7.热油l 在锅里

8。加入姜片

9.加入洋葱炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子加入红辣椒，然后用大火收汁

小贴士

1.加水时，一次加足 2、牛肉一定要冷水下煮，捞出不要用热水煮血沫。 3.牛肉一定要用温水清洗干净越过血沫。炖的时候也是温水。这个时候不能加冷水！

哪一种好吃其实主要还是看个人习惯。方便面中的红烧牛肉面口味已经流行了几十年，是目前销量最大、最受欢迎的方便面品种。它能长久流行是有原因的。绝对适合大多数人的口味。但因为它流行了这么久，很多人肯定已经厌倦了。

老坛酸菜是近年来推出的新口味。比较适合喜欢吃辣、酸、开胃的人。

所以哪个更好吃就看你喜不喜欢了。

红烧牛肉面的制作技巧是：

1.将牛肉放入冷水中煮至带血水，以确保汤汁清澈。时间拿出来就不能用了。用冷水冲洗，然后用温水冲洗。

2.牛肉最好选择牛筋肉。肉中有筋，筋中有肉。肌肉纵横交错，层次依然清晰。肉质鲜嫩，香气扑鼻。

所需材料：

材料：牛肉、葱、姜片、香叶、草果

调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

具体说明：

1．准备好材料和调料，将牛肉切成小块，焯一下，洗净，然后捞出来。出来沥干。

2.先将锅底的冰糖溶化，然后倒入牛肉翻炒片刻。

3.加入香料、生抽、老抽和十三香，炒一两分钟。

4.加水，再煮一个小时，调味，继续煮至熟悉的红烧味牛肉面的味道出现了。

5.最后就可以煮面条了，把汤倒在面条上，加点香菜即可。

市售红烧牛肉面莱县头条的正宗做法

主要原料：牛肉1000克洗净切大块，用水浸泡约30分钟，过程中换几次水，然后捞出沥干水备用。胡萝卜1根洗净用刀切丝，蒜5瓣用刀切成蒜末，葱一束切段，葱叶切末，生姜适量洗净切丝用刀将两个鸡架用清水洗净，沥干水分，切成大块备用。来把头条

来把头条

辅助调料：郫县豆瓣酱两汤匙，剁椒酱一汤匙，冰糖适量。 L爱变头条

调料比例：八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，肉桂43克，小茴香8克。跳来表头老抽做法：烧热干净锅，倒入适量纯净水，放入牛肉块，再加入适量老抽、生抽、料酒。将八角20克、花椒18克、干姜5克、陈皮6克、桂皮43克、小茴香8克炖成汤。来边头条

来边头条

主要步骤： 1、胡萝卜切丝，蒜去皮，姜切丝，葱叶切末，白葱切段，香菜切碎。来边头条

2.将牛肉切成大块放入盆中，然后倒入水，将其完全浸泡在水中半小时左右。中间要换几次水，然后捞出来，洗净，切成片。块。 、将鸡架放入另一个盆中，倒入水，洗净，切成大块备用。将老汤从冰箱中取出，让其自然成熟备用。来标今日头条

今日头条来标

3.加热一个干净的锅，然后倒入水。将鸡架和牛肉块倒入冷水中煮沸。煮沸后，将其撇去。除去泡沫，用水冲洗并沥干。搁置。跳来表头

4．倒入干净的锅中，用大火加热。锅中放入少许纯净水，然后倒入自然融化的老汤，用大火煮沸。然后加入牛肉、青葱和姜片。 。大火煮开后立即转小火煮90分钟至牛肉熟透。记住：如果是前一天刚用过的老汤，就不需要加任何调料，味道会相当醇厚。如果是用过3次以上的老汤，一定要添加新汤冰块，不然汤会有腥味。炖出来的肉的味道会大打折扣。今日头条莱县

莱县今日头条

5.烧热干净锅，倒入色拉油、猪油、黄油（比例1：1：1）烧热，加入一把花椒，小火炒香。加入洋葱和大蒜，继续炒​​香。加入郫县豆瓣酱，加入切碎的辣椒，加入纯净水，大火煮沸。立即转小火。再煮30分钟后。用工具捡起锅内的调味渣，将剩余的红汤倒入盐水桶中备用；来吧头条

来吧头条

6.然后从盐水中捞出，将牛肉块放入盛有红汤的盐水桶中，每次煮30分钟，然后加入红玫瑰酒。边头条来

7.加入胡萝卜丝后，小火煮15分钟，然后加入少许冰糖调味。这时，汤盐水桶里就是我们想要的汤。来边头条

8.将水放入干净的锅中并煮沸。加入面条并煮。然后将汤倒入煮好的面条中，加入青菜，撒上香菜末和葱末。莱县头条

红烧牛肉面

红烧牛肉不要选择纯瘦牛肉。最好选用牛胸肉或优质牛肉。不建议使用瘦筋部位。炖出来的牛肉会很干，味道也很差。带有一点脂肪或筋的部分，味道会非常软糯。牛肉面做起来很简单，就是把牛肉炖在锅里，然后用它作为浇头

材料：牛筋、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

步骤：

步骤1、将牛肉倒入水中，捞出备用。

第2步，少加点油，放将姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中炒香，然后加入干辣椒炒香。

第三步、加入牛肉，拌匀，加入适量酱油调色。

第四步、加入与牛肉等量的水和一块五花肉，上高压锅蒸15-20分钟。吃之前记得加盐调味。

第五步：将青菜用水煮一下，捞出备用。青菜中的水可以保留下来，作为面碗里的清汤，用来做汤底。

第6步、沸水中加盐，加入面条，煮熟后盛入碗中。

第七步、加入牛肉和牛肉汤。如果牛肉汤不够，可以用煮菜的水作为底汤。

主要原料：牛肉1000克洗净，斩成大块，泡水约30分钟，换水几次过程中l次，然后捞出沥干水备用。胡萝卜1根洗净用刀切丝，蒜5瓣用刀切成蒜末，葱一束切段，葱叶切末，生姜适量洗净切丝用刀将两个鸡架用清水洗净，沥干水分，切成大块备用。

辅助调料：郫县豆瓣酱两汤匙，辣椒酱一汤匙，冰糖适量。

香料比例：八角20克、花椒18克、干姜5克、陈皮6克、桂皮43克、小茴香8克。

老汤的做法：烧热干净锅，倒入适量纯净水，放入牛肉块，然后加入适量老抽、生抽、料酒。八角20克、花椒18克、干干5克炖煮生姜、陈皮6克、桂皮43克、小茴香8克熬汤。

主要步骤：1、胡萝卜切丝，蒜去皮，姜切丝，葱叶切末，葱切段，香菜切碎。

2.将牛肉切成大块放入盆中，然后倒入水中，完全浸泡在水中半小时左右。中间要换几次水，然后捞出来，洗净切成块，把鸡放在架子上。也单独放入盆中，倒入水，洗净，切成大块备用。将老汤从冰箱中取出，让其自然成熟备用。

3.将干净的锅烧热，倒入水，将鸡架和牛肉块倒入冷水中煮沸。煮沸后撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

4.将干净的锅倒在上面高温。锅中放入少许纯净水，然后倒入自然融化的老汤，用大火煮沸。然后加入牛肉、葱、姜片，大火煮沸。之后立即转小火煮90分钟至牛肉成熟。记住：如果是前一天刚用过的老汤，就不需要加任何调料，味道会相当醇厚。如果是用过3次以上的老汤，一定要加入新的调料，否则汤就会有腥味。炖出来的肉的味道会大打折扣。

5.烧热干净锅，倒入色拉油、猪油、黄油（比例1:1:1）烧热，然后加入一小把花椒带出香味，然后放入葱和蒜，继续炒​​香小火爆香，然后加入郫县豆瓣酱，加入切碎的辣椒，加入纯净水大火煮沸，然后立即转小火食用并煮30分钟。用工具捡起锅内的调味渣，将剩余的红汤倒入盐水桶中备用；

6.然后把卤水里的牛肉块捞起来，放进盛红汤的卤水桶里。一次煮30分钟，然后加入红桃红葡萄酒。

7.加入胡萝卜丝后，小火煮15分钟，然后加入少许冰糖调味。这时，盐水桶里的汤就是我们要的汤了。

8.将水放入干净的锅中并煮沸。加入面条并煮。然后将汤倒入煮好的面条中，加入青菜，撒上香菜末和葱末。

【主料】牛肋骨100克，面条150克

【主料】蔬菜30克，牛肋骨500克

【调料】香茅5克，小茴香5克，葱5克，姜5克，姜5克大蒜、香叶5克、罗汉果5克、丁香3克、陈皮3克、草果2克、八角2克、肉桂2克、白胡椒2克胡椒粉、黑胡椒粉1克

【调料】酱油100克、味精3克、盐3克

【做法】

【步骤一】将牛肋骨洗净，切成2×2厘米的大块，入沸水中焯一下。

【第二步】牛排骨洗净，放入锅中，倒入2.5公斤水，小火煮8小时。

【第三步】撇去浮沫，加入调料包，加入酱油100克，将切好的牛肉块放入卤水中，焖3小时，再焖1小时后沥干。没空了。

【第四步】青菜洗净，入沸水中焯一下。

【第五步】锅中倒入水，煮沸，加入面条，搅拌散，大火煮90秒，沥干水分，放入碗中。

【步骤6】Pu将味精和盐放入碗中，倒入50克卤汁，加入腌好的牛肉块和焯水的蔬菜。

【第七步】倒入牛肉汤，淋上一些黄油，就可以了！

备注：红烧牛肉一定要腌制好时间。红烧牛肉焖好后一定要焖一块，这样牛肉才更入味。

用料

牛腩1斤半

青菜适量

2蒜瓣

生姜1小块

葱1片

香料：

八角4个

p>

1个草果

1个肉豆蔻

7片月桂叶

1小把小茴香

1小片肉桂

老抽1茶匙

生抽4汤匙

芝麻酱1茶匙

盐1茶匙

鸡精、味精各1茶匙

料酒2勺

火锅底料一小块

郫县豆瓣1勺ste

制作方法

第1步

将牛腩用水浸泡40分钟左右，泡出血水

步骤2

将牛腩、姜、葱放入冷水中煮至牛肉变色

步骤3

滤掉水，冲洗干净牛肉准备切成小块

第4步

切成小块

第5步

切成小块

第6步

然后在锅中加热油，将香料、姜、蒜和洋葱炒香

第7步

第8步

搅拌均匀后加入牛肉末加水烧开

第9步

十分钟后，取出葱姜，不然会变酸

步骤10

汤滚后，关小火，煮一到一个半小时

第11步

趁牛肉煮沸的时候煮好了，开始和面，加入适量的面粉和水，揉成团

第12步

面团一定要揉得很用力，放入碗中，盖上盖子盖上保鲜膜，静置30分钟

第13步

醒醒揉面团，静置15分钟

第14步

将揉好的面团切成三段。将面粉铺在桌子上。一定要多撒些面粉。

第15步

擀成薄片，均匀撒上大量面粉，然后折叠起来

第16步< /p>

在正反面撒些面粉，防止粘在一起

第十七步

然后切丝，做成生面。一定要用很多面粉，防止面条粘在一起

第18步

锅里烧水，水开后加入面条，一定要不停搅拌.为了防止面条粘在一起或粘在底部

第19步

将煮熟的面条冲洗干净冷水放入碗中备用

第20步

然后回到汤部分

第21步

煮好的汤和肉分开，去掉香料扔掉

第22步

锅中热油，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，搅拌-炒，切记不要烧焦

第23步

加入煮熟的牛肉翻炒均匀

第24步

炒完后，按照1:1左右的比例加入刚才的汤和水，大火煮沸，然后加入你喜欢的蔬菜煮

步骤25

将煮好的牛肉汤和蔬菜倒入牛肉面碗里就完成了