用料

牛肉1斤，盐2克，料酒1勺，八角1个，姜3片，红烧酱2勺，青菜3段洋葱、玉米油20克、山楂6片、醋1勺

步骤：

第1步

锅中倒入冷水，放入将牛肉块洗净，摊开。用中火加热。当水沸腾时，牛肉上会出现一层白色的泡沫。此步骤称为热烫。它去除肉中的杂质。一定要在冷水下煮！

第2步

当肉由红色变成白色时，关火。此时牛肉已经成熟70%左右。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅内的杂质，取出。

步骤3

另一锅放入适量玉米油，中火加热，加入姜片、葱片、八角爆香。

第4步

等到洋葱和姜稍微变黄低，然后将牛肉块倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉裹上热油。准备一碗酱汁，倒入秘制卤汁、盐、醋和料酒，加入温开水拌匀，倒入锅中，记得盖住牛肉块！

第五步

山楂去核切片后，洗净倒入锅中，翻炒均匀。山楂和醋都可以帮助牛肉炖得更快，变得更入味。

第6步

慢火至中小火，盖上锅盖，煮约30分钟。等到汤收紧了就可以从锅里捞出来了。如果想炖的时间长一点，可以把水烧热，把肉炖一下。过程中不要加冷水，否则肉会因热胀冷缩而膨胀，肉会变硬！

第七步

注意火候。高温和急热会使肉变硬。只需将其煮沸即可中火至小火~

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺、冰糖20克、十三香2茶匙、黑胡椒1茶匙、八角1个、桂皮1个、干辣椒0.5个、葱3个、姜5条、蒜6片、料酒3汤匙、生抽1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽0.5汤匙、温水1500ml 、盐1茶匙、香菜3条、枸杞8颗

步骤：

1.将牛肉切成丁，焯水三遍。第一次是放入冷水锅中，水烧开。把它拿出来。第二次、第三次是用沸水放入锅中。每次都需要洗锅换水

2.热锅倒入油，加入冰糖搅拌至糖融化

3。炒糖色。加入牛肉并炒至e颜色均匀

4.加入十三香黑胡椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜继续翻炒

5。倒入料酒，翻炒后倒入生抽和老抽海鲜酱油继续翻炒至上色

6。倒入温开水没过牛肉直至沸腾

7.换砂锅。将牛肉和汤倒入砂锅中，盖上锅盖，转小火煮。 1小时后加盐，继续煮1.5至2小时（一次不要加太多盐，否则不够咸，后面汤会变少），过程中可以多加）

8.收集汤。汤喝完后，每半小时检查一次剩余量，注意不要干锅。汤量不大的时候，尝一下咸淡。如果汤清淡，可以酌情加盐。 （这时候可以用一块牛肉来尝尝牛肉的味道，如果不是的话不够嫩，就是水不够。可以加一点开水继续煮）

9.盛盘后，撒上香菜、枸杞（也可以加点白芝麻）

用料

牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

做法

1.将牛肉洗净，切成小块。

2.锅中放入适量的水，将肉放入锅中，煮沸。

3.如果牛肉表面变色，就取出来。

3.高压锅内放入水（牛肉上方1厘米处），加入适量八角、桂皮、干辣椒、适量料酒、老抽（根据自己喜欢红烧菜的酱油颜色），糖、盐、葱花、姜片。

4.加入牛肉块，拌匀，加入半汤匙藤蔓ar。

5.盖上盖子，大火煮15-20分钟，然后关火。

6.不要立即打开高压锅，只需将其留在那里，直到锅平静下来并且气体释放出来。

女性正处于哺乳期，确实需要丰富的营养。但每天吃多少牛肉为宜，并没有明确的规定。只要每天吃适量，然后是蔬菜和水果。喝汤喝水的饮食也是必不可少的，同时心情一定要愉快，这样才会更有利于乳腺分泌充足的乳汁。因此，营养需要全面、均衡。

所需材料：

牛腱2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块，油盐适量，八角1个、月桂叶3片、肉桂1小段、橙皮1片、料酒1汤匙、1粒生抽一勺、红烧酱油半勺、糖半勺

第1步：

将红油豆沙切细备用。其实，平时可以将豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，用小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，这样就可以了。随时吃，随时用。方便的。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我认识柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥、软化牛肉，加冰糖会让牛肉更鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

【三放】

一：泡水

炖牛肉之前，一定要先泡冷水至少半小时。把肉里的血水和污垢全部泡出来，就像给牛肉洗澡一样。

浸泡半小时后，用清水冲洗几次。在 th时间到了，牛肉的颜色会变得略白，就说明已经干净了。

2.放山楂

炖牛肉时，可以放一些新鲜的山楂。山楂可以消除牛肉中的脂肪和油腻，吃起来不油腻。

此外，山楂中所含的酸性物质和独特的香气，可以使牛肉更加柔软，更具特色。

用高压锅炖

我发现很多人做饭的时候都不愿意用高压锅。他们总觉得炖菜不如用普通锅炖得好吃。事实上，这种想法是错误的。的。

每种炊具都有自己的特点和功能，高压锅也是如此。

高压锅可以增加锅内的压力，让食材煮得更好更快。

味道也会更好，口感更好，这是其他炊具做不到的。

所以在炖牛肉的时候，建议大家尽量用高压锅来炖。o 节省时间和精力并使其变得柔软。

【三不放】

不要放入冷水中炖

炖牛肉时，不要直接放入冷水中。先将牛肉放入锅中。翻炒片刻。

然后加入调味料炒香，加入开水，然后倒入高压锅中小火煮。

这样炖出来的牛肉会更入味，而且不腥。

2.水不要半途加完

炖之前一定要一次性加足水。炖的过程中不能再加水，否则会淡香味。

加水量以没过牛肉一厘米为最佳。

3.没有糖色素

很多人都知道糖色素是用来给食材上色的。但你可能不知道，糖色有一个缺点，就是因为糖色的成分，出锅后看起来很好看。

但是如果你把它放久一点，它就会病慢慢变黑。

由于牛肉本身颜色是紫红色，如果加了糖就会变黑，影响食欲

1 ：最好选择炒牛肉 瘦肉比较嫩的牛肉，比如里脊肉，里脊肉等。如果你不认识他，你可以告诉卖肉的你想要的烹饪类型（煎，炖，烤.. .)，他会帮你选择；

2：刚买来的牛肉要切成想要的形状并不容易。厚度，可以先冷冻，然后取出自然状态解冻1小时左右。当肉可以切的时候，可以根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；

3：切牛肉应遵循顺纹切、横纹切片的原则；

4：切好的牛肉用水冲洗一下，挤出水分，这样可以去除牛肉中的血水，减少肉的腥味； 5：牛肉与干淀粉混合后加一些油并搅拌均匀。油分子会渗透到肉中。入锅煎时，肉中的油会因受热而膨胀，破坏肉的粗纤维。这样，牛肉就煎熟了。自然鲜嫩可口，炒时肉质不会互相粘连； 6：煎牛肉时，油要多，火要大，火要大。待肉变色后立即炒牛肉7-8分钟，以免太老。 ; 7：腌牛肉的时候已经加了盐和生抽，所以炒菜丝的时候要注意盐的用量； 8：黑胡椒和洋葱可以中和牛肉的腥味，被认为是牛肉的最佳选择。已安排。

1.加水

制作牛肉时，首先需要加的就是水。为什么说需要补充水呢？清水不是正常运行吗？加水时要注意不能用冷水或热水，而要用温水，然后将牛肉浸泡两个小时。来边头条用温水浸泡时，牛肉中富含的血水就会被泡出来，从而达到去腥的效果。其实，无论我们是做牛肉、羊肉还是猪肉，在做之前最好先把这些肉用温水泡一下。来头条

2.来头条加盐

泡牛肉的时候一定要记得加适量的盐。因为牛肉在浸泡的过程中，很容易滋生细菌，从而影响牛肉的肉质。添加少许盐可以有效对牛肉进行杀菌消毒。来边头条

此外，盐的加入也可以对牛肉起到很好的调味作用。这样，就可以将牛肉提前腌制一下，这样煮出来的牛肉，味道就变得更加鲜美。今日头条来线

3.来电头条加葱、姜

做牛肉时，为什么要加葱、姜？乙因为葱和姜对于去腥味有很好的效果。与我们常用的料酒相比，葱、姜更适合腌制牛羊肉，而不是料酒。尤其是制作炖菜时，切忌使用料酒。来边头条

料酒其实属于酒。凡是属于酒的东西都会含有酒精成分。这些酒精成分在低温环境下很难挥发。即使能蒸发，酒的味道也会融入到牛肉中，会让牛肉味道怪怪的，所以不能用料酒去腥味。来来头条

如果保存得当，即使隔夜也能吃。大家都知道一个常识，那就是隔夜煮熟的蔬菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体有害。但青椒、豆类、茄子等蔬菜则不宜食用。o 硝酸盐含量不高，因此无需担心硝酸盐被还原为亚硝酸盐。盐。今日头条来吧

如果第一天青椒炒肉丝还没吃完，可以用保鲜膜包好放入冰箱，但最好不要冷藏八个多小时。条莱布头

如果是夏天，还是不建议吃隔夜的菜。毕竟夏天气温比较高，食物更容易变质。另外补充一下，卷心菜、菠菜、生菜等茎叶类蔬菜的硝酸盐含量比较高，所以建议不要放置过夜。来边头条