用料

牛腩500克、紫洋葱300克、土豆300克、油耗20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、料酒20克麦芽糖、生姜4片、八角1个、桂皮1个、红辣椒1小块

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血水和泡沫

3。将牛肉煮沸后捞出，用温水冲洗干净

4。牛肉洗净加水备用

5.土豆去皮，切成2-3厘米的块

6.将洋葱切成丝，将红辣椒切成方块，放在一边

7。锅里放油烧热

8.加入姜片

9。加入洋葱，炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。磷放入牛肉翻炒均匀

12.注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子，加入红辣椒，然后用大火收汁

18。从锅里拿出来吃吧！

1.加水时，一次加足即可。 2、牛肉一定要用冷水煮一下，去掉血沫。不要在热水中煮沸。 3、牛肉一定要用温水清洗，去掉血沫。是的，炖的时候水还是温的，这个时候不能加冷水！

分享红烧牛肉的正宗做法：

食材准备上：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、肉豆蔻4个、八角1个、栀子1个、槟榔1个、当归1个、花椒1个、8个食油1毫升，葱花适量，老抽3克，料酒5克，生抽5克，盐3克。

具体方法如下：

1．将香料放入香料袋中

2.锅里放油，倒入牛肉块，炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒30分钟。

4.用单独的锅，倒入炒好的牛肉，烧热后加水盖过牛肉，加入调料包

5。大火烧开，小火煮2小时，起锅

牛肉1000克

辅料

0.5汤匙油

20克冰糖

2茶匙十三香料

1黑胡椒茶匙

1个八角

1根肉桂棒

0.5个干辣椒

3个青椒洋葱

生姜5条

蒜6瓣

料酒3汤匙

生抽酱油1汤匙

1汤匙海鲜酱油

0.5汤匙老抽

1500毫升温水

1茶匙盐

3颗香菜

枸杞8颗

1.将牛肉切成丁，焯水三遍。第一次是放入冷水锅中，水烧开。然后，第二次、第三次都是放入沸水锅中。每次都需要洗锅换水

2。热锅中倒入油，加入冰糖，搅拌至糖融化。

3.炒糖色。加入牛肉炒至颜色均匀

4。加入十三香黑胡椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜继续翻炒

5。倒入料酒，翻炒然后倒入生抽和老抽海鲜酱油继续翻炒至上色

6.倒入温开水没过牛肉直至沸腾

7.换砂锅。将牛肉和汤倒入砂锅，盖上盖子，转小火煮1小时，然后加入盐继续煮1.5~2小时（一次不要加太多盐，如果不咸的话）够了，可以稍后在收汤过程中添加更多）

8.收集汤。汤喝完后，每半小时检查一次剩余量，注意不要干锅。汤量不大的时候，尝一下咸淡。如果汤清淡，可以酌情加盐。 （这时候可以用一块牛肉尝一下牛肉的味道，如果不够嫩，说明水不够，可以加一点开水，继续炖）

9．装盘后，撒上香菜和枸杞（也可以加点白醋）芝麻）

牛肉500克

土豆1个

洋葱半个

1番茄

胡萝卜1个

辅料

八角两小块

干辣椒两个

一个大葱适量

生姜适量

大蒜适量

1.将牛肉洗净，切成块。倒入料酒、生抽、老抽腌制约十分钟

2。将胡萝卜和土豆去皮并切成方块，将西红柿切成方块，将洋葱切成条。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。

3.将锅烧热，倒入油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

4.待牛肉上色均匀后，加入洋葱丝ds和番茄片放入锅中。翻炒均匀。最好用抹刀将西红柿捣碎，这样更容易软化。

5.翻炒几分钟后，加入热开水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火，煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约20-30分钟。

7.约20分钟后，揭锅，根据个人口味加适量盐，加几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精（也可以不加任何调料，本身就够了） ） 新鲜的）。调味后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤快收干时，关火，加入葱花即可食用。

提示

1.在传统的牛肉中加入洋葱和西红柿土豆是锦上添花。当你最后上桌的时候，你不会看到洋葱和西红柿，因为这两种食材都融化了，变成了浓汤。牛肉肥美多汁，增添层次感。干辣椒部分可以不放，看你的辣度喜好

2。这是一块肥瘦相间的牛肉，不是牛腩。也可以用这个菜谱来炖牛腩，不过时间会长一点

西红柿红烧牛排骨的做法

【食材】 】：牛排骨800克，番茄1个，葱50克，姜20克，大蒜20克，韩式辣酱100克，白芝麻、料酒、食用油、生抽、盐、白糖、黑胡椒适量。

【制作方法】：

1．先将姜、葱切片，用刀背将蒜压散；

2.将西红柿洗净，切成片。切成小块立方体；

3.然后将牛排骨切成长条，放入冷水锅中，加入葱、姜片和少许料酒，焯水，水烧开，去掉表面的浮沫，再煮10分钟，沥干水分几分钟后取出；

4.热锅倒入少许油，放入牛排骨，中火煎至两面金黄；

5.然后加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入西红柿丁；

6.炒至汁浓稠，然后加入适量的水。水烧开后，加入料酒1勺、生抽1勺。搅拌均匀并盖上盖子。煮60分钟；

7. 1小时后，打开盖子，倒入准备好的韩国辣椒酱，拌匀，然后加入1勺盐，1勺糖，适量黑胡椒，再次拌匀调味后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，撒上水n 一把白芝麻；

8.再次拌匀即可出锅（将汤全部倒在牛肋骨上，这样更美味）。

1.将买来的整条牛肋骨或牛筋（约两斤）放入锅中，加水、葱两根、姜六片、米酒一汤匙，煮20分钟。 【牛肉不能先过水，一定要从冷水慢慢加热到沸腾再转小火。中间不要加冷水。锅底的血水是美味的源泉。只要去掉表面的杂质，牛肉就可以捞起来了]

2.取出肉，切成你喜欢的大小或片。在做第二种方法之前不要切肉，因为肉还没有成型。如果把它切成小块，然后煮、炖，肉就会变得扭曲，难看。

3.锅里放入四勺油将20瓣蒜和1粒大蒜炒香。洋葱切片，花椒2汤匙。待洋葱软香时，加入三汤匙豆瓣酱、一杯酱油、一汤匙糖、三汤匙酒。中小火炒一分钟（可以加一个番茄，也可以不加）。 4.加入牛肉和煮牛肉的汤，加入六颗八角、两片月桂叶和少许胡椒粉。大火烧开，继续小火煮一小时。关掉火，盖上锅盖。不要移动锅。等到锅冷了。重新加热时，再次品尝并加盐调味。现在是牛肉汤底了！

原料：牛腩1公斤，生姜5片，糯米糕和胡椒粉300克，

第1步

先将牛腩放入清水中浸泡一个多小时，泡出血水，洗干净。

步骤2

将姜洗净，拍平备用

第三步

将水烧开，加入牛肉煮一会儿，加一汤匙盐。

第4步

将牛肉煮几分钟，待凝固后取出。锅里的水不要倒，保留一段时间继续用（原汤）

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第5步

将捞出的牛肉切块切成小块

第6步

准备一小碗酱油，与一勺糊状物混合。添加酒酿的目的是为了让烧的时候颜色更红。

第七步

锅里放油（猪油或者菜油都可以，我这里用的是猪油）

第八步

倒入放入切好的牛肉块翻炒

第9步

炒的时候分批倒入混合酱油。这一步的目的是给牛肉上色和调味！

第10步

等到牛肉本身的水分减得差不多了，就可以取出来等待熟了。洗锅。

第11步

我用了一整碗贵州糯米椒

第12步

把菜籽油倒入糯米椒里，一勺盐，炒至熟。

第13步

然后加水煮。

第14步

煮的时间越长，它就会变得越红。煮好后，滤去辣椒渣，留作辣椒汤。 （过滤出来的辣椒渣不要扔掉，可以重复使用，方法可以在我的另一个教程中找到）。这一步的作用是让牛肉汤辣起来，没有辣椒渣，而且不会越煮越辣。

第15步

将炒好的牛肉块和辣椒水倒入煮牛肉的原汤中。加入八角、砂仁、草果、桂皮、红糖一块。慢火慢炖。

第16步

由于牛肉切成小块，所以不需要炖很长时间。

第17步

煮牛肉。接下来准备汤面的材料！

第十八步

将黄豆芽+姜块+盐煮成姜汤。

第19步

贵州风味，当然要搭配碱面啦！口感与广州面条类似。淘宝上有卖的。一斤可以分成5到6碗。切记不要长时间煮这种面条。基本上就是放入锅中煮两分钟，然后捞出。

第20步

面条煮熟后，用黄豆芽和姜汤做底汤，撒上生绿豆芽、香菜碎、芹菜碎、酸菜丝、和胡椒粉。淋上煮熟的牛肉和一勺牛肉汤的红油！吃饭时间到了！

原料：牛肉1000克，生姜5片，冰糖5克，生抽2勺，八角3-4个，料酒2勺，半个一个绿色的鬼上，肉桂半片，香料5片，干辣椒5个，老抽1汤匙，大蒜一整瓣，盐2克，洋葱1个，番茄1个，番茄酱2汤匙，半瓶啤酒、豆瓣酱2汤匙

郝镇江红烧牛肉的做法：

第1步

准备调料：葱半个、姜5片、3片-4个八角，5片月桂叶，半个肉桂根，1个洋葱，1个大蒜，5个干辣椒，5克冰糖，1个去皮番茄

第2步

1000克牛肉（最好是牛腩），切块用水浸泡半小时去除腥味，然后焯水，用冷水冲洗

第3步

锅中热油，加入冰糖炒至呈糖色

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

步骤5

加入上述调料

步骤6

加入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺酱，哈尔f一罐啤酒，2勺料酒

第7步

放入料酒

第8步

煮沸去除泡沫

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入然后加入番茄酱

步骤11

再次煮沸，中小火煮1个半小时即可。郝镇江红烧牛肉就做好了。

用料

熟牛肉克

青椒

胡萝卜根

鸡蛋

鸡蛋

青椒

胡萝卜根

鸡蛋

玉米淀粉

洋葱根

姜片

蒜瓣

生抽勺

盐克

白糖

白醋

十三香

惠民馆烤牛肉步骤

第1步

将煮熟的牛肉切成方块。

第2步

加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀。

第三步

将油加热至50%，油炸（油温的确定请参考教程l 软炸虾）。煎至凝固，捞出控油。再次将油煎至80%至80%热度（约20秒）控油备用。

第4步

将胡萝卜和青椒切片，备用。

第五步

将葱、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、十三香调入一碗糖醋汁中。

第6步

锅中热油，加入胡萝卜丝炒至出现红油。

第七步

倒入糖醋酱，炒出香味。

第8步

加入牛肉丝和青椒丝，翻炒均匀。

第9步

从锅中取出，装盘并开始食用。酸甜、酥脆、耐嚼、香浓。