材料

猪骨1斤

黄豆50克

水5斤

八角半颗

月桂叶一片

高良姜一片

其他想吃的食材：牛肉丸、豆瓣酱、青菜、火腿、...适量

盐、味精适量

准备步骤

第1步

猪骨加姜片和料酒焯一下，撇去浮渣

第2步

骨头一斤，水五斤，加入八角，香叶，高良姜、黄豆同煮。记得小火慢炖

第3步

另开一锅，舀一些煮好的汤，加入米或面粉、面条材料，加盐和味精即可完成

牛腩切块，浸泡2小时，去血，放入锅中煮沸，撇去血水备用。

步骤2

另外葱姜片，红烧牛肉需要这些调料：八角、陈皮、茴香、月桂叶、甘草、桂皮。还可以加一些干辣椒。干辣椒不是很辣，保鲜效果很好。

第三步

烧热锅，加入适量食用油，先将葱片和姜片炒香。

第4步

加入牛腩和1汤匙米酒，炒香。

第5步

加入蚝油和生抽。

第6步

加入调料包，加入3个干辣椒。

第七步

此时为了节省时间，我们选择用高压锅先煮牛肉。

用高压锅的好处是省时间，而且汤不会减少。

第8步

压紧后倒入炒锅，加入切好的土豆和泡好的豆子。

第9步

中火煮至汁差不多收干。

第10步

一大碗米饭，味道相当满足。

材料：

香菇3朵，豆芽一把，青菜4颗，豆腐一块，马铃薯淀粉适量。

牛腩洗净，切成厚片。

1.将牛腩洗净，切成厚片。放入冷水锅中，加入料酒、葱、姜。用大火煮沸并撇去泡沫。转中火至小火，煮约1小时。盛出并把汤放在一边。 。

2.将牛肉汤倒入砂锅中，加入适量生抽和蚝油，加入炖好的牛腩等材料，盖上锅盖煮至所有材料熟透。

3.食用前撒上盐和油辣椒籽，搅拌均匀。

材料：

豆腐400克

牛肉200克

小红辣椒2个ers

香菜一把

红豆沙适量

鸡精适量

料酒适量< /p>

盐适量

辅料：

葱适量

姜适量

做法：

1．将牛肉洗净，用刀顺着纹理切成小块。

2.豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

3.热锅热油，爆香姜片和蒜片，加入豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入牛肉丁和小红辣椒，炒至半熟。加入约半碗水，用大火煮沸。

5.加入豆腐丁，再次煮沸。

6.加入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花

主料

五花肉500克

豆瓣酱250克

辅料

罐装啤酒一瓶

冰糖适量

生姜适量

八角适量

1.将肉切成半厘米的片，姜的一侧在沸水中焯一下。沥干水备用

2.沥干水放入锅中炒至焦黄（不用放油，因为肉会被油炒）

3.炒完后将肉放在一边，加入冰糖翻炒（注意不要炒过头，否则会苦），然后与肉一起翻炒均匀。

4.然后加入少许酱油。 （如果觉得颜色不太好看，可以加一点酱油，也可以不加）

5.煎得差不多上色时，加入一罐啤酒，加入八角、姜、葱结（如果觉得不够h、可以多加一点水）

6.待汤半沸时，加入豆瓣酱翻炒均匀，盖上锅盖待汤收干即可起锅。 （水最好多加点，因为泡过的豆子会吸收汤汁）

小贴士

需要煮一会儿，不然就吃不了了！你还应该添加更多的生姜。炒糖的时候不要放太多，否则会苦。

土豆和羊肉可以一起吃。羊肉不能同吃的东西：羊肉与南瓜不相容——容易得黄疸、脚气病。羊肉和奶酪是不相容的——它们的功能相反，不应该一起吃。羊肉与醋是不相容的——醋宜与寒性食物搭配，但羊肉性热，不宜与醋搭配。羊肉与竹笋不相克，同食会引起腹痛中毒。羊肉和半夏是相克的——一起吃会影响营养的吸收。肝与红豆不相克，同食会引起中毒。

羊肉和土豆的制作方法；

1．将羊肉切成小块，用水浸泡3小时，然后入锅焯水

2。锅里放少许油，葱10克，姜10克，加入焯好的羊肉炒一下

3。加入料酒10克、酱油15克、糖5克、盐15克、水少许，煮1小时至熟

4。将土豆切块，另用锅，加少许油慢慢煎

5。将切好的胡萝卜放入煮熟的羊肉中

6。加入炸好的土豆 7.再煮一会儿收汤就可以了

辣椒麻牛肉

辣椒麻牛肉的肉质很嫩而且好吃，而且够嚼劲。拉w材料均为优质牛肉。或牛钥匙籽，配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或五香粉，以及糖、黑胡椒、肉桂、八角、生姜、味精等。在研制过程中，您要注意多抓多抓，让食材均匀地渗透到牛肉中，才够辣够香。

清洁油性毛肚

首先加盐，用毛巾反复擦洗毛肚，擦洗后用清水冲洗干净。将洗好的毛肚晾干，加入一大碗面粉，让面粉均匀的粘附在毛肚上，继续反复揉捏，然后继续用清水冲洗干净。

此时的毛肚虽然干净了，但仍有少量异味，需要用白醋再次清洗。然后将牛肚切成小条，将牛肚放入大碗中的冰水中，将牛肚浸泡在其中，加入适量的料酒、花椒、姜片进一步去除异味。

腰片

腰片要足够大！够薄！新鲜出炉的腰花酥脆嫩滑，不易碎。用筷子夹起一块放入沸腾的汤锅中煮一会儿即可食用。肾片搭配火锅店的秘制汤料。其味辛、香、醇。绝对是吃货们的必备品。一道我错过的美味佳肴！

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。牛肉块用清水浸泡2小时，换水反复几次，直到水变得非常清澈，没有血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，将牛肉中间煮开牛肉串把地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.添加2汤匙生抽酱汁、油1汤匙，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9、时间到了，高压锅泄压后，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。

做饭的时候，难免会遇到一个纠结的问题，就是先热锅还是先放油。事实上，有四种不同的做法。让我们看看四种不同方法中哪一种更好。如何在冷锅中煮冷油进行太空烹饪：无需先加热锅。将冷油直接倒入锅中。开火，加入香料炒香。然后就可以开始做饭了。为什么不先把锅烧热呢？为什么不等到添加配料之前油温会升高吗？因为有些锅材质，比如法式铸铁锅、不粘锅，是不能“空烧”的。如果继续加热但锅里没有食材的话，那就很困难了。很容易损坏锅。当太空中的油冷时添加香料。这样可以避免油温过高，导致蒜片、姜片等食材一入锅就烧焦。热锅冷油炒菜的使用方法：先用大火烧热锅，感觉有轻微冒烟时倒入油。快速轻轻晃动锅，使油均匀分布在锅中，然后倒出多余的油。 。倒出的油可以放入耐热容器中，待温度下降后放入冰箱。只要杂质不是太多，可以重复使用几次。然后添加新的冷油（不一定是根本没有使用过的油，而是重新添加）油温较低），加入香料，炒香后加入后续烹饪的材料。这种方法利用“热胀冷缩”的原理，通过高温打开锅体的毛细孔，让油均匀地渗透到锅体的毛细孔中，产生隔离效果。太空热锅冷油是很多专业厨师常用的技术，非常适合炒肉。物理防粘：另外，对于不锈钢锅等一些锅材质，也建议先将锅内的油烧热再加入配料。因为当升到理想温度时，表面会形成一层“热膜”，让锅体达到物理不粘的效果。这种反应科学上被称为“莱顿弗罗斯特现象”，因此可以方便地解决粘连问题，省去了清洁时长时间用菜布刷洗的麻烦。何时判断如何火锅吃完了吗？在热的空锅中洒几滴水。如果水滴开始在锅面上打滚，说明沸点已经超过了水滴蒸发的温度（约150-160度），可以准备加油了。 ;记得用纸巾把锅擦干并擦干净再加油。冷锅热油炒菜的做法：不加热，直接往锅里加油，油热后加入食材。大多数都是用来“炒”的。煎炸时无需预热锅。如果锅太热，就会产生油烟。因此，加入油后，继续用中火加热，直到达到合适的温度后再加入配料。太空煎不需要加热锅，只需加入油并打开火即可。火锅热油的做法：将锅烧热，加入油，待油温升高后，再加入配料。阿豪热油锅更适合做饭。锅热后，加入油，加入香料炒香。油热，香气四溢后，加入青菜，大火快速翻炒。您可以制作颜色和质地美丽的菜肴。清脆的炒青菜。这种方法不适合煎肉，因为高温会使蛋白质容易粘在一起，难以翻炒且受热不均匀。绿叶蔬菜适合高温快速煎炸。

1.麻辣干锅的做法：葱、姜、蒜切末，牛肉焯水备用，西兰花、土豆焯至半熟，捞出备用。锅中倒入油，放入干辣椒、碎辣椒、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、冰糖少许，用大火炒香，加入洋葱丝，炒香，然后过低他一次加入土豆、胡萝卜、西兰花、卷心菜和肉丸。将豆腐泡软，加入牛肉，将所有材料翻炒均匀，加一小碗水将材料煮熟，煮至熟即可食用。

2.麻辣干锅（鸡肉、虾）的制作方法：洋葱、青红椒洗净切块，老豆腐切厚片焯水，土豆、莲藕切厚片，茭白切厚片。将鸡块焯水备用。将玉米和花椰菜煮沸，放在一边。将鸡块洗净，加入料酒、姜、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、八角、五香粉。搅拌均匀，腌制20分钟左右。添加到锅中。比平常多加一点油炒，然后加入姜片和虾，中火炒至出现红色虾油，捞出备用，直接在锅中加入一些食用油，然后加入腌制好的鸡肉，炒香鸡冷杉t 至微黄并有焦糖香味，然后加入腌制好的鸡肉酱、郫县豆瓣酱、辣椒油，搅拌均匀，盖上锅盖煮约5分钟，加入老豆腐，小心豆腐干搅拌时。待豆腐变色变香后，加入剩余的蔬菜和虾，加生抽、少许盐、糖、鸡精调味。静置5分钟左右，加入青椒和红椒，就可以上桌了。

3.麻辣土豆干锅鸡的做法：土豆、莲藕切成片；洋葱切丝；将大蒜压扁；生姜切片；将欧芹茎切成段；把鸡腿上的骨头去掉，切成块。如果喜欢嚼骨头，可以选择带骨鸡块，但块不要太大。开中火，锅中放油，加入一半量的洋葱、蒜、姜、香菜，炒至洋葱边缘微黄。加入鸡肉，翻动大火炒至鸡肉表面呈金黄色。然后加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。加入莲藕片和土豆，小火慢慢炒至土豆熟，莲藕片表面呈微金黄色。蔬菜和鸡肉煮熟后，加入干辣椒翻炒几下。然后加入花椒、小茴香、十三香、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可关火。取一个可以烧热的锅，将剩下的洋葱、辣椒段、金针菇、青笋铺在底部。将煎锅炸好的鸡肉放在蔬菜上即可食用。

材料：八角一粒，花生米一粒，油，酒，蚝油，盐，酱油，泡豆腐。 1、牛肉切成小块，用水冲洗至血色变白。 2. 倒入锅内倒入适量食用油，控制水份。 30%热时，放入葱，转小火，炒出葱香味。 3.倒入洗净的牛肉块。 4.加入姜片，转大火，搅拌。煎至肉变白。 5加入料酒两勺，蚝油两勺，老抽一勺，七角八角一勺。搅拌均匀。这时候牛肉里就会有一些水出来。

（如果是提前焯过的牛肉，比较干，那就倒入一些开水，开水量基本上比牛肉少半指。）< /p>

8 根据自己的口味加入适量的盐，盖上锅盖，中小火煮20分钟。 9 将适量油豆腐浸泡。 10 两根胡萝卜，去皮。 11 将油豆泡软，切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中。 12 盖上盖子继续煮10分钟。13 加入新鲜蘑菇片。

（可代替味精）

14 继续盖上小火煮。待汤快干的时候，用筷子将胡萝卜和牛肉扎进去。胡萝卜和牛肉很容易被刺穿。这意味着它已经完成了。最后撒一把水芹菜，关火！锅里的火力足以让脆水芹成熟。 16 一锅油浸香豆腐和烤牛肉就可以上桌了。