日本牛肉酱油拌饭

材料

牛肉克数

洋葱

姜

饭碗

老酱油勺

糖/蜂蜜克

蒜粉

第1步

洋葱、姜切丝

第2步

煮沸牛肉等待时调酱汁：老抽、橄榄油、蜂蜜和蒜粉

第3步

炒姜丝和洋葱，加入煮熟的牛肉，倒入酱汁汁，根据颜色和口味，考虑加一点水或糖

把锅烧热，煮过头，是一样的

盖饭是指盛有米饭的盖饭。

“丼”是盖饭的意思，“牛丼”是牛肉盖饭的意思，是日本很常见的日常餐食。 “近江丼”是亲子盖饭的意思。它最初的意思是鸡蛋鸡肉饭。也是日常的一餐日本孩子很爱吃。

热腾腾的米饭上搭配各种菜肴，这道简单易吃的美食自古以来就深受霓虹人的喜爱。在日语中，人们用“donmono”来表达这种美食。

关于“丼”的发音：

“丼”的汉语发音有两种：

与“井”相同，即

读作“dǎn”，被认为是“旦”的异体。 ，据说也来自“往井里扔东西的声音”。

当你在中文菜单上看到“xx丼”时，你怎么发音？现在，人们通常会说“xx丼”。两种习惯读法：

按照日语发音，“丼”的音译直接读为“xx dòng”或“xx dōng”。

直接译为“日语” -风格xx盖饭”或“日式xx饭”。

材料：

牛腩、日本豆腐、大葱、西红柿、香叶、姜片、大蒜、酱油、油、米酒、蘑菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。

步骤：

1.将牛腩洗净，热锅加少许油将牛腩炒至表面变色（请用大火），加入料酒和酱油炒均匀。将干净的锅放入大量的水中（如果家里有水，建议使用温水）。将炒好的牛肉放入水中，加入洋葱、大葱、西红柿、蘑菇、月桂叶、姜片和大蒜。煮沸后捞出并浮起。起泡后，转小火煮3小时以上。要将牛肉炖至嫩，只需在食用前加盐即可。

2.将日本豆腐切成小块。

3.将油倒入干净的锅中并加热。油热后，将日本豆腐裹上生粉，下锅煎。表面酥脆就是这样。

4.将炸好的豆腐放入o 将牛肉汤煮1分钟。

5.加入芹菜段并关火。

提示：

1.蘑菇不要放太多，以增加新鲜度。我的砂锅太大了，只放了三个蘑菇。 2、这道菜比较费时间，一定要小火煮。牛肉即使用大火煮也不会很软。 3、具体的配料比例你要自己控制！ 4、日本豆腐不要在汤里煮太久，否则表面的淀粉壳会变成粉状。

炖牛肉中可以加小苏打，但炖的时候不能加。牛肉提前腌制的时候需要加入小苏打。用小苏打腌制牛肉可以使牛肉变嫩。

用小苏打腌制牛肉的最佳比例是每磅牛肉用小苏打3克左右，最多也就是一小茶匙左右。这个量腌制的牛肉很嫩，略带腥味嗯。这是实践中发现的最佳量。不过，腌牛肉时只加小苏打是不够的，因为用小苏打腌制的牛肉会有苦味，所以还必须加10克左右的糖来腌制牛肉，这样糖的甜味就可以了。可以掩盖小苏打的苦味。另外，切记小苏打不要用太多，否则牛肉会腌不好，加糖也掩盖不了小苏打的苦味。

用小苏打腌制牛肉，主要是为了切断牛肉的纤维，使牛肉变得嫩滑可口。不过现在很少有人用这个方法了，因为用的是木瓜蛋白酶做的嫩肉。肉粉用来腌制牛肉效果更好，更健康。

扩展信息：

牛肉是指从牛身上获得的肉。它是常见的肉制品之一，也是世界上消费量第三大的肉制品，约占占肉类产品市场的25%。 %。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高人体的抗病能力，具有暖胃益气的功效。

人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源。此后，随着人类饮食结构的改变，人们开始饲养肉牛，生产出更加美味的肉类，如：日本神户牛肉、澳大利亚和牛、奇安尼纳牛肉等。

配料：牛肉、西红柿、花椒、八角、辣椒、葱、蒜、香叶、料酒、香菜、蚝油、盐、姜片、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

第一步：牛肉洗净，切块，冷水浸泡30分钟，去除血水。每10分钟适当挤压一次牛肉，尽可能挤出血水。 ;

第 2 步，pr准备料酒、姜片、花椒、朝天椒（1个）备用；

第3步，将冷水泡好的牛肉块放入锅中，倒入准备好备用材料后，小火去血；

第四步：准备八角、香叶、花椒、朝天椒（1~2粒）、蒜瓣备用；

步骤4 步骤5：水牛肉焯至血沫全部出来，去掉血沫，沥干牛肉；

步骤6，冲洗血沫和表面粘稠的鱼肚颗粒牛肉，将牛肉放入干净的碗中备用；

第七步，冰糖（没有冰糖可以用砂糖或软白糖代替），生抽，老抽，

第八步：锅中油烧热（少油），倒入准备好的花椒、朝天椒、香椒。将叶子和八角放入锅中炒至微香，然后加入准备好的蒜瓣炒香；

第九步：将准备好的牛肉倒入锅中翻炒均匀；

第十步：倒入准备好的牛肉冰糖炒至冰糖融化；

第11步：冰糖融化后加入葱，炒至葱香；

第1步步骤12.倒入生抽和老抽翻炒均匀；

步骤13.加入开水（开水的量就是汤的量，所以水的量自己选） );

第14步、将炒锅中的所有材料倒入高压锅中，小火煮（如果没有高压锅，可以等炒锅中的水烧开，然后转小火焖约1小时）；

第15步，在焖压牛肉的过程中，准备两个西红柿，在前面切十字刀备用；

第16步：准备开水，放入西红柿，直至皮起皱纹（第16步）时间不宜过长，以免营养流失）；

第17步，把起皱的西红柿去掉，去皮；

第18步，去皮的西红柿切成段或丁；

第19步，准备香菜备用（如果对香菜不感兴趣，可以忽略这一步）；

第20步，盐，油备用

第21步，30分钟后，牛肉压完后，用筛子将汤沥出（避免吃到花椒等辅料），将牛肉块单独取出倒入汤中备用。

第22步：将西红柿放入锅中炒（不要加油，可以用原来的锅炒）至软，然后倒入准备好的牛肉汤小火煮，加入盐和油然后关火，直到汤浓稠。

番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉500克，番茄1个，土豆1个，葱1个，

姜片、八角一粒、月桂一粒f、半个洋葱、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、冰糖

做法：

1 将牛肉切块，放入葱、姜片、料酒放入锅中煮沸，捞出沥干备用

2锅中倒入适量油，加入葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺炒至变色，然后加入番茄炒至汤汁变浓

3加入适量水，煮沸转小火煮40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花

红烧萝卜牛肉

成分：

牛肉800克、白萝卜1个、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒8粒、牛角81个半、香叶2片、干辣椒5个辣椒、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：

1将牛肉、萝卜切成大块。将牛肉放入冷水锅中，加一勺料酒和几片姜焯烫10分钟，然后取出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸，加一茶匙盐小火煮45分钟以上，打开加入萝卜再煮20分钟！这道菜下饭也很下饭可以作为火锅汤底。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，捞出搭配香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，1个醋一勺，盐少许，姜，蒜，八角，花椒

做法：

1．将白萝卜切成滚刀块，放在一边。将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中热油，加入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.将白萝卜放入，加少许盐，煮20分钟，最后捞出，撒上葱花。

法式红酒烩牛肉

用料

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牛排骨500克、红酒80-100毫升、洋葱半个、西红柿1-2个、胡萝卜1个、芹菜半茎、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3枝、2个蒜瓣

制作方法

1 将牛排骨解冻，沥干血水；将西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜去皮切丁，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留着煎牛肋骨的油。加热锅，炒洋葱直至散发出香味。依次加入胡萝卜、芹菜、番茄、番茄，让番茄炒出汤汁，然后加入牛排骨和番茄酱一起炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。偶尔搅拌一下过程中，这样香喷喷的红酒焖牛肉就熟了。完成的！

无水日本牛肉炖肉

用料

牛肉薄片300克，大土豆3个，大洋葱2个，胡萝卜1根，大葱适量，30克酱油和生抽，日本浓缩汤汁15克。也可以用15克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。将胡萝卜和土豆切成大块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10 m几分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

这时候你应该能看到很多水，这些水除了调味料之外都在蔬菜里了。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。可以尝一下，需要的话可以加入适量的生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体做法

1将买来的牛肉泡水2小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块北到Fu。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，煎至皮酥，捞出控油。

3 将牛腩逆纹切成片。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛腩，炒牛肉中的水。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉的两厘米开水、两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮沸。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8 炖蜂待豆腐变软后，加入炸好的豆腐，根据口味加适量盐，焖至豆腐香。撒上一些从锅里出来的蒜苗以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

用料

牛肉500克，肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，大蒜2瓣，适量大葱1颗、八角1颗、桂皮1片、香叶1片

糖1颗、牛肉酱2汤匙、豆瓣酱半匙、生抽1匙、蚝油1匙酱汁、料酒1勺、老抽半勺

做法

1.将土豆和牛肉切成块，将牛肉放入冷水中。加入料酒煮沸，煮3分钟，捞出，冲洗干净，沥干。

2.锅中烧热适量油，放入牛肉酱、豆瓣酱炒至红油出，加入葱、姜、蒜炒匀，倒入牛肉、糖、料酒、生抽酱油e、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒均匀

3。加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮50分钟

4。然后加入土豆，适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆变软，加入青椒翻炒均匀，然后大火收汁

番茄炖牛肉和白菜

食材：牛肉500克，白菜300克，西红柿400克，葱1块，蒜5片，八角3瓣，桂皮1块，小块冰糖适量，盐6粒，热水适量，食用油适量，红辣椒适量

步骤：

1将牛肉切块，将其放入冷水下的锅中。倒入一勺料酒，大火煮沸。取出并放在一边。

2 将通鼓漂白洋葱切块，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮、冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉炒至变色。加入配料，炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺，炒匀，加入热水大火煮沸，转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，洗净备用将牛肉切块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，煮沸，撇去浮沫，冲洗干净，沥干备用

2加入锅中放入油和冰糖，小火炒至麻油变色，加入牛肉翻炒均匀，加入葱、姜、八角、桂皮爆香，干辣椒叶炒香（供内壁耐磨的锅，就洗个糖色的锅，哈哈，真香）

3加入番茄块，炒至出汤：淡2汤匙酱油、老抽1汤匙、蚝油2汤匙炒香，倒入适量开水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。加入番茄、土豆块，加适量盐，煮10分钟至土豆变软。出锅前加少许胡椒粉。季节和重新榨汁。汤不需要减少太多。配米饭真的很香。