牛肉馅配料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克精炼油、干淀粉30克、50克。

制作方法：

1、牛肉去筋膜，洗净，剁碎，与嫩肉粉、料酒、精油拌匀，待用。静置约40分钟。 、加入姜汁250克和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，用纱布包好，挤干水分;将洋葱切成细块。

2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

配料：

牛肉馅500克、五香水200克、盐适量、葱1根、姜1片、胡椒粉1茶匙、生抽3茶匙、料酒3茶匙、老抽2茶匙、蚝油2茶匙、鸡粉1茶匙

准备步骤：

1.准备5香料水：锅中放入2碗水，加入1茶匙胡椒、2瓣大料、2片月桂叶、1小片肉桂和3瓣丁香。将水煮沸并煮5分钟。放凉，滤去残渣，得到最好的五香料水。

2.制作牛羊肉馅时，葱、姜是必不可少的。有句话说：要想馅香，就多加葱、姜。准备葱1根，切细末，老姜1块，切末。空闲的。

3. 500克牛肉馅中加入200克五香料水，用力搅拌朝一个方向挤，使肉馅紧实，吸收所有水分。然后加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀。如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，则应适当减少五香料水30-50克。

4.一次性加入葱花和姜末，然后加入1茶匙白胡椒粉拌匀。

5.朝一个方向搅拌均匀，牛肉馅就做好了。做好的牛肉馅会很粘，再加点蔬菜就出不出汤来。用这种馅包出来的饺子会很香。一口咬下去，汁水就会溢满嘴里。

6.最后将要添加的蔬菜洗净切碎，用食用油拌匀，然后加入到肉馅中，与肉馅拌匀，然后加入适量的香油。加入1茶匙鸡粉，搅拌均匀恩利。如何准备牛肉馅？ 30岁的饺子馆老板会教你如何准备馅料，让每一个馅料都香浓多汁。

这样做出来的牛肉馅真是不一样啊！不仅没有任何膻味，还会增加牛羊肉的香气，而且口感滑嫩，味道鲜美。一口下去满嘴都是汁

答案：牛肉 包饺子最好的蔬菜是什么（胡萝卜）。

材料

牛肉150克

胡萝卜一根

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

p>

油两勺

十三香一勺

盐2勺

白花椒粉1勺

香油1勺

1勺鸡精（可选al)

步骤

1.准备好配料。

2.胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

5.锅中再烧热油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丁，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出。

牛肉饺子馅可以搭配d 用萝卜、芹菜、大葱、洋葱、白菜等。

饺子馅是指用饺子皮包裹的肉、蔬菜、糖等配料。它们通常是用刀切碎原料并与调味料混合制成的。主要分为肉馅和素馅。 ，并且可以根据自己的喜好自由搭配。

饺子起源于中国古代的一毛钱，旧称“饺子”。它是汉族传统面食，已有1800多年的历史。它是东汉南阳聂阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明的。它最初用于药用目的。饺子，又称水饺，深受中国人民的喜爱。是中国北方的主食和地方小吃，也是年节食品。

众所周知，在准备各种馅料时，洋葱、d姜水在其中发挥着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的花椒，味道会更加鲜美。这种特殊的香味被发挥到了极致。除了去腥的作用外，更重要的是增香、改善口感的作用。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，然后加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖小火煮10-15分钟，冷却并放在一边。一定要提前准备好葱姜水，如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱、姜水浸泡时间到后，先滤掉多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全浸透。渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种成分搭配在一起更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，泡水去除污垢和血水，然后控干水分。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克蚝油、5克生抽5克老抽4克，鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，白糖2克，盐5克。

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第五步：在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。

按照这一步做的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩可口，没有一点腥味。

提示s：

1。打牛肉馅非常重要。调味和加水时一定要朝同一个方向搅拌。

2.准备好的牛肉馅里可以根据自己的需要添加芹菜。如果喜欢吃素的话，可以多加一些芹菜；如果你喜欢多吃牛肉，就少加点芹菜。如果芹菜加得太多，就加适量的盐。

牛肉馅包饺子的时候可以加牛肉末、芹菜末、酱油、蛋清、高汤调味，牛肉馅会很好吃的。

主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋白1个

辅料：纯净水适量、浓汤1块（牛肉味）适量食油1克，酱油10克

牛肉饺子馅料配方：

1．将牛里脊肉切成牛肉末，备用。

2.将芹菜放入沸水中焯一下。切成肉末d 芹菜备用

3.将牛肉末、芹菜末、酱油、蛋白和家乐牛肉汤放入搅拌碗中，搅拌均匀直至肉馅变稠

4。倒入适量的食用油将牛肉馅包裹起来，这样可以更好的锁住馅料的水分。

1.将250克面粉放入搅拌碗中。

2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）。

3.将准备好的温水全部倒入面粉中（将水全部倒入面粉中，再次搅拌，面粉吸水性一致，做好的饺子皮就有弹性，不宜破裂）。

4.用筷子将面粉和温水充分混合，形成葡萄状的雪花面团。

5.将所有面团用手揉成一个粗面团，然后将面团反复揉搓用手揉成光滑的面团。

6.用湿布盖住盆，放在一边煮。 1、准备牛腱肉300克。

2.将牛腿放入大碗中，加入适量凉水没过牛肉表面，加入少许花椒，放在一边浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

3.将洗净的牛腿肉用刀切成薄片。

4.然后用刀剁成肉末。

5.将切碎的牛肉放入一个大碗中，加入3克盐。

6.用筷子将盐和牛肉搅拌均匀，让牛肉充分吸收盐的味道。

7.提前将适量花椒用热水浸泡或煮沸，制成淡黄色的花椒水。 。

8.肉末分批加入花椒水。我一共加了三次，每次2汤匙。

9.每次加入花椒水时，用辣椒向一个方向搅拌肉末

牛肉大家都爱吃饺子，但它的馅料比普通的饺子更难控制。不过，如果掌握了这个小技巧，任何难做的牛肉馅都会变得美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以整块肉或肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮熟后，加入一碗凉水打，然后重复三遍，这就是所谓的打。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

【主要原料】：牛肉380克，牛油（或猪油）120克。

【辅料】：鸡蛋、葱、姜、辣椒。

【调料】：葱油（或香料油）、盐、味精、鸡粉、五香料粉（或十三香料）生抽、老抽、芝麻香油。

【准备工作】：

1.纯牛肉饺子味道不好，所以我们可以在里面加点牛油（注意是牛油而不是牛油）黄油，如果加后者就很油腻了。如果没有牛油，可以用猪油代替）。先将牛肉和脂肪切成小块，然后加入15克姜和15克葱，用刀切成小颗粒。把ch将肉放入盆中备用。

2.将200克大葱斜切成片，然后切成葱花备用。

3.将1小把花椒放入200克沸水中，浸泡至水自然冷却。然后将花椒捞出，得到花椒水约180克。