以下是腌制牛肉干的方法。我希望你会喜欢。

1.牛里脊肉切条，冷水浸泡一个多小时，去掉血水

2。生姜切片，与月桂叶、花椒、肉桂一起小火煮出香味

3.将开水倒入牛肉中，然后加入生抽，加盐搅拌均匀，然后腌制两个晚上，中间定期搅拌

4。晾干前用辣椒粉抹匀，挂起来

不是，牛肉干是用新鲜牛肉经过热加工而成的。

腌牛肉10斤，盐150克

准备材料：牛肉500克，葱，姜蒜适量，香叶2片，桂皮2片，适量吃了适量料酒，酱油5勺，盐8克，五香粉2勺，黑胡椒2勺。

工具：调料碗、烤箱、筷子。

第二步：加入盐、老抽、料酒、姜、辣椒粉、孜然粉、姜粉、花椒粉、孜然籽腌制。

第三步：将锡纸放在盘子上。 1磅牛肉放在一个半盘子里。收缩后即可放在盘子上。

第四步：180度预热10分钟，加入猪肉，打开热风功能，烤20分钟。

第五步：烤好后不要急着拿出来，不然会有点湿。放入烤箱，预热后取出。这样，腌制好的牛肉就做好了。

腌牛肉最好凉着吃

建议用13-17 1 磅培根含克盐。这与腌制的时间、当时的温度、肉的厚度有关。

应该用多少盐？每当有人问我腌制培根时1磅培根放多少盐时，我总是会教你2个比例，因为只要牢记这2个比例，你就能做好。培根不发霉，不发臭，超级香，而且保质期更久。很多人都牢记着我说的这两个比例，都说自己腌制的腊肉不再发霉发臭，还都夸我腌制的腊肉好吃。

第一个比例：平均气温10-15摄氏度，肉厚2-3厘米。

当平均气温在10摄氏度以上时，此时的气温还是比较高的。我建议你每斤肉放16-17克盐，因为这个比例比传统比例多放1-2克盐。这可以防止肉变质腌制过程中的ID。腌制腊肉时，选择厚度2-3厘米的肉。这样的厚度可以让腌制的肉容易切，吃的时候不咸。

第二个比例：平均气温在10摄氏度以下时，肉厚3-4厘米。

如果平均气温在10摄氏度以下，那么1斤肉应该用13-15克食盐最合适，而且肉可以稍微厚一些。厚度控制在3-4厘米最合适。因为这个比例可以让培根完全入味，但又不会让培根吃起来咸。胡师傅建议大家在当地平均低温10摄氏度以下的时候腌制腊肉。这个温度腌制的腊肉是最香的。接下来给大家分享一下腊肉的腌制方法。

所需食材：牛筋5斤，葱，姜，胡椒粉，盐适量，生抽半碗，料酒。

第一步：浸泡

红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉用水浸泡约3小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水

锅中倒入凉水，放入泡好的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒，捞出腥味，煮沸。焯水三到五分钟可以去除鱼腥味。取出来，洗去表面的血沫，备用。

第三步：腌料

找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生牛肉泵调匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：去掉葱，姜，d花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。

1.红烧牛肉不要直接放入锅中。先腌一下，然后焯一下。这样可以最大程度地去除牛肉的腥味和异味。

2.花椒还可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉、焯水时使用，炒菜时切不可添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。味道会更好。

腌牛肉怎么吃

用料：腌牛肉500克，蒜球一个，辣椒粉，豆豉，花椒粉调料：山茶油，蚝油、鸡精

做法：

1.将腌牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，用温水浸泡几分钟，然后沥干水分。

2.蒜头去皮切碎，黑豆沙切碎。

3.锅中烧热茶油，将牛肉片炸软。

4.剩下的油中加入蒜末、豆豉和辣椒粉，小火炒香。倒入炸好的培根，搅拌均匀。

5.喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上胡椒粉和鸡精，拌匀。

王刚红烧牛肉的菜谱

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干的辣椒、罗汉果、肉桂、当归、八角、胡椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。你自己就别想了，喜欢的可以去看看。

牛肉加工唱：

1。将较大的牛筋切成块。牛肉分好后，用刀尖来回刺一下。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。这水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

如何腌制腌牛肉

1.材料：选择牛后腿，去掉筋和油膜，切成45厘米长根据肉的条纹。肉条厚1～5厘米，宽2～3厘米。

2.腌制：将调味料混合，与肉拌匀，入缸腌制5至7天。如果肉大，时间就长一点，不断转动大缸，让盐汁渗透进去。肌肉深。从缸中取出后，将肉条洗净，用绳子绑起来，挂在竹竿上沥干汁水，晾干水分。

3.烘干：将肉放在阳光下暴晒，晚上放在炕上烘烤或送入烤箱，脱水干燥。烘房温度在40～50℃之间，干燥时间约30小时。硬了就从炕里拿出来，彻底冷却。产率为45%至50%。

4.包装及贮存：外包装采用纸箱、木箱或竹篮，内包装采用防潮纸。捆扎牢固，存放于通风干燥处。

150 乙枸杞、辣花生50克、白芝麻1汤匙。

肉和盐的比例是500克肉：130克盐，十斤肉用1300克盐。

准备材料：五花肉500克，白糖5克，盐130克，胡椒粉30克，八角2个，桂皮1小块，陈皮10克，白胡椒3克，白胡椒适量酒

准备步骤：

1．炒锅中加入盐130克、花椒30克、八角2个、陈皮10克、桂皮1块，开小火慢慢炒至颜色微黄。

2.取出炒好的香料盐，放凉。加入白胡椒3克，白糖5克，搅拌均匀（香料盐可用于腌制各种咸味食品）。

3. 500克五花肉用厨房纸擦干表面，倒入白酒搅打均匀。

4.五花肉均匀沾上一层香料盐，静置5分钟utes，然后再次浸入香料盐中。

5.用厨房纸将五花肉包成一圈，防尘，一端用棉绳扎住，挂在阴凉通风处晾干5天左右。将腌制好的咸肉切片煮熟，即可享用（冰箱保存半年以上）。