第一步：买新鲜的牛肉和里脊肉。购买时可以和老板商量，选择肉质较嫩的火锅吃

第二步：牛肉洗净后切成薄片，顺纹切

步骤3：将切好的牛肉放入容器中，加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉、两个蛋清、盐。 、糖和白芝麻

第四步：将牛肉和配料搅拌均匀

第五步：然后加入2汤匙花椒油，锁住水分，让牛肉更嫩滑带着花椒的香味

第6步：如果喜欢吃辣，可以加入细辣椒粉调味

第7步：将生菜铺在盘中，放上搅拌好的牛肉放在上面，一一摆盘

第八步：将辣牛肉放入容器中，裹上粗辣椒和芝麻即可食用。如果你的家人不喜欢吃辣，就别管它了

牛肉腌制2小时左右就可以了

香辣牛肉的做法主料：牛小腿300克辅料：生姜适量，盐适量，葱适量，香菜适量，油适量，辣椒适量，小米适量，辣酱油适量，陈醋适量，香油适量，胡椒粉适量。步骤一、牛肉焯水后，放入高压锅中，加入老抽、花椒、八角等腌料，压半小时。

2.炖好后，将牛肉在盐水中浸泡2小时，然后取出切片。

3.将牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.加入黑酱油。

5.加入陈醋。

6.加入辣小米。

7.加入自制油辣椒。

8. Add 切碎的葱和香菜。

9.加入一勺胡椒粉。

10.最后加入芝麻油，拌匀即可食用。

五花趾

这是唯一一家用后半块肉的。后腿只有一根内筋肉。仅仅半斤的五花肉就有500斤重，而且质感真的很漂亮。它被恰当地称为千分之一牛肉。凡是吃过它的人都是幸运的。入水3秒后，颜色变了，我赶紧捞了起来。我发现五华这个名字更合适。质地上的细条脂肪受热后收缩，让每一块肉都包裹得像一朵花。口感介于脆嫩之间，肥瘦黄金比例。

吊龙板

吊龙就是牛脊骨的意思，吊龙板就是腰部的两侧。小雕龙位于牛骨盆之间的缝隙中。长长的一块肉，看上去有点l像龙虾触手一样，是龙类伙伴中最精致的美味佳肴。咀嚼时牛肉的香气充满口腔。如果你比较胖的话，就能感受到浓郁的黄油香气。如果你比较瘦的话，可以充分体验到肉的质感。

胸口鱼

越煮越香。看起来很胖，但实际上是胸膜。最好一开始就全部放进锅里，让它煮下去，至少需要5分钟才能得到最正宗的味道。煮熟的牛胸肉很硬。质地酥硬，口感松软，风味浓郁。这是牛肉最天然的油香。用漏勺舀水，用筷子搅拌。一旦变形变硬就将其捡起。咬一口，一点也不油腻。酥脆爽口！

牛肉丸

如果不是亲眼看到锤子敲打的过程，你怎么会想到这光滑的牛肉丸竟然是一块块做成的肉的e？现实版的“食神”已经出现了！手打纯牛肉说起来容易，但并不是每家店都能做得这么认真。这种对传统工艺的尊重和传承令人感动。这个外表看起来高深莫测的牛肉丸，从咬下去的第一刻起就让你非常惊讶，因为它真的很有弹性。这是牙齿的弹性，不张开就会弹出来。

1.调料：酱油3勺，葱末1勺。加入适量的糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒粉、香油。

2.锅中加水，放入海带，水滚后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。

3.牛肉应切成薄片并冷冻。蘑菇和卷心菜应该切得很薄。大葱应该斜切。金针木蘑菇去除后应将两端分开。韭菜要切成7至8厘米长，菊花要切成片。好好洗。

4.将酱油、醋、萝卜汁、葱花、全芝麻等加入2杯火锅汤中，搅拌均匀。

5.放入火锅汤中煮：加酱油和料酒的火锅汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入调味料。只是果汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样。

材料：

牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒8颗，味精克，花生油400克。

步骤：

1.将牛肉切块，加水烧开，捞出将牛肉放入，大火煮1分钟，取出洗净。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

小贴士：

将牛肉放入锅中加水煮沸。当水上升时，撇去泡沫。将肉取出并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和蔬菜混合锅中倒入油，加入四川花椒、郫县豆瓣酱（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水煮就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒一起煮吧。吃时撒上切碎的香菜。

材料

肥牛250克

鱼1条

厨房酸菜汤肥牛肉调料1包

配菜，葱姜蒜适量

酸汤肥牛肉鱼头的制作方法

第1步< /p>

鱼一块切块，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、葱姜水，搅拌均匀，腌制1小时

第2步

锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，加入厨房酸汤牛肉调料，炒匀-炒一会，然后加入开水

步骤3

水滚后，加入鱼块，盖上锅盖，大火煮沸后，中小火煮加热10分钟

第4步

转入小火锅，加入牛肉片、黄瓜，煮，边吃边冲洗，准备好所有你想吃的配料。准备好煮了！

牛肉是我们日常生活中最常见的肉类食材之一。牛肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值丰富。是秋冬季节进补荤菜的首选。 ，虽然价格有点贵，但是营养丰富，味道鲜美。冬天常吃可以强身健体，物有所值。牛肉的吃法有很多种而且不同部位的牛肉烹饪方法也略有不同，有炒、炒、炖、烤、焖等，每种方法都有自己的风味。冬天做火锅、煮牛肉也是非常不错的。我们家非常喜欢牛肉，基本上三五天吃一次牛肉。

我们每天煮牛肉的时候，很多方法都需要先做一个步骤，就是先把牛肉腌一下，然后把腌好的牛肉煮一下。这样味道会更新鲜。牛肉香味浓郁，腌制得当，用来炒菜、煮粥或酸牛肉火锅都很嫩。但如果牛肉加工不好或者腌制方法不对，牛肉的口感和味道就会有很大的不同。因此，我们在日常生活中腌制牛肉的步骤千万不能马虎。

牛肉的腌制方法看似很简单，但里面还是有很多讲究的。牛肉怎样腌制才能更香更嫩？安格尔的顺序牛肉的腌制方法非常重要。如果顺序错误的话，腌制出来的牛肉就不会理想。一位有10年经验的厨师朋友教了我腌制牛肉的正确方法，掌握了加料的顺序和方法，就能做出和餐馆里的一样鲜美嫩滑的牛肉。牛肉怎样腌制才好吃呢？厨师分享了他10年的经验。牛肉嫩滑，不干也不木质。接下来我们就来看看详细的内容吧。

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、盐、淀粉、油。

1.然后准备好姜段和葱段，一起加水，用手挤出汁。

2.先买新鲜的牛肉，放入冰箱冷藏一小时，然后取出，这样可以沥干酸味。我们在选择牛肉的时候，可以选择牛筋肉。梅肉和里脊肉比较嫩，脆。

3.首先我们来看看牛肉的纹理。它是垂直长的。

4.所以我们切的时候一定要横切，这样牛肉才会嫩。

5.切片差不多就是这个样子了。不要切太薄，腌制的时候很容易碎。过来看看我们的牛肉被切了。薄片特别新鲜。接下来是腌制。

6.先倒入一勺蚝油和半勺老抽。捞起，腌制均匀。

7.分批加入葱姜水，然后顺时针搅拌均匀，将每块牛肉腌制均匀。

8.然后加一点盐。盐可以帮助牛肉快速吸收水分，使其变得柔软。

9.牛肉勾芡后，加入准备好的蛋清，倒入牛肉中。继续抓均匀。

10.加入淀粉继续抓。

11.最后，加入油。这个e确保牛肉中的水分不会流失。

12.做好后放入冰箱冷藏可保鲜。随时吃、随时拿也很方便。喜欢吃牛肉的朋友不妨尝试一下。

制作牛肉时，记得用新鲜的生牛肉。当你回到家时，记得先冷藏一小时再加工。这将有助于去除牛肉的酸度。切牛肉的时候一定要逆着纹理切，这样牛肉才不会味道老或者难以咀嚼。不要切太薄，否则腌制时容易划伤。每个链接和步骤的顺序都会被记住。腌制过程其实非常简单易行。多吃牛肉对健康有益。把腌制好的牛肉密封在保鲜袋里，边吃边吃，不是很方便吗？用于火锅、炒菜、煮粥或炒菜，非常嫩滑。

牛肉火锅的用料ot

牛肉盐1000克，花椒，辣椒粉，酱油淀粉，花椒粉，各种蔬菜，牛肚等。菜品

牛肉火锅的制作方法

步骤1

牛肉切成薄片

步骤2

料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、花椒粉（十三香也可以），可以加一点小茴香搅拌均匀

第3步

各种调味料拌匀

倒入水淀粉，继续搅拌均匀，腌制15-20分钟

第5步

下一步吃火锅底料，看哪家店就吃

第6步

关键是沾酱，捣蒜。加入芝麻油和蚝油。如果喜欢芝麻酱，也可以用芝麻酱。将牛肉冲洗约两分钟。会又嫩又辣又香

火锅秘制嫩牛肉10斤的做法干净的牛肉以切片为例，制作过程如下：牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部打掉）——放入冰箱冷冻室10分钟以上小时 - 解冻至可以切片时，不要切太薄 - 冷水浸泡去血水 - 拿起肉片沥干水，然后挤出肉中的水 - 添加30克食物粉倒入盆中，（这里是关键，如果牛肉不嫩，说明你加得太少了，加多了，味道就不好了，而且里面会有很多泡沫锅里的牛肉每个地方不一样，多煮几次就可以了，量可以调整），揉匀后放入冰箱保鲜室，静置30分钟后取出。

加入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（口味可以根据当地口味调整）啤酒200克，水250克，果王牌嫩肉粉15克，搅拌均匀，最后成为材料水。每次将一点材料水放入盆中。 （材料水一次只能加一点，分几次加，否则水进不到肉里。）用手朝一个方向搅拌（这是只加一个方向的关键） 。 （一个方向），分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸收水分。当感觉干湿适度时，将3个鸡蛋打入牛肉片中，搅拌均匀，装入盒子中，铺在表面。涂上一层色拉油，冷藏2-3小时。