食材详情

牛肉丁200克，黄瓜、青椒、香菜、红辣椒、蒜、醋、酱油、糖、油、香油适量，料酒、淀粉、盐。

方法

1.将牛肉丁用盐、淀粉、料酒腌制。

2.黄瓜切片。

3.将青椒和红椒切丝，大蒜切片，香菜段和一汤匙泡椒。

4.将青、红辣椒、大蒜、泡椒放入碗中，加入酱油1勺、醋2勺、糖1勺。

5.在表面涂上热油。

6.倒入少许香油。

7.最后加入香菜拌匀，备用凉拌酱。

8.锅中烧开水，将腌制好的牛肉丁放入锅中焯至熟。

9.捞起并放入碗中。

10.倒入冷酱，搅拌均匀。

11.将其倒入盘子中并放入上面的黄瓜。

将牛里脊肉切成丝或小块，与醋精拌匀，静置15分钟。然后放入冷水中，洗净醋精和血水，沥干水。备用，将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、糖、大蒜等调味品与牛肉混合。将生菜叶放在盘子底部，使其看起来美观。将牛肉摆好，在上面打一个鸡蛋，增添独特的鸡蛋香味。撒上香菜。撒上白芝麻，即可食用。

材料

葱1颗、香菜3颗、盐1.5茶匙、糖1汤匙、李锦记生抽7-8汤匙、蚝油0.5汤匙、蚝油1勺米醋一汤匙、鸡精1.5茶匙、五香粉1茶匙、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1 。大葱、香菜洗净切小块放入小碗中；

2. 将葱、香菜切碎，淋上油，味道更佳。

3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不影响整个酱汁的味道。

4.一般8汤匙生抽刚好盖住洋葱和香菜即可。如果不够的话，可以根据个人口味增减，但最好不要多加盐。

紫苏叶酱油的做法

材料

酱油牛肉一块

紫苏叶四片

好记腾花椒油一汤匙

酱油一汤匙

辣椒酱一汤匙

辣椒油1勺

糖半勺

盐少许

芝麻10克

洋葱适量

步骤

1.准备一块酱牛肉片，最好加一点面筋，这样更有质感。

2。将紫苏叶洗净，切块。

3.将牛肉放入碗中，加入蒜末、小米辣或青辣椒。

4.加入洋葱，调味料：酱油，辣椒油，糖，盐，辣椒酱，芝麻，

5。加入一汤匙豪吉藤花椒油，

6。用手搅拌均匀，

7。最后加入紫苏叶，搅拌均匀即可。

8.麻辣鲜香，紫苏搭配酱牛肉，堪称绝配。

原料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。纯瘦肉i是必需的。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒- 炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

材料：苦菊花、花生、盐、生抽、醋、糖、鸡精、香油。

方法：

1.烧热锅，倒入油，放入花生米，炒至熟。

2.剥皮并粉碎。

3.将苦菊花洗净沥干备用。

4.分成几段，放入碗中。

5.将生抽、醋、糖、香油、鸡精调成酱汁。

6.放入碎花生。

7.然后倒入酱汁，搅拌均匀。

黄豆牛肉

材料：牛腱、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、大酱、甜面酱。

怎么做

第一步是制作大豆牛肉。一定要用牛小腿，口感酥脆，有嚼劲。牛腿肉用水冲洗干净，放入清水中浸泡4小时。浸泡在血水中可以有效去除腥味。这是第一次浸泡。

第二步加入葱、姜、香料、盐、生抽e、将老抽放入小锅中，用筷子搅拌均匀，然后加入牛腱肉，盖上盘子，上面放重物。浸泡一晚，充分吸收调味料的味道，更添风味。这是第二次浸泡。

第三步，锅中倒入油，然后加入一小把冰糖，用小火炒至棕红色，然后倒入适量的开水，搁置。

第四步：牛肉泡好后取出，将肉和酱汁倒入汤锅中，加入酱油和甜面酱两种酱料。这是酱牛肉的“灵魂”，两者缺一不可。最后倒入糖色，搅拌均匀。糖色可以使酱牛肉颜色红润，味道更加鲜美。

第五步：大火煮10分钟，然后小火煮2小时。用筷子将牛肉刺破。如果能轻易渗透，则添加适当的amou盐。继续煮30分钟，然后关火。别急着把它拿出来。将牛肉在汤中浸泡一夜，让牛肉充分吸收味道，变得更加入味。这是第三次浸泡。

第六步：将泡了一夜的牛肉取出，切成薄片直接吃，或者沾上自己的酱汁。质地酥脆，很有嚼劲。

第七步：将牛肉取出晾干，用保鲜膜包好，如果3天内能吃完就放入冰箱。如果需要长期保存，可放入冰箱冷冻室。

萝卜炖牛肉

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1.将萝卜和牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，分别放入沸水中焯一下，捞出；

2.锅中烧热油，放入葱、姜、八角，炒香，加入鲜焖汤、料酒、牛肉切块直至煮熟。

3.加入萝卜块，煮沸并撇去泡沫。

4.萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，去掉葱、姜、八角；

5.撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛入汤碗

炖牛肉

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜、调料：料酒、生抽、盐。

方法

1.将牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入洋葱、姜和大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.煮至只剩下一点点汤即可。

提示：

1.牛肉先用水焯一下，然后捞出然后洗掉泡沫。

2.炖牛肉时一次性加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极鲜、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.在锅中加热油并加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13。添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮 15 分钟。加盐调节咸味，关火。

18.盛入盘中，撒上少许切碎的香菜。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

材料：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒，香料叶，胡椒，百里香，盐，橄榄油。

方法：

1.牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切成大块，蘑菇洗净切成两半，胡萝卜去皮用滚刀切成片。芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；

2.将没过牛肉的水倒入锅中，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洁；

3.锅烧热，倒入油，放入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖小火煮1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

提示：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2.红酒就买普通的干红酒就可以了。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.哟可以根据自己的喜好放土豆进去炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

材料：

红辣椒4-5斤

牛肉2斤（筋/上脑）

干黄酱400克

精盐200克

食用油250克

白糖250克

大蒜250克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

辣椒酱炒牛肉的步骤：

步骤1.锅预热，加入食用油，加入一半蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第2步、小火炒至牛肉干。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

步骤5.当水辣椒含量低，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中，放入冰箱保存。

材料：

牛肉约250克

生抽2勺

老抽1勺酱油

细盐粉10粒

酒1勺

姜丝少许

玉米2勺淀粉

水2勺

胡椒粉半勺

调料：

香菜一把

大蒜2勺

葱3颗

生抽2勺

陈醋1勺

生抽1勺花椒油

香菜拌牛肉的做法：

第1步

蒜、辣椒切碎，香菜、葱切段，姜切丝。

步骤2

铜将牛肉切成薄片，加入生抽2勺、老抽1勺、酒1勺、盐、胡椒粉、姜丝和淀粉浆少许，搅拌均匀，腌制20分钟。 （放一点盐就可以了，最后调一下酱汁，不要太咸）

第3步

锅里准备水，加入一些姜切丝，加少许料酒煮沸。水烧开后，倒入腌制好的牛肉，焯水约30秒，取出。喜欢嫩一点的可以缩短时间。

第四步

牛肉片上放上辣小米和白芝麻，倒入热油（这里可以放辣椒粉做辣椒油，大家喜欢）然后加入蒜末，生抽1勺，熟醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

第五步

最后加入葱和香菜，用筷子将其舀出均匀。大葱是关于sa我长得像香菜。一双筷子，就能把牛肉、香菜、大葱一口吃下去。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10克毫升，料酒80克糖、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

做法：

1．洗净辣椒

2。使用绞肉机绞碎并戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切末，准备肉末。需要纯瘦肉。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5、煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎

6。锅内放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香。然后倒入豆瓣酱，炒至酥脆nt

7.倒入红辣椒末，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

材料：牛筋3个、洋葱1个、干辣椒3个、陈皮6克、桂皮6克、草莓3个、八角3个、生抽100毫升、白糖5克、5克盐、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、糖3克、香菜1把

做法如下：

1．准备调料：干辣椒3个、陈皮6克、肉桂6克、草莓3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或小无纺布袋中。

2.将新鲜牛筋洗净，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段。

3.锅中倒入冷水，开火煮至牛腱变色，撇去浮沫，取出，洗净沥干。

4.将香料包和适量的水放入锅中，用大火煮沸，释放香气。

5.然后加入煮好的牛筋。

6.加入适量酱油和糖，用大火煮沸，然后转小火继续煮2小时。时间到了，加入适量的盐，关火。

7.让煮熟的牛筋浸泡在汤中，等待自然冷却。

8.将牛筋取出，沥干汤汁，然后将牛筋切成薄片。

9.锅中加入适量的水，煮沸。加入切碎的洋葱并焯1分钟。取出并冷却。

10.然后将切好的牛肉丝和洋葱丝放入干净的盆中。

11.然后根据自己的口味加入适量的生抽、陈醋、辣椒油和糖，搅拌均匀。

12.然后将准备好的牛肉加葱和酱汁盛入盘中，加入洗净切碎的香菜装饰即可食用！