牛肉面的做法（牛肉面的做法）

2025-01-21 行程规划

牛肉面汤怎么做

面条要想好吃可口，汤肯定是少不了的。就像酱油赋予了红烧肉灵魂一样，面店里的汤也是面条美味的关键。

我来给大家分享一下怎么做汤吧！

主料：猪骨、老母鸡

主料：姜、料酒、茴香、八角盐

1．将猪骨头砍成大块，杀掉老母鸡，洗净斩半，然后用凉水烧锅至25度左右，加入姜片、料酒温热，去血去腥味，然后取出用清水冲洗一下，使汤汁无杂质。

2.准备一个汤桶，放入适量的水，加入洗净的大料，大火煮沸，然后保持沸腾，先中火煮半小时，再小火煮两个小时，小火煮。两个半小时后，加点盐，取出骨架，过滤汤。只需将其搅拌并在需要时调味即可

这是一道快速而简单的汤。一道美味的面条汤，适合每个人在家招待朋友。

牛肉面的做法

兰州牛肉面每家每户所用的食材并不统一，但味道却大致相同。首先我们准备好食材：牛肉10公斤，黄油3公斤，牛肉条5斤，老母鸡1只。

制作方法： 1、将牛肉、牛骨、老母鸡放入锅中，用水浸泡两个小时。泡牛肉的同时，我们先把黄油切碎（或者用绞肉机磨碎）放在一边

2、两个小时后，把泡过牛肉的血水倒掉，加入到又锅了。 50磅水。打开火并使用高温。锅刚烧开的时候，上面会有泡沫。多次去除泡沫，直至干净。撇去浮沫，加入葱、姜、蒜片、切碎的黄油，烧热t 至低。

3、同时加入调料包，（调料包：四川花椒：30g 草果：25g 小茴香：20g 肉桂：10g 丁香：2g 八角：5g 肉豆蔻：7g 将上面的放上调整放入调味袋中，浸泡10分钟并洗净3次），然后加入250克盐。第一次将调味包煮15至20分钟，然后取出。盖上盖子煮约2小时。用筷子插入牛肉。如果拔出筷子时没有流血，说明牛肉已经熟了。这时就可以把牛肉放进去，把鸡肉拿出来，然后用勺子压黄油，将脂肪渣分离出来，取出油渣倒出。这时候就可以把汤上的黄油分离出来，把分离出来的牛肉也分离出来。做拉面汤的时候把油省下来放进汤里，然后锅里加水，继续用大火煮，煮沸后去掉上面的浮渣。

去除浮渣后，去特制的拉面，然后煮1分钟左右，泡5分钟，可以把浮渣捞出来，这样汤会更清，然后加入葱，姜，蒜末，一勺香油，黄油与牛肉分离，一锅香喷喷的拉面汤就做好了。然后把拉面拿出来，浇上牛肉汤，加点蒜苗，香菜，萝卜片，牛肉，两勺牛肉面专用的辣椒油

一碗香喷喷的兰州牛肉面准备好了。

牛肉面牛肉汤的做法

材料：材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油适量

牛肉汤的制作由以下步骤组成：

1．先将牛肉和牛骨用水洗净，然后用水浸泡四个小时（保留血水备用）

< p>2 将牛肉切块，将和牛骨和肥鸡放入水中。倒入一锅温水，快要沸腾时撇去浮沫，加入调味料、姜皮、盐入锅，小火煮4小时至熟，捞出稍冷却后切块备用。

3 将牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清备用。

4萝卜洗净切片，煮。将蒜苗切碎，香菜切碎。搁置。

5肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调味即可根据南北不同的饮食习惯进行调整。起锅，

6 牛肝清汤倒入少许水，煮沸后撇去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片、脱脂油和葱油，将面条放入煮至面条熟为止。然后舀它我盛入碗中

7 将适量牛肉汤、萝卜、浮油淋在面条上即可食用。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠

如何做美味的牛肉面

清汤牛肉面材料：牛肉800克，面条500克。辅料：大葱。姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，半勺鸡精适量，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，青菜适量步骤： 1.准备好所有材料。

2.牛肉洗净，冷水焯一下。 3、将除葱、姜以外的所有调味料放入调味袋中。 4。将焯水的牛肉、葱、姜和调料包放入电饭锅中，加入适量的水。 5.加入料酒。 6.加入咖喱粉。 7.加入干辣椒。 8、盖上锅盖，选择营养丰富的牛羊肉炖菜。 9、听到提示音后，打开盖子，取出葱、姜和调料包。 10.取出牛肉，冷却。 11.香菜、蒜苗切碎，牛肉切片。 12、取一个碗，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜和蒜苗。 13.锅中水烧开，加入面条和青菜煮。 14.将面条放入碗中，加入牛肉汤。可以加点油和辣椒就可以了。

牛肉面汤汁怎么做

牛肉汤和面的比例

材料：

牛肉5斤，牛骨5斤

< p>辅料：

白萝卜6斤，姜块3两，秘制调料粉30克，盐半斤，阿木适量蒜苗、香菜、味精和辣椒油。

秘制调味粉配方：

四川花椒50克、花椒60克、茴香60克、草果30克、肉豆蔻30克、干姜30克、草根15克、花椒10克、花椒10克山奈酚、八角20克、丁香3克。

制作方法：

（1）先将牛肉、牛骨用清水洗净，然后用水浸泡4小时，捞出，牛肉切成大块，并与牛骨混合。将它们一起放入盛有10公斤水的不锈钢桶中，开火，待锅即将沸腾时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切成大块，将水加入肉汤中，加入姜块、盐，小火煮3小时至牛肉熟。取出并稍微冷却，然后切成方块并放在一边。

(2) 把骨头去掉，放在一边。将蒜苗和香菜切碎，放在一边。

（3）之前开饭，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤清，加入拉面，加入调味粉约30克煮沸，继续撇去浮沫，然后加入盐，味精、煮熟的萝卜片适量。

（4）面条煮熟后放入碗中，将牛肉汤和萝卜片淋在面条上，根据各人的喜好加入适量的牛肉末、香菜、大蒜、辣椒品尝。其汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富。

做汤的关键：

1．调味粉是牛肉面的关键。

2.为了保证汤色清澈见底，在熬的过程中火不能太高。一定要小火慢炖，不能让汤沸腾。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉。，肉和骨头上的血水要冲洗掉。

3.乙注意不要过早将调味粉放入骨头汤中，因为调味粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，熬久了汤会变黑时间;用它作为拉面的调味品。调味粉应先用沸水浸泡以出味，然后再加入汤中。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中。这样可以让调味料的味道溶解到汤中，而不会导致味道蒸发。

如何制作牛肉面的视频

材料：600克of 牛腩材料：胡萝卜1根，香菜或韭菜1根，姜1大片，葱2根，八角1个，草果1个，肉豆蔻2个。调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙。做法 1、牛肉切成小块，冷水下锅，加入半片姜末，煮沸。煮一分钟。

2.牛肉用温水冲洗干净，备用。

3.将胡萝卜切成小丁，剩下的生姜切片，八角打碎。

4、锅中放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、番茄酱一起炒香。加入热水煮沸，小火煮至牛肉变软。

6.加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟，准备焖饭sed牛肉面汤底。

如何做牛肉面？

1.将牛腱放入冷水锅中，中火煮一会儿，将出血水烧开，然后倒出洗净。

2.拿一个大锅，放入牛腿，装满水，加入配料2（我是放在茶叶滤袋里的，滤袋一百欧元，经济又耐用。），把绍兴酒带到一个烧开，撇去浮沫，改小火保持沸腾但不沸腾，小火煮3小时至酥脆。

3.我们来谈谈面条。心情好的时候，我可以亲手做面条。心情正常的时候，我会用面条机（除此之外，我还有一整套工具）。心情不好就用面条吧。

4.将面条煮沸，然后放入碗中。取一碗汤，将牛肉放在上面，撒上葱花和香菜。

如何做牛肉面

1.汤料：花椒100克、花椒120克、茴香120克、草果60克、肉豆蔻60克、干姜60克、茴香30克、花椒20克、山柰20克、八角40克、和5克丁香。

2.调味粉是牛肉面的关键。

3.为了保证汤色清澈见底，在熬的过程中火不能太高。必须用小火慢炖。汤一定不能用大火煮沸。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉。，肉和骨头上的血水要冲洗掉。

4.注意不要过早将调味粉放入骨头汤中，因为调味粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，熬久了汤会变黑时间;添加到拉面中作为调味品。调味粉应先用沸水浸泡在将其添加到汤中之前先闻一下味道。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中。这样可以让调味料的味道溶解到汤中，而不会导致味道蒸发。

如何做美味又简单的牛肉面

材料：面条，西红柿1个，牛肉200个，葵花籽油，姜，葱，白胡椒，花椒粉，盐。

1.将西红柿洗净，去皮，切成大块（太小的话容易炖烂）。将牛肉洗净，切成均匀的薄片。选择白葱，切成三段，切碎放入切碎的葱中。

2.加入适量葵花籽油，中火将番茄片煎约两分钟，直至番茄明显变软。加入适量的开水。水烧开后，将牛肉片放入锅中，加入三片姜、白葱、适量白胡椒。煮十五分钟，加入适量盐、胡椒粉、葱花。

3.将煮好的牛肉和番茄汤倒入碗中。

4.再加入一锅水，将面条煮约五分钟。将煮好的面条取出，放入番茄牛肉汤中。

这样，美味的牛肉番茄面就做好了。

如何做美味的牛肉面

1.材料：牛肉一块、牛骨若干、葱、姜片、八角、大料、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、砂仁、橘子果皮，山奈酚。

2.将牛肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时。

3.将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用。

4.将牛肉切块，与牛骨一起放入热水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料包，小火炖肉2小时。煮熟后取出，冷却后切成方块备用。