苦荞方便面的做法

1.锅中放入少许水，盖上锅底，烧热。先把菜包放进去，再把面条放进去，注意水要多加一点。水量应该是面条的1/4左右。

2.然后盖上盖子，小火煮一会儿。等面条煮软了，就可以在里面打入一个鸡蛋了。如果喜欢煎鸡蛋的话，可以提前煎一个，然后放进去。盖上锅盖，煮一会儿。鸡蛋快熟的时候，锅里的水已经不多了。这个时候可以检查一下，如果有粘锅的倾向，就多加一点水。

3.将粉末和油放入并尽可能混合。冰箱里还有一些牛肉，就放两块进去，然后就可以从锅里拿出来了（因为牛肉在冰箱里，所以我炖的时间长了一点）

苦荞粉5公斤，猪肉3公斤

辅料

鸡蛋200克，绿豆淀粉250克，玉兰片850克，豆芽250克，高汤7.5公斤

调料

白酱油1公斤、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、葱150克、盐40克、甜面酱100克、料酒50克、胡椒粉5克

荞麦面步骤一

将荞麦面（春季2.5公斤，冬季3公斤）、石灰水、鸡蛋、黄豆粉加入纯净水揉匀，然后揉入碗中。荞麦面团。将其揉成条状，放入压孔机中，插入压杆，压紧。将面条从小孔中压出，切成块放入锅中煮熟。

第2步

碗中的调味料（以50碗为基准，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，豆芽250克，葱花150克，鲜汤7.5公斤

第三步

首页牛肉丝令：

（1）主料：牛肉2公斤（净）、水煮笋500克、芹菜茎1000根、郫县豆瓣250克、豆豉50克、辣椒面10克、白酱油100克、姜末10克、料酒50克、植物油600克、川盐15克

（2）牛肉去掉筋，剁成绿豆大颗粒，加盐（10克）拌匀出色地。将芹菜洗净，切成0.6厘米长的段。加盐（5克）调味，消除涩水。将竹笋切成有大绿斑的块，放入沸水中煮一会儿，冲洗干净，沥干水分。将西洋菜、豆豉切碎，用油（100克）炒至酥脆

（3）炒锅洗净，开火，加入植物油（500克）煮至熟，加入肉粒炒香姜末，加入淡油，加入笋片和调味料炒至入味入色，加入芹菜，炒匀即可食用。

为什么主料是苦的？荞麦粉5kg 猪肉3kg 辅料 鸡蛋200g 绿豆淀粉250g 玉兰片850g 碎米 豆芽250g 高汤7.5kg 调料盐40g 味精15g 葱150g 料酒50g 甜面酱100g 白酱油1kg 辣椒油750g 花椒粉​​25g 花椒5g步骤：

1.荞麦面中加入纯净水（春季2.5公斤，冬季3公斤）将荞麦面团与石灰水、鸡蛋、黄豆粉揉至充分混合，然后将荞麦面团揉成条状，放入压孔机中，插入压杆，挤压，面条就会从小孔中压出，剪断放入锅中，煮熟即可食用。 2、碗内调料（以50碗为基准，下同）：白酱油750克酱料、红油750克、味精12克、花椒面25克、豆芽250克、葱花150克、鲜汤7.5公斤 3、家常牛肉馅：

（1）主料：牛肉2公斤（净）、水煮笋500克、芹菜茎1000根、郫县豆瓣250克、豆豉50克、辣椒面10克、白酱油100克酱料、姜末10克、料酒50克、植物油600克、川盐15克。 (2)牛肉去掉筋，切成绿豆大小的块，加盐(10克)拌匀。将芹菜洗净，切成0.6厘米长的段。加盐（5克）调味，消除涩水。将竹笋切成有大绿斑的块，放入沸水中煮一会儿，冲洗干净，沥干水分。将西洋菜和豆豉切细，用油（100克）炒至酥脆。 (3)将炒锅洗净，置大火上。加入植物油（500克），煮至七成熟。加入肉块和姜末，用亮油将姜末炒香。加入竹笋和调味料，炒至入味、变色。添加芹菜。搅拌好并服务。 4、猪肉馅：

（1）原料：肥瘦肉3公斤，玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，花椒面5克，味精3克。 (2)将猪肉、玉兰片均匀切成指甲盖大小。将锅清洗干净，然后放在大火上。加入油，将肉片炒至熟。加入所有材料，翻炒均匀。加入鲜汤收汁，放入锅中。

原料：苦菜200克，牛里脊肉200克，红辣椒，洋葱，大蒜，盐，糖，白胡椒，红薯淀粉，淡酱油、料酒适量。

步骤：

第1步、准备苦菜、红辣椒、牛里脊一块、葱、蒜少许。

第二步：牛里脊肉切片，清洗数次去除血并挤干。肉片中加入盐1克、糖2克、白胡椒粉2克、生抽2勺、料酒1勺。加入适量的水，向一个方向搅拌，让水和酱汁全部吸收到牛肉片中。

第三步、加入一勺红薯淀粉，搅拌均匀。加入一勺食用油搅拌均匀。这样可以锁住肉片中的水分，让肉质变得嫩滑。

第四步、将苦菜切碎备用。

步骤5.锅中放入适量的水。水烧开后，加入一勺盐和几滴油。倒入苦菜，焯水 20 秒。将它们取出并冷却以备后用。

第六步：将辣椒切丁，洋葱和大蒜切丁。

第七步：锅中放入适量油，将油加热至70%，加入牛肉片，炒至熟，即可食用。

第8步，离开少许底油，将辣椒、洋葱、蒜炒香。

步骤9.加入苦菜，炒匀，加盐调味。

第10步，加入牛肉片炒香。食用前加1克糖提味，然后关火。

原料

苦荞粉300克

牛肉400克

大葱20克

盐2克

酱油10毫升

香油5毫升

适量胡椒粉

植物油10毫升

步骤

1.将面粉、盐、半杯热水和半杯冷水混合在一起，揉成荞麦面团。

2.将面团分成多个小剂子，擀成饺子皮。将牛肉去掉筋，切碎，葱切成小片。

3.加入葱和调味料（酱油、胡椒粉、植物油），搅拌至呈凝胶状。添加涂油并搅拌均匀。静置30分钟左右，制作肉馅。

4.将适量的馅料放入荞麦面团中，密封，包成饺子。将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。煮熟后，取出即可食用。

苦荞不能直接泡在水里。你做的应该是苦荞全芽茶。浸泡后可以直接食用。长期饮用苦荞茶虽然有一定的减肥功效，但饥饿或空腹时不能饮用，所以不建议将其作为主食。减肥是一个长期的事情。如果你坚持每天喝一些苦荞茶并锻炼身体，久而久之就会有一定的效果。

荞麦汤面可以说是昭通人的手工制作米粉，即手擀面。荞麦面很有讲究。他们必须使用磨得很细的苦荞粉。而且，好的苦荞粉和差的苦荞粉必须用开水混合在一起，才能做出好的面条。否则，即使揉成条状，入锅后也容易变成糊状。与沸水混合后，揉捏在一起，无需发酵。剪下一个小球，握在手掌上，用手掌最厚的部分轻轻揉搓。当你拿着它并揉搓时，就会出现一根面条。将面条放入簸箕中。 ，来回揉搓，将掉下来的面条摊开，等待放入锅中。

放入锅中后，等荞麦面变成深黄色，然后捞起酸菜和牛肉的汤，加入辣椒油、葱、姜末。味道鲜美到让人想喝汤。干净的。可惜的是，制作荞麦汤过于复杂，擀荞麦面也需要技巧，这种手艺逐渐失传。

1.凉荞麦面

用料：荞麦面适量，黄瓜一小根，海带丝一小把，绿豆芽一小把，胡萝卜四分之一根，鸡蛋一个

方法：

1.将黄瓜和胡萝卜切成丝。我用了这么多荞麦面

2.胡萝卜焯一下

3.将海带和豆芽焯水。

4.虾酱一汤匙，醋一汤匙，辣椒酱一汤匙（蒜蓉辣椒酱更好），老抽几滴，香油少许，拌成一碗汁

5。锅中煎半熟鸡蛋，将面条和汁混合均匀，然后将鸡蛋放在上面

2、鲜荞麦面三片

材料：荞麦150克面条，白面粉150克，虾8只，鱿鱼头1个，猪里脊肉40克，西兰花2颗

做法：

1．将白面粉和荞麦粉按照1:1的比例混合，加水用筷子搅拌成面团。

2.将面团揉成球状，静置二十分钟。

3.将面团放在案板上，然后擀成薄片。撒上干面粉，一层层叠起来，切成细面条。

4.虾去皮去虾线，鱿鱼洗净切小段，猪里脊肉切细条。分别加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

5.锅中加入水，煮沸，放入鱿鱼须，沥干水分。

6.锅中加入少许油，放入猪里脊肉和姜末。

7.将锅放回锅中，加入姜末和虾仁，将鱿鱼炒几下，然后加入炸好的猪肉，加盐和蚝油翻炒，然后加入n 适量水，煮沸。

8.将切小块的西兰花放入沸水中焯一下，捞出放入煮好的虾汤中。加入胡椒粉，用鸡精调味，撒上几颗红辣椒丝。

9.另取一锅，加水烧开，放入荞麦面，盖上锅盖烧开，加入冷水，煮沸，加入冷水烧开，煮熟的面条捞出，放入碗中，盛出倒入准备好的三鲜腌料即可食用。

10.把准备好的虾、鱿鱼和肉丝倒在面条上。

3.鸡丝香椿荞麦面

材料：鸡丝、香椿、菜花、荞麦面

1.先将荞麦面煮熟，然后捞起。放入碗中并放在一边。

2.烧热锅，倒入橄榄油，将腌制好的鸡丝炒香。

3.然后加入香椿丁一起炒。

4.添加适当的加入适量的水，用大火煮沸。

5.加入花椰菜，煮一会儿。

6.加入少许鸡精和香油，关火，将汤倒入一碗面条中即可食用。

4.金针菇海蜇荞麦面

原料：荞麦面200克，金针菇200克，海蜇丝，葱花，香油

做法：

2.倒入一个大碗中并放在一边。

3.将金针菇剪去根部，洗净后迅速用大火焯一下。

4.然后倒入荞麦面碗中。

5.加入做好的海蜇

6.淋上少许香油，搅拌均匀。

7.最后撒上葱花即可食用

5。生菜牛肉荞麦面

材料：荞麦面1块、牛肉、生菜、葱花

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方法

1.将牛肉切成薄片，提前腌制备用。

2.汤锅中倒入适量的水，大火煮沸，放入荞麦面。

3.煮约两到三分钟直至变软。

4.加入生菜，煮一会儿。

5.然后加入腌制好的牛肉。

6.用大火煮至牛肉变色。

7.加入少许盐、胡椒粉和鸡精。

8.加入切碎的葱，然后关火。

6.炒什锦荞麦面

主要原料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

盐、鸡粉、生抽、食用油

方法：

1.干香菇泡软，洗净去蒂切片；

2.将蔬菜洗净切段，胡萝卜洗净捞出。将皮切丝，洋葱洗净切丁；

3.做一盆水，煮面，煮至八十熟。

4.放入冷水中冷却，然后沥干水，加入少许食用油，拌匀，备用；

5.炒锅中油烧热，加入洋葱丁炒香，

6。加入胡萝卜和蘑菇继续翻炒，然后加入青菜。

7.加入适量盐、鸡粉、生抽调味，最后加入面条，搅拌均匀即可食用。 。

7.辣酱肉荞麦面

用料：苦荞粉100克，酱油牛肉50克，鹌鹑蛋，黑木耳2个，葱，火锅底料2汤匙，1盒浓汤宝

方法

1.将干木耳泡软备用。将酱油牛肉切片备用

2.炒锅烧热，加入火锅材料，爆香葱花

3。加入泡好的木耳翻炒

4，然后加入酱油牛肉炒香

5、加入煮面的水量，加入汤包，加入底味。加入鹌鹑蛋，彻底煮熟

6。最后加入面条，煮熟后取出放入碗中，与面条一起倒入汤中一起吃

8。茶汤冷面（山寨版）

用料：苦荞粉200克，牛肉100克，卤蛋1个，雪梨1个，圣女果50克，黄瓜100克适量白芝麻适量，泡菜30克，冰红茶1瓶

做法

1.将荞麦面放入锅中煮沸。水沸腾后，煮3至4分钟。除去沥干的水并用冷水冲洗。尽量洗掉。表面有粘性

2.最好再淋一次冰水，这样冷面更有弹性。把面条拿出来放在碗底

3.磷将小番茄切碎，黄瓜、梨切成合适的形状，红烧鸡蛋切成两半，牛肉切片，泡菜切碎，依次将配料放在面条上

4。倒入提前冷藏好的冰红茶，最后撒上适量白芝麻即可食用

*荞麦面营养丰富，可以帮助减肥

荞麦粉吃法全集：

1.煮粥——荞麦粥

黑麦粥里加水立即煮沸，然后放入锅中煮至小米粒熟。如果再加上几颗大枣，味道就更鲜美了。

原料：黑小麦100克、鸡翅50克、土豆100克、大麦仁20克、胡萝卜20克、盐2克、生抽10克< /p>

方法：

1.首先，清洗用冷水准备芥末米，沥干水分，保存备用。

2.将准备好的鸡肉用冷水洗净，然后切成小块；将土豆去皮，切成小块；将胡萝卜切成片并放在一边。

3.锅中倒入适量水，加入芥末煮20分钟，捞出沥干。

4.将所有调味品（骨汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮沸。加入芥末饭、鸡肉片、土豆、胡萝卜和荷兰豆一起煮20分钟。

5.煮至所有原料都松散即可食用。

2.将鱼浸入水中

将荞麦粉放入碗中，用温开水搅拌成浓稠的面糊（比煎饼面团稀）。等到锅里的水烧开。 、用筷子或者米铲从碗边一根一根地移入开水锅中，靠近鱼尾H。再次将锅煮沸并取出。根据您的口味与热水一起食用。现在就吃，现在就点餐。

3.铺上煎饼

醒面。将面团擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉和少量盐。或者直接加芝麻汁。外面抹上油，擀薄再烤，就会内嫩外脆，非常嫩可口。

4.新鲜面条

制作70%的乌冬面和30%的白面粉。擀开并切成稍粗的面条，长3英寸，宽半英寸。与芝麻汁、黄瓜丝冷食；热吃，冷了喝羊肉汤，热了喝鸭汤。它有一种独特的味道。

5.方便面

又称面条。销往全国各地销售市场。吃起来很容易。如果想吃热面，可将适量的水煮至完全沸腾，将方便面撒入水中。倒入锅中，用筷子搅拌至水沸腾。将锅中的水保持微沸，直到面条煮沸。沥干水，倒入带有肉末、葱、姜、蒜、香油和适量干菜的美味调味汤。

6.凉皮

首先，让开水烧至50度左右，将方便面浸泡20分钟左右，至软，沥干水，加入适合口味的调味料。用来做凉菜就足够了。如果没有泡透，可以将方便面用开水蒸一刻钟，然后放凉，与调味料拌匀。

7.凉皮

先将荞麦粉用温水调成稀糊，锅中放入适量凉水，中火煮沸，将稀糊慢慢倒入沸水中锅。倒入，边倒边用勺子搅拌（防粘锅）至熟。然后放入碗或盆中冷却。后c冷却后倒入，切成条或小块，佐以醋、油等调料即可食用。

8.荞麦馒头

原料：乌冬面、小麦粉各300克

做法：

1．先用温水溶解准备好的酵母粉，然后将其与乌冬面和小麦粉混合，加入温水和成面糊，揉匀，静置15分钟。

2.将面糊分成小份，做成馒头胚，再烤20分钟。

3.将炒锅放在火上，放入生包子胚，小火煮。