孜然牛肉炒面（孜然牛肉炒面的特点）

2025-01-21 行程规划

小茴香牛肉炒面的特点

配料牛肉意粉白菜葱姜蒜料酒、生抽孜然粒、小茴香粉、花椒粉小青椒、辣椒粉芝麻油、橄榄油自选配方小茴香牛肉辣炒面牛肉将面食切成小片，将面食放在盐水中煮7-8分钟，然后放入冷水中备用；

油锅中将洋葱，姜和大蒜炒香，加入牛肉翻炒；

加入料酒、生抽、花椒粉、小茴香、小青椒，继续翻炒；

加入白菜炒3分钟。如果油少，可加入少量煮面水，以免烧锅。加盐调味；

最后加入意大利面，再加入孜然粉、辣椒粉、小青椒调味；从锅中取出后，淋上一些芝麻油和橄榄油。

小茴香的特点介绍牛肉炒面

孜然粉最常用于调味烧烤等，但其实孜然粉是用来炒面的。 “孜然炒面”比咖喱粉风味独特。香，但不像咖喱粉那么辣。材料：水、白菜、胡萝卜、五花肉。做法 1.将面条煮至8分钟熟，然后用冷水冲洗。

2.将肉切成细条，加入盐和红薯淀粉拌匀。

3.炒的时候加酱油调色和少量孜然。

4.将卷心菜切成细条，胡萝卜搓成细条。

5.肉煮熟后是什么样子的。

6.另起锅烧热油，放入胡萝卜和白菜丝，加盐炒至变色变软。

7.另起锅烧热油，放入胡萝卜和白菜丝，加盐炒至变色变软。

8.倒入煮好的面条。

9.添加炒的时候放孜然。

10.加酱油上色。

11.加入少许油，翻炒均匀。小提示：大家可以根据自己的喜好来选择菜品。如果没有孜然粒，可以选择孜然粉。自己做的话不需要那么多油，一样好吃。我们不能太胖。

孜然牛肉炒面的特点及口味

蒸面条的时候，可以切菜备用。将葱、姜、蒜、西红柿、生菜、豆芽洗净准备好，鸡蛋打散。面条蒸好后就可以开始煮了。先炒鸡蛋，尽量不要打成小块，等鸡蛋自己膨胀起来，再稍微炒至熟。大块的好看又好吃。鸡蛋煎好后，倒出备用。然后倒入适量的油。油热后，加入葱、姜、蒜、豆芽、生菜、汤姆atoes、鸡蛋炒匀。然后加入盐、五香粉、酱油、适量小茴香翻炒。快炒的时候，可以加入蒸好的面条，再炒几下。

篮子上抹上一层油，上面放上生面条，在面条上撒上油，用手或筷子将面条和油搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火蒸15-20分钟。将蒸好的面用水洗净，按照步骤再次蒸15-20分钟。这样，面条就蒸好了，可以取出放在一边晾干备用。对于蒸面条，请在市场上购买最细的生面条。

炒孜然面

第1步

第一步是揉面。和面的水最好是盐水，这样面条会更美味，而且吃起来很精致，很有嚼劲！制作条带的表面不宜太硬，否则他们将无法被拉开。并且需要在密封面上涂一些油，然后用湿布覆盖并静置一段时间。这和包饺子的过程是一样的。切勿在关闭后立即将其拉出！

第2步

开始烹饪。买来羊肉，切成厚片，加盐、料酒喂下，备用。将时令蔬菜切丁，番茄切片，半皮切条，小茴香备用。锅里放油，烧至80%，先将羊肉片划开，然后捞出。油再次烧热，将切好的西红柿煸炒，让油爆，加入一些料酒，洋葱（洋葱），小茴香（多一点也可以），时令蔬菜（一般是青椒和豆角，只要你可以你喜欢）。炒几下，加盐、味精调味。如果觉得汤不够，可以加点水。倒入抹过油的羊肉片。如果水太多，可里面加入一些水淀粉。但最好不要放。

第三步

开始拉面条。这取决于你的拉力技巧。将面条（看起来有点粗）放入水中煮。然后倒入准备好的盆冷水中，放在盘中，将炒好的蔬菜淋在煮好的面条上。

孜然牛肉炒面的制作方法

配料详情

四、西红柿、番茄酱、羊肉、洋葱、青辣椒、土豆、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、大蒜。

1.材料：土豆、西红柿、蒜洋葱、鲜羊肉、面粉尖、辣椒、番茄酱、鸡精、盐、植物油、胡椒粉

2。做法：用盐水揉面团，将面团揉至光滑，软硬度适中。面团上抹上植物油，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。将面团锅放在阴凉处。方法和做面条一样

3.将土豆去皮，切成薄片。用冷水清洗并沥干。将西红柿洗净，切成薄片。将尖青椒洗净并切成片。

4.大蒜切末，鲜羊肉切成薄片

5。把面条拿出来揉一下，这样面条更有嚼劲。将面团擀成椭圆形，用手擀成宽面条，然后用手或刀切成片

6。放入沸水中煮8次后取出。

7.倒入一盆冷水

8。捞出沥干水分，放在大盘子上，撒上一些清油，防止粘在一起

9.锅中倒入适量油烧至70%热，加入洋葱片炒香，然后加入羊肉片一起炒。

10.然后将土豆片倒入锅中，不断翻炒，然后盖上锅盖煮一会儿

11。将番茄片倒入锅中，加入适量。水并煮一会儿。

12.倒入切碎的辣椒

13。加入面条继续翻炒，加盐

14。鸡精、蒜泥、番茄酱、胡椒粉一起搅拌，搅拌均匀后出锅

如何做孜然炒面简单又好吃

1.炒细面用的面条，我是直接从超市买的生面条，用最细的面条。将细面放入盆中，加入少许油，拌匀。这样蒸的时候面条就不会粘在一起了。

锅里的水烧开后，将刚刚和油的细面放在蒸锅上，大火蒸10分钟。

细面蒸好后，用筷子夹起面条，抖松备用。

2.下来准备好必要的配菜她。将几片卷心菜洗净，然后将卷心菜切成细条。这里的白菜就是所谓的白菜、莲子白菜。

洋葱洗净，切成细条；将青、红辣椒2个洗净，切成细条备用。

这些配菜都准备好了，白菜、洋葱丝、黄豆芽和小青菜。

3.将油倒入锅中。油热后，将打散的鸡蛋液倒入其中。将鸡蛋煎至熟，取出备用。

锅中再次倒入少量油，放入一些花椒，小火炒出花椒的香气和麻味；将花椒炒至干黄后捞出。做这个炸细面的时候，油不要放太多。然后加入葱、蒜片炒香，然后加入切好的青、红辣椒翻炒。

然后添加侧菜将白菜、洋葱和黄豆芽炒匀，然后加入生抽，将配菜炒至熟。

加入刚才蒸好的面条，翻炒均匀。

然后加入青菜和刚才的炒鸡蛋，翻炒。如果煎的时候感觉太干，可以在锅里加一点水。

最后加入一勺辣椒粉，加盐调味，然后再加一点孜然粉，继续翻炒均匀。

翻炒后，关火。出锅前加入一小勺鸡精，搅拌均匀即可食用。

孜然肥牛炒面

材料

新鲜牛肉200克；两份手工面条；蛋清一个；豆芽100克；大蒜适量；生姜适量；花椒适量；青椒两个；红辣椒1个； 1茶匙嫩肉粉；生抽1汤匙；料酒1汤匙； 1茶匙盐；孜然粉适量

做法

洗净牛肉切成薄片，放入清水中浸泡半小时。

将泡好的牛肉片再次洗净，加入嫩肉粉、生抽、料酒、蛋清，用手抹匀，腌制两个小时。

腌牛肉时，将蒜、姜切末，青、红辣椒切段，豆芽洗净。

大火将水烧开，将手擀面放入水中煮三分钟，捞出沥干。

将锅烧热，加入比平常炒菜稍多的油，加入蒜末、姜末和花椒，炒香，加入牛肉，用旺火快速翻炒。

牛肉成熟后，加入老抽翻炒均匀，然后加入挂面、豆芽和青红椒，快速翻炒，加入盐和孜然粉。

翻炒一两分钟后，关火，盖上锅盖，小火焖煮一分钟。

孜然牛肉炒面有什么特点？

孜然炒面一定要自己做 1.加水，加盐，和面 2.和面，揉匀，备用 3.配菜：青椒切小块，洋葱切丝，大的切丝，肉切丝备用。一切都完成了，面条准备好了，手工制作（我不会讲过程），然后在锅里煮。捞起，倒入冰水（冰水可先放入冰箱），沥干水备用。 4．先将肉加适量盐炒香；清锅，加入适量盐炒蔬菜。炒好蔬菜后，加入所有的蔬菜和面条，然后加入孜然和味精 5.就可以了 6.说起来容易，但是做起来需要1-2个小时------------ -------------------- ---------- 孜然炒面的材料：粗面（买武汉用的那种粗面做的）热干面，不是面条一定是碱的，但一定要足够粗，这样才能经得起煮，而且有嚼劲）。

材料：青椒丝、红辣椒丝、芹菜、葱丝、瘦猪肉丝。

做法：水烧开，放入面条煮8至熟，捞出，放入冷水中稍煮片刻，捞出备用。

炒锅烧热，加入适量食用油，将肉丝炒香，然后倒入其他材料，翻炒几下，然后倒入煮好的面条，加盐，味精、大蒜。加入少许面粉和酱油，翻炒均匀即可。

孜然炒面是什么面条？

陕西孜然鸡蛋炒面的做法。主料：面条300克。辅料：油适量，盐适量，胡萝卜半根，灯笼椒1个，洋葱1个，花椒粉1个，孜然粉适量。酱油 1汤匙适量五香粉 1. 压鲜面。

2.放入蒸锅中蒸15分钟 4.取出用水冲洗干净 5.放入蒸锅中蒸8分钟，取出放气冷却 6. 准备需要的蔬菜 7. 切丝 8. 锅中烧热油 9. 爆香洋葱和大蒜，加入辣椒丝 10. 继续翻炒 2 分钟 11. 加入蒸好的面条，翻炒-用筷子和锅铲翻炒 12.加入酱油 13.加少许水或高汤，将面条煮2分钟 14.加入孜然粉、五香粉、花椒粉继续翻炒 15.加盐16.起锅继续翻炒；另取一锅，铺上鸡蛋饼，盖在表面

孜然羊肉炒面

1.六记孜然牛肉炒面

用料

新鲜牛肉200克；两人份手擀面；蛋清一个；豆芽100克；大蒜适量；适量的GI手指；花椒适量；青椒两个；红辣椒1个； 1茶匙嫩肉粉；生抽1汤匙；料酒1汤匙； 1茶匙盐；检查面条的手感

做法

将牛肉洗净，切成薄片，用水浸泡半小时。

将血浸过的牛肉片再次洗净，加入嫩肉粉、生抽、料酒和蛋清，用手抹匀，腌制两个小时。

腌牛肉时，将蒜、姜切末，青、红辣椒切段，豆芽洗净。

大火将水烧开，将手擀面放入水中煮三分钟，捞出沥干。

将锅烧热，加入比平常炒菜稍多的油，加入蒜末、姜末和花椒，炒香，加入牛肉，用旺火快速翻炒。

牛肉成熟后，加入老抽翻炒搅拌均匀，然后加入干面条、豆芽和青红椒，快速翻炒，同时加入盐和孜然粉。

翻炒一两分钟后，关火，盖上锅盖煮一分钟，就完成了！

2.酱油炒面

材料

海带粉少许；面条1份，适合做炒面；青椒1/4个； 1/4 胡萝卜 ; 1片培根； 1/4 洋葱；生抽1汤匙；黑酱油1汤匙； 1/2汤匙糖； 2汤匙酒； 1撮盐；鸡蛋1个

做法

青椒、胡萝卜、洋葱切丝，培根切小片。取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、糖、盐混合在一起备用。

将水烧开加盐，加入面条煮约3分钟，捞出沥干，拌入一些熟油备用。

锅里放一勺油。当油热时，加入bac煎至油出。

加入切碎的洋葱、青椒和胡萝卜，炒至蔬菜全部碎。

放入面条一起翻炒，用筷子快速摊开，然后倒入之前准备好的酱汁，开大火快速翻炒至酱汁完全干透。

煎一个荷包蛋。如何做出美味又漂亮的煎荷包蛋，这里有一些小窍门。

将荷包蛋盖在上面，撒上海藻粉。

搭配清凉饮料，将荷包蛋液与面条拌匀即可食用。

3.酱油炒面

材料

面条；葱；猪肉;鸡蛋

做法

葱、猪肉片。将猪肉片放入锅中煎至熟，加入葱一起翻炒，加入料酒和少许盐，出锅备用

炒个半熟的太阳-煮熟的鸡蛋放在一边

noo之后面条煮熟，捞出沥干备用

锅中加入葱片炒香，倒入面条，用筷子快速摊开。倒入酱汁（料酒、酱油、糖、少许盐和水），继续用筷子铺开，翻炒均匀

加入肉片，翻炒均匀即可食用

放在锅里煎鸡蛋就够了

吃的时候，把半生熟的鸡蛋和面条拌在一起，非常好吃

4。红烧豆面

材料

豆类；手擀面；盐;生抽；老抽;糖;五花肉

做法

五花肉切片，约1-2厘米宽，不要太薄，豆子捏掉两边的两个根茎（别偷懒，不然会葱切成拇指那么长的小段，葱切碎。

去市场买新鲜的手擀面

真的不要机器人她~

注意不要用面条，会烧焦的~

锅里放一点油，先把五花肉煎一下，然后捞出肥肉，把猪肉捞出来腹部。它会产生脂肪，所以只需添加一点油即可。如果你的五花肉超级肥的话，连油都不用加~

肥好的炒豆角会更好吃，炒五花肉会更好吃，不会那么油腻

五花肉留猪油，加适量油，倒入豆子，炒至豆子皮起皱，约2分钟，炒防止起皱免于燃烧。、加入五花肉翻炒均匀，加入少许生抽、老抽和半勺糖，翻炒均匀。（老抽上色，生抽调味，大致按照老抽：生抽=1:5的比例）

烧水没过肉，煮至沸腾大火，然后小火煮3-5分钟，倒入一半备用汤。

炖肉这一步不要跳过，因为炖肉的汤才是面条的美味。不用加水直接炖。

将面条轻轻地铺在肉和蔬菜上，盖上锅盖，用小火煮。注意汤。如果晃动锅底看不到多少汤，就立即倒入之前的碗汤。，从锅边倒，分几次倒进去，让其小火慢煮

原因是……如果大锅里的汤出得很慢，就跟做一碗汤是一样的。蛋糕，分批加入鸡蛋，搅拌均匀～～

如果不介意时间和口味的话，可以一次性全部倒入～～

这一步需要小火完成！！

汤基本没剩下，面条蒸好了。将面条和蔬菜搅拌均匀，加入盐和生抽，让面条吸收汤汁，口感更饱满！

因为红烧量多d面不同，具体时间不好确定。建议每三到五分钟打开盖子检查一次。如果感觉汤少了，就及时加汤；建议最后收汁时先放在一边等待。炖的时候也可以稍微搅拌一下面条，让其受热均匀

5。日式酱油炒面

材料

紫菜丝；日式炒面1包；卷心菜;萝卜;葱； 2或3瓣大蒜；鸡蛋1个；生抽；日本料酒（没有料酒就用料酒）；鸡蛋

菜谱

白菜切条，胡萝卜切丝备用

蒜末、葱末

放入日式炒面滤锅中倒入开水润湿，用筷子轻轻搅拌面条，沥干备用

锅中倒入油，中火将韭菜末和蒜爆香，然后加入萝卜、白菜，大火翻炒，加入料酒和生抽

胡萝卜白菜、白菜煮熟软化后，加入沥干的面条，翻炒均匀，然后根据需要调整咸味依个人口味

面条软香后，关火盛入盘中备用

取一个干净的平底锅，用纸巾沾上油，均匀地铺在锅底，用中火加热。锅热后，加入一个鸡蛋，用中小火煎至蛋清形成、边缘呈褐色。取出（此时蛋黄还流着）放在炒面上。

海苔切丝放在溏心蛋上

完成并享受

6。五花肉豆焖面

材料

豆；五花肉；乌冬面；四川花椒；八角;生抽；老抽;蚝油;芝麻油;大蒜

做法

将蒜洗净k肚入沸水煮

青豆洗净摘去，切成适当大小的段

锅内放少许油，加入适量花椒，炒香，加入五花肉和青豆翻炒

加入生抽和少量老抽。蚝油至豆熟

锅内加水或鸡汤略盖过锅盖，加入八角一两，煮沸后捞出汤备用

将豆子排列整齐，上面均匀铺上适量的乌冬面，淋上少许香油，继续铺上剩下的面条，直到面条铺完

沿着面条慢慢倒入少许汤汁盖上锅盖，调中火煮，待汤快干时再撒一些。如此反复直至面条熟

面条煮熟后，加入大蒜，煮一会儿，然后用大火搅拌并混合均匀。沥干汤即可

7.核桃香油炒面

用料

面条一把（或晒面）；一根韭菜；两瓣大蒜；干辣椒（或辣椒、辣椒油）少许；老抽少许（上色）；生抽少许（增加咸味）；一根胡萝卜；火腿肠一根；一把核桃；香油勺一个（家用瓷勺）；半碗水；芝麻可以不加

做法

洋葱、蒜切末备用；将胡萝卜和火腿肠切丁备用；核桃捣碎备用（颗粒不需要太细，太细会失去味道）；

锅中倒入热水，加少许盐（防止面条粘在上面）锅中），水烧开后放入面条，等面条快熟的时候，取出面条放入冷水中浸泡，让其快速冷却，即可将它们倒入漏水的盆中沥干；

此时，取出另一个锅，用冷油加热锅，倒入油直至发亮。将蒜、葱、干辣椒炒香，然后快速倒入面条，再倒入生抽、老抽，用筷子或铲子搅拌均匀（此时火不要太大），动作要轻柔，以免面条折断）。尝尝味道。如果不够咸，就加盐。如果此时锅开始感觉干燥，请倒入少许水。感觉味道差不多的时候，加入胡萝卜丁、火腿丁、核桃碎。关火，加入少许鸡精；加入少许香油，拌匀，撒上少许芝麻，装盘即可享用。

8.广式麻油炒面

用料

上海青；米粉（也可以做细面条）；杏鲍菇；肉片；虾;盐;芝麻油;姜片（老姜）；米酒（不用料酒）；水淀粉

做法

锅中烧水，加少许盐，上海清焯水2秒。煮熟后加入香油拌匀。

将面条放入锅中焯一下，然后捞出。加入3茶匙香油，拌匀。

将锅沥干。将面丸用小火（小火）干煎。将面线翻至金黄定型。

另一锅倒入香油，加入姜片炒香（冷油下）加入杏鲍鱼。蘑菇炒好后，加入肉片，炒至熟，加入米酒煮，加水（水与酒的比例为1：5）

最后加入海鲜和水淀粉勾芡

炒好后将两面金黄的面捞出放在紫菜上面，再上面步骤4和5~

9。虾油炒面

主料

虾；考佩A;姜;蒜;寿司酱油；老抽;切面;盐

做法

虾洗净去头（不要扔掉），背皮去皮去沙线，我没有虾就用海虾而是

蒜姜切碎备用

锅中倒入油，油热时放入姜，炒香蒜蓉

加入虾头炒至变红，然后压紧虾头

倒入一大碗水煮至汤色变红

滤出剩余的姜蒜虾头油汤

将切好的面煮至熟。一定不要煮过头。加入面条后，将水煮沸一次。倒入冷水，沥干水分，加入少许植物油拌匀。

将豇豆焯烫两分钟。沥干冷水

锅里放少许油，放入虾仁翻炒，加入两勺寿司酱油翻炒，可以用淡油代替t酱油

放入面条，炒豇豆，用筷子搅拌即可。我换了不粘锅，因为怕面条抹在锅里。哈哈，加两勺老抽和一勺盐翻炒均匀

老抽不要加太多，以免颜色太深。，加入刚刚煮好的虾油汤，搅拌均匀

味道好极了！

10.自己做食材来炒面，真好吃！

材料

面饼1块（100克）；生抽20克；料酒10克；芝麻油5克；红糖6克，陈醋6克；黑豆油30克；青椒1个；小辣椒3个；香菇60克；芹菜50克；去皮姜丝15克

做法

材料：（材料及数量仅供参考，可随意使用）面包一片，100克

< p>一碗酱料：生抽20克，料酒10克，芝麻5克油、红糖6克、陈醋（红糖一般溶解在陈醋中，量只是用陈醋炒糖醋味的甜度）

30克豆豉红油最后不是豆瓣，是豆豉）

青椒一个，小辣椒三个，共10克，切成小圈；蘑菇60克4个； 50克芹菜，切成薄片；去皮姜15克，切成细条

将水烧开，将面团放下，煮至核心不再坚硬。不要煮得太软，不然面糊会炸的

煮到核心不再硬的时候，关火，捞起倒入冷水中，然后放入锅中容器中，倒入一半酱汁拌匀，以免结块

锅里放些油，晃动一下，使油均匀分布在锅底，然后加入姜丝，翻炒直到香味袭来

尾部姜丝炒好后，放入红油豆豉炒香

然后放入辣椒炒香

这次加入蘑菇、芹菜和剩下的酱汁一起倒入汁，炒至蘑菇和芹菜变软

倒入面条，炒至热，装盘

一顿美味O(∩_∩)O

没有红油豆豉，颜色会大打折扣。之前教过的，我简单解释一下：

（1）锅里先放水，把辣椒面煮一会儿。不要使用太多的水。当我做的时候，消耗了一半的水。加入十三香，焖煮片刻。

(2)然后趁湿润加入油。加入足够的油覆盖辣椒面，然后用小火煮。这是红油的关键。红油的重点是油，油要多一些，提色提香

（3）中途加入豆豉和香料（小茴香、八角、山柰、丁香）。除了茴香，其他几种植物香料（压碎）等。在水干之前，我加盐和一点花椒，继续煮。直至油呈红色，称为酥。一次多做一点，密封起来慢慢吃

(4)冷了以后，把油单独装起来

那边是纯红色的油，这里的瓶子，上层是红油

下层是辣椒粉。可以看到用了多少油。超市买的红油都比不上这个O(∩_∩)O

11。炒肉面

用料

绍兴酒；鸡蛋面条；猪肉末;酱油;芝麻油;橄榄油;姜末;蒜末;四川花椒；豆沙；白米醋；葱；熟芝麻

做法

猪肉碎加入绍兴酒、酱油、香油腌制。

烧热锅，加入橄榄油，加入姜末炒香，加入蒜末和花椒

等锅里的姜、蒜、花椒爆香后，加入泡椒，将准备好的肉末翻炒。如果你想让颜色更深一点，可以多加一些酱油。然后加入辣豆瓣酱和白米醋，炒匀

将煮熟的鸡蛋面放入肉末中，与锅中的其他材料一起炒匀

放在烤盘上装盘，饰以葱和熟芝麻

12.番茄酱炒乌冬面

材料

乌冬面一包；新鲜香菇三两；三粒小油菜籽两根胡萝卜；胡萝卜一段； 2汤匙番茄酱； 1茶匙糖； 1/2茶匙盐； 3汤匙水；黑胡椒少许

做法

香菇洗净去蒂，油菜洗净，胡萝卜去皮

香菇、胡萝卜切丝，切块油菜茎叶切丝

烧一锅水，加入乌冬面煮一会儿，搅拌用筷子煮至松散。捞出水，不要久煮，以免影响口感。

调料将材料中的番茄酱、水、盐、糖混合均匀，备用

锅里热油，加入胡萝卜丝和蘑菇丝炒至超级软，然后加入煮熟的乌冬面和火腿丝。炒菜籽梗

倒入刚刚准备好的调料和切碎的菜籽叶，炒匀即可关火

13。素面呈黄色

材料

鲜面100克； 1/2个茭白根；草菇3个； 1汤匙玉米粒； 1/2 片卷心菜； 3汤匙植物油； 1茶匙美极；蒸鱼酱油1茶匙；水淀粉适量；白胡椒少许

做法

将茭白、白菜切细条，草菇切片。

带一个大锅水烧开，加入面条，煮。

面条用冷水冲洗干净，加入1汤匙植物油，将面条拌匀。

锅里放2汤匙油，放入面条铺入锅中，排列均匀，开中小火，慢慢煎至底部金黄微黄。

将面团翻过来，直到另一面金黄酥脆。将面团取出，锅中留油。

加入蔬菜炒软，加白胡椒、美极鲜蒸鱼酱油调味，加水淀粉打成二流芡汁（稀芡汁）。

吃的时候把酱汁倒在面条上就可以了。

14.肉丝炒面

材料

面粉500克；里脊肉一块； 400克-450克冷水；油少许；豆芽；白菜适量；花生油2汤匙；葱;姜几片；黑酱油1茶匙；生抽1汤匙；一点点黑胡椒；几瓣大蒜；盐

做法

先和面，加水和面粉和成面团。基本可以是均匀的。无需揉捏直至光滑。然后，盖上保鲜膜或湿布，静置约1-2小时。用手拿起一块面团，将其拉伸。如果它不退缩，那就准备好了。 500克面粉，水应在400克以上。根据面粉的吸水性，混合后的面团会比耳垂还要软。面团一定要彻底熟

取约1/4的一块面团，用手擀成长条，然后压扁。也可以用擀面杖擀平，不要太用力。刷上薄薄一层油，取一块面团，直接擀，不用揉匀，擀成圆形

从上到下卷起来，用手指捏住两侧双手，捏住

嘴巴张紧，闭上嘴uth 向下。用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的面团。滚动时不要用力过猛。你会感觉到里面有气泡，所以不要打破它们。如果擀开时发现面团仍然收缩，擀开后再等待20-30分钟。因为面团比较软，所以整个操作过程中可以多加一些面粉，让面团变得粘手

锅里热油，放入和好的面团，上面刷一点油，转中火-低热量。当你看到面团中出现气泡时，将其翻面。翻过来后，你会发现有较大的气泡。这样烤出来的蛋糕就成功了

然后每隔一段时间就需要翻动一下。煎至两面金黄色。如果从锅中取出后不立即食用，请用抽屉布包好，然后放入袋子中。这样会让蛋糕冷却后也会变软。煎饼的时候一定要经常翻面，这样煎饼才不会粘锅饼皮不会很厚。刚出炉的蛋糕外脆内软。如果直接暴露在空气中，水分会蒸发，冷却后会变硬。放入袋子里盖上盖子，冷却后就变软了。加一层抽屉布可以更好地吸收热蛋糕的水分。防止饼被水蒸气浸湿

将肉切丝，加入1茶匙老抽（5ml）、1汤匙生抽（15ml）、黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，煎饼切丝，蒜拍碎

锅中热油，放入葱、姜，加入肉丝炒至变色上色，加入蔬菜

翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。搅拌均匀，直至加入的水全部被饼丝吸收。根据口味加适量盐，加入蒜末，翻炒加热并搅拌均匀

15。快炒面

材料

水半斤；鸡蛋2颗；半斤绿苗； 1根香肠；油少许；一勺酱油

做法

大锅里烧开水，撒点盐，烧开，加入面条，稍微煮一下就可以了。面团的核心应该大部分是白色的，因为它需要通过油炸来加热。

立即放入冷水中并松开。

过滤并除去冷水。

将锅中的油烧热，直到手离锅十厘米，能感觉到热浪。打破鸡蛋并刺入它们。。。

鸡蛋打散，加入香肠，炒至香肠变白。