食材清单

牛筋金枪鱼3斤，葱、姜、胡椒、大料、桂皮适量、黄酱、老抽适量

烹饪步骤

第1步

将3斤筋洗净，切块，用水冲洗干净。

第2步

将其切开并放入较大的盆中以除去血迹。

第三步

将开水倒在肉上，用筷子搅拌至肉变色，倒出血水，重复此步骤2-3次。 。

第四步

准备调味料、老抽、黄酱适量。

第五步

将调味料倒入焯过水的牛肉中，搅拌均匀，静置1至2小时。

第六步

将炖好的肉放入锅中，加入少量开水至肉的三分之一左右，小火煮40分钟。

材料

牛肉d 筋肉菜、香菇、土豆、西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮

做法

1．将筋浸泡在水中，换几次水，去除血水

2。将筋切成三厘米左右的小块，锅中烧开水，将肉焯水几分钟，捞出沥干

3。将土豆和西红柿切成方块

4。准备调料：郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮

5。锅里放油烧开，放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱翻炒，然后倒入筋条翻炒片刻。加入半锅水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，高压锅大火煮四十分钟

6。高压锅的盖子可以打开后，加入蘑菇、土豆、西红柿、少许盐，继续煮加压十五分钟。已准备好装盘并上桌。

食材清单

牛肉（上脑）500克，胡萝卜3根，土豆2个，葱2根，蒜2瓣，八角1个，月桂叶1片, 肉桂1小段, 盐1茶匙, 老抽2汤匙, 生抽1/2茶匙, 料酒1汤匙, 食油1汤匙, 黄豆酱, 葱, 姜, 蒜, 山楂, 花椒, 石粉糖

1.牛脑买回来后，只需用冷水浸泡一次十五分钟（其他部位请重复浸泡一小时），然后吸干水分，加入调味料、干淀粉、料酒，将调味料混合均匀即可< /p>

2.洋葱、月桂叶、桂皮、葱、姜、蒜、山楂、八角、花椒

3.腌制后倒掉多余的水，将其他材料全部倒入锅中凉水

4.取出泡沫状的汤，倒入碗中。非常好吃。

5.添加一些咖喱和香菜，一碗黄汤牛肉拉面，或者加点蔬菜变成汤

6。撇去血沫后将牛肉全部捞出，另起锅加少许油，将材料炒至变色

7。将炸好的肉放入牛肉再次煮熟的汤中

8。加入两小勺黄豆酱、四小勺生抽、两小勺老抽。加入两小勺面酱和小块冰糖。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖煮十分钟（肉不是这部分，请延长时间，要煮至熟）。去掉汤里的调味料，只留下牛肉

9.加入土豆和胡萝卜。若汤较多，则用大火焖收汁液。汤少的话，盖上锅焖。

1.牛筋洗净换水刀切，水烧开，去血沫，水中放入料酒、葱、姜，去腥味。

2.取出后放入有排水口的水槽中，用清水冲洗干净。

3.锅中水重新烧开，加入葱、姜（数个）、大料（1个）、料酒（适量），将牛肉炖熟。用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时，直至汤色微白、稍浓。关掉火，小火煮。无需添加调味料。

步骤 2

4。将土豆去皮，切成厚条，煎至微金黄。 （炖太细容易碎）

第3步

5。将西红柿煮或烤，剥皮，切块

第4步

剩下的葱、姜、蒜备用

步骤5

6。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜、大料（1粒）、红辣椒（掰碎）炒香，控制火候，不要炒过头，香味出来了，取出大料，加入西红柿翻炒，炖出西红柿汤，西红柿炒熟即可切块勺子，然后加入一些豆瓣酱（量根据自己口味而定）红油汤一起炒，加入牛肉，加盐和糖一起炒。

7.倒入高汤，煮一会儿（如果高汤不够，可以加点开水，热菜切记不要加冷水），然后加入炸好的薯条，翻炒，加味精即可上桌. .

1.将牛筋洗净用刀切开，在沸水中焯一下，去掉血沫，放入料酒、葱花、生姜放入水中去除异味。

2.取出放入有排水口的水槽中，用清水冲洗干净。

3.重新煮沸锅里加水，加入葱、姜（少许），大料1个，料酒适量，将牛肉炖熟。用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时，直至汤色微白、稍浓。关掉火，小火煮。无需添加调味料。

步骤 2

4。将土豆去皮，切成厚条，煎至微金黄。 （炖太细容易碎）

第3步

5。将西红柿煮或烤，剥皮，切块

第4步

剩下的葱、姜、蒜备用

步骤5

6。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜、大料（1块）、红辣椒（掰碎）一起炒香，控制火候，不要炒过头。待香味出来后，取出大料，加入西红柿炒匀，炖成浓稠的西红柿汤。用炒勺把西红柿切成片，然后加入一些豆瓣酱（用量根据自己的情况而定）我们的口味）和红油汤一起炒，加入牛肉，加盐。加入糖搅拌。

7.倒入高汤，煮一会儿（如果高汤不够，可以加点开水，热菜切记不要加冷水），然后加入炸好的薯条，翻炒，加味精即可上桌。 。

刘一锅筋：用料：牛肉、牛筋、板筋、肉筋各1500克，土豆100克，胡萝卜或新鲜玉米棒子80克，玉米棒子50克。香菇、枸杞5克、大枣15克。调料：色拉油50克，秘制香料包50克，姜片、蒜瓣各20克，葱、豆瓣酱各15克，盐、鸡精、味精各6克，30粒克秘密食用油。蘸料：芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油各适量。秘制香料袋配方：5克肉豆蔻各1克，花椒、八角、花椒各10克，香叶、砂仁、小茴香各4克。秘制油的制备方法（批量）：原料：菜籽油20公斤、干辣椒5000克、紫草20克、草果50克、香茅100克、八角50克、八角50克。肉桂和 10 克月桂叶。 、白豆蔻25克、干南瓜子500克、老姜250克（打碎）、蒜瓣250克（打碎）、葱段250克。制作方法：（1）将干辣椒、南瓜子放入锅中炒香，与紫草一起切碎，放入不锈钢桶中；此外，还添加草果、柠檬草、八角、肉桂、月桂叶和白胡椒。将肉桂放入沸水中浸泡10分钟，然后沥干备用。 (2)锅置小火，倒入一半菜籽油入冷锅，加入姜、蒜瓣、葱炒香，然后加入草果、香茅、八角、桂皮、月桂叶和泡过水的白。待水全部煎香后，离火，让油温降至50%热度。然后将渣和油倒入盛有辣椒末和南瓜子末的桶中，不断搅拌。直至光滑，然后静置 24 小时。 (3)第二天，将锅置中火上，倒入另一半菜籽油，加热至80%热。将其从火上移开，倒入冷却的辣椒油桶中。搅拌均匀，静置48小时。最后滤去残渣，即得红色油状物。制作方法：（1）将牛肉、牛筋、蹄筋、蹄筋切成3厘米左右的块；将土豆切成长片，将胡萝卜或新鲜玉米棒切成厚片；香菇50克洗净；芝麻酱和香葱花。 、腐乳汁、辣椒油根据个人口味混合成蘸酱。 (2)将色拉油放入大铁锅中，煮沸。加入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱翻炒。加入半锅水，煮沸。将焯水的筋和白菜材料全部放入锅中，加入枸杞。 、大枣，加入秘制调料包，大火烧开后，小火煮4小时，加入盐、鸡精、味精，关火，再煮8分钟。 (3)将土豆片、胡萝卜或新鲜玉米棒子放在大砂锅底，加入香菇，把筋的熟料全部放入大砂锅继续煮。烧开后，加入秘制油即可食用。用餐时可煮冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等热菜，沾酱食用。关键词：原料种类上述的食物和涮锅配料应根据顾客的喜好和批量加工的数量进行灵活调整。口味应以咸鲜为主，辣为辅。调味时要抑制原料的气味，突出添加的成分。可以实用。

所需食材：牛筋金枪鱼2斤，土豆2个，白菜半颗，蘑菇半斤，油盐适量，1节葱、姜各1片，花椒十几个，大料2个，干辣椒2-3个，料酒1汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，

步骤：

1.将筋腱放入清水中浸泡2-3小时。期间换水1-2次。

2.取出筋，沥干水，切块。

3.锅中加入水，b将肌腱浸入冷水中。水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出沥干水。

4.锅中烧热油，加入葱、姜片、花椒、大料、干辣椒和香叶炒香。

5.加入筋炒1-2分钟，加入番茄酱炒均匀，加入热水，再加水，然后加入酱油，料酒，白胡椒粉，汤滚后关火热。

你应该问：牛筋头包怎么做。以下建议仅供参考：

原料：

牛筋适量、土豆适量、盐适量、胡椒粉适量、八角适量，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，辣椒适量。

方法：

1。将牛肉切成小块，泡水去血水，冲洗沥干，备用。

2.锅内放入适量凉水，倒入牛筋，大火煮沸后小火煮5分钟，取出，冲洗干净备用。

3.锅中放入花椒、八角炒香，然后加入葱片、姜片、红辣椒段炒香。

4.倒入焯水的牛筋，加入适量番茄酱，用大火炒均匀。

5.将土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，加入适量的盐、老抽、生抽，在锅周围倒入适量的水，翻炒均匀。

6.然后转入电压力锅，按下牛羊肉按钮，待浮子自然落下即可从锅中取出，开始吃。