麻辣牛肉干制作小贴士

原料：主料：牛肉（瘦肉）500克，牛肉干500克

调料：酱油150克，盐125克，白糖200克、白酒25克、姜25克、葱50克、辣椒酱100克、五香粉8克、莱县头条

做法：莱县头条

1.原料要求：采用新鲜的前后腿瘦身，将肉中的碎骨、牛筋、油膜等去掉，切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右即可提取肌肉中剩余的血液，洗净，沥干备用。来边头条

2.初煮：将洗净沥干的肉、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉。 、随时除去浮油沫，取出肉块，用刀切开用刀看肉表面是否变成灰白色。如果变成灰白色，说明已经达到七度成熟，初步烹饪完成。来边头条

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的片。需要切片形状。整齐、厚度均匀。来边头条

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调料与初煮的汤汁混合后放入锅中，加入切成片的半成品。继续在锅里煮。复煮后期要经常搅拌，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。今日头条来吧

5.烘烤：将干肉片送至烘烤室进行烘烤烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。今日头条来边

最正宗的麻辣牛肉干制作技巧

先把牛肉腌一下，加点盐、味精、辣椒，然后加一点花椒。腌制好后，直接烤牛肉干

麻辣牛肉干的制作技巧图解

材料：牛肉300克，盐适量，料酒适量，酱油适量，洋葱适量生姜、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1．将牛肉切成条。加入料酒、酱油、盐、味精。均匀地抓握。对于蜜蜂如果是肉干，加一些水。

2.再加入一个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。然后醒十五分钟。

3.将其放入热油中。如果怕油太多，也可以放入沸水中，用筷子敲碎。根据自己的喜好，可以中熟或中熟。然后将其从锅中取出。

4.再把锅刷干净。加入少量油、葱、姜丝、辣椒段或粉、花椒粉、花椒粉，然后加入炒好的牛肉条和料酒。也可以加入一些熟芝麻，快速煮熟。

正宗麻辣牛肉干的制作技巧

麻辣牛肉干的腌制方法

1.将牛肉切成条，姜拍碎。

2.牛肉切丝，加姜、盐、白酒腌制2小时。

3.将调味料炒香。我一半辣椒炒香，一半生辣椒。既香又辣，香又香授予。

4.将调味料捣碎，腌制7天。

如果你也对麻辣牛肉干感兴趣，不妨亲自尝试一下，保证还想再吃。

麻辣牛肉干的家庭制作技巧

牛肉干的制作方法：先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。

锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，翻炒炒至水干香，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。

<2.我这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了一些花椒粉。

3、建议您使用铁锅煎炸。加调料粉后很容易粘锅

牛肉干的制作方法。麻辣牛肉干怎么做

内蒙古牛肉干又叫“内蒙古风干牛肉”“牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”是内蒙古的特产。

内蒙古牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。内蒙古牛肉干选用来自草原的优质、无污染的新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工艺和现代先进技术精制而成。是外出旅游、居家办公的好食品。

麻辣牛肉干的制作技巧图片

麻辣牛肉干的制作方法：

1.将新鲜牛腱洗净，切成条状（不用焯一下，不然很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，干辣椒（根据个人喜食辣度），花椒（根据个人喜食花椒）。大葱切小段，姜切条，蒜切片备用。

3.用不粘底的小面锅，倒入油，加热至出现气泡，然后将腌制好的牛肉条油炸。如果喜欢软一点，就用大火煎；如果你喜欢硬一点，就用中火煎。煎至牛肉表面焦黄，沥干油，捞出。

4.换炒锅，烧热倒入底油，转小火，加入葱、姜、蒜、八角、ci桂皮、花椒，稍后加入干辣椒（不然容易糊），煮至香。洋葱、生姜和大蒜变色后，除去除月桂叶和辣椒之外的所有香料。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖（多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入沸水，直到稍微淹没牛肉。中火煮至汤干，取汁。加入孜然粉、孜然籽和白芝麻，炒匀即可食用。

最正宗的麻辣牛肉干的制作方法

麻辣牛肉干的制作材料

麻辣牛肉干的制作步骤

1、葱切段切成长片 将生姜切成段。

2、加半锅水，放入牛肉、姜片、葱段，倒入料酒，加三勺盐，盖上锅盖，用大火煮沸，转中火煮30秒。分钟，煮熟。

3.将煮熟的牛肉切成条。

4.准备油锅，加热至70%热度，加入肉条，煎至焦黄微脆，取出。

5、锅留底油，倒入高汤，倒入牛肉条，加半勺盐，少许糖，小火煮至汤差不多收干，并将其放入碗中。

6.加入花椒粉和辣椒粉，倒入辣椒油和香油拌匀，撒上熟白芝麻，拌匀，装盘。

麻辣牛肉干的制作方法

1.

将牛肉泡水1小时，去掉血水，捞出牛肉控制水分

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2。

加入糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油，搅拌均匀

3.

将调味料倒入牛肉中，搅拌均匀。

4.

包上保鲜膜腌制冰箱过夜

麻辣牛肉干的做法大家都很常见

自贡麻辣牛肉干（又名：冷牛肉的吃法）：

食材清单：牛小腿500克、姜1片、盐2茶匙、辣椒粉20克、白糖50克、老抽半勺、蚝油2勺、料酒2勺、熟芝麻50克、干辣椒50克、八角5克、八角5克山奈酚、茴香5克、大蒜10克。

烹饪步骤：

1.首先准备香料

2.然后将辣椒切成细条。

3.将牛肉放入冷水中，开始加热至起泡。加入少许胡椒粉和生姜，可以去除腥味。取出并冷却约15-20分钟。煮肉的水千万别倒掉！ （为了节省时间，肉拿起后可以直接放入冰箱冷冻。） 牛肉冷却后，切成筷子粗的条备用。

4.锅中加入油，当植物油达到6分钟时热了，加入香料，炒香。

5.倒入牛肉炒一分钟，然后加入老抽继续上色。炒至颜色均匀，然后加入煮肉的水（最好没过牛肉），（可以根据个人喜好加两汤匙油）盖上锅盖煮20分钟吸收味道，汁液几乎消失了。倒入辣椒翻炒，加入两汤匙熟油辣椒、糖、花椒粉、鸡精。如果味道不够，可以加点盐。最后加入熟白芝麻，翻炒，然后捞出。

6.将其放在盘子上，待其冷却后再食用！味道会更好！