们的肉特别大而且厚。与现场烤制的油旋机搭配。汤汁浓郁香浓，油旋满溢香气。非常好吃！

2.老洞关马家牛肉汤店位于咸和回族区共和胡同23号。牛肉汤是洛阳最著名的地方特色小吃。当地还有无数洛阳的牛肉汤店很多，但说到洛阳最有名的牛肉汤，汉河回族区的马家一定榜上有名。这家店已经开了15年了。它只做牛肉汤和丸子汤。汤完全是在自己的大锅里煮的，而不是通常的原料。牛肉味道鲜嫩，价格比新区还实惠。店家自制的黄油辣椒也超级好吃，辣辣的，满足。

3.清真马杰山牛肉汤馆位于仙河回族区启明东路235号。汤餐厅装修简洁，地道的洛阳牛肉汤味道。是洛阳的百年品牌。将烧饼、饼丝泡在汤里吃。一句话：香。牛肉和牛肚也应该在汤里吃。肉的质地和味道令人满意。泡好的牛肉、牛肚丝、大饼丝，一口下去都是面和肉，汤汁热腾腾的，相当满意。有些口味重的顾客可以自己多加点辣椒。辣椒非常清爽可口。寒冷的早晨喝一碗热腾腾的牛肉汤，心情会很愉悦。

此外，涧西区龙林路也有不少汤店。

材料：老牛骨一些（就是第一天做汤时用的牛骨，第二天煮完就可以扔掉），老汤蔬菜1小包香料1大袋、姜750克、盐、胡椒粉、味精、鸡精适量

熟料：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛筋、牛鞭等。

原料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛腰片等

制作方法：

将牛棒骨洗净，放入大铁锅中，加清水。

在阿迪加入老骨头，拌入老汤中（传统工艺，类似于老炖，加入老汤和老骨头可以快速改善汤的味道），大火加热。

将制作高跷牛肉所需的熟料放入锅中。

同时加入打好的老姜。

取出药粉。

装进小布袋里，放进铁锅里。

另外，将洗净的豆芽、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包进菜调料袋中，然后放入铁锅中。待汤色浅呈黄油状时，加入盐、胡椒粉、味精、鸡精调味，汤就做好了。

客人来了，先把汤舀进大铁锅里，盛到小碗里。加入适量的香菜末或葱花后，端上桌，让客人先喝汤。

想吃“碗牛肉”，就放be将顾客点的牛肉、牛杂放入铁锅汤的大漏勺中，生烫或烫烫，与芹菜一起放入菜肴中。将适量煮汤倒入陶碗中，撒上香菜，盛盘即可。

如果想放在汤锅里吃，先把切好的荷花切成片放入大漏勺中煮至熟，取出放在汤锅底。

然后将牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百叶、牛肠等（一共五六种肉）分别放入漏勺中，待热或煮至生。舀入汤锅。

舀入适量煮沸的汤，撒上香菜结。与酱汁盘一起食用，边加热边食用。跳街牛肉是乐山的传统小吃。具有汤汁醇厚、味道鲜美的特点。因为它包含一个 var具有强身健体、驱寒等多种功效。它适合所有年龄段。

1.新发地市场

2.北京所有的牛羊肉都是从那里采购的。 。或者去牛街市场，北京的牛羊肉都在那里采购。 。或者你也可以去牛街市场购买。事实上，北京所有的牛羊肉都是从那里采购的。 。或者去牛街市场，北京的牛羊肉都在那里采购。 。或者你可以去牛街菜市场买，东西是正宗的

那儿还不少

小碗牛肉本身味道鲜嫩，肉质细嫩，加上八角等调味品，深受人们喜爱