孜然牛肉 食谱一（准备） 将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉食谱2（步骤）把牛肉去掉，把筋切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加适量加入适量油，将腌制好的牛肉快速翻炒，待表面变色后，立即沥干汁液，待锅内油温再次升高。将牛肉放回锅中，用大火炒至金黄色。加入孜然和辣椒粉。撒上白芝麻，翻炒均匀。立即食用的提示： 1 .腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以直接用蒜粒和姜粒代替。但量要多一些，并切成小块小件。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3.最好放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外焦里嫩。 5、如果觉得孜然粉和辣椒粉麻烦，可以买现成的。不过自己磨一下会更香哦~

1.首先准备牛臀尖、大豆油、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、花椒、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。只需准备所需的量即可。

2.将嫩牛肉切成两块，去掉葱的透明皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块；干红辣椒用水C洗净将其倾斜，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，将芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制一个小时左右。

4.烧热干净的油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，炒出里面的水分，然后捞出油。控制住。

5.锅中倒入70克豆油，将豆油烧热，开始加入花椒。将小花椒炒至糊状，然后捞出扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒至变色。放入葱片、姜片，翻炒片刻。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。当苏p快完成了，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

孜然牛肉是以牛肉为主料，辅以小茴香、韭菜、生姜、干辣椒、花椒等调料制成的美食。味道又咸又辣。

中文名称

孜然牛肉

主要原料

牛肉、孜然、韭菜、生姜、干辣椒、花椒

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分类

西北菜

口味

咸辣

1将孜然放入锅中慢慢地煮用大火炒香

2与辣椒一起放入料理机中，打入粉丝

3。牛肉去掉筋，切成小块，加酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉来谢头条

4拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜来歇头条

5 中间加入适量油，加热挑来头头

6。将腌制好的牛肉来头条翻炒

7．炒至表面变色，立即沥干莱头头

8、待锅内油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至七分熟。表面变成金黄色。 9.加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻。

10 炒均匀，立即取出馒头

材料：

新鲜牛肉250克

半个柠檬

洋葱1/4个

芹菜3小根

2小根香菜根

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

大葱3个

姜5片

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大蒜3瓣

极鲜酱油1汤匙

红薯淀粉2.5汤匙

料酒2汤匙

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蚝油1勺

孜然粉适量

盐适量

菜籽油适量

做法制作第一美食阿飞孜然炒牛肉：

1.将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片。洗净血水，去除腥味（重复至无血水，取出柠檬片，但不要取出姜片）。牛肉沥干，用手挤干水分。

2、牛肉沥干，加入2 1勺料酒，1勺蚝油，1勺极鲜酱油（可以用生抽代替）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜r)

4.锅里放油（比平时炒菜时多一点）。当油开始冒烟时，倒入腌制好的牛肉。用大火炒至变色。盛出并放在一边。

5.将油放入锅中，加热直至开始冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚舀出来的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟，关火，加入洗净的香菜，炒均匀，捞出出锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。个人认为血洗得很干净。 ;洋葱可以保鲜，所以不加鸡精；腌制红薯淀粉可以让肉质更嫩（当然马铃薯淀粉、玉米淀粉等都可以）；根据个人口味添加配料

1.主料

牛排骨300克

海鲜酱油半勺约20ML

料酒半勺约20ML

孜然粉1茶匙约5克

辣椒粉1茶匙约5克

白芝麻1茶匙约5克

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大蒜3瓣

姜8片

洋葱1/5个

八角1个

1茶匙老抽5克左右

2.孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克，辣椒粉1茶匙，约5克，白芝麻1茶匙，约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入半勺海鲜酱油，大约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒适量、花生适量油、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、适量白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精调味，小茴香粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻。如果咸味不够，就加一点调味料。加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

里脊肉外焦里嫩，香辣可口。是一道非常美味的家常菜。

1.准备一块里脊肉，先切成厚片，再切成1厘米宽的条，然后挤干水分，腌制。

2.加入盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，然后倒入适量料酒去腥，生抽5克，蚝油5克，备用腌制10分钟。

3.做一个酱汁。加鸡粉2克，白糖2克，蚝油5克提鲜，蒸鱼加酱油10克H。倒入适量料酒，加适量水。加入一勺淀粉，搅拌至所有调味料融化。

4.肉条腌制好后，加入一半蛋清，用手搅拌均匀，形成可抽的流动面糊。然后将肉条倒入面糊中，搅拌均匀。

5.将锅中的油加热至50%热。将肉条铺入锅中，用小火慢慢煎至肉条呈金黄色。

6.锅里留一些油，加入青椒和红椒，翻炒片刻，出辣味。倒入炸好的肉条，将碗里的材料倒在肉条上面，快速搅拌。将肉条放入锅中翻炒，直至酱汁均匀地涂在肉条上。翻炒几下，然后从锅中取出，装盘即可。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，app油、盐适量，姜1片，料酒半汤匙，生抽2汤匙，糖少许，小茴香半汤匙，芝麻半汤匙（熟），生抽半汤匙辣椒粉，白胡椒粉一茶匙，淀粉半汤匙，

孜然炒牛肉王刚步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。是的，不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合选择：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等部位的牛肉。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。将切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，将牛肉腌制至去除鱼腥味。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉在烹调前先腌制一下，去腥味，让炒出的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含人体必需的调味品油并具有强烈​​的香气。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

1.准备好原材料。

2.将牛肉切成丝。

3.牛肉中加入少许生抽、蛋清、香油、生粉拌匀。

4.将洋葱切成小块。

5.将生姜和大蒜切成末。

6.锅内放入适量花生油，加热至80%热，将牛肉煸炒，加入少许孜然，出锅备用。

7.锅中放油，将姜末和蒜末炒香。

8.加入洋葱，炒至熟。

9.加入适量盐和少许蚝油，出锅装盘。

10.出锅后，将牛肉直接放在洋葱上面，也可以在锅里搅拌均匀，d然后出锅。

主要原料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

植物油10克，盐3克，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许

做法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。