四川麻辣鲜牛肉（成都麻辣牛肉）

2025-01-21 行程规划

成都辣牛肉

热量：209大卡（100克）

原料：200克牛肉、200克豆腐、50克豌豆、2根韭菜、6瓣大蒜、适量淀粉、调料：30克食用油、辣椒粉1汤匙、花椒1汤匙、豆豉1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙、

1.豆腐去掉硬皮和硬边，切块，2.牛肉洗净切块，

3.洋葱和大蒜洗净切碎，

4。豌豆洗净，

5、豆豉碾碎，与花椒粉混合。

6、豆腐丁放入沸水中焯一下，然后捞出。

7.锅中加入油，烧热。，先将洋葱、蒜炒香，然后加入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

成都麻辣牛肉粒

诚品的s麻辣牛肉块卫生干净，切块很方便

成都最好吃的麻辣牛肉干是哪家

百草味麻辣牛肉干是四川产的美食小吃

成都麻辣牛肉干

主料：主料：牛肉500克（瘦肉）

调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克

做法：

1．原料要求：使用新鲜的前腿和后腿。将肉去掉碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，滤出肌肉中剩余的血水，洗净，沥干供以后使用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时删除它们。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5。烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

成都麻辣牛肉饼

馅饼一般都是用发酵面团做的，比死面团好吃多了，特别适合小孩子。还可以根据个人喜好添加一些馅料，比如猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾米、葱、酱油、香油、十三香等。

死面就是面条用冷水煮熟。这种面条比较耐煮，不太适合做馅饼。死面条不容易消化，升糖指数很低。它们特别适合糖尿病患者，也可以肥胖者选择。

成都香辣牛肉生产基地

相传北宋时期，在四川盐都自贡，人们在盐井上安装卷扬机，以牛为动力，提取卤水。力大的牛，服事半年、三个月，便疲乏了。因此，当地的役牛被淘汰了，当地的盐又很方便，盐工就把牛宰了，把肉切片，用花椒、辣椒放在盐水里煮。其肉质细嫩，味道鲜美，因而广为流传。现已成为民间传统名菜。后来，餐馆厨师改进了“水煮牛肉”的食材和制作方法，成为一道流传于世界各地的名菜。此菜中的牛肉片不是用油炸的，而是在辣汤中焯烫的，故名“水煮牛肉”。该菜色泽深沉，香气浓郁，肉质鲜嫩，突出麻辣、鲜香川菜的冰辣风味。

今天的煮牛肉不再是简单的水和胡椒。是将牛肉切成一寸长、八分宽、一分厚的薄片，放入碗中，加入精盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉拌匀。油锅中加入郫县西洋菜和干辣椒炒至焦黄，然后加入花椒、葱和生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展并变得有光泽。将它们放入碗中，淋上辣椒油即可食用。此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

成都哪里买麻辣牛肉干

苏客夏旗舰店，这家店的牛肉干是独立包装的，肉干70%，有嚼劲，有点油但不多！味道e很正宗！

奥窖旗舰店，西藏的特产，牛肉的产地不同，味道有点重而且干了70%左右，油份比较多，牛肉的纹理更清晰。

大仁轩旗舰店，川辣牛肉干，营养价值较高，消耗牛肉。肉比较干，大概干了90%左右。撕开吃起来，可以看到洁白的肉筋，麻辣的味道令人过瘾。

成都麻辣牛肉食谱

1.将牛肉、姜片放入沸水中煮，去掉血水备用。

2.重新装一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），加入牛肉煮约四十分钟。

3.将腌制好的牛肉取出，放凉，切成长条。

4.将芝麻加入锅中，炒香。

5.将油烧热，用筷子插入油中，使其产生气泡。

6.油热后，加入牛肉。当我刚开始煎时，油会变浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

7.锅里多留一点油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒炒至香味溢出。

8.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐、酱油调味。

成都香辣牛肉干食谱

相比蛋糕、甜品，我更喜欢肉干、肉干之类的零食，好吃又有嚼劲，又不用担心热量太高。看到家里没有零食，我就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干。我家里没有烤箱或微波炉，所以无法进行烘焙步骤。幸运的是，勤劳聪明的网友们研究出了用电饭锅煮它的好方法。就这样将牛肉直接排入电饭锅中，不加一滴水。美味又满足，作为零食或下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily Food Talk

材料

牛小腿700克

姜2大片

盐2克

生抽2汤匙

老抽2汤匙< /p >

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

1小辣椒粉勺

1小勺孜然粉

步骤

1.首先准备好食材。材料：牛肉（这里用的是牛小腿）、姜。配料：盐、生抽、老抽、月桂叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2.将所有材料洗净后，我们先将牛肉顺着肉纹切成大块。

3.然后ch起刀切成长条（这里牛肉的形状可以根据自己的喜好来切）

4.锅中加入适量冷水，将牛肉条放入冷水中煮。这一步的主要目的是让牛肉的水分紧密（让牛肉本身的水分被挤出））

5.煮牛肉的同时，我们开始切姜片。这里用的姜片稍微多一些。剥皮也可以，不剥也可以（因为接下来我们要用它来铺在锅底）

6.将煮熟的牛肉条去掉浮渣，放入碗中备用。

7.将刚刚准备好的材料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加入一小勺盐，一小勺糖，一大勺生抽，一大勺老抽上色，油一小勺消耗，最后倒6瓶

8。电饭锅底部铺上一层姜片。（现在这样既可以提高香气，又可以保护电饭锅）

9.然后将准备好的牛肉条（连同调味料）倒入电饭锅里面。

10.将牛肉条平铺在锅中，盖上锅盖，按下煮饭按钮（和平常煮饭一样）

11.等到煮熟的米饭按钮跳到“保温”即可打开盖子。当你打开盖子时，它看起来像这样。水还没有完全干。

12.然后我们用筷子把牛肉干和剩下的调料拌匀，给牛肉条上色。

13.取出牛肉条放在盘子里，然后加入一些你喜欢的调味料。我这里加了一小勺孜然粉。加入一小勺辣椒粉，将调味料拌匀棍子。

14.最后一步是将牛肉干脱水。可以将牛肉条放入微波炉中高火烘烤一分钟，使其脱水。。

提示

1.牛肉干一般是用牛肉制成的，因为肉质纹理清晰，肉质弹性好，所以牛肉干的味道比较好。香气更加醇厚可口。

2.顺着肉的纹理切牛肉条，味道更鲜美，也可以用手撕开吃。

3.用电饭锅做牛肉干不会烧坏电饭锅。虽然锅底是黑色的，但那是酱汁的颜色。将其浸泡在水中并正常清洁。哦。

4.至于调料，大家都不喜欢。如果喜欢吃甜食，可以多加一些糖。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣味。如果喜欢五香料味的，可以加五香料粉。如果喜欢原味的话选哪一种成都最好吃的辣牛肉有哪些？

“达州”牌子，这是老字号，四川巴中我们还引进了灯影黄羊肉，也很好吃。

四川灯影牛肉是四川省达州市著名的地方传统美食。牛肉片薄如纸，色泽鲜红，香辣酥脆。细嚼慢咽，回味无穷。灯影是一种用灯光操纵动物的皮影戏。由皮革或纸板制成的人的轮廓被投射到窗帘上。用“灯笼影”来称呼这种牛肉，说明肉片很薄，在灯光下可以露出物体，就像皮影戏的幕布一样。这道菜是流放达县的刘姓男子创制的。他最初靠烤肉、红烧肉为生。他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起来很难咀嚼，而且很容易卡在锅里。乙。销量非常好，所以生产出来的牛肉香脆可口，深受市场欢迎。刘姓商人生意兴隆，发了大财。

成都香辣牛肉饼的制作方法

盆中加入面粉和盐，将一半的面条与开水和冷水混合，搅拌在一起揉成面团，加入油继续揉捏，让它休息20分钟，将肉切成小块，加入葱花一起剁碎，加入料酒、生抽、辣鲜，搅拌均匀，放入碗中，加入1勺面粉和1勺胡椒粉拌匀好了，倒入热油，将醒好的面团揉成长条，切成丸子，擀开，铺上油酥，加入肉馅，卷起，两端捏紧压扁，放入锅中煮熟5分钟，然后翻面。步骤1]：简单地将瘦肉切碎，然后剁成肉末，放入碗中。同时，将姜切碎，切碎。将韭菜切碎，与肉放在一起。老黄瓜去皮，去掉瓜囊，也切碎。留出另一个碗以备后用。

【第2步】：加入盐1勺、料酒1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1勺、老抽1茶勺将酱油倒入肉末中。加入1汤匙香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

【第三步】：肉馅腌制好后，将黄瓜块倒入肉馅中，拌匀，准备做馅饼。

【第四步】：将饺子皮放在手掌上，舀出一勺混合肉馅放在饺子皮中间，然后用筷子蘸水，将水涂在饺子皮周围，然后像包子一样包住肉馅，去掉中间多余的面团，然后压扁，再稍微压扁成一个小煎饼的形状。

[第五步]：我们将所有面团和肉馅包成小饼，备用。

【第六步】：取一个平底锅，刷上一层油，将所有馅饼放入锅中，小火将一面煎至金黄色。

【第七步】：待饼呈金黄色时将其翻面，将另一面煎至凝固。

【第8步】：将饼的另一面煎好后，倒入半碗水，盖上锅盖，小火煮约3分钟至饼熟。

【第九步】：将馅饼煮3分钟后，中火沥干水分，然后转小火煎约1分钟。

【第10步】：将皮煎至金黄色即可出锅！

——制作小窍门——

今天做的“孜然饼”就做好了。这是一个非常简单的方法，基本上没有什么技术含量。即使是新手也能轻松完成。用这种方法做出来的肉饼，皮薄，馅料多。虽然小，但是一口吃下去就好吃满足你的渴望！无需混合或揉捏面团。可以说整个过程面团不粘手。非常方便。只要你喜欢就去做吧！这是制作方法。

（1）馅饼的馅最好用前肉或后腿肉，因为这两个地方的肉味道更好，更香。