如果你做的是内蒙古风干牛肉干的那种，风干就是晒干，然后油炸或者烘烤。我觉得干牛肉干后最好不要蒸。如果把牛肉干炒一下，味道会更好。其实牛肉干晒干后，就已经和风干牛肉一样美味了。不需要蒸或煎，那样就多余了。就吃风干牛肉

原料

牛肉（去筋膜）500克

烈酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1粒少许

陈皮丝几片

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干海椒4至5个

茴香1撮

香叶1至2片

生抽适量

冰糖约10克

操作步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或者厚片，泡在血水中，我一般都是这样泡半天，中间换几次水，肉一定要顺纹切，肉干才会光滑

2。准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，小茴香，干辣椒可以根据自己的喜好多加，也可以不加< /p>

3.加入香料、姜片、冰糖、生抽放入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入凉拌香料水拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。经过码头将牛肉腌过夜，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸盖住牛肉条。喝一口辣水，

6、要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者抓匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。一步不需要腌制，拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种加盐的辣椒面，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望他们能再做一次）（长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不会ve洗烤盘。哈哈

8.干肉用牙签插上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉根本不应该接触到烤网，就像照片中那样，底部也不应该接触到。卡在烤盘上（这就是为什么我要茶桶高一点的原因），肉要整块晾干

9.将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。即可提起并开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风就打开热风。将温度调高或调低至 100 度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后将其烘烤还有半个小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。我喜欢干一点的朋友们可以再烤半个小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点一点撕碎才能入味。

主料是牛筋。

辅料：八角、月桂叶、肉桂、肉桂、草、茴香、胡椒、干辣椒、生姜、葱

1.买来的牛肉将筋洗净后，用水浸泡1小时。

2.将泡好的牛肉焯水，洗净，备用。

3.锅里准备额外的水，放入材料和调味料。水滚后，转小火，煮1个半小时。

4.将红烧牛肉放入盐水中浸泡2小时。

5.切片即可食用。

6.光吃就非常美味了，还可以沾点辣椒粉、花椒粉。

7.过滤盐水并再次煮沸。

8.将冷却的盐水装入密封盒中，放入冰箱冷冻，以备下次使用。

不需要加水。

给大家介绍一下牛肉干的制作方法

将牛肉洗净后，顺纹切成5厘米左右宽的长条，沥干水分，用手搓成条状。擦牛肉干的正面和背面。均匀撒上精盐（盐的用量根据个人口味而定，口味重的话可以撒两次）。将其放在通风处的透气托盘中，每24小时翻动一次。大约一周后，晾干，完成2个烤箱的烧烤。上面刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面。 3.在上面刷一层薄薄的油。 4. 用锡箔纸包裹烤盘并将其放在烤箱的底架上。预热至220度10分钟，然后放入烤架，中层5220度上下加热5分钟后，观察待肉干的脂肪部分变成金黄色且油溢出后，再烤2分钟。 6 放在厨房纸巾上吸干油份即可食用。可以收起来密封罐放入冰箱冷藏

材料：

风干牛肉

3条

青椒

1个

红椒

1个

香菜

2个根

葱

1根

姜

适量

油

菜谱材料

适量

盐

少许

油用量

1勺

鸡精

少许

风干牛肉

3条

青椒

食谱材料：

1块

红辣椒

食谱材料

1块

香菜

香菜

食谱材料

2根

大葱

食谱材料

1根

食谱材料

适量

油

菜谱材料

适量

盐

少许

油耗

1勺

鸡精

少许

小贴士：先将泡好的牛肉干洗净切成片，再切几片生姜。

1.先将泡好的牛肉干洗净切成块，然后切几片生姜。

高压锅中放入适量的水，下面放一个底缸，上面放上处理好的牛肉干，中火煮40分钟。

2.高压锅中放入适量的水，下面放一个底锅，上面放上处理好的牛肉干，中火煮40分钟。

当牛肉干快要煮沸时，准备其他配料。青椒、红椒切丁，姜、葱切片，香菜切段。处理完毕后，可以放置一边以备后用。

3.当牛肉干快熟的时候准备好其他材料。青椒、红椒切丁，姜、葱切片，香菜切段。处理完毕后，可以放置一边以备后用。

这是压制牛肉干。丢弃姜片并放在一边。

4.这是压好的牛肉干。丢弃姜片并放在一边。

锅中油热后，加入处理好的青椒、红椒、葱片、姜片，中火快速翻炒至出香味。

5.锅中油热时，加入处理好的青椒、红椒、葱片、姜片，中火快速翻炒至出香味。

答：八珍是中国史书中记载的最古老的食谱，如下：

春脑，八珍之一，制作方法如下：用大米熬制做一个核，把炸好的肉酱涂在橄榄上，然后铺在上面r 上面有油。只需将炸好的肉汁倒在米饭上，淋上一些熟油即可。也可称为肉汤饭。

春目，八珍之二，制作方法与春脑类似，只不过是用小米粉做饼，将炸好的肉酱涂在饼上，然后淋上油。它与春闹的区别仅在于主要成分。

八件宝物中的第三件是炮豚，八件件中的第四件是炮羊。

制作大炮的过程是将整只小猪或小羊宰杀，掏出内脏，将枣果塞入腹腔，用芦苇包好，然后涂上拌有泥的草，然后用大火将其烤熟。 、等到泥干了，剥去泥，然后洗净双手，擦掉皮肤表面的薄膜。然后取米粉，加水调成米粉糊，涂在猪身上，然后撒在猪身上。eep，放入小锅中，用油煎一下。小锅里的油一定要盖过猪羊。然后取一个大锅，烧开水，将猪肉、羊肉、香醋等调料放入小锅中。将小锅放入大汤锅中。不要让水面超过小鼎的高度，以免进水。这样持续了三天三夜，中间的火没有停止过。食用时，调五味。这全猪全羊经过炮、炸、蒸三道工序烹制而成。肉烂如泥，香极了。

八珍中的第五名是捣珍。做法是取牛、羊肉、碎肉、鹿肉、鹿肉等鲜嫩漂亮的里脊部位，反复捶打，去掉筋，然后出锅煮熟。食用前去掉肉膜，用醋和肉酱调味G。

八珍美食中的第六名是咸菜。做法是用新鲜牛肉为原料，切成薄片，去掉肉的纹理，然后用细酒浸泡一天一夜。食用时加醋、肉酱、梅子浆调味，是生肉片的一种。

八件宝物中的第七件正在沸腾。做法是将牛、羊、麋鹿、鹿、梅花鹿等的肉打散，剥去皮，放在芦席上晾干，撒上生姜、肉桂等调味料的细粉，然后撒上盐，然后晒干，用火烤。可以用水泡一下，用肉酱炒一下。也可以干吃。这是一种风干肉。

八珍中的第八名是肝臀。做法是取狗肝一对，用其肠脂包住肝，然后拌以肉酱润湿，在火上烤至脂肪烧尽。 ，肝脏就熟了，就可以吃了没有蔬菜。

一般用牛小腿、牛里脊肉

材料：新鲜牛里脊肉500克，食用油，辣酱，胡椒粉，糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香各少许，芝麻50克。

1.牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐。

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是去除牛肉块中的脂肪。

3.另锅烧热油（不能太少，因为牛肉丁很吸油，否则会粘锅），加入3汤匙糖，搅拌。加入牛肉丁、八角、丁香、花椒，翻炒并加入少许酱油和辣椒酱。然后不断翻炒。如果感觉很干，加一点盐，然后从锅中取出。

注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中捞出，控制水分。煮沸后，放入密封罐中。想要多少就拿多少，然后放在阴凉的地方。

材料：

新鲜牛肉2500克

盐适量

步骤：

1.将牛肉洗净，顺纹切成5厘米左右宽的长条。沥干水。用手将牛肉擦干。将精盐均匀地抹在正反面（盐的用量根据个人口味，重的话可以抹两遍）。将其放在通风处的透气托盘中，每24小时翻动一次。大约一周后将其风干。

2.烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面

3.刷一层薄薄的油是吧

4.用锡纸包裹烤盘，并将其放在烤箱的底层。预热至220度10分钟，将烤架放在中间层。

5. 220度上下加热5分钟后，透过窗口观察肉的脂肪部分变成金黄色，油漏出来，再烤2分钟。

牛肉干的制作方法（一）菜品及其功效详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜 风味工艺：熟炒牛肉干（1） 制作材料： 主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，酱油100克白糖、辣椒油15克、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉的特点肉干（1）：棕褐色有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2） 制作材料： 材料：1000克牛肉（后腿）

调料：25克盐、30克酱油、25克五香粉、20克姜、20克桂皮、1克葱、1克陈皮牛肉干特点（2）：棕黑色、外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.重新煮：取一部分肉汤，加入所有的材料材料，将汤用大火煮5分钟，然后改用小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

用料：牛肉5000克（瘦肉）

调料：盐100克、白糖215克、酱油150克、葱50克、白酒25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、辣椒粉25克、生姜25克

天津麻辣牛肉干的特点：

色泽棕红，麻辣鲜美，干爽可口。天津麻辣牛肉干的制作方法：

1．将瘦牛肉切成长条，放入冷水锅中，加入硝石，煮沸后煮20分钟，撇去浮沫。 2、将捞出的肉切成3厘米见方、0.3厘米厚的片

3。将肉片放入原锅中煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。

4.煮好后取出，放在铁筛上，放入烤箱烤24小时，取出即可制作香辣牛肉干

天津香辣牛肉干的制作小贴士：

硝酸盐，是硝酸钾或硝酸钠的溶液，可以使培根变红，但对人体有害，所以不能大量食用

1.将牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米厚的片，倒入料酒，将牛肉按摩约3分钟，使牛肉酒汁完全被牛肉表面吸收。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤出表面的盐水，在案板上撒上一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉的表面和周围撒上一层盐。用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用花椒压牛肉的各个面。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。