材料

牛腩500克

紫洋葱300克

土豆300克

20克油用量

植物油适量

花椒1克

米醋5克

黑醋10克酱油

生抽10克

料酒10克

麦芽糖20克

姜4片< /p>

八角1个

肉桂1小块

红辣椒1个

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

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2.锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血水和泡沫

3。煮沸，取出牛肉，用温水冲洗牛肉

4。洗净控制牛肉水分，备用

5.将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。洋葱切丝，红辣椒切丁备用

7.锅里放油烧热

8.加入姜片es

9.加入洋葱，炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子加入红辣椒，然后用大火收汁

小贴士

1.加水时，一次加足 2、牛肉一定要冷水下煮，捞出不要用热水煮血沫。 3.牛肉一定要用温水清洗，去掉血沫。这也是瓦炖的时候加rm水。这个时候不能加冷水！

所需食材：

牛筋2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块，适量油、盐各适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小段，陈皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，生抽半汤匙糖

第一步：

红油豆沙一定不要切碎备用。其实，通常可以将豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒炒香，然后装进密封盒里，放入冰箱。 ，随时吃，随时用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过有几种香料：八角、香叶、肉桂阿蒙和橙皮。这几种调料是必须添加的，其他调料要根据实际情况添加。如果您有它们，您可以添加它们。如果你没有它们，就不要强迫它们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉条，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉条洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，捞出备用。搁置。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后加入所有调料加入冰糖，转中火，继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉条了。保持中火，慢慢地将香料和牛肉块加入在一起。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个小时小火煮半小时。在这个过程中，只要根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉条就做好了。锅。

红烧牛肉的做法

材料

牛腩600克，料酒2汤匙，大酱1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐适量、蒜6片、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个。

做法

1、牛肉切成大块，放入沸水中焯一分钟，捞出冲洗干净。

2、锅中烧热2汤匙油，爆香葱段、姜片、蒜粒等香料。

3.加入牛肉并稍微翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量煮沸的水水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸，转小火煮约90分钟。

6、最后加入适量的糖和盐调节口味，开小火使汤汁浓稠。

红烧牛肉面的制作技巧是：

1．将牛肉放入冷水中煮至带血水，以确保汤汁清澈。取出时请勿使用冷水。用温水彻底冲洗。

2.牛肉最好选择牛筋肉。肉中有筋，筋中有肉，肉质纵横交错，依然层次分明，肉质爽口，鲜甜可口。

3.制作红烧牛肉，首先准备材料：

牛肉：300克，姜：4片，花椒：30粒，大料：2粒，植物油：2汤匙，盐：1/2茶匙，干的辣椒：3个、香叶：适量、肉桂：1片、葱：1/2根、姜汁酸菜：4瓣，醋：2茶匙，红烧酱：2茶匙，味精：1/2茶匙，山楂：5克，香菜：适量。

1.将牛肉洗净，切成块。

2.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

9. S把它拿出来，加一些香菜。

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1.5克，盐2克，花生油10克，糖，八角各适量。来吧头条

如何制作来吧头条

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出切块。将萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角。跳来表头

2．锅置旺火上，加入花生油烧至3%熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜即可。来边头条

主料：牛肉750克，豆瓣酱10克

辅料：白萝卜30克，花椒1个5克

调料：盐2克，花生油10克，白糖

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝尝味道，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。味道不会很好如果不是那么脆的话。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

材料

牛肉600克

调料：色拉油适量，盐适量，酱油2汤匙、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6片、黄酱1汤匙、白糖。

方法

1.将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸，然后调至小火，煮约90分钟。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

所需食材：牛腱子2斤，油盐适量，郫县豆瓣酱2汤匙，姜1片，花椒十几个，大料1个，湾角2颗叶子3片，桂皮1小块，干辣椒2-3个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙，

步骤：

1、牛肉用清水浸泡2小时左右，中间换水1-2次，泡出牛肉的血水。牛肉不会有腥味，牛肉颜色也不会变黑。

2.将牛肉切成块。牛肉焯水后会收缩，所以不要把牛肉切成太小块。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。当铜切肉时，应横切，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切割。否则不但味道难吃，而且咀嚼不了。准备调味料。只需将姜切片和一小块肉桂即可。如果添加太多，味道会很苦。

3.锅中加水，冷水下入牛肉块，煮沸，撇去浮沫，煮3-4分钟，捞出牛肉，沥干水备用。如果牛血有很多泡沫，就用温水清洗。焯牛肉时，要用冷水冲一下，以去除牛肉中的血水。

4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒香。将郫县豆瓣酱用小火炒出红油。加入姜片、月桂叶、干辣椒，将肉桂、花椒和大料炒香。

5.加入牛肉块，翻炒均匀，直至牛肉变成棕色。倒入料酒翻炒均匀可以去除牛肉的腥味。

6.倒入热水，水量以没过牛肉为宜，最好一次加足水，倒入生抽和红烧酱油，然后加入糖，大火煮2-3分钟，然后降低至低热。煮1小时。

7.时间到后加盐调味，用大火收汁。当汤剩下一点时，关掉火，把汤舀出来。一锅上色，香喷喷的红烧牛肉就做好了。

材料

牛肉1000克（最好是牛腩）

生姜5片

生抽2勺

八角3-4个

料酒2勺

葱半个

肉桂半片

香叶5片

干辣椒5个

老抽一汤匙

大蒜一瓣

盐2克

洋葱1个

番茄1个

2勺番茄酱

啤酒半瓶

豆瓣酱2勺

制作方法

第1步

准备调料：葱半个、生姜5片、八角3-4个、香叶5片、肉桂半根（正好家里有木头，所以就省略了，就这样了）如果加的话更美味）洋葱1个，大蒜1个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛腩是最好），切块泡水半小时去腥，然后焯水过凉水

第3步

锅中烧热油，加入冰糖炒至糖色

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下下一步

第5步

加入上述调料

第6步

加入调料：豆瓣酱2勺，生抽勺2勺，老抽勺1勺，老抽半勺啤酒一罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

大煮沸并除去泡沫

第9步

煮5分钟。加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟后，加入番茄酱

第11步

煮沸再次中小火煮1个半小时就可以上桌了

红烧牛肉是我们家的一道家常菜都非常熟悉。尤其是秋冬季节，上门服务的比例会变得更高。美味可口的红烧牛肉不仅制作简单，而且营养丰富。今天我就教大家做这道美食。进来学习一下。

材料

牛肉适量

土豆适量

白萝卜适量

料酒两勺

食用油两勺

冰糖20克

适量大葱适量

适量大料适量

老抽一勺

耗油量一勺

生抽一勺

一勺一勺食盐

准备步骤

1.将整块牛肉切成小块。

2.土豆去皮切块，白萝卜洗净切丁，姜切片。

3.锅中烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。煮至牛肉变白并取出。

4.锅中烧热油，加入冰糖，炒至融化变色。

5.倒入牛肉块，翻炒均匀。

6.加入葱、姜、大料、料酒、老抽，炒匀，加水没过肉，加入油、生抽、盐、冰糖。

7.煮40分钟后，打开锅盖，加入萝卜、土豆，挑出葱、姜，继续煮十分钟。

8.美味的红烧牛肉就做好了。快点试试吧。

温馨提示

生牛腩一定要泡水，充分去血，小火慢炖。炖出来的肉会很软，很好吃。

寒冷的冬季吃牛肉不仅可以暖胃散寒，而且具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰息风的作用。确实是寒冷冬季的上佳补品。