主料：红烧牛肉100克，粉丝100克

调料：辣椒10克，葱8克，香菜10克，花椒粉2克，陈醋10克，5克芝麻油1克，花椒油5克

步骤：

1．葱末8克，香菜切段10克，红烧牛肉100克切片

2. 100克粉丝，200ML开水，浸泡至粉丝变软

3.大火烧开水，倒入15克辣椒、2克盐、2克花椒粉，加入粉丝

4。加入陈醋10克、香油5克、花椒油5克，起锅

5。倒入红烧牛肉、葱末、香菜，就做好了

1.将牛腩洗净，切块。

2.将锅中的出血水烧开，然后洗去浮沫。

3.炒香洋葱和姜i起锅爆香，将牛腩用中火炒香。

4.添加少量酒精。

5.继续翻炒约5分钟，倒入沸水。

6.大火煮沸后，倒入高压锅中，压25分钟。

7.将芹菜洗净，切成丝。

8.锅中热油，加入葱、姜片、蒜瓣和干辣椒。

9.待香气释放后，倒入贵州红酸。

10.炒至出香味后，将牛腩和汤倒入锅中。

11.煮沸后，加入芹菜。

12.加入适量的盐。

13.加入适量白糖。

14.芹菜煮至熟后，撒入蒜末，淋适量姜籽油即可食用。

1.

牛杂汤底主要包括：八角、草果、o果皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克，萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精各适量。

2.

牛杂的制作非常简单。其主要原料有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等。

用料

肥牛肉250克

鱼1条

我们去厨房酸汤肥牛肉调料1包

配菜、葱、姜、蒜适量

酸汤肥牛肉鱼头的制作步骤

步骤1

将鱼切块，加盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、葱姜水搅拌均匀，腌制1小时

步骤2

锅里放油，加入葱。将姜、蒜、洋葱炒香，加入厨房酸汤肥牛肉调料，翻炒煮一会儿，然后加入开水

第三步

水滚后，加入鱼片，盖上锅盖，大火烧开后，中小火煮煮10分钟

步骤4

转入小火锅，加入牛肉片，煮黄瓜，边吃边冲洗，你想吃的配菜都可以煮！

食材详情

酸菜200克，海带丝100克，羊肉600克，粉丝，丸子，豆腐皮，瘦猪肉，葱，姜适量榛子菇、花椒、八角、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉各适量。

方法

1.羊肉片焯水后，加入适量的葱、姜片、蒜瓣、榛子菇、花椒、大料、料酒，再加水，煮。 1小时。

2.高汤煮好后，把羊肉挑出来放在一边。过滤库存并放在一边。

3.酸菜切丝，洗两遍。

4.准备适量的葱花、姜末、蒜末。放入较大的盆中。

5.加入准备好的酸菜。

6.加入羊肉丝、适量花椒、生抽、盐、胡椒粉。

7.加入提前泡好的面条，拌匀备用。

8.将炒锅烧热，加入适量猪油。

9.加入煮熟的羊肉、榛子菇、适量老抽、白糖，翻炒。

10.翻炒均匀后加入适量葱花、姜末。

11.加入提前煮熟切好的海带丝，翻炒均匀。

13.将拌好的酸菜粉丝放入火锅中，约8分钟盛满。

14.另一面放上炸好的海带丝。将一些羊肉片放在盘子上。

16.将之前准备好的原料加入到t中他火锅。

17.水沸后盖上锅盖，开火煮约10分钟。

18.打开锅盖，继续将切好的豆腐皮和泡好的粉丝放入火锅中。

19.加入预炸的肉丸，煮两分钟。

材料：（6人份）

乌鸡2只（重约2000克），牛肚、牛肉各150克响喉，瘦猪肉、猪肾各100克，白菜、蒸粉条各150克，蒸红薯粉条、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜梗150克。

调料：汤汁150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，花椒3克，味精5克，鲜汤（或鸡汤）2000克。

酸汤鸡火锅的制作方法：

1.将乌鸡宰杀，去掉所有羽毛，砍掉爪尖、去内脏，洗净沥干，用刀切成5厘米见方的块，放入沸水中煮至70～80%成熟，取出。一大片毛茸茸的洗肚膜。清洁环和喉部并切成段。瘦猪肉切片。猪肾去腥味，加少许水，切片。将卷心菜和油菜茎洗净并沥干。将粉条、红薯粉条切成段。将土豆洗净、去皮并切片。豆腐和米豆腐加水拌匀，切成条状。将以上材料除鸡块外均分成两块，放在盘中，围住火锅。

2.锅置火上，烧热猪油，将汤汁炒香，加入鲜汤、鸡块、葱（切段）、姜（切块）、花椒、花椒、香油和烧开，撇去浮沫，加入味精，将所有材料舀入火锅中，盛出o 煮沸，汤即可饮用。

风味菜肴以香油、辣椒粉、盐、味精、腐乳汁、香菜末少许调制而成，一次一盘。

注：这道火锅的关键是调料汤汁。制作方法是：将新鲜红辣椒、熟番茄等量切碎（或切末），加米水熬成稀粥，放入罐中密封发酵，用时取出。其酸味令人愉悦，百吃不厌。准备的时候，也可以用煮好的鸡汤，不一定要新鲜的汤。

酸汤牛肉是以牛肉为主料，味道酸咸的菜肴。

酸辣火锅底料的制作方法

第1步准备好葱、姜、蒜，切成大块

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第2步切辣椒。我用墨西哥辣椒和小米辣椒，还有一些彩色辣椒。这取决于你吃辣椒的多少，你甚至可以用干辣椒。

第三步：西红柿用十字刀在热水中焯一下，然后去皮切片

第四步：热锅冷油（油多一点），炒香将洋葱、姜、蒜和辣椒炒香。您可以同时在锅的两面做饭。如果锅够大的话

第五步：加入切碎的西红柿，加盐炒出红酱

第六步：将西红柿炒至非常熟。柔软的。达到了目的。加入少量黑胡椒，一汤匙冰糖，一汤匙蚝油，加入牛肉高汤，盖上锅盖开始煮

第7步，大约半小时到一个小时后，西红柿都会融化，你可以尝到它的味道。等咸辣够了，加两勺醋，放入火锅锅里。

西南rn 贵州风味酸汤大多是野樱桃番茄酸酱和烂辣椒混合而成。用于煮生牛肉和熟牛杂的全牛火锅。酸汤醇厚，肉质完整，味道鲜美，营养丰富，风味独特。紫味轩餐厅的酸汤牛肉火锅是由主厨岑宏文采购、加工、精心保管的。一年四季口味不变。牛肉大多是宰杀或整只收购，牛肉和内脏分开切片。或者做饭换刀，所谓用心做的饭菜才是最美味的。

食材

番茄酸酱300克、烂辣椒200克、牛骨1块、小米碎30克、盐5克、酱油5克、料酒50克、老姜50克、香菜碎5克、葱花3克；牛黄喉、牛肚、牛尾、牛鞭、牛腰、牛肚、肠、牛金、牛胸各200克ins、新鲜蔬菜、蔬菜籽油适量

制作方法

1．将牛骨打碎，与要煮的原料混合在一起，一起放入沸水中，加入生姜和料酒，焯水，捞出冲洗干净，沥干水分，放入炖锅中，加水，大火煮沸，再改小火煮，按原法煮

食材做法：分批取出，待凉。将生食品原料分别切割并组装到盘子中。继续将骨头汤放入锅中煮。

2.根据人数取一个小碗，将切碎的小米辣椒、盐、酱油、葱花、香菜放入火锅辣椒中，浸入水中。

3.锅烧热，加入菜籽油，爆香辣椒、番茄酸酱，加入牛骨汤，煮沸制成酸汤底，大火上桌，可搭配不同的生、煮熟的蔬菜 整个牛内脏，浸入水中即可食用。

贵州酸汤全牛火锅的材料应该这样做才正宗。

干香牛肉配料：牛小腿3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，1个桂皮一小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2粒，丁香5粒，姜4片，葱3根，肉豆蔻1粒，草根各1粒。做法 1、将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中。把火调高，把水烧开。

（注意，煮牛肉时千万不要盖锅盖）

2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出晾凉。

3.另取汤锅，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶，花椒、丁香、肉豆蔻和草根，煮 5 分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。