材料：

牛筋牛肉1000克（2-3份）

葱2个

姜6片

大蒜9瓣

干辣椒5个

大料6个

花椒20个

麻椒30个< /p>

郫县豆瓣酱1勺

火锅底料1块（根据自己口味）

一些你最喜欢的涮锅菜

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牛肉火锅食谱步骤：

1.将带筋、带头的牛肉解冻，洗净，切成小块，浸泡1小时左右。

2.锅中冷水烧开，加入几片姜，倒入适量料酒。

3.将水煮沸并除去泡沫。

4.准备好葱、姜、蒜和干辣椒。

5.四川花椒大料炖肉（根据自己口味）

6.将焯水的牛肉清洗干净，换高压锅，加水没过牛肉，炖熟后加入调味料。

7.加入少许生抽、蚝油和d方舟酱油。

8.加入盐和几块冰糖。

9.按压30分钟。放气后，打开锅，先除去残渣。

10.涮锅里放一些葱、姜、蒜、花椒、花椒、鸡精、郫县豆瓣酱和火锅底料（炖的时候不要加，以免影响牛肉的原味。我通常牛肉会炖得比较多，除了吃这个，还可以做牛肉面、罗宋汤等）和香油。

11.搭配你自己的火锅配菜。

主料

主料：红烧牛肉200克，黄瓜1根

辅料：熟花生油1勺，盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、葱15克

做法

1.准备好辣椒粉，淋上热油。制成红辣油。

2. S将黄瓜切丝，红烧牛肉切片。

3.将大蒜剁成沫，加入少许开水搅拌均匀。

4.加入盐、糖、生抽、醋、花椒油，调制混合酱和红辣椒油。

5.取一个盘子，上面放上切好的黄瓜丝，上面放上牛肉片。

6.摊匀，淋上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，即可食用。味道香辣，下饭很下饭，嫩而不辣。搭配清爽的黄瓜，好吃到舔盘~

材料：牛肉，桂皮，茴香，葱，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱、冰糖。

方法：

1.将牛肉切块，锅中水烧开，放入牛肉大火煮1分钟，取出洗净；

2.牛肉放入锅中，加入开水盖过牛肉牛肉增加2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时；

3.另取一锅，用少许油爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟；

4.将炒好的调味汁加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖；

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

主料：牛肉200克，土豆50克

辅料：番茄酱适量，胡萝卜一根，洋葱半个

1。将牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱切成块。

2.在锅中加热油。油烧开后，将切好的土豆、胡萝卜、洋葱放入锅中翻炒。

3.炒2分钟后，将切好的牛肉放入锅中翻炒。

4.将b炒匀煎至两面变黑，加水，

5．锅中加入盐和酱油调味。

6.盖上锅盖，小火煮30分钟。

7. 30分钟后，打开锅盖，大火收汁即可享用。

牛里脊肉400克，绿豆芽1把，金针菇1把，姜1片，蒜2瓣，火锅底料半袋，一个白胡椒粉少许，盐少许，玉米淀粉1茶匙，花椒油1汤匙，玉米油1汤匙，菜籽油适量

准备步骤：

1．挑选牛里脊肉，用流水冲洗干净，沥干水分，放在案板上，逆着牛纹切成薄片。

2.将切好的牛肉片放入盘中，加入少许白胡椒粉、少许盐、1茶匙生粉拌匀。

3.然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、少许糖继续搅拌均匀，使其充满风味。最后加入1汤匙花椒油和1汤匙玉米油继续拌匀，腌制一会儿。 。

4.牛肉腌制的同时，将绿豆芽洗净沥干，金针菇切去少许根部，洗净沥干备用；将姜、蒜、泡椒切成段备用。

5.炒锅中加入适量菜籽油，加热至50%热度。加入姜片、蒜片和泡椒段，炒香。

林依伦强烈推荐三和锅中餐厅 4个同款炒锅，不粘，无油烟，电磁炉燃气通用

6.然后加半袋倒入清油火锅底料，炒至红油即刻增色增香。然后加入2大碗水并煮沸。

7.先加入金针菇，在滚烫的汤里汆烫1分钟，捞出立即，并将它们放在深盘的底部。

8.然后将绿豆芽放入滚烫的汤中煮30秒，然后放在金针菇上面作为底菜。

9.现在将腌制好的牛肉片倒入沸腾的汤中，用竹筷轻轻铺开。

10.将牛肉片煮最多 3 分钟，然后才完全煮熟。取出牛肉片，放在底部的金针菇和绿豆芽上面。

11.最后将汤倒入大碗中，撒上少许葱花稍作装饰，既提色又增味。煮牛肉就是这么简单。金针菇和绿豆芽味道鲜美，开胃。牛肉鲜嫩多汁。它不会烧焦或填充您的牙齿。咬一口之后真是太香了。吃得越多，你就会越享受！

主料：东北500克rn 酸菜、牛肉300克、五花肉5-8片、红薯粉1捆、金针菇1捆、葱1小片、姜5片、干辣椒3个、牛骨汤500ml/水、盐1-2茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、白胡椒1茶匙、食油1茶匙、香菜少许

步骤：

第1步：将东北酸菜的水挤出来。

第二步在刚烧开的水中加入1碗冷水（水温达到70℃左右），将肥牛肉焯水，捞出备用。

第三步：葱切丝，干辣椒切段，金针菇去根洗净。

第四步：烧热锅，加入1汤匙食用油，加热至30至40%热，然后加入五花肉炒出油脂，然后加入姜片、葱切段，干辣椒炒香，然后倒入酸菜。大火炒2-3分钟至熟释放水。

第五步加入牛骨汤/水，煮沸后加入金针菇和红薯粉。

第6步加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙生抽调味，煮2分钟。

第七步加入焯过的牛肉，煮30秒，关火，撒上切碎的香菜即可食用。

简单美味的家常辣椒芝麻牛肉

用料

主要食材：红烧牛肉200克，1个黄瓜

辅料：熟花生油1汤匙，盐少许，糖1茶匙，生抽1.5茶匙，醋1汤匙，花椒油少许，辣椒粉15克，葱15克

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方法

1.准备好辣椒粉，加入热油，制成红辣油。

2.将黄瓜切丝，红烧牛肉切片。

3.将大蒜剁成沫，加入少许开水搅拌均匀。

4.加入盐、糖、生抽、醋、花椒油，准备混合酱和红辣椒油。

5.取一个盘子，上面放上切好的黄瓜丝，上面放上牛肉片。

6.摊匀，淋上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，即可食用。味道很辣，很适合搭配米饭。它很嫩但不辣。搭配清爽的黄瓜，好吃到舔盘~

牛肉满是宝藏，味道鲜美。

1.牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

2.牛臀肉（牛臀肉）

牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉。 ，适合整块烤，炭烤，或烧烤引领。肌纤维较粗，脂肪含量较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。

3.牛颈肉

因为牛颈肉经常运动，所以牛颈肉较硬，光滑有嚼劲，肉质干，肉质杂乱，所以意大利人喜欢吃牛颈肉晒干后，适合做馅。更适合中青年人食用。

4.牛颈肉

牛颈肉由于其运动量较高，是由两块肉相互交叉而成。纤维细，特点是肥瘦兼备，肉干紧实。 ，填充率比其他部位多15%，更适合青壮年食用。

5.上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪均匀混合nd 有明显的规律。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

6.牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本比较薄，没有那么油腻，适合炖汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

7.牛眼片

牛眼片位于前腿上部。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

8.牛胸肉（胸）

牛胸肉是牛腹部、靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。是瘦肉比较多。 ，更少的脂肪和更少的GLuten，适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

9.牛沙朗（Sirloin Steak）

牛沙朗是牛肉背部的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，易发病。脂肪沉积物表现为大理石花纹斑点。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

10.牛尾

牛尾的味道像瘦肉，因为它经常运动。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人

1.炒牛肉

原料：牛肉、淀粉、蛋清、米酒、葱、姜、玉兰笋、植物油。

方法：

1．将生牛肉切成4或5厘米长的条根据肉粒。

2.用淀粉5克、蛋清、糯米酒6克将牛肉丝打成浆。

3.葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长的条。

4.锅中倒入植物油，烧热至30%，将焖好的牛肉丝铺开，捞出。

5.当油温升至70%时，加入牛肉炒至软，沥干油。

6.锅中放入植物油，开旺火，煮至50%热时，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝，和糯米酒，中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。服务。

2.红烧牛肉

材料：牛肉、葱、姜少许、辣豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角。

方法：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干备用东南。

2.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和星星八角。 ，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。

3.秘制牛肉干

材料：牛肉、花椒、辣椒、小茴香、姜片、糖、红酒、葱、酱油、盐。

方法：

1.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

2.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

3.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

4.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

5.广告d 依次放入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。

6.准备4大杯红酒（根据不同牛肉量添加不同量的红酒），酱油1杯半左右，准备葱。暂时不要添加葱。

7.加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9.尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等到锅里的水收干了就可以了。

4.葱炒牛肉

材料：牛小腿、葱、蒜末、姜末、香菇丝、米醋、盐、味精、香油。

方法：

1.牛腿肉洗净，去筋膜，清水浸泡2小时捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.五香牛肉

材料：牛肉、姜蒜片、洋葱、盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉、香菜。

方法：

1．将牛肉放入水中浸泡两个小时，去除血水，切成大块备用。

2.腌制时用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、蒜片、葱片、适量盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.抓匀，腌制两个小时以上。

5.将所有材料放入电压力锅中。锅里加水，刚好没过牛肉即可。将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。

6.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

6.孜然牛肉

配料：牛肉、葱、姜、盐、料酒、食用油、小茴香、辣椒、花椒、料酒、五香粉、白糖、红油、味精、香油、芝麻。

方法：

1.将葱、姜洗净，切成片。

2.将牛肉洗净，去掉肉筋，洗净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟。

3.将食用油倒入锅中。当温度达到50%时，加入牛肉片，炒至酥脆香。把它拿出来。

4.锅里留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀。

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

7.酱牛肉

材料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2克，用纱布扎成小口袋）葱、姜少许、蒜少许、辣椒。

方法：

1.首先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，这样将牛肉中的淤血去掉，洗净，然后用刷子刷洗。 1次，然后用冷水冲洗4次。

2.炒锅中放入少许底油，油热，将糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使糖变色。糖的用量要根据牛肉的量而定。放吧，比如2公斤放1两左右。

3.锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉。加入沸水，加入所有材料，再加点老抽，用大火煮一半的葱、姜、蒜等。下班后高压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

4.高压锅结束后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。煮上出锅前小火煮3小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

8.番茄牛肉汤

材料：牛肉、番茄黄豆、番茄、洋葱、番茄酱、盐。

方法：

1.将牛肉用水冲洗干净，然后用热水冲洗。

2.倒入一罐西红柿和黄豆，牛肉、洋葱和西红柿切丁，倒入番茄酱。

3.一次加入足够的热水，大火煮10分钟，然后转小火煮50分钟。

4.最后加盐调味即可饮用。

9.彩椒牛肉块

材料：牛里脊肉、各彩椒、葱末、食用油、淀粉、酱油、蚝油、料酒适量。

方法：

1.将牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块。将1茶匙料酒、1茶匙酱油、1茶匙淀粉倒入牛肉丁中，拌匀，腌制30分钟。三十分钟后，倒入少许油，用手抹匀。腌制好的牛肉块炒完后会很嫩。

2.将各种辣椒洗净切丁备用。

3.锅热后，倒入2汤匙油。先加入葱末炒出香味，再加入腌制好的牛肉丁。

4.待牛肉丁外观变色时，加入蚝油调味。加入彩椒翻炒片刻即可食用。

10.土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆和胡萝卜、青椒、洋葱、生姜和大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂n、红辣椒、黄豆酱、玉米油、芝麻油。

方法：

1．将牛肉切成方块，将土豆、胡萝卜和辣椒切成滚刀块。

2.牛肉中加入冷水，同时放入锅中。煮沸后，继续煮2分钟。

3.取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫。

4.将牛肉和热水加入锅中，加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒。

5.烧开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟。

6.加入土豆和胡萝卜，加入适量盐，继续小火煮15分钟。

7.加入青椒，继续小火煮5分钟。

8.加入味精和香油即可食用。

11.水煮牛肉

材料：牛里脊肉、生菜、蛋清、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、水淀粉。

方法：

1.将牛里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.生菜洗净，干辣椒切两段，蒜、姜切片，葱切小段。

3.锅中倒入少量油。当油热时，加入生菜，炒至软。用盐调味，然后将其放入更深的碗的底部。

4.锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜片、葱段，加入豆瓣酱，小火炒出红油，加水，大火煮沸，加入豆瓣酱一起炒香生抽、糖、鸡精、盐，加入腌好的牛肉片，煮好后取出牛肉，放在上面生菜。

5.在牛肉上撒上少许花椒粉，烧热少量热油，最后浇在牛肉上。

13.咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

2.锅中融化黄油，加入大蒜炒香，加入洋葱炒香，加入牛肉，倒入足够的开水，倒入适量牛奶，加入咖喱块，中小火将牛肉炖至熟透煮7秒。加入土豆和胡萝卜块，加盐调味，继续煮至土豆和胡萝卜块变软，直到汤变稠。

14.炒牛肉丝

配料：澳洲牛肉、红黄椒、青椒、朝天椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精辣椒酱、生姜、味精、五香粉、香油、西洋菜。

方法：

1.将澳洲牛肉洗净，切成长8厘米、宽4厘米的条。将每种颜色的辣椒洗净并切成细条。生姜切丝，朝天椒切段。

2.将锅中的油加热至170摄氏度。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入西洋菜、姜丝、料酒、生抽、五香粉、辣椒碎炒香。 ，然后加入彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、香油翻炒。