牛胸肉是最好的部位。番茄炖牛腩的做法： 材料：生抽两勺，白糖适量，盐一小勺，干辣椒3个，花椒一小把，姜4片，蒜3瓣，一个小葱适量，西红柿5个，牛腩300克，老抽一小勺。

1.将牛肉切成3厘米见方的块，锅中放入冷水，将冷水加入锅中，煮沸。

2.煮沸后，撇去浮沫，将牛肉捞出，保留汤汁。

3.准备干辣椒、葱、姜片、大蒜、花椒。

4.锅中放入适量的油。油热后，加入上一步的材料，炒香。

5.炒香后，加入焯水的牛肉块，翻炒。

6.加入少量老抽稍微上色，加入适量生抽调味，即可关火。

7.将上一步准备好的东西放入程佑煮肉的汤锅里。如果肉汤不够，就加开水，直到没过肉。大火烧开后转小锅。炖。

8.将西红柿去皮，切成2厘米见方的块。锅里放油，油热后将西红柿炒香。

9.将西红柿炒至汁液软嫩，加入煮牛肉的汤锅中，继续煮至牛肉软嫩，然后加盐、糖调味，汤汁即可收稠并从锅中取出。 。

1.

如果用手轻轻按压牛肉，牛肉很快就恢复正常，说明牛肉比较新鲜，可以放心食用。推荐购买。

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选择牛肉时应注意以下几点：牛肉的颜色。如果颜色有光泽且均匀，则说明牛肉较新鲜，适合购买。 .

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从气味上看，新鲜牛肉具有牛肉特有的腥味。如果牛肉有腐臭味或者酸味，那么这块牛肉的味道就不好吃。推荐购买。

牛胸肉是牛肚子里、靠近肋骨处的软肌肉。指的是有筋、有肉、有油的肉。这只是一个通用术语。 。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是从肋骨之间取出的无骨肉条。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。牛腩的营养：

1．牛胸肉提供优质蛋白质，并含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与各种氨基酸的比例基本相同人类蛋白质中的ids。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛胸肉的脂肪含量非常低，但却是低脂亚油酸和潜在抗氧化剂的来源。

3.牛胸肉含有矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。

4.牛胸肉还含有肉碱。

肉质最嫩的是牛里脊肉（牛柳）。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分。牛肉最嫩的部分多为瘦肉，脂肪含量较低。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。我们来看看牛肉的切块。每种类型的烹饪方法和口味一般都不同。我们一起来了解一下：牛颈肉。牛颈肉因为经常运动所以很硬。它光滑而有嚼劲。这肉干燥且质地凌乱。因此，意大利人喜欢将牛颈肉风干来吃，适合做馅。材料。更适合中青年人食用。牛颈肉 牛颈肉由于运动较多，由两块交叉的肉组成。它纤维细，特点是肥瘦兼备。肉干，填充率比其他部位多15%。青壮年吃得较多。好的。大脑的上部运动很少，因此肉质嫩，容易出现大理石花纹沉积物。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。牛肋骨 牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本是薄的，没有那么油腻。适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。牛眼肉 牛眼肉是位于前腿上部，一端与上脑相连，另一端与外脊柱相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。牛腩（胸肉） 牛腩是牛腹部及靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。它的瘦肉多，脂肪少，筋少。适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。牛筋分为前筋和后筋。煮熟后它们具有凝胶状质地。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。牛沙朗（Sirloin牛排） 牛沙朗是背上最长的肌肉ck的牛肉，也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，容易沉积脂肪，并有大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。牛臀肉 牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。属于瘦肉，适合烤、烧烤、整块烧烤。纤维较粗，脂肪含量较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。牛尾：牛尾是瘦肉，因为经常锻炼。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。

谢谢推荐！我是一个完整的——时间家庭主妇40多岁。在猪肉大幅涨价之前，我几乎每餐都会接触猪肉，因为做饭、炒菜都离不开猪肉。看来“巧妇难为无肉菜”。没有猪肉，似乎很难做出好吃的饭菜。每一种动物，无论是猪、狗、牛、羊等等，每个部分都有它的本质，可恶，我们人类是哺乳动物的肉食动物。自从人类进化以来，人们对所有动物的每一个部位都总结出了我们喜欢吃什么和不喜欢吃什么。现在我们以猪肉为例，讨论以下几点：猪肉中的肉在哪里最好吃？

1.最美味的“里脊肉”不仅肉嫩，而且细腻、有嚼劲。是厨师制作肉丸的首选。

2.接下来是“前腿肉”，这是大多数家庭主妇做家常菜的首选，无论是青椒炒肉还是炒肉竹笋肉...尤其是在包饺子和馄饨之前。腿肉无疑是必须的，因为它很软，而且含有一点脂肪。饺子一定要有一点肥肉才好吃。这一点北方人都知道。

3.最后一种可能就是“五花肉”了，五层交错，一层肥一层薄。爱吃肉的人就会想到令人垂涎欲滴的“红烧肉”。任何红烧肉都是最好的。五花肉少不了，四川著名的“回锅肉”更是必点！

以上三点是我作为家庭主妇对猪肉的理解。我个人认为这三个部位的猪肉是最受人们喜爱的。观众朋友们，你们觉得我怎么样？如果有人喜欢我的观点，请在评论区留言，感谢您的阅读！

牛肉最好吃的部位应该是牛里脊肉。不仅肉质细嫩，还能安神补气、强身健体。健脾和胃，强筋骨，止痛。有止渴、止涎的功效。适合气虚气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。高胆固醇、高脂肪、老年人、消化能力弱的人不宜多吃。

可烹制的菜肴有干炒牛里脊、番茄酱牛里脊、黑椒牛里脊炒面、黑蒜牛肉块、黑椒杏鲍菇牛肉块等流行的西餐 常见的牛排。

牛排的种类有很多，常见的有菲力牛排（嫩牛柳或牛里脊肉）、肋眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、沙朗牛排，也称牛排如沙朗牛排（选用牛肉的外肋骨）、丁骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排主要以油炸为主牛排分为三分熟牛排、三分熟牛排、三分熟牛排、三分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉质也分为5个等级，5个等级以内又细分为12个等级。

牛排可以煎也可以烤，但如果想要里面嫩、肉香，最有效的方法就是将烹饪温度分为两个阶段。

牛排第一次下锅煎，一定要大火。这时，牛肉表面的肉层脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变成黑褐色，并散发出煎炸气味。为了获得煎的香味，在牛肉变成棕色之前将其翻面，然后将另一面煎至深棕色。这个阶段是为了创造牛排的风味。

第二阶段是让内部成熟，尽量保持外部温度在太高之前不至于变硬，这样就可以了。导致肉的内外温差过大。这时有两种方法，一种是用原来的锅，把火调到小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，让热量慢慢进入牛肉内部。二是在烤箱中低温烘烤，使热量从各个方向稳定地加热肉。

牛里脊肉。

牛很少活动的部位，肌肉纤维较细，肉质较嫩；而牛经常活动的部位肌肉纤维较粗，味道也较老；整头牛最嫩的部分是牛里脊肉，就是牛脊椎内侧的那条嫩肉。它的脂肪含量非常低。都是红肉，没有脂肪。适合煎、炒、炸、牛排等，价格也比普通的贵伊纳里牛肉。

牛肉可以说是人们经常吃的一种肉类。但由于价格原因，中国大部分人仍然吃猪肉。今天给大家介绍5种顶级牛肉，全部来自日本和牛。而且它们每个都比另一个更贵。别说吃过这5种牛肉，很多人可能连见过都没有。就像我一样，这5种牛肉我都没吃过。其实普通人从来没有见过这些顶级牛肉，这也比较正常。毕竟，如此高价的牛肉通常只有在高档餐厅才能吃到。那我们就来看看这五种牛肉都是什么吧！

第五名：飞騨牛肉

“飞騨”一词在日语中发音为“HIDA”。为什么叫飞驒牛？高山市所在地区古时称为“飞驒国”，现在称为“飞驒地区”。飞驒牛也是日本的重要品种内塞牛。不过，只有在“飞騨牛品种振兴协会”注册、饲养14年以上、6个月以上、在飞驒地区长大的牛才能称为“飞驒牛”。只有肉质达到一定程度才能称为“飞驒牛肉”，否则只能称为“飞騨和牛”。一盒五星级飞弹牛肉（刺身级）只要100元左右！

第四名：米泽牛肉

米泽牛肉与神户牛肉、松阪牛肉、近江牛肉并称为日本最有名的和牛。最上川源头带来的肥沃水土和流域温差巨大的气候，以及几代人精心研究和改进的饲养技术，赋予了米泽牛肉细腻的大理石纹理、油花般的口感。雪花散落，入口即化、不油腻，口感极佳。

第三名：近江牛

近江牛的种牛来自兵库县北部（以前称为但马），但在滋贺县饲养。它喝的是日本最大的湖泊琵琶湖的水。它的饲料主要是小麦和米糠，还喝糯米酿制的甜酒来刺激食欲。在农户的精心照料下，肉质松软香甜，霜冻恰到好处，与神户牛肉汹涌的霸主地位相匹配。不同的是，又是另一种细腻的味道。

第二名：神户牛肉

神户牛肉可以说是世界高端牛肉的代名词。它曾被美国媒体评为世界上最贵的九种食品之一。 1公斤以上200元的价格排名第六。关于神户牛肉，有许多神话传说。例如，神户牛肉之所以美味，是因为“按摩”和“喝啤酒”。

第一名：松阪牛

松阪牛与神户牛、近江牛并称为三大和牛蜂在日本，松阪牛肉是其中最贵、最高档的。可以说是世界上最贵、最高档的牛肉，一箱松阪牛肉（约800克）售价约2900元！

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牛腩是指一块有筋、有肉、有油的肉。这只是一个通用术语。

如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛腩。

从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨（也叫肉条），是从肋骨之间取去骨的肉条。他们的瘦肉较多，脂肪较少。而且筋少，适合红烧或炖。

此外，里脊肉的上层有一块里脊肉，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可称为牛腩，是上等红烧部位。

牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。

所以一般都是用来炖的，不适合炖汤，更不适合红烧。