如何制作正宗的咸牛肉

1.将牛肉煮熟，冷却后切片

2.姜、蒜切碎备用

3.锅中放入油，待油温升高后，将八角、桂皮放入锅中，中火翻炒

4。将牛肉放入锅中翻炒，然后加入盐、生抽、料酒、陈醋（如果喜欢吃辣椒，这一步也可以多加点辣椒）翻炒均匀上色< /p>

5。将生姜、蒜末、孜然粉放入锅中炒至炒均匀即可盛入碗中

以上就是我的回答，希望对您有帮助！

咸牛肉的制作方法

原料

牛筋600克，花椒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖各15克盐水、料酒50克、香油10克。

咸牛肉的制作方法

1.牛筋

2。牛筋用水冲洗一下，去掉血水

3。锅中倒入水，倒入牛筋，然后加入适量米酒

4。添加适量肉桂和茴香

5。加入适量生姜

6.加入适量葱，加入调味料，大火煮沸后小火煮

7。出香味后，加入适量盐，然后小火煮

8。煮至筷子能插入，出锅，放凉切片

正宗咸牛肉的制作技巧

据说清朝初年，大量大批回族从湖广、陕西、甘肃、宁夏等地迁入阆中定居。

清朝咸丰年间，居住在阆中城的回民中，有一对姓马的母子，母子俩相依为命。儿子特别乖他靠着自己高超的牛肉加工技术赚钱养活老母亲。他被称为马晓。我的母亲贤惠，勤劳节俭，虽然并不富裕，但生活过得也很幸福。随着时间的推移，马妈妈日渐年老体弱。她失去了更多的牙齿，吃饭也变得越来越困难。有一天，马晓在煮牛肉时，灵机一动。他以为他妈妈平时就喜欢吃牛肉。何不下点功夫，做一道多汁美味的红烧牛肉，让妈妈尝试一下，培养一下她的口味呢？经过一段时间的精心探索和反复实践，马晓终于研发出了色香味俱全的红烧牛肉。他擅长挑选最入味、最入味的牛肋骨、牛筋，轻轻腌制，加入八角和刺身。花椒、其他调料、冰糖、甜酱用文火煮至牛肉软烂、汁浓、入味味道鲜美，香气馥郁。看到屋外的桑树郁郁葱葱，散发着沁人心脾的清香，马晓摘了几片新鲜的桑叶，洗净，晒干，放在盘子里，把红烧牛肉切成薄片，铺在上面。均匀有序地撒在桑叶上。 ，并恭敬地交给了我的母亲。鲜红的牛肉，翠绿的桑叶，浓郁扑鼻的香气，简直是色香味俱全，令人垂涎欲滴。妈妈一看，不禁胃口大开。她用筷子夹起一块牛肉，放进嘴里。她感觉松软可口，香气溢满嘴角。吞咽前咀嚼三遍，研磨两遍。马妈妈连连夸奖，问儿子：“小二，你做的什么牛肉啊？”又脆又软，好吃又香？马晓随口答道：“盐叶牛肉。”马母道：“儿子，你的盐叶牛肉很适合我们老年人的口味。为什么不多做一些卖掉，让更多的老人能吃到这道美味呢？””

正宗咸牛肉的做法和配料

一斤盐，牛肉干需要腌制比例为1：10，10斤牛肉需要1斤盐，因为烘干牛肉干对天气要求一般，最好温度在10摄氏度左右，需要暴晒，通风，一般会有味道15到20天就很好了。

牛肉干通常是用黄牛肉和其他调料制成的腌肉干。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。携带方便，营养丰富，被誉为“成吉思汗行军口粮”。

咸牛肉怎么做？

用料：牛筋600克，花椒3克，葱、姜各20克，10克精盐、糖、盐水各15克，料酒50克，香油10克。

卤牛肉制作步骤

1.牛筋

2.将牛筋过水，去掉血水，洗净

3.锅中放入水，加入牛筋，然后加入适量米酒

4。加入适量肉桂和茴香

5.加入适量生姜

6.加入适量葱，放入调味料，大火煮沸，小火焖煮。

7.出香味后，加入适量盐，然后小火煮

8。煮至能插入筷子，出锅晾凉切片

煮熟的牛肉可以直接吃，也可以准备简单的沾酱！

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蘸酱：辣小米三颗，香油半茶匙，极鲜酱油一茶匙，红油半茶匙，蒜末少许，蒜末少许撒上葱花，拌匀！

使用厨具：炒菜锅

正宗咸牛肉综合食谱

材料：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克蔬菜半张，豆腐皮两个，西红柿两个，葱1个，姜半片，香菜2个，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺，花椒1勺玉米淀粉、食用油适量、盐适量、芝麻适量。

做法：

1．将牛肉切成薄皮，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，一勺食用油拌匀，腌制30分钟。

2.准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、西红柿、葱、香菜。

3、锅中倒入油，加入豆芽、青菜炒至生。

4.将豆芽和青菜铺在上面e 碗底。您可以根据自己的喜好混合搭配配菜。个人认为黄豆芽和绿豆芽比较好。适合。

5.锅中倒入少量食用油，加入葱、姜炒香。倒入西红柿，小火翻炒，炒出红油。

6.加入骨汤煮沸，加盐2克，倒入豆腐皮煮2分钟。

7.将煮熟的豆腐皮去掉，放入碗中。

8.然后将牛肉放入锅中煮。腌制好的牛里脊肉很熟，不需要煮太久。

9.将牛肉取出放入碗中，倒入汤，加入一勺花椒和一勺芝麻。

10.锅中烧热油，将热油淋在芝麻上，撒上少许香菜。

正宗咸牛肉食谱视频

1.当牛肉快熟时，加入盐。

2.将牛腩放入水中浸泡一盆一小时。浸泡至少一个小时，血水就会沥干，腥味也大部分去除。不要省略这一步。比直接焯水要好得多。 ，没尝试过的朋友赶紧尝试一下，牛肉会更香。

3.时间到后，取出牛腩，冲洗干净，切成稍大的块。因为焯水后会收缩，所以尺寸稍大一些比较好。

4.将其切成块，放入锅中。加入几片生姜，倒入足够的水。大火烧开后，倒入一勺料酒，继续大火煮。撇去泡沫并沥干。用温水清洗牛肉。热烫后，牛肉表面会粘有污垢。不要偷懒。清洗后会更干净，鱼腥味也会减少。

5.然后炒锅里加入少许食用油，烧热，把冰糖倒入锅中，把火调到我的程度炒至出现气泡，将牛肉倒入锅中，快速搅拌。炒香后加入姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒。

6.然后倒入足够的热水没过牛肉，然后加入葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮沸。

7.将水煮至沸腾，然后倒入高压锅中。按压20小时。时间到后，等到可以打开盖子，将牛肉倒出，放入砂锅中。这时加入适量的盐，盖上盖子。用小火煮至牛肉变软。

8.如果最后汤还很多，可以把火调大，收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可。

最正宗的咸牛肉制作技巧

第二步

准备好主料。我选的是牛筋（其中包括最好的钱筋和f筋）前腱）。而且，层次很漂亮，味道也更好）

第3步

把所有香料包在纱布里（如果找不到这么多香料，那就用大料，桂皮，花椒、香叶、当归、山奈、砂仁最好）

第4步

将调料包和牛肉放入锅中煮至水足够即可盖上牛肉。水烧开后加入酱油。慢慢加入酱油，保持水沸腾，这样可以煮掉酱油的生味。然后加入米酒、葱、姜片、黄酱、盐和冰糖、水再次打开，然后关小火，盖上锅盖煮两到三个小时

步骤5

将酱牛肉浸泡在汤中，待汤快冷了才取出。卤牛肉用什么牛比较好？肉

泡得不好。如果我们家里用的是新鲜牛肉，那么腌制前就不需要用水泡了。浸泡在加水会导致牛肉风味损失过多。您只需将购买的新鲜牛肉的表面清洗干净即可。已经准备好切片了。切牛肉时，记住要“顺纹、逆纹”切。即顺纹切成大小差不多的长条，然后逆纹切成薄片。

将牛肉放入较大的盆中，加入少许糖、盐、料酒、姜汁、少许小苏打（一定不要加太多），搅打三到四下分钟，然后再加一点水（可以的话最好加蛋清），继续搅打到水全部被牛肉吸收，再加一点水，继续搅打到牛肉紧实，加入少许玉米淀粉，拌匀锁住水分，最后淋上少许油。家庭版的咸牛肉就完成了。

咸牛肉的制作方法

一般需要浸泡20分钟左右。

牛肉用清水浸泡，加少许醋和盐。浸泡20分钟后，就可以开始炖了。炖牛肉的时候别忘了加点茶叶，这样炖出来的牛肉味道会更加鲜嫩可口。 ！如果是做红烧牛肉，牛肉要泡两个小时左右，最好不要超过三个小时，这样牛肉的味道最好。具体时间可以根据牛肉的大小来调整。

咸牛肉的做法

红烧牛肉的时候，在牛肉快熟的时候加盐，然后小火煮20分钟。我们来看看如何做红烧牛肉。

用料：牛筋5斤，姜2片，葱2根，花椒2汤匙，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选牛筋肉。最好买“花筋肉”。倒入水并开始浸泡。夏季，红烧牛肉需要浸泡3-4小时。一定要每小时换一次水，并尽量冲洗掉血迹。

第二步：准备材料。这种家常红烧牛肉需要的调料很少。准备一盘姜丝、葱丝、花椒两勺。将牛肉沥干，放入盆中。

第三步：腌制。将牛肉放入盆中后，加入姜丝、葱丝、花椒拌匀。倒入约半碗生抽。用合适的工具盖上盆，将牛肉完全压入酱汁中，放入冰箱冷藏。腌制4小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好后，放入锅中。将腌制好的牛肉汁中的所有调味料去掉，只留下汤汁。全部倒入锅中，然后倒入适量的水，根据个人口味加入适量的生抽。

第五步：大火煮沸后，开始小火慢炖。煮的时间大约是40分钟左右，所有的东西都煮熟了H。关火浸泡半小时，取出切片食用。简单又美味的红烧牛肉就做好了。