1.神户牛肉

日本顶级和牛以其入口即化的口感而闻名。与普通牛肉相比，神户牛肉肉质细腻，大理石纹路清晰，肥瘦肉分布均匀。不管用什么烹饪方法，都好吃到让人想转圈！

2.松阪牛肉

神户和松阪是和牛的两大产地。尽管已经占据了顶级牛肉的一席之地，但严谨的日本人仍然以牛肉的脂肪含量为标准，和牛根据肉色、肉质硬度和脂肪颜色分为15个等级。上等的肖班牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位则适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、牛肉丁、牛肉饭等，都带有肖班牛肉的影子。

3.飞驒牛

飞驒牛也属于日本黑毛和牛。它有自己的等级和在肉质、脂肪分布和质地以及色泽鲜艳等方面进行分级。高标准。它的里脊肉和腿肉都适合生鱼片或烧烤。它们味道浓郁，脂肪和瘦肉质地交替。

4.澳大利亚和牛

澳大利亚和牛是古老的澳大利亚品种和日本和牛的杂交品种。与日本顶级纯种和牛相比，澳洲和牛性价比要高很多。 。澳大利亚清新自然的空气、水和食用草保证了牛肉肉质鲜美、无污染。在质量评价上，也有严格的分类。香港市场上的优质黑牛肉和和牛大多是来自澳大利亚的和牛

日本没有四大名牛，只有最有名的牛肉之一，日本神户日本牛肉。 ;最熟悉的就是神户牛肉和松阪牛肉——日本的两个传统和牛养殖区。

都是优质牛肉，但产地不同

神户牛肉是日本黑但马牛的一种，因主要产于战争时期而得名仅次于九县神户市。神户牛肉的饲养方式独特，神户牛肉是日本料理中的美味佳肴。其特点是质地柔软、嫩滑，表面有大理石纹理。烹饪方法有很多种，包括寿喜烧、涮锅、铁板烧或生鱼片。 2009年，美国媒体评选出“世界上最先进的9种食品”，其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露并列第六。

日本本土的“和牛”，作为极品牛肉，以其肥瘦相间、肉质入口即化、数量少、产量少等优点，至今仍占据各大餐厅菜单上的显着位置。高价。其中最高端、最贵的是来自三重县的“松阪牛”。 “松阪牛”被赞誉为“松阪牛”是“肉类中的艺术品”。

1.神户牛肉

日本顶级和牛因其入口即化的口感而闻名。与普通牛肉相比，神户牛肉的肉质细腻，大理石纹路清晰，肥瘦肉质分布均匀，无论哪种烹饪方式，都美味得让人想转圈！

2.松阪牛肉

神户和松阪是和牛的两大产地。尽管已经占据了顶级牛肉的一席之地，但严谨的日本人仍然以牛肉的脂肪含量为标准，和牛根据肉色、肉质硬度和脂肪颜色分为15个等级。上等的肖班牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位则适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、牛肉丁、牛肉饭等，都带有肖班牛肉的影子。

3.飞驒牛 飞驒牛也属于Ja窗格黑和牛。在肉质、脂肪分布和质地、色泽鲜艳等方面都有自己的等级和高标准。它的里脊肉和腿肉都适合生鱼片或烧烤。它们味道浓郁，脂肪和瘦肉质地交替。

4.澳大利亚和牛

澳大利亚和牛是古老的澳大利亚品种和日本和牛的杂交品种。与日本顶级纯种和牛相比，澳洲和牛性价比要高很多。 。澳大利亚清新自然的空气、水和食用草保证了牛肉肉质鲜美、无污染。在质量评价上，也有严格的分类。香港市场上的优质黑牛肉和和牛大部分是来自澳大利亚的和牛。

5.新西兰牛肉

新西兰人口稀少，四面环海，拥有大面积牧场。这里的牛肉是自然饲养的，纯草养的，所以新西兰也跻身前十名。世界上的 eef 出口国。天然牧场让新西兰牛肉格外香甜新鲜。与其他珍贵品种的牛肉相比，新西兰牛肉的价格并不高，物美价廉！低脂肪、低热量深受人们喜爱。

6.基安尼纳牛

基安尼纳牛是意大利古老的牛品种，目前是世界上最大的肉牛品种。一般餐桌上用的牛都是母牛，因为公牛是用来繁殖的。它的皮肤非常白，看起来非常高贵。这种牛肉常切成薄片，可以生吃。肉质新鲜但不油腻。

7.加拿大牛肉

与吃草、吃饲料长大的肉牛不同，加拿大牛有独特的营养环境。加拿大粮食产量丰富，主食大麦、小麦和玉米。成年牛自然味道更好。虽然成本较高，但牛肉质优价廉。牛里脊肉、牛肉等许多常见菜肴市场上的小排骨采用的是加拿大牛肉。

8.安格斯牛肉

安格斯是一种黑色、无角的肉牛，原产于苏格兰东北部。这种牛肉在中国是买不到的。只有在苏格兰你才能品尝到最正宗的安格斯牛肉，这种牛肉甚至被用在很多家常菜中。著名的安格斯牛排就是这种牛肉的最佳烹饪方法。在它成名一百多年的今天，人们对它的喜爱依然不减。安格斯牛肉饼搭配当地海鲜简直就是绝配！

9.奥布拉克牛肉

位于法国奥布拉克草原，海拔数千米，是奥布拉克牛的故乡。这种古老牛肉品种的肉质细嫩、富有弹性、多汁，需要较高的烹饪技巧，但也不太可能失败。

10.夏洛莱牛肉

白夏洛莱牛是法国顶级牛肉品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美细嫩，而且每头牛都有自己的“身份证”。很多牛肉店都可以看到

大明赫斯特的猪最贵，日本和牛最贵。来边头条

大明赫斯特的猪可以说是世界上最贵的猪，价值6500万元，而且不仅贵而且不完整，只有一半。但这么贵的猪却不能吃。这是英国艺术家达明安·赫斯特的装置作品，名为《这只小猪去市场，这只小猪回家躺下》。来边头条

世界上最贵的牛肉产自日本。日本和牛（Wagyu）平分为神户牛、松阪牛、近江牛三大牛肉品种。自1956年以来，日本和牛一直被认为是世界上最成功的改良牛品种之一，并被公认为世界上最好的品质。用于牛肉的牛肉品种。大多数人不知道和牛只听说过神户牛肉这个名字。事实上，松阪牛肉比神户牛肉更高级一些。来边头条

松阪牛肉的特点，物以稀为贵。作为极品牛肉，只要看松阪牛的外观就知道这块牛肉绝对不凡。牛肉来自日本松阪市，只固定在该市的一小部分地区。只有当地饲养的黑色“日本品种”牛才能成为合格的松阪牛肉。日本人采用“松阪牛个体识别管理系统”对其进行严格控制。他们吃什么饲料、喝什么水都被记录下来。甚至每餐的饲养员都可以查询。头条来吧

1.里脊肉

它是与大肋骨相连的脊椎下部的条状瘦肉。肉质无筋，是猪肉中最嫩的肉。它可以切片、切丝、切丁，最适合用于煎、炒、炒、爆。

2.臀尖肉

位于臀部的上方。它是瘦肉，质地鲜嫩。一般可代替里脊肉，多用于炸、炒、爆炒。

3.臀肉

臀部位于后腿上方和臀部下方，均为瘦肉，但质地较老，纤维较长。它们通常用作原肉或回锅肉。

4。五花肉

指猪背部以下的腹部部分，俗称“五花肉”。皮、猪油、肉层次分明，故又称“三层肉”。

5．三明治肉

位于前腿上部。它老而筋健，吸水能力极强。适合制作馅料、肉丸等。这部分有一排排骨，称为小排骨，适合做糖醋排骨或煮汤。

6.前肋肉

又称上脑肉。它是背部靠近颈部的一块肉。它有瘦有肥，肉质细嫩。适合做米粉和炖菜。

7.胸肉

在腹部肋骨下方。结缔组织较多，均为气泡状，肉质较差，所以用油煮。

8.弹球肉

位于后腿上。它是瘦肉。肉质比较嫩，可以切片、切丁。它可以代替里脊肉。

9.蹄骨

位于前后腿下部，后蹄骨较前蹄骨好。它可以红烧或炖。

10.颈肉

又名血颈，这块肉可肥可瘦。肉质较差，一般用来做馅。

11.眉肉

这是猪肉上面一块重约一公斤的瘦肉。装载。肉质与里脊肉相似，但颜色较深。其用途与里脊肉相同。相同的。

12.颈背肌（简称一号肉）

指颈后第五、第六肋骨处割下的肌肉。

13.前腿肌肉（简称二号肉）

指从第五、第六肋骨之间切下的前腿肌肉。

14.大排肌（简称3号肉）

指在脊柱下方约4-6cm处与肋骨平行切开的背部肌肉。

15.后腿肌肉（简称4号肉）

指从腰椎与骶椎连接处切断的后腿肌肉（一块半腰椎也可以）。

16.肝肉

是位于肝脏上方的一块肉。它是猪内脏中分隔胸腔和腹腔的隔膜，与肝脏相连，所以称为肝脏。连肉都是内脏中唯一的瘦肉，也被誉为“内脏中的松阪肉”。其珍贵程度可见一斑

17。猪脸肉

猪下巴、脸颊两边的肉，又称“口肉”、“菊花肉”，脂肪不多，肉质筋软，质地软嫩。由于猪在咀嚼时会不断向嘴里移动，所以肉质松软，品质中等。切片或烤着吃，很有嚼劲，味道鲜美。

猪肉不同部位的肉质不同，一般可分为四个等级。特级：里脊肉； 1级：脊椎肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血颈肉、胸肉、前后肘。不同的肉质在烹饪时需要不同的食用方法。

1.里脊肉是脊椎下方连接大肋骨的一条瘦肉。肉没有筋，是最嫩的肉猪肉之中。可切片、切丝、切丁、煎、炒、炒、炸。

2.臀肉位于臀部的顶部。是瘦肉，肉质鲜嫩。一般可代替里脊肉，多用于炸、炒、爆炒。

3.臀肉位于后腿的顶部和臀尖肉下方的臀部。都是瘦肉，但质地较老，纤维也较长。一般用作原肉或回锅肉。

4.五花肉是从排骨的肘骨起的肉，由一层肥肉和一层瘦肉组成。适用于红烧肉、红烧肉、蒸肉。

5.夹心肉位于前腿的上部。它老而筋健，吸水能力强。适合制作馅料、肉丸等。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者做汤。

6.前肋肉又称脑肉。它是背部靠近颈部的一块肉。它有瘦有肥，肉质细嫩。适合做米粉和炖菜。

7．胸肉位于肋骨下方的腹部。结缔组织较多，均为气泡状，肉质较差，所以用油煮。

8.弹球肉位于后腿上。是瘦肉，肉质比较嫩。可切片、切丁，可代替里脊肉。

9.蹄均位于前后腿下部，后蹄较前蹄为佳。它们可以红烧或炖。

10.颈肉又称血颈。这块肉无所谓肥瘦。肉质较差，一般用作馅料。

11．猪头适合酱、烤、煮、腌制，常用于制作冷菜。其中猪耳朵、猪舌都是下酒的好菜。

和牛战斧（22盎司109美元）

所谓的战斧牛排是通过从肋骨上切掉多余的肉来形成类似的形状印度战斧形状，重约 30 盎司。

它有美丽的大理石花纹，鲜嫩多汁，煮熟后，牛排中的脂肪融化，味道浓郁。战斧和牛也是日本最珍贵的牛肉之一。

和牛的历史可以追溯到几个世纪前，所谓“和牛”就是“日本牛肉”的意思。

和牛是一种日本牛肉，脂肪含量高，因此具有明显的大理石花纹。正是这些大理石花纹赋予了牛肉浓郁而嫩滑的味道。为了获得最好的风味，和牛的血统必须非常清晰，保证牛的血统纯正。

神户肋眼芝士牛排（8 盎司 160 美元）

神户肋眼芝士牛排通常像鹅肝一样切成薄片，然后撒上奶酪和松露。传统上，它搭配切碎的西红柿和焦糖洋葱，并放在自制的奶油蛋卷上。

神户牛肉经过缓慢自然的饲养，呈现出乳白色的质感和脂肪条纹。神户牛肉颜色浅，脂肪含量高。烹饪神户牛肉时，首先将其烤或煎，然后在烤箱或烤架上烤 15 分钟。也可以用盐和胡椒调味，然后放入1200°的烤箱中慢慢调味。

在日本，一份 8 盎司的芥末和胡椒神户牛肉售价高达 301 美元。在日本以外的地方，比如在著名的富人聚集地比佛利山庄，一份8盎司的肋眼牛排要160美元。

和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

在日本以外买的和牛肋眼牛排不一定来自日本，很多是从澳大利亚进口的，但它是与日本和牛同一品种。

这些和牛经过18个月以上的散养，360天的饲喂，采用日本独特的谷物配方，保证了牛排出众的嫩度。

在烹饪过程中，和牛肋眼牛排上的乳白色肌内脂肪会转化为浓郁的奶油质地，立即在口中融化。和牛肋眼牛排可以手工切成不同的尺寸，市场上最常见的尺寸从8盎司到14盎司不等。

烧烤时，最好放在烤盘上。如果直接在明火上烧烤，牛肉上多余的脂肪会在烤架上融化，然后着火或爆炸。

日本和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

日本和牛肋眼牛排来自日本著名的黑牛，日本专家严格按照国际标准饲养牛肉。

许多人认为和牛牛排优于但马牛肉的神户牛排，其柔软的质感和优雅美丽的大理石纹令。煮熟后，和牛肋眼变得柔软，味道微甜。

在日本严格的牛肉等级中，和牛牛排从牛肉的色泽、质地、嫩度来看，排名非常靠前，通常达到A5级。

和牛神户牛排（每 6 盎司 144 美元）

神户牛肉价格如此之高的原因是它的大理石花纹，即细腻的黄油脂肪条纹，使其在美国如此受欢迎状态。大多数牛排中很少见。

要获得神户牛排标签，您必须满足以下条件：

阉割的小公牛

在兵库县的农场饲养

兵库县加工的牛肉

肉质4级以上（5分制）

大理石花纹率（BMS）在 12 分制中达到 6 分或更高

总重不超过 470 公斤

由于严格的标准，每年仅生产 3,000 头奶牛获得神户牛肉认证。神户牛肉和和牛的关系是这个：所有的神户牛排都是和牛，但并不是所有的和牛牛排都是神户牛排。神户牛排是全球公认的和牛品牌。除了神户和牛之外，还有大江、松阪、丰后等其他品种的和牛。

烤神户牛排时需要注意以下几点。保持盖子打开并专注于烹饪过程。快熟后，将牛排转移到容器中，盖上盖子，让蒸汽间接作用于牛排。如果您使用木炭烧烤，请保持稳定的温度。当木炭变成白色并且没有烟雾时，就可以烧烤了。

和牛西冷牛排（每10.5盎司169美元）

和牛西冷牛排是出了名的昂贵牛排，也是大多数餐厅供应的牛排，因其浓郁的味道而广受欢迎。和牛牛腰肉来自上腰肉。在很多人看来，上腰肉比下腰肉好。腰肉的质量应该更高。

和牛牛腩比较薄和适度的温柔。和牛沙朗可以腌制和烹饪，也可以直接在烤架上烹饪，因此您可以根据自己的喜好烹饪。

迪拜的帆船酒店（Burj Al Arab）以其奢华而闻名。在这里您可以以 169 美元的价格享用 10.5 盎司的和牛沙朗牛排。在700英尺高的餐厅里，您可以一边享用美味佳肴，一边欣赏美丽的风景。

精选神户菲力牛排（5.6 盎司 246 美元）

这款美式神户菲力牛排口感柔滑，具有出色的大理石花纹。

据说这种牛排的烹饪方法与200年前相扑力士烤野猪的方法相同。因此，为了保留这种原始的感觉，餐厅专门使用传统的陶器来烹饪牛排。

炭火神户菲力牛排（8 盎司 258 美元）

炭火神户菲力牛排是东京最昂贵的牛排。一份 8 盎司的牛排售价约为 258 美元。

这些菲力牛排来自当地的和牛ms 和 鲜嫩多汁，味道浓郁。要享用最好的神户菲力牛排，请避免过于复杂的调味料，只需用少许盐、芥末和胡椒调味即可。

纯血统和牛里脊肉（14.1盎司295美元）

来自澳大利亚悉尼明餐厅的优质菜肴，这款牛里脊肉仅重14.1盎司，具有大理石纹图案评级为9+。

这块牛排非常嫩，脂肪也很完美。这些牛排来自澳大利亚和牛牧场，严格挑选近600天龄的牛。据说这些牛肉只提供给这家餐厅。

A5神户牛排（每12盎司350美元）

这块牛排来自美国纽约的一家餐厅。它是世界上最昂贵的牛肉。它入口即化，味道非常鲜美。 。一份A5神户牛排的价格约为350美元。