这道菜是我老公最喜欢吃的菜，因为他从小就吃不厌，所以赣州亲戚送牛肉干的时候（赣南人叫牛肉干 牛肉干）他做饭的时候总是叫我买蛤蜊头来炒蒜蓉和其他配菜。他说不好吃，没有香味。其实并不是说它没有香味，而是这个组合是我婆婆几十年来一直在做的。如果换了配菜就等于改变了他妈妈做菜的味道，我老公当然不喜欢（我老公是个孝子，婆婆说的在他心里永远是对的）眼睛），所以这道菜我总是听从婆婆的指示。方法就搞定了。

材料：牛肉干、蛤蜊头、辣椒（喜欢吃辣的可以加点小米椒或者干辣椒）

做法：

1.牛肉肉干洗净，放入蒸锅中蒸

2．干贝洗净，浸泡20分钟

3。将蒸牛肉干切片，干贝切段

4。锅中热油，将牛肉干炒几秒，炒辣椒，倒入一些生抽，调整咸味（也可以先炒辣椒，然后加入牛肉） ）干炒，为了牛肉干有油，我先炒了）

每个人心中都有妈妈的位置，都有妈妈的味道。我想这道菜大概就是老公对妈妈思念的寄托吧。 。幸运的是，他每年都有很多机会回赣州出差看望年迈的婆婆。婆婆在二家别墅的花园里种了很多蔬菜，其中也少不了杂草。每次我都会叫老公带一些蔬菜回来给我们尝尝。 、纯天然无污染的绿色蔬菜，甚至我的女儿也可以吃它并感受到它的不同。

牛里脊肉是牛肉吗？牛里脊肉和牛肉有什么区别

牛里脊肉是牛肉吗？

牛里脊肉是牛肉的嫩部分。肉，就是牛的里脊肉，一头300到400公斤的牛，这种肉只有4到5公斤。

牛里脊肉位于牛腰部两侧，从第十三肋开始，由薄到厚延伸至骨盆。左右各一个，适合煎、煎、炒、牛排。

牛肉是指来自牛的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾和牛鞭。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

牛里脊肉和牛肉的区别

牛里脊肉和普通牛肉有很大的区别，而且价格相差三倍以上。

只是现在用牛肉代替了牛里脊肉，所以牛里脊肉和牛肉之间出现了混淆。

牛里脊肉是从靠近牛脊椎周围的肉堆上切成条状的。如果你观察过T形牛排，牛里脊肉就是由T形牛排做成的——左右两侧的交点 | 1.捆束直径小于50毫米。这串细肉很特别，因为虽然是细肉，但它不承担受力和牵引的责任，所以这串肉特别嫩。高级餐厅的生牛肉就是这堆牛肉，入口即化th并且非常温柔。如果用这堆牛肉来炒肉丝，那就是名副其实的“牛里脊肉”了。

将煮好的牛头切成片，加入一些调料，青红椒炒香。这牛头超香吗？

用料：牛肉165克，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1茶匙、料酒1勺、香油1勺、色拉油适量、干红辣椒4个、葱姜蒜少许、香菜少许

步骤：

步骤2.锅里放的油比你的油多炒菜时，加入另一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只需30秒），然后沿锅边倒入白酒。撒上葱花和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第三步、撒上葱和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第四步，将其从锅中取出放在盘子上，撒上少许芝麻。没有也没关系。

用料：牛肉500克，大蒜适量，红薯淀粉适量，生抽适量，适量姜和胡椒。

步骤：

第一步，准备牛肉并清洗

第二步，切片，加入红薯粉和生抽腌制

第3步，将蒜、辣椒、姜切碎备用

第4步，将牛肉片放入炒香锅里热油，迅速捞出

第5步，炒剩余的油蒜蓉辣椒

第6步：加入牛肉翻炒均匀。加入适量的盐和生抽调味。

牛肋骨食谱：香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石头-熟制雪花牛肋骨、烧烤牛肋骨、干菜模焖牛肋骨、白切牛肋骨等。

1.香茅牛肋骨

材料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，芹菜，盐，糖，蒜汁，泰式酱，黑胡椒芥末。

制作方法：芹菜、香茅、香菜切碎榨汁；将牛肋骨用碎蔬菜汁、盐、糖、蒜汁腌制8小时，然后在220℃的烤箱中烘烤2小时，让它从骨头上脱落；将牛肋骨放入盘中（出锅后换刀），饰以骨头，淋上泰式酱和黑胡椒芥末酱放在不同的盘子里，然后蘸着吃。

制作关键：柠檬草的用量要控制好，尤其是味道不能太浓。

2.烤黑椒雪花牛肋骨

主料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝150克，红萝卜丝150克，姜片、葱段各少许。

调料：

香料（八角、山柰、肉桂、小茴香等）、黑胡椒汁、盐、味精适量。

方法：

1.将牛排骨洗净（将排骨煮沸后装盘备用），加入姜片、葱段和香料放入盆中腌制5小时。 ，取出放入烤箱烤10分钟至熟，掰成块放在盘中的排骨上。

2.将黑胡椒汁放入干净的锅中煮沸。调味后淋在牛肉片上，将调味好的萝卜丝放在盘子的一侧。服务。

3.石煮雪花牛肋骨

材料：澳洲牛肋骨、红烧汤、自制黑胡椒酱、盐和胡椒、白兰地。

制作方法：将牛排骨洗净，放入100℃水中挤去血水，取出，放入炖汤中，中小火炖40至50分钟，捞出沥干水分，放入锅中。快速入冷机冷却，将牛肉剃毛，切块；顾客点餐时，将牛肉块蒸至热透，用原来腌制的汤汁焖一下，放在烧热的铁板和石头上，淋上黑胡椒汁，加入盐和胡椒粉，黑胡椒汁，食用时撒上白兰地，然后点火。

制作要点：澳洲牛肉纯天然品质，不宜在水中放置太久，以免肉味流失或者。

4.烧烤牛肋骨

材料：牛肋骨1块。

辅料：韩国泡菜20克，蒜4瓣，生姜15克。

调料：番茄酱230克，生抽45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

方法：

1.将蒜、姜切碎，与调味料拌匀，将牛肋骨腌过夜。

2.将烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱烤2小时后取出。

3.将韩国泡菜切碎，与番茄酱混合，然后放入搅拌盘中。

5.模干菜焖牛肋骨

材料：

主要材料：牛肋骨1块约300克，模干菜250克（膨化），少量豆腐皮

调料：盐5克、糖75克、胡椒粉2克、花雕酒150克、老抽40克

做法：

1.先将发霉的干菜放入油锅中炒至出香味，然后加入适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2.将牛排骨放入锅中炒香，然后加入盐、糖、老抽、花雕酒炒至焦黄。

3.将1和2一起放入锅中蒸3小时即可食用。

4.最后，用脆豆腐皮装饰。

6.白切牛肋骨

用料：牛肋骨400克，黄瓜片20克，红辣椒丝3克，酸杨桃、酸干贝各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，30生抽克、辣鲜露6克、香油3克

做法：

1．将牛肉河上的血迹冲洗干净bs，放入冷水锅中，用大火焯一下。出去。

2.锅中烧热水，加入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味。加入牛肋骨，小火煮，捞出，泡在冰水中。

3.将姜切丝，加入盐6克、白糖、生抽、白醋各10克，腌制30分钟，制成酸姜丝，铺在锅底。

4.将牛肋骨切成薄片整齐地放在酸姜丝上，刷上花生油。

5.将酸杨桃、酸干贝切碎，紫苏切丝，加入生抽、辣鲜露、香油20克，制成蘸酱。用黄瓜片和红辣椒丝装饰盘子。服务。

7.莲香牛肋骨

主料：美国ABB牛肋骨1根

辅料：自制卤水800克、薄荷叶2片、八宝粥150克、青、红辣椒10克，黑胡椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量

做法：

1．将排骨放入自制的盐水中，大火煮沸，保持水位，继续煮40分钟，同时冒泡至熟。关火，将盐水桶放入冷水盆中煮30分钟。放入冷水盆中可以加快冷却速度（降温太慢容易导致牛肉煮过头）。等待汤自然冷却。取出牛肋骨。

2.取一片荷叶摊开，撒上八宝粥，将红烧牛排骨切成片放在八宝粥上，盖上荷叶蒸5-6分钟，取出。

3.用底油将青、红辣椒炒香，然后加入100克自制盐水煮沸。加入 10 克碎黑胡椒和高汤适量，调匀，收汁至稠，起锅成酱。果汁。

4.将蒸好的排骨铺上荷叶，淋上酱汁即可装盘。

8.酱焖牛肋骨

将牛肋骨切成约5厘米长的段，白萝卜切成3厘米见方的块，备用。

锅中放入菜籽油和猪油（二者比例为2：1）。将其加热并加入牛肋骨。煎至表面有油为止。加入白萝卜片。加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱，炒约3分钟，然后加入鲜汤，煮约半小时至牛肋骨变软，加入盐、味精、鸡精和糖，捞出从锅中取出即可食用。

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。如何将牛肉煎至嫩而不硬或者一段时间？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉快熟，酥脆烂烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)将生姜捣碎，榨汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

8 炒牛肉食谱 主料 牛肉300克 青椒250克 辅料 油适量 盐适量 蚝油适量 红辣椒1个 淀粉适量 第1步，舀起备用。 5.锅中加入油，煮沸。将牛肉切片并放在一边。 2. 一点点加水，搅拌均匀。最后加入花生油，搅拌均匀，腌制20至30分钟。 3.加入青椒，炒至青椒断。 6.加入预先炒好的牛肉和红辣椒，翻炒均匀。 7.加入适量蚝油、盐调味。供应美味的牛肉和青椒。 9.美味的牛肉和青椒就在标签上勒。牛肉加点生抽，淀粉拌匀，加适量油，切红辣椒备用。 4、油锅烧热，大火烧热锅，加入牛肉快速翻炒至微微变色

主要食材

牛肉200克

腌扇贝100克

辅料

油适量

盐

姜适量

辣椒适量

生抽适量

味精

1.将牛肉洗净，切成薄片备用。

2.将腌干贝切片，姜切片，辣椒切段备用。

3.炒锅烧热，倒入食用油烧热，加入辣椒和姜片炒香。

4.加入牛肉片炒至熟。

5.添加加尔lic，炒一​​会儿。

6.加入生抽，翻炒均匀。

7.加入盐、味精翻炒均匀。