第1步

先将切小块的牛肉焯水

第2步来溪头条

将焯水的牛肉冲洗干净用热水，放入高压锅中，锅中加水。加足水没过牛肉，加入葱、姜、盐面，按下牛羊肉炖按钮，泄压后备用。来头条

步骤3来头条

锅中倒入食用油。油热后，加入葱、姜，炒香。倒入少量黄豆酱，翻炒。翻炒片刻，加入之前炖好的牛肉，翻炒均匀，加少许糖，再次翻炒，加少许水淀粉，加少许香油，然后出锅把它放在盘子上。今日头条来吧

红烧牛肉是以牛肉为主要原料的湖北菜。制作出来的牛肉烂而不嚼，嫩而不韧，醇厚爽口。”

主料

熟牛肉

300克

辅料

葱

姜片

15g

大蒜

15g

八角

5克

淀粉

1茶匙

红烧牛肉的正宗做法步骤

第1步黄正宗红烧牛肉步骤：1

所需食材：熟牛肉300克、葱25克、姜片15克、大蒜15克、八角5克、淀粉1茶匙、高汤300克、盐适量、味精适量、绍兴酒1汤匙、酱油2汤匙、香油3汤匙。

第二步红烧牛肉的正宗做法第二步：2

将煮熟的牛肉切成条状，放入放在盘子里。

第三步：红烧牛肉的正宗做法。第三步

将大蒜压碎，放入盘中。

第四步：红烧牛肉的正宗做法。步骤：4

锅中加入香油烧热，放入姜片、八角、葱段和蒜瓣，炒香

第五步：正宗红烧牛肉食谱第五步

加入绍兴酒、高汤和酱油，煮沸。煮至汤汁浓稠，捞出调味料。

第六步：红烧牛肉的正宗做法：6

将牛肉放入锅中，加少许盐，煮至入味，加入味精搅拌均匀。

第七步红烧牛肉的正宗做法：7

将牛肉放入汤盘中，将汤倒掉放入锅中，煮沸。

第8步 红烧牛肉的正宗做法第8步

最后放入锅中，倒入水淀粉勾芡，倒入香油，趁热浇在牛肉上。

回族炖牛肉的关键就在于这“三四一不”，牛肉松软可口，味道鲜美，不腥不木。

红烧：南方多用这种烹调方法。因为南方人大多喜欢光而新鲜的食物，卤水里的调味料和香料就少一些。卤水颜色浅，味道清淡。制作时，将原料或半成品放入卤水中加热至熟。盐水可以重复使用。

酱：多用于北方地区。酱汁里有两种成分。一是加面酱、酱油烹调。这种酱汤不能保存；另一种是糖色和酱油，也就是酱油卤水。这种盐水还可以反复使用。

由于北方人口味较重，所以使用的调味料和香料包也较重，而且食材颜色较深，酱味浓郁。制作过程是将原料放入味噌汤中，用大火煮沸，然后转小火，长时间加热，使原料成熟。

炖：分为隔水炖和不隔水炖。

水炖：先将食材处理好，放入器皿中，然后上蒸锅炖。

不分水炖：又分为清炖和红炖。清炖菜的颜色是清澈的，红炖菜的颜色是味噌汤的颜色。就是将原料处理好，放入锅中，炒或不炒，加入调味料、水或高汤，大火煮沸，小火焖熟，使菜肴成熟。

总结：以上就可以让大家知道在煮肉的时候是否红烧、酱、卤、炖。

2.回族炖牛肉的要点

【关键4步】1、选肉：首先牛肉一定要新鲜，其次选择最适合炖的部位。

只有新鲜的食材才能做出美味的食物，但新鲜的谷饲牛肉和草饲牛肉的味道却有很大不同。草饲牛肉生长在草上，皮下脂肪呈黄色，几乎没有腥味。 G雨养牛肉一般指的是靠饲料饲养的牛肉，皮下脂肪呈白色，哪种牛肉好吃就不用我说了。但无论选择哪种牛肉，回族都会用新鲜的肉。

2.泡水：在内蒙古草原上制作新鲜牛羊肉时，不需要泡水。洗净，直接炖。但是我们在炖牛肉的时候一定要加一点小苏打和盐来泡水。最好提前浸泡一晚，并换水3-4次，直至牛肉变白、无血水为止。这样炖出来的牛肉味道就会鲜嫩，而且还不腥，这也是回族人选择不同品种的牛肉来炖的秘诀之一。

3.焯水：焯水时，牛肉要用冷水放入锅中。小火慢慢煮沸后，撇去锅内的血沫。一定要撇去血沫。您可以将水倒入再锅两遍，直至原汤清澈。留着以后炖肉用。回族都用原汤来炖。

4.炒牛肉：牛肉香不香，就看这一步。这是非常关键的。这也是清真餐厅最常用的做法。锅里多放一点油，烧热，加入姜片，炒香，倒入牛肉丁，加入下面我们要讲的配料，将牛肉煎至表面微黄，盛出在原汤中

【关闭按3释放】

1.干辣椒：炖牛肉时加入干辣椒，“吃的是味，不是辣的”。这是回族炖牛肉的做法。

2、黄面酱：回族只用黄面酱炖牛肉，然后与牛肉一起炒。酱汁味道浓郁。他们从不使用其他酱油、生抽或糖来给牛肉上色。

3.桑托克斯花椒、大料、肉桂等：是的，牛肉在前面的过程中已经处理得很好了。花椒、八角、肉桂、草果、月桂叶、当归、豆蔻等都是可选的，但是香料不要超过5种口味，因为一种香料也是中药，所以不能多加。我在炖牛肉的时候喜欢加点陈皮，这样可以将陈皮的橙味加入到肉中。

香料虽然没有讲究，但不会让食材的香味盖过肉的香味。炖40分钟后，必须检测出里面的所有成分。这个很重要。

将羊肉洗净，放入锅中，大火焯水3分钟。取出并撇去泡沫。锅中烧热油，放入葱、姜炒香，加酱油。醋，加入羊肉，大火煮40分钟，兰州u 红烧羊肉做好了

最正宗的就是艺林居饭店

古往今来，任何大地图上都会标明临清。运河。运河使临清成为著名的商城和水运咽喉

清真八碗：烧肉、卤肉、鹌鹑馆、松花羊肉、清波丸子、红烧鸡、红烧肉、杂肉是回族同胞结合当地饮食习惯形成的临清特有的清真餐食。它们是临清回族和汉族饮食文化融合的结晶。

主料：牛肉200克（瘦肉）

调料：香油75克、料酒10克、酱油30克、2味精2克，淀粉（玉米）2克，葱30克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角10克，各5克适量

1.将牛肉切成条状ips长10厘米，宽2.5厘米，厚0.3厘米，整齐地放在盘子上；

2.葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片备用；

3.将煎勺烧热，加入香油烧热，加入大量香油。将材料、葱片、姜片、蒜片炒香；

4.加入料酒和鸡汤煮沸，捞出调味料，加入酱油，轻轻推入牛肉条，小火煮至透明；

5.转大火，加入糖和味精，边摇边倒入水淀粉勾芡；

6.淋入香油，将肉切条翻面即可食用。

为了让这道菜味道更好，加入适量的鸡汤。如果没有鸡汤，可以用水代替。

我个人认为中国必去的十大餐厅长春有：

 第一个是阿斯旺汇酒店，位于长春街新天地购物中心附近。

第二家老字号惠宝珍饺子位于长通路59号中区十一区33号楼。我们推荐羊肉、香菜和青椒肉。

第三个推荐是状元阁烧烤，烧烤排名第一。特产猪蹄便宜又好吃，望京的腰堪称完美。说起长春近年来最受欢迎的烧烤店，那一定是状元阁了。到了吃饭的时间，你必须等待餐桌。即使是中午，门口也总有食客在等位。这家店的招牌是烤猪蹄。将猪蹄分成两半，然后烤。它很好吃。外皮柔软有嚼劲，有弹性，里面的皮在嘴里就像是从骨头上掉下来的。

第四名，大冷面位于长春市七号路的一家店，已经开业几十年了，每天总是爆满。

第五威远圣聚火锅，位于长春市朝阳区桂林路1818号（总部），是长春一家老字号的老字号铜锅火锅店，当地人心中的YYDS。在川渝地区火锅十分盛行的今天，一把煮肉的老式铜锅堪称火锅派的耶路撒冷。

第六春发河酒家位于南关区东三道街354号，是一家主营东北菜的百年老店，有锅包肉、地三鲜、白肉血肠、和猪肉炖粉丝。各种东北菜都有。

第七个确实不一样。长春市南关区永春商贸城25号馆27号是一家以做泡菜起家的老字号。创始人胡云昌中和了甜头南方的咸味和北方的咸味，酿成独特的酱料。闻。风味各异的牛肚、鸡丝卷、红烧肉是三大特色菜。

第八届钱峰炭缸烧烤在“生命之串”烧烤店隆重登场。也是长春人的最爱，很受欢迎。他家没有传统的长烤箱，而是用挂式烤箱来烘烤。看起来很像江西用来煲汤的大缸。

韩庄，高新区河源路第九家韩国美食店，做工精良，味道鲜美，提供韩式冷面、条纹狗肉、红烧明太鱼、糕点、米肠、北韩国料理。美丽的朝鲜女服务员。

第十家老汉头豆腐串位于朝阳区工农路14号欧亚商城A栋一楼（欧亚商城店）。老汉头豆腐串由创始人韩扎夫先生经营A。从一辆载着玻璃盒子的小车开始，穿梭于大街小巷，70多年来，历史的传承与演变，老汉头豆腐串的味道已经成为老长春人心中最温暖的记忆。老汉头熟食的种类很多，有香肠、烧鸡、酱牛肉等，招牌美食是鸡汤、豆腐串。是长春市的传统街头小吃。采用鸡汤、豆腐干等特殊独特的秘方熬制而成。具有“油腻”等特点，还被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。

材料：牛肉500克

葱、姜、蒜料酒、八角、胡椒粉、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、盐、淀粉

香菇

食用油、水

1.准备英格材料：牛肉500克，蘑菇少许（我个人觉得牛肉最好，最好选牛胸肉，肉质更鲜美）。

2.准备新鲜牛肉500克，用刀切成2-3厘米左右的牛肉块，准备几朵蘑菇（一定要用新鲜蘑菇，不能是干蘑菇），把蘑菇切成蘑菇片。

3.锅烧热，倒入适量的水，冷水下牛肉块放入锅中，将牛肉块焯水，锅中加入少许料酒去腥，将锅烧开，煮开牛肉用勺子舀出浮沫，继续焯水3-4分钟。焯水的牛肉取出，用清水洗净，控水备用。

4.锅烧热，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将预先切好的葱、姜片、蒜瓣放入锅中炒香（姜片多一点）。搅拌-炒熟后加入一勺黄酱（黄酱是炖类菜肴最重要的配料）。用小火将酱汁炒香。将已经加水的牛肉放入锅中，将切好的香菇放入锅中。用中火至小火翻炒。翻炒均匀。加一勺蚝油和两勺生抽提鲜味。翻炒均匀后，加入半勺老抽上色。加入少许料酒，翻炒均匀。加入适量开水，放置片刻。取白糖一勺，干辣椒5-6个，去腥提鲜，小火煮至水沸。

5.将锅内所有材料倒入高压锅中，盖上锅盖，压高压锅约25-30分钟。

6.取出锅，将高压锅压好的牛肉倒出，收汤，加少许盐，即可ef会变软，汤汁减半，加入少许水淀粉，勾芡（水淀粉不要太稠），炒20秒左右，出锅装盘。

7.准备一碗热气腾腾的米饭，白米饭和红烧牛肉。米饭的香气加上红烧牛肉的肉香，溢于言表。

主料：牛肉（后腿）300克，辅料：冬笋50克，65克鸡蛋、调料：味精1克、酱油50克、料酒10克、盐2克、葱15克、姜10克、淀粉（豌豆）15克、香油25克、花生油125克。做法 1、牛肉洗净，去掉筋膜，剁成肉末； 2.放入碗中。加入鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水15克面粉（淀粉10克加水），拌匀，上浆； 3、笋切丝； 4、将砂锅置大火上烧热，加入花生油烧至60%热，左手抓肉末，从虎口中挤出桂圆大小的块。将肉丸放入油锅中煎香； 5.3分钟后，沥干余油，加入牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，小火煮15分钟，加入葱段，水淀粉10克（淀粉5克水）勾芡汤用铁勺搅拌均匀，淋上香油，起锅即可食用。

工艺：炒

口味：自制

时间：<30分钟

热量：热量较高

原料：

烹饪步骤：

1.一磅牛排，切成中等大小的块

2。韭菜洗净切段备用

3.笋干浸泡

4。辣椒、胡萝卜、生姜、芹菜分别切丝

5。牛排和白萝卜一起放入高压锅中，大火煮沸，然后转小火压15分钟。冷却后，取出牛排

6。牛排在炖的同时，配菜就准备好了

7。另外，蔬菜和米粉也准备好了，可以煮了

8。热锅冷油，加入姜、蒜、芹菜、胡萝卜、牛排、胡椒粉、料酒……这期间不断翻炒，用大火炒香。

9 。最后加入油和盐，继续炒至配菜熟8分钟

10。最后加入韭菜，继续翻炒三分钟，即可装盘

烹饪技巧：

美味的红烧牛排就可以吃了。牛排很难煮，所以我用高压锅煮了十五分钟，加入白萝卜去除牛排的腥味