1.将牛肉洗净，切成大块。放入锅中煮至半熟。去掉它。在干净的锅中加入水、糖和香料（花椒、八角、山柰、草果、砂仁、月桂叶等）。茴香、肉桂、盐、干辣椒、味精）烧开，加入一半牛肉煮至熟，捞出切成5厘米长、3厘米宽的片；另一半牛肉切成方块，小火炖。来边头条

2.米粉用水冲洗干净备用；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸荷花切成1.5-2厘米长的段；将香菜切成约8毫米的段并放在一边。边头条来

3.将米粉（一碗150克-200克）放入沸水中焯一下，舀入汤碗中，放入牛肉片（25克）盖在米粉上面，盖上炖牛肉丁（25克），加适量酸菜和腌萝卜，加少许黄油，撒上香菜结，最后倒入热原汤，拌油，味精，川椒粉、烧辣椒、花椒是色、香、味俱全的地道贵州美食。来边头条

做一些红烧牛肉块，烫一下米粉。配上牛肉，同样美味。

材料：

牛筋：500g 红薯淀粉：少许

辅料：

桂皮：少许，花椒：少许，葱：少许，生姜：少许，八角：少许，香叶：少许，盐：少许，酱油：少许

详细步骤：

1。将牛筋切开，泡在血水中。

2.将各种材料放入材料盒

3.将牛肉和材料盒放入箱子中加入葱、姜、酱油，小火煮约1小时30分钟即最后加盐，关火

4.取出牛肉

5。切片并放在一边

6。红薯粉丝泡软

7.另取一个砂锅，放入粉条，加入牛肉汤

8。粉丝煮熟后，将牛肉片放入锅中煮沸，加入葱花和香菜调味

9。趁热吃。如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒油

将牛肉洗净切成大块，放入锅中煮至半熟。用干净的锅加入水、糖、香料（花椒、八角、山柰、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、味精）煮沸。加入一半牛肉煮至熟，捞出切成5厘米长、3厘米宽的片；切t将另一半牛肉切成方块，小火炖。

米粉用水冲洗干净备用；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白切成1.5-2厘米长的段；将香菜切成8毫米左右的段备用。

将米粉（一碗150g-200g）放入沸水中焯一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）放在米饭上盖上炖好的牛肉丁（25克），加适量酸菜和腌萝卜，加少许黄油，撒上香菜结，最后倒入烧开的原汤，混合油，味精，花椒粉，搅拌均匀-炒辣椒、花椒是色、香、味俱全的地道贵州美食。

1.用料：山楂25克，枸杞8克，8克灵马1颗，胡椒20克，草果25克，砂仁25克，桃仁各2克。刺五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，当归25克，小茴香40克，枳壳25克，枳壳30克高良姜1片，丁香25克，科藿香20克，白芨25克。

2.做法：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。将牛肉切成块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。锅中加入水和姜片，煮15分钟。将牛肉取出，切成块。将牛肉取出，切成小块或块。

3.牛肉加工：锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。拆下 c桂枝、花椒和八角。油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，然后加水煮沸。添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

4.紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，放入油中煎炸。油会变成紫色，加入红色油。倒入牛肉汤即可食用。

5.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，去掉辣椒，加入紫草，炒汁。

6.将米粉放入锅中煮15分钟，然后加入牛肉和汤。

牛肉丝汤面的做法如下↓

1 将切好的牛肉加入盐、料酒、淀粉。

2搅拌均匀，腌制十五分钟。

3姜切丝。

4 将葱切成小段。

将5根粉丝放入水中，浸泡十分钟。

6 锅中热油，加入牛肉，大火炒香。

7加入葱、姜片炒香。

8加入适量水、鸡精、胡椒粉，大火煮十分钟。

9 加入粉丝，搅拌均匀，煮五分钟即可食用。

10

这样一碗味道鲜美、肉香四溢的牛肉粉丝汤就做好了。

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉根据各人需要，腌制莲藕，酸菜（青菜制成），黄油、葱、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮将牛肉煮至牛肉快熟时，取出切成半个1厘米见方的肉丁，如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。投标。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑爽，汤清浓，麻辣香浓。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味放，原汤要加适量的盐，如果味道不够就根据口味多加

煮肉时的调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小香12%，各10%草果和肉桂各4%，胡椒9%，三内和肉蔻各5%，良姜和柠檬草各4%，3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料比例为：干28%粉、25%胡椒粉、20%胡椒粉、15%草果粉、12%肉桂粉。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50％），使其更美味

5。味精与汤（水）的比例为：02~04%

（3）牛肉的泡法：（一洗、两漂、三泡）牛肉买回来后，切成10-用刀捣碎，用清水洗净，洗净后用冷水冲洗干净，冲洗干净后，将牛肉浸泡在水中34小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧子敲碎，和牛肉一起浸泡。

（4）牛肉煮法：加水至完全没过4秒（注：煮肉时至少切成10斤块，这样米汤会更浓）香了，肉就熟了d) 越香。一刀切30斤肉，每斤15斤）

A：将牛骨放入铝锅中，然后加入牛肉，使肉皮朝下，然后加入冷水并加热水以覆盖牛肉。点肉时，用铝锅煮牛肉。煮出来的牛肉颜色好看，汤也清亮。用铁锅煮的话，汤会变黑，难看。如果有牛筋脂肪，用冷水洗净后加入锅中。煮牛肉时，用冷水加入肉。煮肉的锅烧开后，除去浮沫，然后取出牛肉放在案板上。然后将泡好的肉的血水加入肉汤锅中两次。每次烧锅时，都要将汤上的浮沫除去。牛肉放在案板上后，用灰刀刮去肉上的浮沫，然后放入汤锅中。肉煮熟了。如果汤太多，牛肉就不能放进去。吃完后，可以将多余的汤放入桶中，煮完肉后使用。然后加入姜2斤、煮肉的调料包、盐、一勺入味牛肉粉（某宝上有售）20克，盖上盖子。盖上锅盖，煮1小时。取下盖子，用勺子沥干肉汤中的脂肪。用勺子将牛肉放入锅中翻动。只要检查一下煮牛肉需要多长时间。牛肉煮熟后取出，放入筛子中。把筛子放在大桶上面，让肉上的水分流入大桶，然后把汤上的黄​​油清理干净。将另一个篮子放在罐子上，将纱布放入篮子内，倒入肉汤并过滤。取出所有牛骨、姜片和调味包。调料包应放在通风处挂米。制作时使用牛骨和姜片克汤。

注意：A：牛肉煮熟后取出，然后将煮肉的汤加入锅中，煮1小时，将骨头、姜片、调料包和牛肉从锅中取出锅冷却后，放在木案板上。在肉皮上涂一点油，防止肉变干。然后修剪，把切好的肉片放在一起，把坏的肉切成丁块放在一起备用。

将牛肉炖至熟，拌匀，然后和面条一起煮

红烧牛肉面片

然后将材料倒入油锅中，炒至牛肉焦黄，这样更入味。然后加入八角、香叶、肉桂等辅料，炒至香气四溢。

加水慢火煮

水烧开后，倒入辣椒油，汤立即变成红色。加入酱油即可增加颜色，然后根据个人口味添加盐、生抽、蚝油等。

然后倒入砂锅中，小火慢炖。由于一顿吃不完，所以最好放在砂锅里。第二天，将其加热并倒在面粉上。五分钟之内就可以煮好。美味可口的牛肉面现已上市。如果想吃到美味的溏心蛋，可以前一天把溏心蛋煮好，在汤里泡一夜，第二天腌制一下，心形蛋就做好了。

面条前一天晚上用温水浸泡。吃之前先用开水烫几下再捞出来。在上面撒上切碎的葱或泡菜。

将它们倒在上面。熬好的牛肉汤

搭配溏心蛋，绝配！