1、准备食材：牛小腿两块、生姜30克、胡萝卜50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、芹菜50克洋葱 35 克，豆瓣酱 20 克，水 5 斤，冰糖 30 克，盐 20 克，白糖 100 克，黄酒 100 克，生抽 100 克、老抽50克、香叶2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陈皮3克、甘草3克、山柰2克、胡椒粉2克、八角3克、干辣椒5克、丁香1克、干山楂适量

2。选择新鲜的牛筋，将牛肉切成块。将筋洗净，放入水中浸泡两个小时，直至浸透出血水。中间换水。浸泡后洗净，切成大块，放入盆中。洗姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、大葱全部切块。保留小块。

3.牛肉中加入大酱、甜面酱、生抽、老抽拌匀。将香料洗净，加入，拌匀，然后加入生姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、大葱。进去，调匀，然后加入米酒，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制五个小时以上。

4.牛筋腌制好后，取出牛筋，锅中加入油，油热，将腌制好的牛肉材料和香料倒入锅中，翻炒，加水，然后加入冰糖、糖调味上色、加盐，放入牛筋，再加入干山楂，大火烧开。

5.煮沸后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，煮一个半小时。煮沸时间到后，关火。不要急于将其取出让牛肉浸泡在汤里。放入其中浸泡一个小时，浸泡后取出，切片装盘。酱牛肉就做好了。酱汁浓郁可口

可以，因为葱可以去牛肉。有鱼腥味，可以放进去。

1：先将牛肉放入盆中，加入切好的洋葱、黄酒、盐、胡椒粉、姜丝，和大葱，将它们全部搅拌。搅拌均匀，腌制2-3小时，备用； （红酒腌也不错）

2：牛肉腌好后，先炒玉米粒；西兰花可以煮也可以炒一下备用；

3：锅里放入少许黄油和食用油，在腌好的牛肉中间用刀划几刀，就可以了。易于油炸；放入锅中，小火煎，翻面一分钟左右。一次，翻动时间可根据杉木大小调整e；当牛肉的血基本呈粉红色或者不流出时，就说明牛排快熟了！就可以上桌了；

4：将剩下的少许洋葱丁放入锅中翻炒，加入老抽和少许糖，最后加入淀粉加水调成浓稠状酱。锅！

5：最后将煎好的牛排放在盘中，加入准备好的各种配菜，最后倒入准备好的酱汁，牛排就做好了

、泡水

你买来的新鲜牛筋一定要泡水。将牛筋切成小块放入盆中，加入没过水的牛筋，用清水浸泡6小时以上，泡出牛筋中的血水；这一步可以有效去除腥味，增加牛肉的保水能力，这样做出来的酱牛肉会更加浓郁。

2.炒酱

如果你想要酱牛肉的话好吃，酱汁和炒酱的搭配很重要。最好使用多种酱料，以凸显复合酱料的香气。经过高温炒制后，香气会得到最大程度的挥发。在牛肉的烹饪过程中，它会更快地渗透到牛肉中，使牛肉更加入味。

3.保存

如果想要酱牛肉紧实不散，最好用食品级保鲜膜将牛肉卷起来，将牛肉卷成圆筒，这样牛肉不仅其质地坚韧，保质期较长。

【酱牛肉配方】

准备材料：牛腱1500克、甜面酱50克、香酱50克、干黄酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、干姜片2克明胶、干辣椒2克。

步骤：

1.将新鲜牛筋切成500克的大块，用水浸泡6小时以上，中间换两次水，充分泡出牛肉中的肉。该死的水。

2.锅中加水，将泡过血的牛筋放入冷水下锅。锅烧开后，加入适量料酒去腥，撇去表面浮沫，继续煮3分钟，捞出冲洗干净。干净的。

3.接下来，做酱汁。碗中加入甜面酱50克、香酱50克、干黄酱30克、生抽50克、老抽30克。搅拌均匀，形成酱汁。

4.炒锅烧热后，加入适量食用油。油热后，加入准备好的酱汁，中火炒香，加入适量开水，然后加入20颗冰糖，大火煮2-3分钟，以带出酱香。

5.将味噌汤倒入高压锅中，加入葱30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、当归2克、干辣椒2克胡椒。加入适量的盐，然后将焯水的牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后盖上高压锅的盖子，打开蒸汽并设定计时器，中火煮25分钟。

6. 25分钟后关火，小火煮2小时以上才开盖，让牛筋充分吸收味道。

7.案板上铺一层保鲜膜，取出牛筋放在案板上。用保鲜膜将其卷起来。卷的时候，用力把牛筋压成圆柱体，卷起来。牛筋卷紧实呃。

材料

牛肉一块

大蒜几瓣

生抽3汤匙酱汁

蚝油1半勺

熟白芝麻1/2勺

辣椒末1/2勺（可选）

糖适量

植物油适量

洋葱半个

小米椒两个

香菜适量

葱适量

香醋1勺

生粉1勺

步骤烹饪

1.将葱切成段，将姜压扁。加一勺水，挤出葱姜水。

2.将牛肉洗净并切片。加入酱油1勺、油1勺、葱姜水两勺。搅拌均匀，然后加入一勺玉米淀粉，揉匀腌制十分钟

3。洋葱切丝

4.香菜切段

5。大蒜切末，辣椒切末，加入辣椒粉。

6.倒入热油

7.加入适量盐、少许糖、2汤匙酱油、半汤匙油、1汤匙香。加入醋搅拌均匀

8.将白芝麻炒香备用

9。锅中水烧开，加入少许油

10。加入牛肉，用中低火焯烫。 40秒

11.取出并撒在洋葱上

12。倒入混合好的酱汁，加入香菜和芝麻拌匀

13。这样就可以装盘了

主要原料

牛肉150克（瘦肉）

辅料

西兰花20克、土豆50克、洋葱10克、火腿10克

调味品

黄油20克、芥末10克、小麦粉10克、盐10克，胡椒粉3克，白酒5克，辣酱油10克，白糖10克植物油10克，番茄酱50克，各70克适量

食用方法

1．将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱，翻炒片刻，然后加入棕酱，搅拌均匀，撒上少许盐和糖制成芥末酱，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，盛入盘中即可食用。

洋葱拌牛肉的材料

红烧牛筋：牛肉500克，干辣椒3个，陈皮6克，桂皮6克，3个草果、八角3个、生抽100ml、糖5g、盐5g

拌牛肉：红烧牛筋1条、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、糖3g、香菜1把

烹饪步骤

1.准备调料：干辣椒3个、陈皮6克、桂皮6克、草果3个、八角3个，洗净后装入滤纸袋或无纺布小袋中。

2.将牛肉冲洗干净。

3.锅中倒入冷水，煮沸，去除血水。

4.将香料袋和水放入锅中，用大火煮沸。

5.加入煮好的牛筋。

6.加入酱油和糖，大火煮沸，转小火煮2小时，加盐，关火。

7.让煮熟的牛筋浸泡在汤中，等待自然冷却。

8.取出牛筋，晾干。

9.将牛筋切成薄片。

10.将洋葱洗净，切成丝。

11.将水煮沸并加入洋葱。

12.再次煮沸，然后关火，取出洋葱丝。

13.将牛肉丝和洋葱丝放入容器中。

14.加入生抽、陈醋、辣椒油和糖，拌匀。

15.将其放在盘子上，加入洗净切碎的香菜。

主要原料

牛肉500克（肥瘦）

调料

20料酒克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量,适量糖

王刚的冷牛肉食谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢火煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、黄酒，煮沸。 ，转小火煮约2小时，用筷子戳破即可煮熟，即可取出

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。炒香，将花生米用小火炒香，即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。将大蒜去皮，切成蒜末。放入牛肉中

6.将香菜洗净，切成小块。将其添加到牛肉中。加入香醋，糖、盐、酱油、甜面酱倒入碗中。将所有材料用筷子搅拌均匀后放入盆中。 ，淋上香油，撒上葱丝和姜丝

1.大蒜切片3克，牛肉切片100克，洋葱250克切丁

2。倒入牛肉片，料酒5克，搅拌均匀，蛋白1个，淀粉5克，搅拌均匀，腌制30分钟

3。加入5ML食用油，将油加热至50%热，倒入腌制好的牛肉炒至变色

4。锅中加入5ML食用油，加入洋葱，炒30秒，加入蒜片，炒均匀

5.倒入牛肉，白糖2克，鸡粉1克、盐2克、生抽5克，炒匀

食材

“牛肉200G”、“半块”大葱”、“香葱适量下”、“黑胡椒酱1汤匙”、“姜2片”、“酱油0.5汤匙”、“糖1茶匙”、“米酒1汤匙”、“生粉0.5汤匙”

做法

step1

1：牛肉逆纹切薄片，加入腌料拌匀，加一汤匙油拌匀

步骤2

2：将肉片浸入中温油中，至7分钟熟后取出（约10~15秒））

步骤3

3：将姜片和辣椒炒香

第4步

4：加入洋葱翻炒

第5步

5：最后加入牛肉黑椒酱和香葱花快炒

1、牛肉切块焯水，准备干海椒、茶叶、八角，姜片。

2.将以上材料一起放入高压锅中煮，我把茶叶直接放入水中，牛肉煮得带着茶香。

3.切洋葱切丝，加盐腌制十分钟左右，倒掉渗出的水。 （如果你不喜欢洋葱，可以用你喜欢的食材代替）。

4.将煮熟的牛肉切片。

5.将所有辅料根据自己的口味混合均匀。