清汤牛肉面是指一碗煮熟的牛肉面。它的底汤是纯牛肉汤，清淡可口。具有纯正的牛肉香味。干拌牛肉面则恰恰相反。它没有底汤，可以搭配各种酱料，可甜、可酸、可辣。然而，当这些成分混合得很好时，同样具有吸引力和美味。有两种不同风格的牛肉面各有千秋！

【原料】

牛筋300克，切面150克，西红柿两个。

【调料】

葱一中匙，姜三片，酱油两汤匙，味精一中匙，绍酒一汤匙，绍酒一中匙冰糖一小勺，花椒小勺，五香粉一小勺，辣椒四个，开水800克。

【步骤】红烧蜜蜂f面条

①西红柿去皮切片，辣椒切片。

②将所有调味料放入沸水中，大火煮4分钟，即成汤。

③将牛筋和西红柿放入汤中，盖上锅盖，中火煮40分钟，然后取出牛肉，切片。

④将面条放入汤中，大火煮5分钟，取出，将牛肉片放在上面。

步骤如下：将黄豆选好，倒入盆中，加水浸泡约2-4小时，洗净，捞出水，然后将它们放入锅中煮。

2.将面粉和麦麸放入锅中煎至微棕色。

3.将面粉、麦麸、酱曲精混合均匀，倒入坛子或广口瓶中，加饱和盐水浸泡几天。

4.将煮好的酱油混合，放在阳光下暴晒，加入八角、陈皮的煮液埃尔、丁香、茴香，然后加入味精、白酒、红糖和盐，加热煮沸，过滤。能。注：此方法节省时间，制作比较简单，有酱油的香味，咸味适口，适合蒸、凉、煮等菜肴。

由于酱油的味道很重要，如果存放超过7天，最好在使用前尝一下。如果味道不对，就不要接受，因为这样很容易影响菜肴的美味。延伸资料：陈年老酱的烹调方法与甜酱的烹调方法的区别：甜酱产于北方。面条先加水和面，放在篮子里蒸而不发酵，然后在夏季在阳光下加热发酵。秋冬季节食用，酱味鲜美。

首先，将面条与水混合。发酵完毕后，放入蒸锅中蒸熟。那么就是他了经阳光照射而发酵。成为产品需要三天的时间，大部分水分都被蒸发了。之后，你可以用勺子把它舀起来，拉成细丝。当它放入罐子中时，它会漂浮而不流动。罐子里的面酱表面会像浮着一层黑色的油丝。红色和黄色。味道鲜美，营养丰富，含有蔗糖的甜味和芝麻油的清香，并富含氨基酸等营养成分。

牛肉干面市售食谱

食谱一

材料：鲜切面400克，牛里脊肉200克，牛肉干1把韭菜、姜、油、酱油、黑胡椒、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油。

步骤：

1.将牛肉切成小块，加入酱油、黑胡椒粉、少许料酒、盐、淀粉，用手拌匀，腌半小时你。

2.芝麻酱中加入油，加入醋、盐、蒜末和辣椒油，拌匀备用。

3.锅中烧热油，放入花椒、姜片，炒香后捞出。

4.倒入腌制好的牛肉块，炒至变色出汁。

5.锅里的水烧开后，放入面条，煮两三个面条。将煮好的面条沥干冷水，然后放入事先准备好的温开水中。吃的时候取出来，加酱料和调味料，再加一点韭菜。可以根据自己的喜好添加黄瓜、胡萝卜等蔬菜。

方法二

材料：面条、牛肉、芹菜、葱、酱油、芝麻、红油、青菜、豆芽。

步骤：

1.将新鲜牛里脊肉切成丁或片，然后用黑胡椒汁、香油、酱油、盐拌匀，撒上淀粉，拌匀，腌制。它阿斯斯特更好。

2.热锅倒入油，放入牛肉煎至5至7分熟。从锅中取出并放在一边。

3.准备芹菜，洗净，切段。

4.调好酱汁，倒入蘑菇酱、白芝麻和红油。

5.将豆芽洗净，选小段。将白菜洗净，选小段。

6.锅里放水，把豆芽和白菜煮开，放在准备好酱汁的盘子上。

7.用煎牛肉的底油，炒香芹菜和韭菜，淋在豆芽和白菜心上。

8.然后煮面条。

9.将材料和面条混合均匀，即可食用。

方法三

材料：面条、熟牛肉、黄瓜、胡萝卜、平菇、花生碎、蒜、油、豆瓣酱、甜面酱。

步骤

1.面条煮熟后，用冷水冲洗一下，捞出，并与芝麻油混合以防止粘连。

2.将黄瓜、胡萝卜、平菇切丝。

3.将牛肉切丝，大蒜切末。

4.将胡萝卜和平菇焯水，沥干水分。

5.热油，爆香蒜末。

6.加入甜面酱、豆瓣酱调成酱汁。

7.添加面条并在上面添加配料。

8.添加酱汁。

9.撒上碎花生，搅拌均匀。

葱花1汤匙、自制干面条100克、熟牛筋适量、红烧汤2汤匙、芝麻1茶匙油

方法

1.牛筋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，去掉油渣。

2.用一勺油小火将花椒炒香，然后加入2.3个洋葱，一大片姜，一大片o大蒜，继续炒​​

3。将香料捞出，放入深锅中，加入一碗酱油。 、米酒半碗、冰糖、八角、甘草、桂皮

4。水煮沸片刻，加入牛筋，小火炖1个半小时，关火继续浸泡在汤中。

5.等到冷却后，取出并切成厚条。

6.将汤倒入碗中，加入香油，拌匀，加入葱花。

7.煮锅，将面条沥干水至熟，沥干水分，放入酱汁中。添加牛腱和黄瓜丝，伙计！出炉了！

1、沸水泡软，倒掉水，撒上调味料并在食用前搅拌均匀。 2、锅中煮一会，沥干水，在锅中煎一个鸡蛋。加入蔬菜翻炒片刻，加入面条、调味料、并翻炒均匀。 3、将开水直接倒入泡面袋中，将面条泡软，沥干水，加入调味料，拌匀。这个特别适合这个。外面没有碗的时候

牛肉面包装的一侧有一个小口，可以倒热水。从这个小开口倒入适量的沸水，然后盖上盖子静置。 3-5分钟，根据个人口味，想要软点还是硬点的面条。如果它们变软，请等待更长时间，然后倒掉热水。您不需要完全打开盖子。另一边正在倾泻而出。开一个小口，倒掉水，加入调味料，用筷子或叉子搅拌均匀。实用，非常方便又美味

一碗干牛肉面（200克）热量为238卡路里，所含热量为n 需要步行164.2分钟消耗。

牛肉面通常比较清淡，热量也较低。减肥时，只需去除明显的脂肪和油脂即可，然后再进食。牛肉具有宁中益气、补脾胃、补虚强身、强筋骨、消水肿、去湿气等功效。每100克牛肉含蛋白质19.9克、烟酸5.6毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克。任何人都可以食用，特别适合生长发育期和患病者。牛肉所含的营养成分食用后可以补血、增强体质、增强免疫力。

制作方法

1.牛腩洗净切块

2.焯水，洗去血沫备用

3。放入葱、姜、蒜、焦油、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒放入高压锅

4。加水焯水牛腩后，加水至没过所有材料

5.电压力锅打开蒸汽，压40分钟后泄气

6。滤出一碗牛肉高汤作为面汤底部

7.将剩余的牛肉和汤放入锅中，用大火煮至汤汁浓稠

8。另烧一锅水，煮面条。将面条沥干后倒入预留的牛肉汤中，加少许生抽上色，将红烧牛肉放在上面，撒上一把白芝麻和葱花，拌匀即可食用

主料

牛里脊肉300克

辅料

洋葱

1根

调味料

洋葱

调味料

色拉油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量< /p>

料酒

适量

生抽

淀粉适量

淀粉

适量

葱炒牛肉的做法

1.牛里脊切片，葱切4厘米左右长条，姜切丝，蒜切末

2.切好的牛里脊肉加入生抽、料酒、生粉，腌制5至10分钟

3。腌制好的牛里脊肉去掉多余的腌料，加入少量的食用油，将油抓匀。锅中烧热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛里脊肉快速翻炒，变色后立即捞出

4。锅中加入额外的油，加入葱丝炒香。加入适量生抽和盐调味，然后加入牛柳名词关火，利用余热搅拌均匀即可食用