材料：赖头条

牛肉一斤或者头条半斤

姜末150克卍头

香菇300克，头条莱头

蒜末200克，头条

阳江豆瓣酱200克，头条

萧山萝卜干挑来头条250克

老干妈辣酱1瓶

生抽60克挑来头条

清蒸鱼60克酱油、莱谢头条

冰糖50克、莱谢头条

芝麻（熟）、一小把（可选）莱谢头条

小米200克辣（如果怕辣的话可以随意调整）来头条莱

牛肉酱的制作方法：来头条莱

第1步.将牛肉放入锅中，加入适量花椒，水烧开后焯一下，捞出头条

第二步：水烧开，切块待用。

第3步：Gi手指（切块）、蒜（切块）、小米和辣丁、来来头条

第四步：蘑菇切丁，备用来来头条

步骤5 一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块，炒10分钟（我用电磁炉800度左右，用明火调中火）头条来吧

第六步 十分钟后，将豆豉一颗一颗加入！煎两分钟！莱县头条

第七步：加入姜末、蒜末、小米，炒出香味。然后加入下一种材料（相隔约两分钟）莱鲜头条

第8步加入老干妈辣酱翻炒两分钟。这时候酱汁的味道就出来了，非常香！今日头条

第9步最后加入鲜蘑菇和萝卜干（因为家里没有干蘑菇，不然会更香），小火煮两分钟左右

今日头条10的做法 加入60克生抽，煮两分钟。步骤11加入70克蒸鱼酱油煮两分钟。

步骤12少量冰糖（约50克）煮两分钟

步骤13最后加入熟芝麻，这里可以随意放！来边头条

第14步终于完成了！莱州头条

1.韭花蘸酱

就用山韭花，加点水和味精。适合吃泉水锅。

2.蒜蓉蘸酱

麻油、蒜、香菜、葱、麻辣香锅都是标配。从麻辣香锅里取出来的肉，浸泡在辣油中，搭配着蒜末特有的香气。吃掉它，你会回味无穷。

3.香浓芝麻酱

芝麻酱、腐乳汁、香葱花、辣椒油、香菜、蒜末、花生碎。芝麻酱ce可以增强风味。鲜辣酱和木耳酱的搭配，再加上山韭菜花的鲜香，适合清汤、葱、泉水的火锅。

4.麻辣牛肉酱

辣椒酱、芝麻酱、花生碎、野韭菜花、老干妈牛肉酱，香辣可口。适用于蘑菇汤和番茄锅

5.让人上瘾的小米椒蘸酱

小米椒、海鲜生抽、醋、葱、香菜、小米椒就是这碗的蘸酱，麻辣爽口，不重不腻，辣到不行你愿意享受它。适用于清汤锅。

不是的，老干妈是调味品，以辣为主。

材料：新鲜牛蛙三只，750克，米饭一碗

材料：青椒两个，干辣椒，大葱，和姜、大蒜、生粉、生抽、橄榄油、料酒、花椒、蚝油、老干妈牛肉酱

步骤：

1.将牛蛙切成片，加入干辣椒、葱、姜丝、蒜片、生粉两勺、生抽一圈、橄榄油和少许料酒，拌匀腌制20分钟以上放在一边；

2.两个青椒去蒂去籽，切段备用；

3.热锅热油，加入少许花椒爆香，然后倒入腌制好的牛蛙，炒至微焦；

4、加入料酒（可以少许）多一点）、蚝油、老干妈两勺（我这次用的是牛肉酱味），大火炒两分钟，然后转小火煮三到五分钟，收汁；

5.炖好后加入青椒，大火炒两分钟直到煮熟。取出所有材料，留下汤；

6.将米放入汤锅底部，倒入橄榄油，用大火炒至米粒明显沾上酱汁，即可出锅；

7.把米饭拿出来放在盘子上，然后盖上除去的材料。收工！

1.最好用干黄酱。

2.准备材料：牛筋6斤，葱1根，姜1块，蒜2头，芹菜1头，青椒2个，洋葱1个，胡萝卜1个，大料适量，香叶适量，适量肉桂适量、草果适量、花椒适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、生姜适量、生姜适量哦f 丁香、小茴香适量、干黄酱、酱油、老抽。

3.做法： 1）将蔬菜洗净加工，备用。 2）准备好各种调料。 3）干黄酱一袋，沥干水。 4）将牛肉放入冷水中，打开锅盖，待水烧开，取出牛肉备用。 5）重新加热锅，水滚后倒入黄酱，加入牛肉、蔬菜和香料。锅烧开后，搅拌至汤清。加入酱油和老抽调节颜色。 6）约2小时后，用筷子检查肉是否熟。 7）趁肉热，将肉用保鲜膜卷起来，待凉后放入。存放在冰箱中。 8）用大蒜、酱油、米醋等准备沾酱，完成。

原料

牛肉一斤或者一斤半

150碎姜克

香菇300克

蒜末200克

阳江黑豆200克

250克萧山萝卜干

老干妈辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼酱油60克

冰糖50克< /p>

芝麻一小把（熟）（可选）

辣小米200克（怕辣的可以酌情调整）

牛肉酱制作步骤

步骤1

将牛肉放入锅中，加入适量花椒，水烧开焯水，焯水后切块备用

第2步姜（切末）、蒜（切末）、辣小米切粒、蘑菇切粒待用

第3步准备好后，锅中放入600ml色拉油，加入牛肉块，炒10分钟

第4步

十分钟后，依次加入豆豉！煎两分钟！然后加入姜末、蒜末、小米，炒香。授予，然后添加下一种成分（大约相隔两分钟）

第5步

添加旧成分。将干妈辣酱炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

第6步

将鲜蘑菇和萝卜干炖约两分钟

第7步

加入60克生抽，煮两分钟

第八步：加入蒸鱼酱油70克，煮两分钟

第九步：冰糖一小把（约50克）和煮两分钟

第10步最后加入熟芝麻

主要材料

鱼丸适量

鱿鱼丸适量

辅料

豆豉辣酱1勺

干辣椒2粒

水淀粉适量

色拉油2汤匙

洋葱5克

准备步骤

第1步、洗净洋葱，切成小粒干辣椒切成小段待用

p>

第二步，将肉丸解冻，用刀在肉丸表面划几道小缝，方便入味。炒菜时提味

第三步，锅里放两小勺油烧热，加入葱花和干辣椒炒香，然后加入一勺老干妈豆豉翻炒-炒香

第四步：倒入半碗水煮滚，加入肉丸，盖上锅盖煮约三分钟。肉丸煮熟后

第五步，倒入水淀粉勾芡汁，让每个丸子都沾上豉油即可上桌（这里用的是老干妈牛肉豉油，有咸咸的，鲜味十足，所以我没有加盐、糖、鸡精之类的其他调料）

主要原料

牛肉300克，干蘑菇100克

花生100克，洋葱半个

辣小米50克，蒜6瓣

干辣椒3个，姜2大片

辅料

辅料

黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

做法步骤

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡1小时左右，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.冷锅下冷油，用大火将花生烧热（油量没过花生，花姐这里用的少一些）。看到花生变色后就关火，用余热继续炒。 ，沥干油，装入塑料袋中，晾干并将其磨成粉末。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.在另一个起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。如果喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑，捞出及时将干辣椒捞出，让油里又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香味和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们要尽量少煮水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每次加料的时候，要等到气泡从在添加下一个之前先从大到小。

15.当气泡明显后减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。 » 豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

老干妈辣酱

主料：

主料：豆豉150克，里脊肉50克

辅料：菜籽油200克，盐3克，盐15克姜末、料酒15克、生抽15克、老抽5克、of 花椒粉、辣椒粉50克、白糖20克、鸡精2克

熟白芝麻10克

做法：

1. 150克豆豉切50克（不需要切得太碎，大颗粒即可）；

2.将里脊肉切成小块，姜切末。 ;

3.准备花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖；

4.锅中倒入200克菜籽油，开大火，让油冒烟。关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）；

5.油温降至低温时，倒入肉块，开中火，用锅铲将肉块炒成块（如果油温高，肉容易结块，容易起锅）不易传播）；

6.当肉差不多水份的时候，加入姜末、料酒、生抽、老抽翻炒片刻；

7.添加压碎的豆豉和整个豆豉，转中小火炒约5分钟；

8.豆豉爆香后，加入糖和辣椒粉，再次翻炒5分钟；

9.炒出香味和红油，加入盐，搅拌均匀即可关火

10。加入花椒粉，然后加入熟白芝麻和鸡精

11。搅拌均匀即可食用；

12.冷却后装入密封瓶中，放入冰箱冷藏。可保存半年至一年。就包子、煎饼、炒菜、拌面，味道都不错！

私房牛肉酱

p>

主料：

主料：牛肉500克，花生100克（生）

调料：白芝麻20克，姜1片、豆瓣酱4汤匙、糖2茶匙、植物油4汤匙、五香粉2汤匙、豆瓣酱2汤匙

冰毒奥德：

1。一块牛肉，尽量买瘦一点的，切成薄片；

2.将牛肉切成细条，然后切成牛肉末。这样做出来的牛肉酱味道好，比磨成馅的更美味；

3.锅中倒入油，姜切末；

4.冷油加入花生米炒熟，取出晾凉；

5.将花生碎，锅中倒入油，放入姜末煸炒，炒出香味来；

6.加入牛肉翻炒，加入五香料粉调味；

7.将牛肉炒至熟，加入豆瓣酱、豆瓣酱；

8.加入适量糖和少量水，小火慢慢煮5分钟左右。酱汁冷却后，加入碎花生和芝麻，搅拌均匀，装瓶保存。

私房牛肉酱

p>

成分：

主料：辣椒1500克

辅料：姜500克、蒜500克、花椒50克、盐1000克、菜籽油750克

做法：

1.姜、蒜去皮、洗净、切碎；

2.新鲜红辣椒洗净去蒂，洗净沥干；

3.将辣椒切碎。您可以要求辣椒店为您做这件事。加入切碎的姜、蒜、准备好的盐、花椒，搅拌均匀。倒入香喷喷的菜籽油，装瓶，然后在上面淋上一层菜籽油，密封保存。