李氏红油腐竹加州牛肉面

材料

腐竹6根

木耳6根

芹菜一小把

p>

成都红油30克

炒花生米40粒

极鲜酱油20克

陈醋10克

盐3克

糖5克

香菜适量

小米椒6个

步骤

1。准备好所有材料

2.腐竹提前浸泡

3.芹菜、腐竹切段，木耳撕成小片

4。先将芹菜和木耳放入锅中焯水。

5.然后加入腐竹煮3分钟

6。将所有水放入碗中

7。倒入花生米，加入鲜味酱油20克

8。添加10克陈醋

9。加3克盐

10。加糖5克

11，加仲景成都红油30克

12。菲最后加入小米椒和香菜末，拌匀

辣椒油牛肉面的做法如下： 工具/原料：干辣椒20克，葱花20克，蒜片4克、食用油200ml、花椒1g、丁香1g、花椒1g、八角1个、桂皮1个、草果1个、香1叶、白芝麻1克1、干辣椒打成辣椒粉2、葱切片3.锅中加入油，加入花椒、丁香、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，大火炒香4.滤出调味料，加入白芝麻5.炒香-将辣椒粉炒均匀，就完成了！ 6.秘制辣椒油成品图

加红油，红油不辣，加了颜色更好看，让人心动更开胃。只需根据需要添加适量即可看个人口味

牛肉面的做法

牛肉一斤，糖色，料酒一汤匙，姜5-6大片，蒜6片，蒜几段葱、干辣椒2片、豆瓣酱2汤匙、花椒1茶匙、八角2-3个、红油2汤匙、盐半汤匙、老抽三汤匙、老抽1个味精一茶匙，肉汤或水6-7碗，白菜或葱各少许，面条适量。

制作方法：

1．将牛肉切成厚块，在开水中焯一下，去血水，捞出冲洗干净；

2.糖两汤匙，油三汤匙，小火熬成糖色酱，加入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加入豆瓣酱，红油一起翻炒；< /p>

3.将牛肉移入锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒s、花椒、八角、葱，煮滚后转小火煮两小时，加入味精拌匀；

4.另烧一锅水，放入蔬菜稍微焯一下，然后捞出，抖匀面条，放入锅中煮。将它们取出并放入碗中。上面放几块牛肉，浇上汤，加入青菜、葱花和牛肉面即可食用。

向阳牛肉面红油的制作方法是锅中放入75克豆油，烧热，加入花椒，炒至糊状，捞出丢弃。油稍凉时，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火使酱汁变稠。汁没了后，倒入胡椒粉。只是油。

红油是一种烹饪原料麻辣鲜香，是川菜中的独特技法。你还可以看到走私的“红油”，它实际上是燃料油的一种。红油主要是由四川朝天椒加上植物油和其他香料（如花椒、八角、桑那、葱、蒜、姜、糖），用文火慢火熬制而成。

兰州牛肉面讲究一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜绿）、五黄色（黄色面条）五特征明亮）。面条按粗细可分为大、宽、细、二细、毛细、韭叶、过桥麦等类型。面条是现场手工拉制的，不到两分钟一碗面条就做好了。然后淋上准备好的牛肉面汤、白萝卜片、红辣椒油、青蒜苗和香菜。它很美味。哇。

原料：一个p牛肉一块，牛骨若干，洋葱段，姜片，八角，八角，香叶，草果，茴香，花椒，白胡椒，高良姜，肉豆蔻，泡菜，砂仁，陈皮，山奈。

1.将牛肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时。我把它浸泡了一夜，中间换水；

2.将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用；

3.将牛肉切成一磅重的块。 、将牛骨放入热水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料包，小火煮2小时至肉熟，取出，冷却切块供以后使用；

4.骨头入锅继续炖2小时后，关火，取出调料包；

备注：

1.这个调料袋我已经用过三次了。据阿姨说，我对思楚的量有些感触使用花椒。用了这么多花椒，很难发现汤里没有麻味。原来，这个四川花椒可以去除牛肉的腥味。

2.不需要多加坚果、果仁等，每1、2斤肉加2、3颗就够了。

3.最好将所有调料放入调料盒或调料袋中，否则汤会浑浊、充满渣，降低牛肉面汤的清澈特性。

4.如果你不会拉面，可以去超市买冷冻面。我用的是彝面，看起来像兰州拉面的细面。

不要浪费多余的牛肉汤。将其放入冰格中并冷冻。炒菜时或者需要加水熬煮时，放入几块牛肉汤冰块可以提味。

把配料里的猪肉换掉就可以了牛肉。菜谱如下这样

素食辣椒面的制作教程：

1. 可以用切条的面条，也可以用实际的面条。

2.调料包括：葱花（葱花）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生混合酱（自制）、肉冻（自制）、辣椒油（不加）、糖、蒜末、老抽（自制）、盐、猪油（自制）

3、小碗里加入煮好的酱油，少加（问厨师，没有的话就用大王酱油代替，不过在口味上肯定会掉分）

4、加入自制的汉源花椒面（不仅麻而且香）

5.加糖（师傅说这个一定要少，只是增加面条的粗度，吃起来不甜）

6.加入蒜末（多少看个人口味，如果不喜欢蒜的话）（可选）

7.加入芝麻和花生酱混合物（花生酱和芝麻酱的比例为一比一）

8.加入猪油（猪油必须是自制的猪油，成都话香得吓人，哈哈）

9.加入葱（喜欢洋葱的朋友可以多加一些）

10.水烧开后，加入面条（让水变宽）

11.煮好的面条一定要沥干。放入调味碗

12.最后加入芝麻（我喜欢多加点！） 然后美味的素辣椒面就做好了。喜欢吃的朋友可以加一点菊花，味道更香。

材料（原料1）

辣椒面

盐

糖

植物油

冷水

醋

洋葱

姜

大蒜

八角

肉桂

香叶

裤白皮辛

辣红油的制作方法

姜切丝，蒜切片，葱切段

八角、桂皮洗净，月桂叶、花椒粒，晾干

将辣椒粉、芝麻、盐、糖放入碗中，无水放入耐热碗中

将油放入锅中锅中冷油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢慢煎

直到葱、姜、蒜变黄，香味很香。把油里的所有香料去掉。

关火，稍等片刻，舀一些热油到碗里，立即用勺子搅拌均匀

重新加热锅里的油。稍微冷却后，再次倒入碗中，快速搅拌

加入少量冷开水和几滴醋来激发香味，静置

提示

1.如果你不喜欢这个味道香料，可以直接把油烧热，倒入辣椒面； 2、如果喜欢其他调料，也可以在第四步做。自由添加； 3、关火后，不要立即倒油。这时油温太高，辣椒面很容易烧焦。冷却一分钟，待油不再冒烟时即可倒入； 4.为了省事，可以一次性把热油全部倒进去。 ，但分三次倒入，效果会更好； 5、静置12小时后，红油的颜色会越来越鲜艳。我刚做了这个； 6、植物油、辣椒面、芝麻，大约体积比：3：2； 1、盐、糖根据自己的口味而定； 7、加入冷开水（约油的1/10）冷却，充分提取辣椒中的红色素。盐提味，糖提鲜，醋提香； 8、一次少做。放久了就会有香味将会减少。

准备一斤牛肉，洗净，切块，然后锅中加入油，油烧至70%，加入牛肉，加入葱、姜、大蒜、干辣椒一起炒，然后加水炖，然后把西红柿洗净切成小块，和牛肉一起在锅里炖。牛肉煮好后，加点盐，加热。

另取一锅，水烧开，放入面条，舀一碗番茄牛肉汤入锅，将煮好的面条放入锅中，加少许香菜即可完成

p>如何制作红油牛肉面的视频及配料技巧

材料：

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、姜3.5汤匙黄油、牛肉500克、香料五种、红烧包子1个、辣椒2个、水1800毫升、胡萝卜1个。辣豆瓣酱1汤匙，酱油200毫升。

1.准备牛肉。

2.将牛肉切成方块。

3.把绿色剪掉洋葱切成段，姜和大蒜切片。

4.洋葱切片，准备黄油。

5.你可以自己做红烧包，也可以买现成的。 （含有肉豆蔻、高良姜、花椒、八角、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）

6.将胡萝卜切成方块。

7.用小火融化黄油并加入洋葱。

8.把洋葱炒香。

9.继续加入葱、姜、蒜炒香。

10.加入辣豆瓣酱，炒香。

11.添加酱油。

12.炸得香味四溢，物料颜色变深。

13.添加牛肉块。

14.小火炒约10分钟。

15.倒入水，加入红烧包子和辣椒。

16.水烧开后，煮约20分钟，取出卤包子。

17.加入胡萝卜块，小火煮1小时。

18.汤煮好后，先将胡萝卜捞出d牛肉，然后过滤汤。

1.步骤1：炖肉。因为肉汤是要留着以后用的，所以必须最大程度地保留肉中的脂肪。所以不要漂白。所以，第一步就是把肉洗干净。 2、第二步：把肉切成麻将大小的块，锅里放一些油，比平时炒菜的油多一些，烧热。加入肉块，用大火炒。颜色稍有变化后，加入白酒（牛二）和生抽。翻炒至酒味散去。 3、第三步：将热水倒入炖好的肉中，没过肉。加入炖肉材料、生抽、冰糖，大火煮沸，然后小火煮。待肉嫩后，转大火，收汁。炖的时间比平时稍微短一些。大约1个半小时。 4.取出肉，沥干汤。

5.将肉汤沥干放入碗中，ab出500-700ml（ml是用来泡面的）计量确实不一致）

6.炖肉的同时，将蔬菜洗净，切成方块，然后焯水（煮）。我用了土豆、胡萝卜、花椰菜、芹菜、卷心菜。最后我在里面加了一些干香。 （炒菜时加点盐和油）

7.将香菜和韭葱切碎并装饰。牛肉面里放韭菜比放葱花好吃多了。

8.以下。未煮熟。去除并控制水分。半碗面+100ml（两汤匙）高汤+生抽、醋、辣椒+香菜、韭菜叶