主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克，料酒2汤匙，白酒糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1．选好牛腿肉，洗净，加料酒，加葱、姜、八角、大料、盐煮40分钟

2。煮40分钟后将牛肉取出，放凉

3.切成大小一致的块，切好后放入40度左右的油中慢慢煎至水分收干。

4.炒香，油冷却到40度左右，倒入辣椒粉慢慢炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精。

5.取出锅并装盘。

材料：

牛肉（牛筋）1000克

萝卜3个（红白）

葱3个

姜1小块

料酒半碗

八角、香叶、山奈、豆蔻各适量

干辣椒适量

丁香5颗大蒜适量

糖适量

豆瓣酱4勺

酱油5勺

香菜N根

p>

盐适量

萝卜红烧牛肉步骤：

第一步：冷水下牛肉切块，水煮至流血，捞出，洗。

第二步热锅热油，加入葱、姜、干辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒香。

第三步将牛肉炒香，加入料酒、酱油、糖和香料。

步骤4.加水。我用的是高压锅所以水没加太多，因为高压锅里炖菜的水几乎不会蒸发，后面萝卜里的水也会出来。布里大火烧开，放入高压锅，煮30分钟。

第五步然后加入萝卜，高压压10分钟就可以啦！

第6步取出锅，撒上香菜！

材料：

牛肉300克

橄榄油或黄油30克

洋葱100克

胡萝卜半个

土豆1个，约150克

卷心菜半个，约200克

西红柿2个，约300克

水850克

红肠150克

盐5-6克

黑胡椒适量

罗宋红烧牛肉汤的正宗烹饪步骤：

第1步将牛肉切成小块，放入主锅中，用水淹没。设定8分钟，80度，速度，小勺子，焯水（我比较喜欢把肉洗干净，没有血沫）

第二步：焯水的同时，把其他材料都洗干净切好，把西红柿切成片切块，其他材料切成1厘米见方的块。每个人感觉汤里的菜太大了，味道不好。

步骤3 焯水后，将牛肉冲洗干净，放入锅中。

第四步将胡萝卜和洋葱倒入锅中，加入30克油，蒸5分钟，翻动勺子，翻炒。

第五步加入西红柿和卷心菜，加水约850克，可以根据自己的喜好增减。 35分钟，100度，翻勺（100度汤不会失水）。

第6步后，加入土豆、红肠、番茄酱和盐，100度等待15分钟，然后翻转勺子。 （我会先把汤里分离出来的番茄皮去掉）

第7步就是一道非常浓郁的罗宋汤汤。上桌前撒上一点现磨的黑胡椒，这样更有西式风味。

用料

牛腩莱县头条

大蒜1000克，生姜8瓣7花椒片八角20片、桂皮2片、香叶1片、干辣椒2个、豆瓣酱适量、大酱3汤匙、白豆蔻1汤匙、葱4根、啤酒5段、1瓶莱鲜头条

红烧牛肉莱莎头条步骤指南

第一步莱莎头条

空间莱莎头条

将牛腩切块，备用做赖沙头

第2步赖表头条

空间赖表头条

放入大量油，炒糖色头条来彪

第3步莱鲜头条

空间莱鲜头条

加入牛肉炒至干水状的莱县头条

第4步莱县头条

space 莱县头条

加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、月桂叶、白豆蔻、花椒

第5步来蟹头条

空间来看看头条

添加b豆瓣酱、黄豆酱、酱油2勺、老抽半勺、油1勺、糖1勺、干辣椒、煨条来彪头

步骤6来鲜头条

空间垍头头拉

将牛肉与啤酒和热水按照1:1的比例炖煮，撇去浮沫起泡沫，转小火煮2小时以上。 （如果有高压锅，烧开后可以放入高压锅中煮25分钟）跳来仙头

第7步来仙头

太空跳来仙头

高温收汁！边头条来

主料

牛肉1500克

辅料：土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把、八角3个、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣酱20克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、元珍糖10克、淡菜5克酱油、S适量川花椒、盐适量。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱炒香，

第5步

加入牛肉块，炒约5分钟，将牛肉中的水搅出。 p>

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

第七步

将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟，直至肉酥香。

四川红烧​​牛肉面的做法

四川红烧​​牛肉面

材料

主料：牛肉、面条

调料一：郫县豆瓣酱、泡椒姜片、红油、料酒

调料二：高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、肉桂、三苯、糖、葱、鸡精

做法

1.将牛肉切成厚片，在沸水中焯一下，去掉血水，捞出泡干净，备用。

2.热油，加入郫县豆瓣、泡椒、姜片、红油炒香。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。

3.将牛肉放入砂锅中，加入高汤或水、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱，煮沸。然后转小火焖煮两个小时，加入味精拌匀。

4.在另一个锅里煮水。我用了一些碱面条。煮好后，将它们取出并放入碗中。上面放几块牛肉，淋上红烧牛肉汤，撒上葱花。 。当然你可以添加一些你喜欢的蔬菜。

主要原料

牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把。

材料

八角3个，五香粉5克，香叶2片，西洋菜20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，糖10克，料酒一汤匙，5克生抽适量，胡椒粉适量，盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，炒香皮呈金黄色，酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，搅出牛肉中的水分。

6.加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

7.将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9.如果没有高压锅，也可以放入普通炖锅中，小火慢慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

个人心得：牛肉焯至流血，切块，用料酒、盐、五香粉腌制（全包了，不用放）找到原料）半小时，然后从PO中取出t，放油，待油热，将蒜末、豆瓣酱、花椒炒至红油出，加入汤或水（我个人在市场上买鸡架做汤），盛出煮沸，除去剩余的调味料，即成汤。把腌好的牛肉放进去煮。同时加入干辣椒（根据个人口味，我加6个或8个）和整颗大蒜。煮沸后，关小火，小火煮。水要多加点，不然牛肉就熟了。不容易腐烂。这时候可以放白萝卜（我喜欢萝卜烂了，好吃）。尝一下调料的咸味，加入盐、老抽、糖，炖至牛肉烂即可。

煮红烧牛肉之前，一定要先用开水焯一下。这样可以去除牛肉中残留的血丝，让肉质更加鲜美。炖的时候最好用温水。这不是建议能够放入过热或冷水。这是为了保证牛肉的味道。下面是红烧牛肉的具体做法：

主料：洋葱2个，牛肉500克

辅料：黄油3.5汤匙，五香包子1个，辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、豆瓣酱1汤匙、酱油200ml、姜2片、葱2根、蒜5瓣

步骤：

1.将牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，准备黄油。

2.你可以自己做红烧包，也可以买现成的。 （含有肉豆蔻、高良姜、花椒、八角、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）

3.用小火融化黄油并加入洋葱。将洋葱炒香，继续加入洋葱、姜和大蒜炒香。加入辣豆瓣酱炒香，然后加入酱油。炒至香味和材料变色变得更暗。

4.加入牛肉块，小火炒约10分钟。倒入水，加入红烧包子和辣椒。水烧开后，煮约20分钟，取出红烧包子。加入胡萝卜块，小火煮1小时。汤煮好后，先去掉胡萝卜和牛肉，然后过滤汤。

注意事项：

1.制作过程中需要用黄油加入洋葱，将大蒜炒香，这样香气就足够了。炒的时候尽量用小火，防止食材烧焦。煮汤时，盖上锅盖，用小火慢慢煮，以免汤蒸发过快。

2.煮牛肉时，可以先用筷子试一下牛肉的软硬程度，并酌情延长煮的时间。