材料：牛肉150克，白萝卜1个，葱10克，姜2克，盐2克，鸡精3克，蚝油5克，生抽3克，红辣椒酱25克。

做法：1、将新鲜牛肉放入碗中，用水浸泡一个小时，去除血水。将白萝卜洗净并去皮。

2、将白萝卜切掉头尾，用刀将白萝卜周围的四个边切掉。注意尽量是一个表面均匀、平整的长方体。

3.用锋利的菜刀将白萝卜切成片。

4.将白萝卜片放入容器中，加水没过萝卜片，浸泡三十分钟。浸泡过程中每十分钟换一次水。

5.水烧开，放入萝卜片，焯水五秒钟，捞出，晾凉备用。

6.将泡过血的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分o 吸收表面水分。用刀将牛肉切成块，放在一边。

7.萝卜片冷却后会变软。取出一片萝卜片，按照萝卜片的弧形轻轻对折。小心不要弄坏它。

8.用小水果刀将萝卜片的任意一端切成锯齿形。这里需要注意的是，切割时不能将折边剪掉。

9.将切好的萝卜片从任意一端开始卷成白菊花状。

10.将卷好的白菊花放在盘中，表面撒少许盐，蒸三分钟。等待蒸的过程中，将葱、姜切末。

11.炒锅中加入少许油，烧热，用小火将葱姜末炒香。

12.葱、姜炒香后，转大火，加入牛肉块翻炒至变色。

13.加入盐、生抽、鸡精将酱油、蚝油、辣椒酱倒入锅中，继续炒至牛肉香。

原料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入洋葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

制作酱油牛肉最好用牛肉，筋肉软，筋道，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后将其打碎成大块。放入水中浸泡3小时以上。每小时换一次水，以完全清除内部。该死的水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，拍成片芹菜梗几根切成段，香菜拍成片，不要去根。把它们放在一起，加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度的白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡精粉、八角少许、花椒少许、小茴香少许、香叶两片，加适量水用手拌匀备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，让牛肉内外的盐度和酱香充分发挥保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉末呃五香粉,还有很重要的“三酱”——两勺甜面酱,两勺酱油,几块腐乳。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。煮烤箱大火烧至再次开锅，把血沫打掉。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉用筷子可以轻松刺穿肉

材料：牛筋3斤，干辣椒3个（不喜欢辣的可以不放）菜）、花椒20个左右、小茴香一把、八角3个、香叶5片、桂皮1个、草莓1个、干姜10片、大酱。

1.牛筋用水浸泡3小时，换水3次。

2.放胡椒粉将玉米、小茴香、八角、月桂叶、肉桂和干辣椒放入调味球中。

3.将泡好的牛筋放入锅中，水以没过牛肉为宜。

4.将大酱中的豆渣滤出，放入锅中，与牛肉一起煮沸，撇去浮沫。这个过程持续大约五分钟，直到全部干净。

5.添加任何调味料。将火烧开，再次撇去泡沫。把火调小，煮九十分钟，然后关掉火。牛肉不要取出来，放在锅里煮三个小时以上即可。

您也可以将其放置过夜并在早上食用。

用料：牛小腿600克，鸡蛋1个，洋葱1个，葱1个，干辣椒1个，姜20克，大蒜10颗，适量水、花椒少许、醋适量、盐少许、酱油7汤匙

做法

1.佤族牛腱子肉切块

2.锅中加水烧热，放入牛肉块煮5分钟，去掉血沫，捞出冷水洗净

3。将鸡蛋放入冷水中（水量以没过鸡蛋的量为宜），加少许盐和糖煮约12分钟，取出浸入冷水中，冷却后剥去蛋壳

4.大葱洗净，切段拍扁；生姜，大蒜去皮洗净，生姜切片；洋葱洗净，切块备用

5.另起锅，放入牛腿肉，加入足够的水没过肉，加葱、姜片，与5颗蒜和洋葱片一起炖

6。当肉煮至很容易将筷子或牙签插入肉中且无血水流出时，将肉取出并过滤

7。倒入煮熟的肉和剩余的大蒜、干辣椒、花椒、3杯肉汤和将酱油倒入锅中，小火慢慢煮

8.当肉腌至嫩时，加入煮鸡蛋一起煮，转大火煮沸，然后关火加热放凉，然后用手撕肉片或用刀切成小块，加入腌制好的汤和胡椒粉。与卤蛋一起盛入盘中，最后将锅中的汤汁倒出

材料：

牛小腿1000克、八角3个、香叶4片、桂皮1片、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、1个四川花椒克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾再煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净。关于。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.维生素B6含量牛肉含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

炖牛肉里可以加酱油，

还有酱油炖牛肉的菜谱

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做法一：

材料：牛肉1000克，洋葱1个，大酱2汤匙，蒜少许，糖少许，料酒少许，姜少许，葱少许。

步骤：

1.最好用带点肥肉的牛肉，或者牛腩，也不错。将牛肉洗净，切成块。

2.先烧一锅水。烧开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒、姜片、葱，煮至生。

3.捞起并冲洗干净。

4.倒入高压锅中，加少许水，压匀。

5.大蒜去皮，洋葱切片，放在一边。

6.热锅，加入大蒜和洋葱，炒香。

7.炒至颜色微黄，散发香味。加入黄豆酱，一起翻炒。

8.最后加入牛肉翻炒，倒入少许压牛肉的汤和少许糖。

9.倒入石锅中煮至汤快干即可！

材料：红辣椒（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2个）袋）、冰糖（适量）、八角、肉桂、花椒、香叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻< /p>

制作流程：

第一步：锅里放油，将牛肉炒至变色，加少许料酒去腥，炒香一会儿，从锅里捞出来，放到盆里。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。油稍热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒炒匀。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。

用料

生姜半斤

香菇1斤

红椒4斤

黄豆500克

油1000克

第1步

将黄豆浸泡两天提前，换水几次期间的次数。 ，将水煮沸5分钟。

第二步

豆子煮熟后，捞出沥干水分，放入油锅中煎。

第三步

蘑菇切块，辣椒切丁，姜切片。越小越好，与炒好的豆子混合后放入油锅中。小火煮40分钟。期间要不断搅拌。

第四步

如果有牛肉，也可以切成丁，味道更鲜美！

第5步

完全煮熟！

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克、姜40克、料酒10克毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

做法：

1.洗净辣椒

2。使用绞肉机绞碎并戴一次性手套

3。切洋葱，杜松子酒蒙古包、大蒜切末，准备肉末。需要纯瘦肉。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎

6。锅内放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒捞出。如果有腥味，则加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入切碎的红辣椒，煮沸后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。也是花生最好去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

食材清单：

牛肉500克，紫洋葱2个，大蒜4个，辣椒200克，白糖生抽2勺、老抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油500ml、食用油3勺、鸡精1勺

烹饪步骤：< /p>

第 1 步

压碎大蒜、胡椒和洋葱。如果没有食品加工机，就需要用手切碎。这是一个大工程

第2步

将牛肉碾碎

第3步

将配料搅拌

第4步

锅中油烧热7分钟，加入牛肉

第5步

炒5分钟，加入料酒

第5步

炒5分钟，加入料酒

第6步

加入辣椒洋葱和蒜泥，炒5分钟

第7步

加入糖、生抽、老抽酱油炒5分钟，加入鸡精，拿出来