选择合适的温度，不能太高也不能太低。

不管是自己家里还是企业，都不能放那个东西进去！嫩肉粉很早以前就被称为“石粉”。它可以融化骨头！所以不要放开它！添加嫩肉剂只是为了让肉变得嫩。一斤肉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。大约10分钟后，你会发现肉的表面变得饱满，颜色也亮了很多。这时候肉烤起来就会发生变化。投标！这个过程称为“调整大小”。如果是炒的操作，加入鸡蛋后加入一些干淀粉，搅拌均匀后再炒。肉质会更嫩滑！

1 牛排煎的时间太长。

2 牛排中加入嫩肉剂。

3 切片时厚度控制不好。正确方法： 1、奥格芬牛排室温解冻。 2、在牛排两面抹上少量的盐、油、胡椒粉，完成腌制。一般情况下，放置30分钟后再煎。腌制的时间越长，越入味，也更容易煎。 3.重要：将锅烧热，倒入油，待有轻微冒烟时，将牛排放入锅中，保持高火，等待一侧微焦，约1分钟（当牛排煎熟时）牛排的汁水流出来了），翻个身，煎另一面1分钟以上。此时盆已6成熟。如果想要煮得更熟的话，可以适当延长时间。 （此方法适合1厘米厚的牛排，厚度要相应调整。） 4、煎的过程中可以加入洋葱或大蒜（切片），使味道更香。 5.替代（个人喜好）：牛排即将出锅时，如果喜欢浓郁的味道，可以加入Anchor黄油，炒一会儿吸收味道。切记黄油不要放得太早，容易烧焦。 6.替代方案：从锅中取出，静置3分钟（将一些西兰花和胡萝卜切丝，提前煮沸），然后放在盘子上。

1.牛肉又霸气——洋葱炒牛肉。牛肉，因为含有“牛”字，意思是“嚣张、嚣张”，讨好考生。振作起来，努力取得好成绩。

2.将牛肉切成薄片，洋葱切成细条；

3.牛肉中加入少许淀粉和料酒，拌匀过浆，锅中倒入少许植物油，再次拌匀。经过这样的处理，牛肉片会很嫩，不粘锅；

4.炒锅中倒入适量油，将洋葱翻炒片刻至稍微变软；

5.将洋葱烤至开一方面，将牛肉片放入锅中，迅速敲碎，防止粘连；

6.牛肉片全部变色，与洋葱拌匀，撒上盐和酱油，搅拌均匀，出锅前撒上少许葱花。添加颜色和香味。

以前的炖牛肉，特别是牛腩，总是味道不好，有硬的感觉。不过有一次不小心做了牛肉，没有及时吃掉，但是炖菜我却掌握了。给大家分享一下牛肉的做法：

我以前用电压力锅炖牛肉，每次都定三十分钟。有一次我把时间调整到35分钟。牛肉炖好了，全家人准备出去，吃完后回到家忘记关电源，保温了一晚上8个小时。

第二天吃的时候，入口即化，味道十足！就是通过这样的一个过程经过不断的操作我才知道为什么餐厅的炖汤和牛肉那么好吃。原来我们没有来得及炖牛肉！

我觉得很有用，给你一点鼓励！

我们经常使用家用烤箱来制作许多美味的东西。小编也经常使用。继上次烤排骨大获成功后，今天小编又尝试烤牛肉，教大家制作方法。

主料

牛肉一斤

辅料

生抽两汤匙

老抽酱料适量

料酒两汤匙

孜然粉适量

五香粉适量

盐适量

蚝油一勺

烤箱烤牛肉的做法

1.将牛肉放入清水中浸泡半小时，去掉血水，然后用厨房纸吸干，这样就可以了。不要弄湿

2。将牛肉切成块或条。实在剪不下去了，就把它切成条状了。

3.用厨房纸吸干水分，确保表面没有血迹。

4.加入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐。具体金额以您的实际金额为准。其实我是根据自己的感觉添加的。我不能说有多少。如果喜欢吃辣的可以添加。辣椒粉、花椒粉等。然后腌制揉搓3分钟。第一碗中间放孜然粉和五香粉。第三碗是我腌制的柠檬鸡，明天一起烤。

5.腌制后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。由于没有拍摄牛肉，所以用了鸡肉的照片。

6.将腌制好的牛肉取出，拍在盘子上，烤箱提前预热八分钟。

7.最后把整个东西包起来铺上锡纸，200度烤35分钟。不同的烤箱需要不同的时间。可以先试半个小时，没熟的话就延长时间。

8.烤35分钟后，打开锡纸，倒出汤。这个时候其实味道就很好，而且很嫩。如果你喜欢焦一点，可以打开锡纸，再烤15分钟，中间翻个面。一度。又过了15分钟我的成品就做好了。它干燥但不陈旧。

烤牛肉成品图

烹饪技巧

1.烤完后会收缩很多，所以盐要比平时淡一些，不然会很咸； 2、如果是牛筋肉，第二次晾的时候一定要捏出来，不然烤完就咬不动了，脸颊会疼哈哈； 3、腌制的时间越长越入味，一般两个小时左右就可以了。不一定要待一晚。

材料

里脊肉烧烤片240克

盐少许

胡椒粉少许

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蚝油少许

低脂增肌空气炸锅如何做嫩牛肉片

第1步

空间< /p>

纯牛奶手撕吐司的做法1

在盒马买了两盒里脊烤肉片，配上烤肉酱，不过味道有点甜有点咸，所以我放弃了它们。

第2步

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制作纯牛奶手撕吐司第1步

牛肉很新鲜，加一点往碗里加盐、胡椒粉、蚝油，拌匀。

第3步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

空气底部铺上锡纸煎锅，把牛肉摊平，因为我买的牛肉比较薄，所以200度3分钟就够了，这样烤出来的牛肉会比较嫩。

第四步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

烤牛肉超香，好吃，肉汁都流出来了。

第5步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

牛肉超级嫩，简单盐和辣椒面的调味恰到好处。最大的问题就是吃不饱。做完两块板后有人说，啊，不够填牙缝。

只要把牛肉提前腌一下，抹匀

牛肉营养丰富，非常好吃，而且也是我们生活中经常吃的肉，水煮牛肉总是木质的、坚硬的。这通常是由于牛肉本身的问题造成的。牛肉加工不干净，炖制方法不对等，都会导致炖出来的牛肉发木、发硬。来边头条

牛肉也是我们生活中会经常吃的肉类。它营养又美味。相信很多人都喜欢吃牛肉。牛肉的做法有很多种，酱牛肉、烤牛肉、牛肉汤都很美味。最常见的就是炖牛肉。不仅牛肉松软可口，而且汤汁浓郁鲜美。许多人在家煮牛肉。在煮牛肉的时候，都会遇到这样的问题，无论怎么煮，牛肉还是木质的、坚韧的，我们来说说这是怎么回事。今日头条

1.水煮牛肉之所以又硬又硬 牛肉一定是又厚又硬。我们买牛肉的时候一定要选择新鲜的牛肉。牛肉越新鲜，煮熟后味道越好。最好选择牛里脊肉或牛里脊肉。总之，一定要选择优质牛肉。新鲜的牛肉。跳来头头

2.如果牛肉加工不干净，也会导致煮熟的牛肉发木、发硬。许多人在家煮肉。无论煮什么肉，他们都没有泡的习惯吃肉。这是错误的。不管煮什么肉，一定要泡软。这样不仅味道鲜美，而且炖出来的肉也会又厚又硬。来边头条

煮牛肉时，将牛肉切成小块，加水浸泡几个小时。中途换水。这样不仅可以泡出牛肉中的血水，还可以让牛肉充分吸收水分。炖牛肉不但味道鲜美，而且容易炖。来边头条

3.烹调牛肉时火候不对，也会使煮熟的牛肉变得坚韧。煮牛肉时一定要小火煮，煮的过程中要盖上盖子。煮的时候一定要煮够。煮牛肉的时候可以放一些冰糖，这样牛肉煮起来会变得更软，口感也更好。来来头条

2.来来头条制作步骤

1.准备食材：新鲜牛肉、白萝卜、生姜、葱、干辣椒、八角、香叶、山楂、陈皮、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、盐 来来头条

2.将牛肉洗净切成小块，用水浸泡两个小时，中间换水，浸泡后冲洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸大火烧开，撇去血沫，焯水，捞出洗净。边头条来

3.将白萝卜洗净，切成小块。砂锅中加入少许油，放入姜片、葱段、干辣椒段、八角、香叶、桂皮，炒香。加入黄豆酱，翻炒，然后加入牛肉，翻炒均匀。来边头条

4.加入生抽和老抽，翻炒均匀。加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火煮。加入干山楂、陈皮d 冰糖，盖上锅盖，小火煮。煮一个半小时。时间到了，加入白萝卜，加盐，继续煮半小时。牛肉软嫩入味，非常美味。条来标头

总结：现在你应该知道为什么家里做的牛肉又木又硬了。其实，烹制既不木质也不坚硬的牛肉并不难。只要我们掌握了烹饪技巧，做出来的牛肉又软又香。我经常在家煮牛肉。以上是我的方法。如果你喜欢的话，可以尝试一下。来边头条如何做牛肉不发硬

第一种方法：将牛肉泡在醋或酒里，包上保鲜膜冷藏，让牛肉变软。

第二种方法是：将菠萝片盖在牛肉上，用保鲜膜包好腌制1小时。牛肉会变软。

第三种方法也是最好的方法：煮之前就用刀背拍打牛肉，破坏其纤维质。

铁板牛肉：原料：牛羊肉切成片（用少量小苏打，绿豆淀粉，盐，白花椒、黄酒一小时）、三色青椒、野山椒、葱、姜、蒜、水豆豉调料：香油、生抽、色拉油、糖、白胡椒、黄酒做法：嫩浸泡将牛肉放入嫩油中，捞出沥干；烧热二至一茶匙油，加入姜片、蒜爆香，加入青椒、洋葱、黑豆炒香，加入嫩牛肉，加入所有调味料炒匀，即可食用出锅放在沸腾的铁板上（这个过程要小心，抽不上油）。浸没法：制作过程

原料：牛里脊肉5KG（去除肌肉和筋膜）。

调料：盐18克、鸡精12克、白糖8克、生抽18克酱油3克，香油8克，吉士粉145克，生鸡蛋5个，松肉粉12克，食用油180克，凉水1150克。

制作方法：将牛里脊肉洗净，切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将嫩牛肉浸泡在清水中，用清水冲洗干净，去掉血水（约40分钟~70分钟）。

将嫩牛肉上带血的粘液洗去，捞起挤干水分，然后用刀轻轻敲击嫩牛肉两面，破坏牛肉的纤维组织。

加入松肉粉、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、香油，加入冷水搅拌至调味料融化。加入嫩牛肉，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

将吉士粉放入重物中，搅打至粘稠。加入蛋液，搅打均匀；将嫩牛肉放入平盘中、将食用油轻轻涂抹在嫩牛肉表面，盖上盖子。好的保鲜袋放入冰箱2至4小时后即可使用。

应用领域

用于热烫牛里脊、香辣牛里脊、铁板牛里脊、韭菜炒牛里脊、小米椒牛里脊等菜肴，或用于适用于烤、红烧、炸、煎等多种技法。另外，此法还适用于腌制猪肉、牛肉、鹿肉（人工喂养），可达到久久软嫩、形状圆润、颇具弹性的效果。只需在酸洗时适当添加即可。少放调味品。腌制时可根据各地区消费者的口味要求酌情添加牛羊肉汁、姜水、花雕酒、黄酒、红酒等，以达到理想的效果。

准备工作很重要

1.捣碎嫩牛肉时，两者都一定要捣匀，以免出菜时影响美观形状。

2.添加调味品时要严格、精确。由于腌制好的牛里脊肉也会用来烹饪，所以在煮牛里脊肉的时候尽量只添加基本的味道。不容易造成菜品味道太浓。

3.牛里脊肉打浆时的水流量应根据具体选用的原料而定，也应根据牛羊肉的位置和嫩度而变化。一般水流量控制在900～1350克。最好是上上下下。

4.由于牛羊肉有收缩特性，切时不宜太薄，最好在2.8～3.2mm之间；水洗的时间不宜过长，否则肉会失去风味和营养。元素洗不掉，只能洗掉脏血。

5.标准良好的制浆性：用手搅拌时不应有粘手感，用手拉出后不应粘在任何东西上。牛里脊肉应该比较光滑，但表面看不到水渍。