可能不是因为已经腐臭或者变酸了，而是肉中缺氧的正常反应。因为牛被宰杀后，血液停止循环，不能再为身体细胞提供氧气。但细胞并没有立即死亡，仍然在呼吸。由于缺氧，全身细胞只能进行无氧呼吸。这导致酮体温度升高，产生大量乳酸等对人体有害的有害物质。

通常，过度运动后的肌肉酸痛是由于肌肉吸氧不足，肌肉无氧呼吸造成的。此时的肌肉酸痛是乳酸堆积造成的。

炒牛肉可以用四川的泡辣椒，味道酸辣，再加上泡姜、花椒的味道加上干辣椒，麻辣鲜香。将牛肉用少量淀粉、鸡精、半茶匙盐、酱油腌制5分钟。

姜、辣椒切丝，大蒜切片。

锅里加入少量油（比平时炒菜要少一些，因为牛肉有油），加入葱花和青椒炒30秒（还是要看量的多少）你放的食物的数量）。

加入牛肉碎继续翻炒，加入少许生抽提味（不要加太多，滴几滴就可以了），继续翻炒至青椒变软，即可食用。

材料：牛肉300克，芹菜2根，红辣椒2个，蒜，姜，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，糖，六月鲜酱油，蚝油， 植物油。

步骤：

步骤1、牛肉切粗丝，加入姜丝、蒜片、胡椒粉r、六月鲜酱油一茶匙，料酒一茶匙，加入少许蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入一小勺生粉，朝一个方向搅拌均匀，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。

第二步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段待用。

第三步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片、葱炒香，然后加入芹菜、红辣椒丝，大火炒香直到煮熟，取出放在一边。 。

第四步：锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

第五步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第六步：加入适量的盐加少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

用料：牛肉300克，花椒100克

用料：

盐2克，20个油克，花椒2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜末，葱花，水淀粉适量，指天椒2条

做法：

1.将牛肉照常切好，加入盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟。将辣椒切碎。

2.锅中放油，爆香姜丝、蒜末、葱花，加入辣椒炒香，沥干水分。

3.锅里留一些油，加热至冒烟。倒入牛肉炒2分钟。

【食材】

牛肉、青椒、彩色花椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、芥末苏打水、料酒、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1.将牛里脊肉或牛里脊肉洗净，逆着牛纹切成薄片。

2.将切好的牛肉用清水清洗两遍，去除部分腥味。

3.将牛肉打干，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉拌匀。这里加盐给牛肉提味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。加一点小苏打可以让牛肉更嫩。不要使用太多小苏打，盐的用量是两倍即可。

4.无需等待牛肉腌制。加入水淀粉（淀粉和水溶解）再次搅拌均匀。经过这样处理的牛肉，口感更加嫩滑。

5.青椒、彩椒去掉籽和茎，洗净切段Ø 切片。

6.热锅冷油，倒入处理好的牛肉片，大火快速翻炒。

7.将牛肉用大火快速翻炒。牛肉一分钟炒至6分熟即可。然后加入葱、姜、蒜，小火炒香。

8.然后倒入彩椒，用大火炒均匀。然后加入生抽、蚝油、少许糖提鲜，用大火炒均匀。因为牛肉已经腌好了，蚝油和生抽都是咸的，所以这里基本不需要加盐。

9.最后倒入少许水淀粉勾芡，大火炒匀即可食用。

提示

1.煎牛肉的时候最好用牛里脊肉或者里脊肉，这样口感会更软嫩。如果没有这两种肉，牛小腿也是可以的。只要没有肉里有很多东西，任何纯瘦肉都可以。

2.因为牛肉呈酸性，所以腌制牛肉时，加入少许小苏打，拌匀。酸碱会被中和，牛肉会变得更软嫩。

3.腌制好的牛肉很容易炒，大火快炒，最多两分钟。不要炒太久，否则牛肉很快就熟了。

做法： 1、先将备好的牛肉冲洗干净，用刀切成丝；

2.将青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；将大葱洗净，切成葱花；

3.将木耳放入水中，泡匀，捞出，撕成小朵。 ;生姜洗净，切丝；

4.盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制好EF；

5、然后就可以烧热锅，烧热油了。油热后，加入葱、姜爆香，然后加入腌制好的牛肉丝，翻炒；

6.炒至牛肉变色，加入青椒、木耳、酱油、料酒、味精、盐，炒至成熟入味；就是这样;牛肉嫩滑，是宝宝的最爱。 。

朝天椒是明朝时期传入我国的。史料记载，贵州、湖南等地的人们最早开始吃辣是在清代雍正年间，但大多数人开始吃辣的时间晚于条光。后来在中国各地广泛栽培。它是中国最新但使用最广泛的调味品。材料：青椒1个，熟牛肉片200克，干辣椒适量，生抽，盐，适量伊肯精华。

步骤：

第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（切块）

第2步、青椒切段去掉茎和种子并清洗干净。

第三步、放在案板上切成块，备用。

第四步：锅中倒入油烧热，放入干辣椒。

第五步：接下来加入切碎的青椒炒至熟透。

第6步，然后加入煮熟的牛肉片，翻炒。

第七步、最后加入适量生抽。

第8步，加入适量的盐。

步骤9.加入适量鸡精。

第10步，调味，翻炒均匀。服务。

第11步，从锅和盘子中取出。

新鲜牛肉切片，加入黑胡椒碎，油一小勺，生抽适量，蚝油1勺，料酒，添加如果你喜欢的话可以加糖。 （我做饭一般不加糖，大家可以了解一下糖的作用，广东天气本来就湿热，糖生湿，所以不吃糖或者加糖的可以跳过）？很多人认为炒牛肉炒的时候会太热，所以要注意牛肉入锅的步骤。

在开始制作之前，将牛肉腌制至少半小时。事实上，你可以把它放在冰箱里腌过夜。将材料切好备用

锅中热油，放入配菜炒香

炒熟（注意辣椒皮）备用< /p>

粗油锅里再加一点油，把牛肉铺进锅里摊平（加牛肉的时候可以把火关小，防止油溅出来），摊平，摊开...不要使用抹刀，记住！

把所有东西都放进锅里，摊开高热。这只是高热的问题。盖上盖子约20秒即可。

将所有东西放入锅中，用大火摊开。这只是高热的问题。你能行的。盖上盖子约20秒

也可以翻转后盖上盖子约20秒。我喜欢遮盖它。感觉牛肉会煮得更彻底，可以放心吃

基本熟了。

倒入油腻的小菜

尝尝味道再加入生抽。如果味道够好，可以省略。把火调小，加入生抽拌匀

加一点孜然粒拌匀

很香吗？

可以吗动动你的筷子吗？这样炒出来的牛肉，口感很适中。不管你信不信，你可以试试？？？

主要原料

牛肉适量，青椒适量，适量小姜适量，玉米淀粉8克

调料

玉米油10毫升，盐少许，酱油3毫升，老干妈辣椒酱一勺

步骤

1.将牛肉用温水解冻，反面沿纹路切片，用玉米淀粉、生抽、老干妈辣椒酱腌一会儿备用。

2.将青椒切成段，放在一边。

3.油锅烧热，倒入玉米油，将青椒炒至中熟，捞出备用。

4.锅里留少许油，加入牛肉炒至熟。

5.倒入青椒，拌匀，一起翻炒。

6.加入一勺盐，用大火炒。

7.炒至分布均匀。

8.盛到盘子里就可以吃了！