盘腿牛肉简介

1.将牛杂放入小竹篮中，放入热汤中煮。

2.将其倒入碗中，并在上面放上牛肉。汤的话，撒些芹菜或者香菜，然后用干盘或者汤盘来吃；

高跷牛肉

调料准备：胡椒粉（3个）；白芷切片（半片）；三内（1 件）；八角（2颗）；香树皮（3厘米长）；茴香（8克）；草果（2粒）；砂仁（2粒）；白豆蔻（5粒）；丁香（10粒）；肉桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，破碎）；沙姜（一根）；甘松（0.5克）；月桂叶（5片）；花椒（10克）。

将上述香料用冷水浸泡半小时，然后装入香料袋中备用。

制作汤底：用牛脊骨、牛腿骨洗净，放入冷水锅中。用大火煮沸并撇去泡沫。添加杜松子酒蒙古包、洋葱和大蒜可以去除鱼腥味。半小时后翻面。转小火，加入准备好的香料包，煮三个小时，然后关火。

牛肉汤熬好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，放入汤中焯一下，取出加调料即可食用。汤清而香。牛内脏柔软可口。一口肉，一口汤，口中留香。你会感觉一整天都很舒服。

细高跟牛肉在哪里？

到镇上的石桥去吃吧！就在老街上！是正品而且价格合理！

盘腿牛肉里面有什么？

主要原料

牛肉适量，牛肚适量，牛肠适量，牛筋适量，牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾、牛鞭、牛百叶适量

辅料

盐、味精、香料各适量

烹饪步骤

第1步

准备约6升清水。清洗干净的牛肠10厘米左右，牛肠需要剁碎。这是准备汤所需要的。准备一些小姜片。小块黄油。一点香料。第二步，将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。

第二步

将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。 （牛骨要熬很久才入味，但是牛肠很嫩，黄油也很丰富，这个很适合自己在家做，汤很快就入味了。）

< p>第3步

在so之后煮好后，由于添加了香料，汤里会有泡沫。你需要用勺子轻轻地把它舀出来。

第四步

放入切好的蔬菜即可食用。建议肉片尽量切薄一些，这样会更入味，味道也很好。配上一盘简单的辣椒酱，就能尝到乐山特色的高跷牛肉饮食

百度高跷牛肉百科

高跷牛肉是乐山的一道名菜，牛肉煮熟后，加点白菜作为调味料。

盘腿牛肉从何而来？

盘腿牛肉的“盘”来自于当时食客的姿势。 。

相传，1930年代初期，民不聊生，民不聊生，贫病交加。四川乐山有一位罗老中医，擅长中草药。怀着救人之心，他在苏吉镇河边挂了一盆。峨山，煮药济路人。此汤不仅能防病止渴，还能治疗感冒、胃病、牙痛等。 期间，他看到一些富人家把牛杂扔进河里，觉得可惜。

于是，他把牛杂捡起来，洗干净，放进盛有中草药的汤锅里。他发现这汤味道非常鲜美。由于汤味鲜美、香浓，还具有防病治病的功效。因此，专门来这里吃饭的人络绎不绝，大厅里挤满了人。没有座位，有的站着，有的蹲着。那时，人们习惯用一只脚站在桌子下的横梁上。久而久之，食客们就将其视为“交足牛肉”的昵称，并一直流传至今。

牛趾牛肉原料

主要原料

牛肉适量

适量牛肚适量

牛肠适量

牛肉牛舌适量

牛舌适量

牛脑适量

牛心适量

牛肝适量

牛尾适量

牛肝适量

牛尾适量

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牛肉鞭适量

牛百叶适量

辅料

盐适量

味精适量

香料适量

高跷牛肉制作步骤

1.准备约6升水。清洗干净的牛肠10厘米左右，牛肠需要剁碎。这是准备汤所需要的。准备一些小姜片。小块黄油。一点香料。第二步，将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。

2.将准备好的牛肠碎放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。我来解释一下为什么我选择牛肠来做汤。使用牛骨的店铺有很多，但正如我之前解释过的，这家是做盘腿牛肉生意的。牛骨需要熬很长时间才能入味，但是牛肠很嫩，黄油也很丰富。这个适合自己在家做，汤很快就入味了。

3.你可能想不到，用我的方法，半小时就能尝到美味的汤。汤煮好后，由于加入了香料，汤里会有泡沫，需要用勺子轻轻舀出。

4.我说的是做汤。这个做完了。最后你只需要把蔬菜买回来切碎放进去就可以了。个人建议肉片尽量切薄，这样会更入味，味道也很好。搭配一盘简单的辣椒沾上酱料，就可以品尝到乐山特色饮食巧椒牛肉。

小贴士&小贴士

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这是乐山的特色美食。主要是多煮，煮牛骨，煮调料。还需要更多的盐，因为更多的盐会增强风味。

到底什么是高跷牛肉？

乐山高跷牛肉中的牛肉应该是牛里脊肉或牛筋（这两个部位瘦肉和细纤维较多）切成薄片，加两勺生抽酱。 、 老抽一勺、蚝油一勺、料酒三勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、加入一勺食用油和适量淀粉，反复搅拌，腌制好至少一个小时。最好提前一天准备好，放在冰箱里腌制一夜，这样味道才能充分吸收，牛肉也会非常滑嫩。

鸡腿牛肉菜

材料：牛肉400克，s姜丝、豆粉适量、香菜适量、芹菜适量、葱少许、牛骨少许、八角1个、花椒1个、色拉油适量、蛋清50克、6月1号鲜酱油适量、炒菜适量wine 几个步骤

如何制作家庭版牛肉汤

第1步

空间

牛骨洗净，加入料酒焯水，捞出洗净放入砂锅中。添加一个八角和一小块生姜。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。

第二步

空格

将牛肉切成薄片，洗去血水。加入少许料酒，适量六月鲜酱油，然后加入蛋清和黄豆粉，搅拌均匀，倒入色拉油放入冰箱冷藏至油渗入肉中

步骤3

空间

君原味新鲜的淡盐酱油本身就很美味，所以不需要在肉中额外添加盐和味精，这样也更健康

第4步

空间

放入牛骨汤，姜丝煮沸，肉片放下，焯至变色熟（不要焯水）时间太长，否则容易老化）。撇去浮沫，加入适量胡椒粉调味，取出放入碗中。撒上切碎的香菜、切碎的芹菜和切碎的葱。一道美味的牛肉汤就做好了！

正宗盘腿牛肉的做法

材料：牛肉300克，盐适量，料酒适量，酱油适量，葱姜适量，适量花椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

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做法：

1．将牛肉切成条。加入料酒，酱油，盐和味精。均匀地抓握。对于牛肉干，加一些水。

2.再加入一个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。然后醒十五分钟。

3.将其放入热油中。如果怕油太多，也可以放入沸水中，用筷子敲碎。根据自己的喜好，可以中熟或中熟。然后将其从锅中取出。

4.再把锅刷干净。加入少量油、葱、姜丝、辣椒段或粉、花椒、花椒粉，加入炒好的牛肉条和料酒。也可以加入一些熟芝麻，快速煮熟。