贵州干锅牛肉食谱视频

主料：

牛腩800克

辅料：

青红椒各两个

< p>韭菜段20克

调料：

姜片5克，蒜瓣5克，泡椒段20克，精盐3克，味精2克，料酒2克，生抽5克酱料、蚝油10克、辣油200克、色拉油1000克（消耗量约50克）、花椒粉适量、小茴香适量、芝麻适量

配方及工艺凯里干锅牛肉：

1．将牛肉切片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；青、红辣椒切圈，姜切片，蒜切末；

2.锅中热油，将腌制好的牛肉放入70%热油锅中炸至金黄色，然后沥干油。

3.锅留底油，加入辣油烧热，加入姜片、蒜瓣和泡椒结翻炒至熟爆香，然后加入牛肉，加入青、红辣椒圈，料酒烹煮，加精盐调​​味，加入蚝油、花椒、小茴香调味，转小火煮约2分钟。最后加入味精，拌匀，放入干锅中。撒上香葱和芝麻，用酒精炉盛出。

贵州青菜牛肉干锅菜谱视频

四川干锅牛肉，先将牛肉切成小块，加入辣椒、生姜、四川花椒等调料。牛肉炒好后，加入青菜，味道最佳。 Carrying的贵州干锅牛肉食谱完整视频

将牛蹄放入沸水中煮8分钟，捞出沥干凉水

将牛蹄用八角打结，肉桂和葱。放入高压锅中压约1小时（9至熟），捞出香料并丢弃，汤备用。

用t碾碎青蒜叶用刀背将蒜头与蒜叶分开，将蒜叶切成寸长的段。

将头部分放在干锅底部，放上5个牛蹄，撒上盐、糖、味精，倒入酱油，放上辣椒、青蒜叶、姜2. 倒入剩余的汤，盖上盖子。

煮至大蒜爆香，边加热边食用。

贵州干锅牛肉制作视频教程

1.大葱切段，姜切段，青蒜切段，干红辣椒切段。

2.先将牛肉横切成片，然后切成半厘米左右宽的细条。将其放入清水中浸泡数十分钟，尽可能浸出血水。

3.锅中倒入油，爆香葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮，爆香。

4.将牛肉细条放入锅中，高火翻炒热。

5.锅里会有一些血沫。尝试用高温煎炸它。如果未干，请沥干一些。

6.加入老抽、料酒、糖和高汤。

7.倒入高压锅，用大火煮沸，然后转中小火煮约30分钟，直至牛肉变软。

8.将萝卜去皮，切成细条。

9.高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖锅盖，中小火煮10分钟左右，直至萝卜爆香。吃的时候转小火锅，撒上青蒜和鸡精

贵州香辣牛肉干锅

/5牛肉切丝晾干

加盐、油、鸡蛋、糖、胡椒粉、姜蒜粉、鸡蛋、酱油、料酒、玉米淀粉，揉匀按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

2/5 加盐，oil、鸡蛋、糖、胡椒粉、姜蒜粉、鸡蛋、酱油、料酒和生粉混合，揉捏按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

腌制期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜切片焯水备用

3/5 腌制期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜切片，焯水备用

3/5 腌制期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜切片，焯水备用。焯水备用

热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色盛出。
锅中加入油，烧至80%热，加入八角、香叶、干花椒，爆香后取出，加入姜、蒜、干辣椒、糯米辣椒（如果是的话）不能吃辣的，少加点），炒至熟，放入红豆沙炒成红油，加入青菜炒熟，加入牛肉炒均匀。
最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒y。
准备一个锅，锅底放一些青菜和萝卜

4/5热锅冷油，放入牛肉，炒至变色后取出。

锅中加入油，加热至80%热。加入八角、月桂叶和干花椒。闻到香味后取出。加入姜、蒜、干辣椒、糯米糕辣椒（不能吃辣的就少加），翻炒。煮熟后加入豆瓣酱，炒红油，加入蔬菜翻炒，加入牛肉翻炒均匀。

最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒。

5/5将炒好的蔬菜和牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放

贵州牛肉干锅菜谱

主料：

p>

牛肉500克，土豆2个，香菜、胡椒、葱、葱、姜、蒜适量

主料：

盐、糖、鸡粉、胡椒粉呃粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、辣酱、玉米淀粉、白芝麻各适量

做法

1 。将首选的牛肉切成薄片，然后用清水洗去上面的血水并挤干水分，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许玉米淀粉拌匀好了，然后加入少许食用油拌匀备用。

2.土豆切粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用

< p>3。锅烧热，油烧热，油烧至60%，放入土豆条，煎至表面金黄酥脆，捞出控油，然后倒出油留一些，加入牛肉翻炒- 炒熟，捞出控油备用。

4.给一个锅内加少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒炒香。将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。上面撒上香菜段和煮熟的芝麻即可食用。

贵州干锅牛肉食谱视频教程

材料：

牛肉：适量

土豆：1个

胡萝卜：半个

黄瓜、青椒：适量

蒜苗：适量

芹菜：适量

青菜：适量< /p>

豆瓣酱：适量

调料：干辣椒、八角、蒜、花椒、桂皮、bay叶

方法：

1．将牛肉切成薄片，加入少量盐、生粉、蚝油、胡椒粉、料酒、茶籽油腌制。生姜切片，蒜瓣捣碎，土

豆角、胡萝卜、青椒切条，蒜苗、黄瓜、芹菜切段，蔬菜洗净晾干；

2.锅烧热，加入油，放入土豆条和胡萝卜条炒至焦黄，撒少许盐翻炒；

3.锅烧热，加入油，加入香料炒香；

4.加入腌制好的牛肉片炒至牛肉干；

5.加入适量豆瓣酱、盐、酱油翻炒；

6.加入蒜苗、黄瓜、青椒条、芹菜翻炒；

7.加入炒好的土豆和胡萝卜条翻炒；

8.加入青菜炒匀；

9.根据口味加入适量盐、鸡精香精、胡椒粉；

10．完成了

黔东南干锅牛肉的做法

牛肉瘪，又名百草汤，是黔东南地区特有的美食。深受侗族、苗族人民的喜爱，被黔东南少数民族视为待客的上品。有汤锅和干锅牛肉饺子。汤锅牛肉饺子更嫩，干锅牛肉饺子香气更浓郁、更温暖。

牛板简介

牛板又名“百草汤”，是黔东南地区特有的食品。深受侗族、苗族人民的喜爱，又称黔东南“百草汤”。少数民族把热情好客视为上等品质。 “牛板”的制作工艺复杂。牛羊宰杀后，将胃、小肠内未消化的内容物取出，挤出液体，牛胆汁和调味料即成。如添加胡椒、生姜、陈皮、香草等。锅中煮沸，小火煮沸，除去液体表面的泡沫和杂质，过滤回锅，加入盐、葱、蒜、辣椒即可食用。

牛板汤锅和干锅的区别

牛板可分为汤锅和干锅，即火锅汤料的多少。汤锅的牛肉饺子比较鲜嫩，干锅的牛肉饺子香气更浓郁、更温暖。除常见于贵州黎平、从江、榕江、金平等县的侗族、苗族居民区外，广西三江、融水等地也可见到。

干锅牛肉制作视频

材料：

新鲜牛肉、姜蒜、豆瓣酱、洋葱、干辣椒粉、辣椒、芹菜

铁干锅牛肉最正宗的做法：

1．将牛肉洗净切条‼️然后加入一勺鸡精，一勺油，半勺酱油，半勺盐，抹匀，然后加一勺香油封住水份‼️（这样猪肝会很嫩）煎好后）腌十五分钟备用

2.姜、蒜切丝，辣椒切片，洋葱切片，芹菜切段

3。锅中烧热油，放入牛肉，炒至微黑约十分钟，加入姜蒜和西洋菜翻炒均匀，加入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，加入配菜炒两分钟。出锅前加入少许醋，翻炒均匀。撒上芝麻即可食用‼️

贵州干锅牛肉食谱视频

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎, 大蒜半头

花椒1撮

盐、胡椒粉、小茴香、芝麻各1茶匙，mo如果喜欢重口味

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒1小勺（腌牛肉时添加）

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）

香萝卜干、海带头、香菜（可选）

青红椒各6个

准备步骤：

1．将牛肉切片，加适量盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1小勺，适量食用油，抓勺，将两勺红薯粉放入碗中，加少量水，拌匀成稀糊状，然后加入牛肉中，拌匀，搁置调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要添加的蔬菜洗净并切成方块或切片。将蔬菜放入水中煮至中等浓度好的然后把它们拿出来。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅底料，还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆，金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒的多的油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，不要煮过头，铺在蔬菜上就好现在 。如果肉很多，就分几次煎。如果量少，就将肉煎至熟，需要快点，这样肉才会嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会没熟。你必须记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加绿色和红色 pepper 环盖住油。翻炒两遍，取出放在牛肉上面。然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。