配料表

鲣鱼片40克、海带（海带）2片、白味噌60克、水1升、乌冬面炖汁150毫升、牛肉200克、虾（带头）300克、鸡肉胸肉200克，鹌鹑蛋6个，白萝卜6片，魔芋4片，章鱼肠6片，香菇4片，炸豆腐包4个，冻豆腐6片，洋葱适量姜片、生抽适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、鸡蛋3个、水淀粉约150克、胡萝卜2片、其他配料根据偏好

烹饪步骤

1/10

如何制作肉丸

2/10

步骤2制作关东煮（手工肉丸）

将虾和胡萝卜一起捣成泥。 （胡萝卜上色更漂亮）

3/10

关东煮第3步（手工丸子）

将鸡胸肉碾碎h 葱、姜打成泥。葱是白色的，大约拇指长，两片姜。

4/10

牛肉与洋葱和姜一起制成泥。葱、姜与鸡肉相同。

5/10

调馅：虾肉：盐（一小勺）、味精（一小勺）、鸡蛋、三分之一水淀粉（沥干多余的水，虾的淀粉可以少一点，牛肉和鸡肉的淀粉可以多一点）鸡肉：盐（一勺半），生抽（一勺），胡椒粉（一小勺），鸡蛋、水淀粉）牛肉：盐（1勺半勺）、生抽（半勺）、老抽（一勺）（主要是上色）、料酒（一勺）、黑胡椒汁（I倒入做牛肉饼剩下的黑胡椒汁），没有黑胡椒味，可以加也可以不加，也可以加黑胡椒），鸡蛋，水淀粉。

6/10

煮成肉丸。锅里的水轻轻地滚落，全部放入后，打开火，将其煮沸。

7/10

忘了给唐拍照。将海带和鲣鱼花放入水中煮一个小时。烹调后，加入味噌和烹调液（盐、酱油、味醂、味精）。

8/10

材料签名

9/10

压入锅中，将汤放入砂锅中煮一个小时左右。普通锅小火可能需要半个小时。萝卜比较软。

最后一步

成品。

小贴士

根据自己的喜好调整调味料。

牛肉拌豆腐，青萝卜做丸子。这不好吃。可以做牛肉丸子，和豆腐、青萝卜拌在一起，炖着吃

牛肉丸汤里加点白菜更好。方法如下：

1．准备好牛肉馅，加入胡椒粉预先加水，然后加入盐和葱末。 、淀粉，放置一边等待肉馅吸收味道。

2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将切碎的白菜心放入水中。

3.水烧开后，用小勺子将牛肉馅舀成小球，一一放入水中，然后加入粉丝，加盐调味即可食用。

萝卜去皮切两半。将胡萝卜和红萝卜切丝备用。将牛肉切成小块。锅中烧热油，加入葱片、姜片炒香。加入牛肉块，加入料酒和生抽翻炒均匀。将萝卜丝放入锅中，继续翻炒。锅中加入适量的水。加入适量的盐。将汤用大火煮沸，然后转小火煮20分钟。加入香菜并取出从锅里。 ~

主料：金针菇20克，羊肉片500克，胡萝卜20克，油适量，盐少许，葱花少许

金针菇和胡萝卜洗净。将胡萝卜切成段。切一些葱。

锅里倒入油。油热后，加入葱花，炒香。

加入金针菇翻炒。当金针菇变软变色时，加入羊肉片，继续翻炒至羊肉片熟。加入适量的盐。

加入香菜，翻炒几下，即可食用。是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。

菜谱1

材料：

香油、葱、姜、双孢蘑菇、牛肉、香菜、精盐、鲜味、花椒粉、淀粉少许

做法：

1。将牛肉、双孢蘑菇、生姜、葱切细片，加少许淀粉、花椒粉、鲜味，搅拌均匀，揉成丸子。

2.锅中烧开适量的水，放入肉丸，注意不要翻动，待肉丸凝固变硬后，再翻面，期间加入适量的精盐，等到肉丸煮两次。

3.最后加入香菜段，加几滴香油即可食用。

小贴士

也可以在汤碗的底部放上香菜，把煮好的丸子汤直接倒入汤碗里，这样香菜就不会煮过头了。

做法二

原料：

牛肉馅200克，白萝卜1个，鲜蘑菇150克，葱适量，香菇适量姜片、盐适量、油少许、香菜少许

做法：

1．添加切碎的葱、姜、盐和少许油放入牛肉馅中，拌匀备用；

2．白萝卜去皮洗净，切块；

3.新鲜蘑菇洗净切丁；

4．锅中烧开水，放入姜片、葱，将牛肉馅挤入小丸子放入锅中；

5.等肉丸稍微凝固后，加入萝卜块和蘑菇块一起煮；

6.用大火煮约10分钟，待所有材料成熟后，加盐调味，撒上香菜末即可食用；

方法三

材料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉150克（肥肉）

辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳30克（兑水）、鸡蛋75克

调料：葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芝麻5克油、淀粉5克（豌豆）

1．牛高汤去掉筋，剁成细泥，放入盆中慢慢加入葱、姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、碱谷氨酸、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2．用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热至沸腾，除去浮沫，慢火煮，然后加入调味料；

3 。食用时撒上香菜末即可。淋上芝麻油即可食用。

本文介绍了红烧牛肉丸的三种制作方法。虽然制作步骤相似，但也发现肉丸的原料不同，肉丸的味道也会发生变化。食物食谱千变万化，烹饪方式也要注意变化，但同时也要注意相互休息。食物之间不能有间隔，一定要远离不能同时吃的食物。

材料

牛肉丸10个，白萝卜1个，家乐汤半个，葱姜蒜适量，食用油适量，适量盐

步骤

1。准备好材料

2.牛肉丸提前放入冰箱解冻（不解冻直接煮也可以）

3.将萝卜去皮，用滚刀切成小块

4。韭菜切葱花，蒜切蒜末，姜切丝

5。锅里烧热油，放入姜、蒜，小火煎至微黄（别烧焦，会苦的）

6.倒入适量开水

7.加入萝卜块煮至半熟

8。倒入牛肉丸

9。带一半汤料

10。厨师将萝卜切成半透明状。大约10分钟左右，熟透即可关火

11。加入适量盐调味，撒上葱花（香菜也可以），出锅。

1.

食材准备：白萝卜70克，胡萝卜30克，西兰花20克，牛肉50克，淀粉适量，鸡蛋适量白色

2.

白萝卜和胡萝卜用锅铲去皮，切丝

3.

西兰花去皮切块

4.

将西兰花、白萝卜、胡萝卜、牛肉加入面粉中搅拌均匀

5

将面糊揉成球状

6

放入锅中蒸约15分钟

1.将牛腩切成小块，放入锅中翻炒。加入半勺胡椒粉。翻炒后加水，再加点酱lt，加入山楂和几片姜。

p>

2.利用炖牛肉的时间，将萝卜和胡萝卜洗净，切成片；

3.如果有第二锅的话，建议把萝卜和胡萝卜一起炒一下，这样萝卜更有营养，味道更好；

4.当牛肉快熟的时候，将萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅中。当主料差不多的时候，再加鸡精，味道就很棒了。

猪肉碎200克，白萝卜100克，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉

做法

1、萝卜切成10厘米长的细丝，加少许盐腌5分钟，挤干水分。

2.猪肉末加入酱油、料酒、味精，搅拌均匀，搓成直径2.5厘米的小丸子。

3.将萝卜丝包裹在肉丸的外面，放在盘子上，d.大火蒸5分钟。

4.将洋葱和辣椒切成碎块。锅里放一碗高汤（没有高汤的话可以用鸡精），加盐，加入辣椒和葱，烧开，用稀淀粉水勾芡，浇在蒸好的肉丸子上。

主要原料为：

八角、草果、陈皮、肉桂、干辣椒、孜然粒、花椒各5克。

萝卜两斤，精盐，老抽，白糖，白酒，味精适量。

牛肉丸原料：牛肉，牛肚，大肠，牛肺，牛心、牛百叶、牛肺适量

步骤：

1.首先将主要原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净。将它们切成碎片。将原料放入沸水中，撇去浮沫。当肉变白时呈红色，过滤除去汤汁。

2．添加干净的水。加入萝卜，装入纱布袋中。锅底汤料（八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。

3.大火煮沸约30分钟（高压锅15分钟）。用小火继续煮1.5小时（高压锅半小时）。煮至牛肉和牛杂酥脆但不烂为止。加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。