凯里酸牛肉汤的做法

主料

牛排骨1000克，酸汤肥牛肉1份

辅料

生姜少许，香菜少许，料酒少许，葱一段

制作方法

1.买新鲜的牛排骨，洗净，泡一会儿，换两次水。

2.换刀切成小块。

3.锅中倒入冷水，加入料酒。

4.将水煮沸并放在一边。水烧开后，敲去血沫，继续煮两分钟。

5.将牛肉再次洗净，再加入一锅水，加入葱、姜。

6.煮滚。

7.倒入一份酸汤和肥牛肉材料，小火煮一个小时。

8.盖上盖子，小火煮至牛肉变软，然后关火。

9.吃的时候可以根据自己的喜好加少许盐调节咸淡，撒上h 葱花和香菜碎。

凯里酸牛肉汤的做法

原料：红烧牛肉100克，粉丝100克

调料：辣椒10克，葱8克，香菜10克，花椒2克，粉10个陈醋克、香油5克、花椒油5克

步骤：

1．葱末8克，香菜切段10克，红烧牛肉100克切片

2。 100克粉丝，200ML开水，浸泡至粉丝变软

3.水大火烧开，倒入辣椒15克，盐2克，花椒粉2克，倒入粉条

4。加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，起锅

5。倒入红烧牛肉、葱末、香菜。就是这样

凯里酸牛肉面

价格如下：麻辣酸汤面、番茄炖牛腩面、炒辣椒牛肉面、海带火锅牛肉面、麻辣牛肉面面、酸萝卜面、鸭汤面、鸡肉炖蘑菇面等种类。

基本上是4元/桶。参考：

如何做凯里酸汤牛肉，让牛肉鲜嫩

本质是红酸汤，就是用切碎的西红柿熬成的酱汁，然后把牛肉放进去煮

p>凯里最好吃 哪家店的酸汤牛肉？

我个人推荐好人家的酸汤菜，特别好吃。

好人的调味料几乎不受影响。

推荐几款好人家酸汤

1.好人家酸汤、萝卜鸭汤。

这个酸萝卜鸭汤也很好喝

里面有一包真空包装的酸萝卜

还有一小包调料数据包。

一包调料可煮1.5-2公斤鸭子。

2.郝仁家老谭酸菜鱼。

用这种调料熬出来的酸牛肉酸菜鱼汤，酸酸辣辣，简直太美味了。会配米饭。

如何做美味的凯里酸汤

将5公斤毛辣椒（贵州当地的野生番茄，如果没有野生番茄，可以用栽培番茄代替）洗净，放入罐子中，加入生姜、精盐各500克，大蒜250克，胡椒1公斤，糯米粉100克，白酒250克，将坛子注满水，盖上盖子，放置15天后使用。服用时，将罐内原料剁成泥即可

凯里酸牛肉汤的制作小窍门

1.准备好配料。

2.牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段，小红辣椒切段。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中。加入生姜和料酒即可去除鱼腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，将水全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

10.上面放上干辣椒面、蒜末、白芝麻牛肉。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒。

调料：凯里红酸汤、糖、盐、白米醋、鸡精、小米椒（忘了加）、花椒、蒜、葱、姜

准备流程

1.锅中烧水，水开后关火，将洗净的金针菇放入水中沥干

2.再把水烧开，水开后关火，把牛肉卷放入泼水里，颜色就褪掉了。通常，需要关掉火，将牛肉卷焯水，以保持肥牛肉卷的嫩度。开火的话，一不小心，肥美的牛肉卷就会变味了。沥干水

3.炒锅容易热，加入油，放入姜片、蒜片、葱翻炒

4.炒香后，加入红番茄翻炒起锅，注意炒的时间要长一些，直到变成浓稠的酱汁。

5.这时加入凯里红酸汤，再翻炒两遍

6。加一碗冷水

7.煮沸后加入少量糖、盐、调味料，然后加入小米椒。可以倒入一些小米椒汁，但不要放得太早，会煮烂的。如果时间太长，怪味就会消失。如果觉得不够酸，可以加点白米醋。

8.煮一会儿后，加入金针菇和牛肉，加入鸡精，立即关火上桌。

9.炒锅容易发热，加入油，加入花椒炒香，以免影响美观，将炸好的花椒倒掉，将花椒油倒入准备好的酸中。用汤将牛肉灌肥，撒上香菜即可。好了

凯里酸汤牛肉怎么做才好吃

黔东南酸汤牛肉一定要加酸辣椒和五味药

凯里酸汤牛肉怎么做好吃

【原料】：牛肉，腌制白菜大骨汤

【配料】：姜片、葱、红辣椒、泡椒、八角

【调料】：盐

1 。准备材料。

2.将牛腩切成细条或片，放入盛有冷水的锅中，加入一半姜片、葱段，煮沸，然后大火煮一分钟，捞出，洗净，晾干。

3.锅里放油，爆香葱、姜、干辣椒和泡椒。

4.加入酸菜丝，翻炒均匀。

5.加入牛肉翻炒均匀。

6.加入大骨汤，大火烧开，小火煮两个小时，加盐继续煮半小时，就成了凯里酸汤牛肉火锅。

凯里酸汤的用料

材料：牛肉片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一束、

调料：泡好的山椒3-4个、油两勺、白醋一勺、盐适量、泡姜一小块、葱一把、大蒜3瓣、鸡蛋一个、淀粉2克

做法

1.提前速冻牛肉片取出自然解冻，金针菇去掉老根洗净备用。将粉丝泡软，泡好的姜切碎，蒜拍碎，野山椒切碎备用。

2.用少量蛋清、盐和少许干淀粉，轻轻拌匀牛肉片调味。

3.锅里放一勺油，烧热，加入打散的鸡蛋炒至熟，然后加入泡好的姜、切碎的山椒和蒜瓣炒香，然后加入一大碗水煮沸后，转小火，煮15-20分钟分钟，直到汤变成乳白色。

4.用滤锅滤去煮好的汤中的碎鸡蛋、泡椒、生姜等杂质。将过滤后的清汤倒回锅中，加盐、白醋调味。煮沸后，加入金针菇和粉丝，煮沸后，加入美味的牛肉片，用筷子撒开。汤一开就关火，取出。

5.食用前将葱切成段，撒在菜表面。