牛小腿750克，黄酒25克，葱15克，酱油50克，芝麻5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒5克粉、葱15克、清汤1500克、生姜1O克。

做法：1、牛小腿洗净，切成两块，冷水浸泡1小时，捞出，放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜片片和花椒。 、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉嫩到90%的时候，捞出，去掉汤，放凉。

2.将芝麻炒香，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与鸡粉混合。伊里油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油制成辣酱。

3.将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。

炖牛肉时不要放香菜。炖好后吃的时候只需在表面撒点香菜即可！

铁板烧牛肉： 材料：牛肉片（用少许小苏打、淀粉粉、盐、胡椒粉、料酒腌制一小时）、三色彩椒、泡椒、葱、姜、蒜、豆豉 调料：蚝油、酱油、香油、糖、胡椒粉、料酒 做法：牛肉片用嫩油浸软，捞出沥干；烧热两汤匙油，加入姜片，爆香蒜末，加入青椒、洋葱、黑豆炒香，加入牛肉片es，加入所有调味料翻炒均匀，出锅放在烧热的铁板上（这一步要小心，油会喷出来）。淹没法：制作流程

用料：牛里脊肉5公斤（去掉所有筋膜）。

调料：盐18克、味精12克、白糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、散肉粉12克、沙拉油180克、油1150粒克水。

制作方法：①将牛里脊洗净，用顶刀切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将牛肉片泡在水里，用清水冲洗去血水。滴水（约 40 分钟至 70 分钟）。

②将牛肉片洗净去除粘液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲击牛肉片两面，破坏牛肉的纤维组织。

③加入松肉粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、蚝油将酱汁加入水并搅拌均匀直至调味料溶解。加入牛肉片，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

④加入玉米淀粉，搅拌均匀至粘稠状，加入蛋液，搅拌均匀；将拌好的牛肉片放入平盘中，在牛肉片表面轻轻涂上色拉油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2至4小时即可使用。

主料：

雪花牛肉1000克；

辅料：

油适量，适量盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、干山楂适量、香叶适量、药材、水果各适量，花椒适量，适量生抽适量，老抽适量，白糖适量，郫县豆瓣适量

步骤

1.将牛肉切成大块。

2.将洋葱切丁，葱切段，将香叶、草果、辣椒、山楂放入袋中。

3.将牛肉块放入锅中，加入冷水，大火煮沸，煮3-5分钟。

4.锅中沸水取出牛肉块，加入纯净水备用。

5.锅中放油，放入洋葱丁、葱段、蒜片、姜片、干辣椒和八角。

6.炒至洋葱丁变软，加入郫县豆瓣，小火炒出红油。

7.加入净水牛肉块，翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽。

8.加入一小勺糖，加入适量的水r，然后添加数据包。

9.将牛肉块和汤放入火锅内锅，大火煮沸，煮15分钟。

10.放入未加热的外锅中，盖上盖子，煮约一个小时。食用前加盐调味。

准备材料：香菜200克，葱2根，青椒2个，生姜5片，红辣椒6个，蒜瓣6瓣，一级鲜酱油2个陈醋一汤匙，蚝油2汤匙，糖2汤匙，精盐适量。

1.将香菜洗净，切成小块。

2.将青辣椒洗净，切成丝。

3.将葱白段洗净，切成丝。

4.将蒜瓣去皮并切成细块。

5.将生姜洗净，先切片，再切丝。

6.将小红辣椒洗净，切成小段。

7.将所有配料放入放入一个大碗中并准备搅拌。

8.碗中加入少许盐、适量鲜酱油、两勺蚝油、两勺陈醋、两勺糖调匀。

9.将酱汁倒入大碗中，将所有材料搅拌均匀，然后腌制2天即可食用

2人份的主料头条赖香头

赖秀头条加适量酱牛肉

来秀头条

土豆2个来秀头条

配件来秀头条

适量油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、生抽适量、莱县头条适量

第一步：莱县头条

土豆去皮、洗净，冷冻，用酱汁解冻牛肉。你可以添加更多的土豆。软面条又香又糯。它们味道很棒而且营养丰富。它们易于烹饪且易于消化。可以当主食吃。

第二步：莱县头条

将土豆切成滚刀块，准备一些葱花，将葱去皮，洗净，切碎。

第三步：牛肉很软。用手撕成块，烤头条就行了

第四步：炒锅加入适量油，将五香粉和葱花炒香，加入土豆翻炒。莱县头条

步骤5莱县头条

加入适量的水，不要加太多，土豆容易熟，牛肉也熟。莱包头

第6步莱包头

加入牛肉，大火煮沸，中火煮至土豆熟莱包头

步骤7 来边头条

加少许盐和生抽调味。因为酱油牛肉本身就很香，所以不需要加太多的调料。这道菜很del太可恶了。边头条

步骤8来谢头条

盘来谢头条

主要食材：

牛肉一块

洋葱1个

辣椒4个

辅料

蒜末适量

姜丝适量

料酒适量

生粉1汤匙

盐适量

油适量

蚝油适量

炒洋葱、辣椒牛肉烹饪步骤：

1．准备好主要材料。

2.将牛肉切成薄片。

3.加入适量盐、油、姜丝、生粉、料酒。

4.搅拌均匀，腌制半小时左右。

5.洋葱去掉皮，辣椒去掉茎并清洗。

6.切成小块。

7.将大蒜切碎。

8.碗中加入适量水，加入蚝油和玉米淀粉制作肉汁并放在一边。

9.将锅烧热，加入油，将蒜末炒香。

10.然后将洋葱、辣椒倒入锅中翻炒（炒时撒适量水）

11.炒至变色后加入适量盐。

12.然后把它铲出来。

13.锅中倒入适量的油，然后放入牛肉炒香。

14.待牛肉变色后，加入炒好的蔬菜，翻炒均匀。

15.然后倒入玉米淀粉水勾芡。

16.从锅里拿出来放在盘子里

1.虾去头加少许料酒，洗净加淀粉拌匀备用。牛肉里加点料酒。胡椒粉和淀粉混合 2.牛肉用少许油煎一下，取出。锅里放油烧热，将虾仁炒香。然后炒芹菜、洋葱和莲藕。 3.然后炒木耳、豆芽、魔芋、豆腐干和红薯淀粉。 4、最后将土豆和莲藕炒香后取出。以上这些都要根据自己的口味喜好来炒熟。例如：如果我喜欢面条，就把土豆煎久一点；如果我喜欢吃脆的莲藕，就少炒一些。 5.继续用油，加入花椒，蒜，姜，干辣椒爆香，葱，再加入一点豆瓣菜 6.加入刚炒好的蔬菜，我不喜欢太油，所以油要少一些。如果拌一大锅蔬菜会烧锅，加1-1.5大碗水和干豆角。将皮和红薯淀粉煮沸，翻炒，加入生抽，再加孜然粉，两或两三勺蚝油。 7、最后加入葱、芹菜叶、香菜和芝麻即可食用。

牛肉主要是看你怎么吃才决定它有多好吃。以我为例。我是一个为我的孩子和丈夫在家做牛腩和黄花菜。牛腩是牛肉中最美味的一块肉，黄花菜也算美味。不知道其他人怎么理解黄花菜。无论如何，黄花菜是我的最爱。我非常喜欢吃它。我也会自己去山上一趟，回来留着给自己和家人吃

主料

适量酱油牛肉、香菜适量、小米花椒适量、姜蒜粉适量、白芝麻适量、醉汉花生适量、花椒适量、食用油适量、酱油适量，醋适量

步骤

1.准备红烧牛肉、花生、香菜和葱。

2.将炒好的花椒放入锅中，小火慢慢炒香直到他们稍微冒烟。也可以尝一下麻不麻，就没事了。

3.用花椒炒姜蒜末、小米椒，炒香。

4.倒入一起，加入酱油、醋、十三香调匀，撒上一些白芝麻。

5.鲜香辛辣，与酒很相配。