孜然炒牛肉自制食谱

材料：

新鲜牛肉250克

柠檬半个

洋葱1/4个

< p>芹菜小根3个

香菜小根2个

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

洋葱3根

生姜5片

大蒜3瓣

极鲜酱油1汤匙

甜酱2.5汤匙马铃薯淀粉

料酒2勺

蚝油1勺

孜然粉适量

盐

菜籽油适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法：

1．将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去除腥味（重复洗至无血水，取出柠檬片，姜片无需去掉。）沥干水分牛肉，用手挤干水分。

2.将牛肉沥干，加入2勺煮料酒、蚝油1勺、极鲜酱油1勺（可以用生抽代替）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）搅拌均匀用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱段、姜片、葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.锅里放油（比平常炒菜时多一点），煮沸。冒烟后，倒入腌制好的牛肉，用大火炒至变色，备用。

5.锅中放入油，加热至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味），大火炒2分钟。图尔关火，加入洗净的香菜，翻炒。翻炒均匀即可出锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗就干净了；洋葱可以提高新鲜度，所以我不加鸡精；红薯可以用淀粉腌制。让肉质更嫩（当然马铃薯淀粉、玉米淀粉等都可以）；根据个人口味添加配料

孜然炒牛肉最正宗的做法

主要食材

牛肉适量，羊肉适量，青椒适量，适量葱段、蒜苗适量

辅料

辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐适量、适量食用油

步骤

1.将青椒、红椒、洋葱、蒜苗切丝，牛肉切片d羊肉

2．烧开油。

3.加入牛肉片和羊肉片翻炒。

4.待肉块变色后，加入辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

5.加入辣椒、洋葱和蒜苗翻炒均匀。

6.再次加入盐、胡椒粉和孜然粉。

7.搅拌均匀出锅

孜然炒牛肉小贴士

材料：

澳洲牛腩500克

小土豆500克

桂皮2片

八角2个

花椒15粒

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大米椒2个

生姜1片

葱1片

茴香2撮

小茴香2捏

青蒜1粒

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红辣椒2个

料酒2勺

醋半勺

盐适量

老抽适量

鸡精少许

食用油适量

孜然炖牛肉步骤：

< p>1。曾是牛腩加入料酒，用水浸泡两个小时。中间换两次水，让血充分渗出。浸泡后，将牛肉放入冷水中，煮沸后关火，取出用清水洗去血沫。

2.小土豆洗净，撕掉表面的皮，切成两半备用。

3.锅中放入适量食用油，加入花椒、桂皮、八角。待香气散出后，将花椒倒掉，将桂皮和八角留在锅中。

4.加入姜片和葱，炒香。

5.倒入过滤水，将牛腩炒两分钟。

6.加入料酒。

7.加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8.将肉和汤倒入美的AH锅中，启动炖程序，小火煮三个小时（也可以可以用其他器具来炖肉，不同器具的烹饪时间也不同。高压锅上汽后半小时至40分钟，或用普通炖锅炖2小时左右。）

9．程序进行到一半时，即肉炖了一半时间后，加入土豆块、茴香粒和一半孜然粉。 ，用大火煮沸，然后转小火继续煮。

10.程序完成后，将肉和汤倒回锅中，加入盐、老抽和另一半孜然粉，用大火收汁。当汁液变稠时，加入红辣椒块和青蒜段提味，然后加入少许鸡精。待汤浓稠、颜色鲜红时即可关火。

孜然炒牛肉的正宗做法

孜然炒牛肉

辣椒炒牛肉以孜然为母白芍馍夹丝是西北地区的传统名菜，深受群众喜爱。

中文名孜然炒肉

味道咸辣

西安特色菜品分类

主要食材有牛肉、青椒、干辣椒、姜、葱

菜品介绍

孜然炒肉

西安特色菜。西安夜市有一种小吃叫“孜然炒肉沫沫”，就是指的这道菜。菜品，味道很独特。

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孜然炒肉的制作材料

第一：孜然炒肉选用优质牛肉。如果没有牛肉，可以用猪里脊肉代替，但牛肉的味道最好。把肉稍微冷却一下，切丝（这样更容易切，这个大家都知道）！

第二：肉丝一般是海味的与淀粉和料酒一起食用。我觉得这个时候加一点孜然粉、色拉油和水就好了！加入孜然粉会让肉丝的孜然味更浓郁，加入色拉油和水会让牛肉更滑嫩！

第三：青椒的选择取决于你喜欢辣的程度。如果不能吃太辣，就选择直的、长的辣椒。相反，如果喜欢吃辣，可以选择弯型、小辣椒。我会两者都用一点，中间有辣味。

第四：青椒放多早或晚取决于你的喜好。如果你喜欢吃半熟的，可以像我一样放进去炒均匀再出锅（辣椒可以生吃）。制作的时候要特别注意火候，赶紧加入孜然粉和辣椒粉，一定不要炒久了，不然就不好吃了！

如果你没有白芨饼e、尝试搭配热腾腾的软馒头一起吃。牛肉中孜然的特殊香气与小麦的香气混合在一起，总是勾起人们无尽的食欲。

制作材料

孜然炒牛肉，青椒（大而直的莲辣，小而弯的更辣，根据自己喜好选择）、干辣椒、姜、葱

准备步骤

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各种孜然炒肉

1.牛肉洗净切丝（我切成三块）一半肉就够了，剩下的冷冻起来。）

2.将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水腌制一会儿。

3.将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用。

4.锅中油温热后，放入腌制好的肉丝，滑开。肉丝变色后，加入少许老抽，翻炒均匀后备用。

5.锅里放少许油，将葱花、姜片、干辣椒炒香。加入切碎的青辣椒，加少许盐。搅拌均匀，加入猪肉丝。然后加入孜然粉、辣椒粉（我加了辣椒油）和少许辣椒油（根据个人口味调整）翻炒均匀即可食用（孜然炒肉是一道讲究火候的菜，最好准备一下）炒菜前手头的调料，加入孜然粉和辣椒粉的过程要快，否则青椒会变老，味道不好。也可以在肉丝炒好后直接加入孜然粉和辣椒粉，然后再加入出锅前放青椒，根据个人喜好选择自己喜欢的就好）

孜然牛肉的炒法

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、蒜、姜、葱花、等

【制作步骤】

1.先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。添加大蒜和gi手指炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

孜然炒牛肉家常菜视频

主料

牛肉200克

辅料

孜然适量孜然粉和适量，辣椒粉适量，大蒜半头，盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢这个稍微肥一点的

步骤1

牛肉片，我喜欢这个稍微肥一点的

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第2步

将大蒜切成两半。我喜欢加大蒜。煎完后就不辣了。因为我喜欢吃烤蒜，所以炒孜然牛肉的时候一般都会加蒜。如果你喜欢哦洋葱，可以加洋葱

第3步

锅里放油，加入肉片和蒜一起炒

第4步

炒至肉片变色

第5步

肉变色后加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入孜然粉和孜然籽，调味炒匀即可出锅。

孜然炒牛肉综合食谱

用料

牛肉根据个人口味选择

油适量

适量盐适量

鸡精适量

料酒适量

孜然粉适量

适量生抽适量

老抽适量

蚝油适量

步骤

1.准备调料。

2.将牛肉切块，加盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽，炒香孜然粉、孜然粉等腌制30分钟。

3.腌制好后，锅里放油，倒入腌制好的牛肉，开大火翻炒！炒至牛肉熟透。

4.美味的炒牛肉登场。装盘，撒上葱花

孜然炒肉的做法

1.准备好所有材料，肉切条，辣椒切丝，葱切碎，姜切丝

2、将一半的葱和姜放入肉中，然后加入少许老抽上色，然后加入料酒、小茴香、淀粉，拌匀，静置几分钟。

3.用冷油加热锅，倒入更多的油！油烧热，将肉煎至变色，然后加入少许盐（这个根据个人口味，喜欢重口味的可以多加一些），然后将肉放入碗中，

4.这时锅里还有一些油，加入剩余的油葱姜炒香，加入青椒，炒至青椒变色，加少许盐，加入肉，略炒，加入孜然粉，辣椒粉（喜欢辣的可以多加点） ，根据个人口味）然后就可以出发了！ ！

5.这是几道在家炒的菜

6。闻起来好香！

孜然炒牛肉综合做法

第1步

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用温水洗净，浸泡一两个小时去血水< /p>

第2步

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除去水分并控制它

第3步

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将肉切成小块，葱、姜切片

第4步

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加入料酒、生抽、老抽、洋葱、姜和胡椒

第5步

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混合一会儿

第6步

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加入淀粉和十三味料

第7步

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煮拌一会儿，盖上盖子腌制一半一天品尝

第8步

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挑选牛肉

第9步

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混合一点面糊。面糊不能太稀，因为挑出来的牛肉如果有水分，放到面糊里就会被稀释。牛肉放入面糊中的状态就是淀粉的状态。

第10步

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热锅倒入油，油热，将牛肉放入油锅中，煎至凝固，将牛肉轻轻分开，或者只切一块 将牛肉切成一块，定型后，轻轻划一下牛肉，防止其粘锅底，然后用小火煎至变色，取出。控制油。最后，将油烧热，再次煎至表面微棕色。捞出控油，撒上少许孜然粉。如果喜欢吃辣，可以撒上辣椒粉。喜欢咸的话，撒点胡椒粉和盐粉即可。

孜然炒牛肉的家常做法

1.材料

牛排骨300克

海鲜酱油半勺，约20ML

料酒半勺，约20ML

紫1茶匙辣椒粉约5克

辣椒粉1茶匙约5克

白芝麻1茶匙约5克

大蒜3瓣

生姜8片

洋葱1/5个

八角1个

老抽1茶匙，约5克

2.孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克。辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加半勺海鲜酱油，约20ML，半勺料酒1ul，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

家常小茴香炒牛肉小窍门

主料：牛肉（背肉）500克

辅料：孜然粉适量，小茴香适量，适量芝麻适量，胡椒粉适量，蛋白2个，干淀粉适量

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀后加入干粉拱形（煮的过程中，等蛋液没了后，紧贴肉抓），腌制10分钟。将孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉倒入盘中备用。

2.将葱、姜炒香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.将牛肉炒至变色，加入生抽。

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒。

5.成品如下。