1.红烧牛肉切片，2.油锅烧热，3.加入青椒和姜丝，4.撒适量盐，翻炒几下，5.加入红烧牛肉和姜丝，倒入丝，6.翻炒均匀，7.加入适量的辣椒碎，8.倒入适量的水，9.锅烧至汁收少，倒入蒜苗，10.翻炒均匀即可食用从锅里出来。

将牛肉放入锅中焯水，加入姜、葱、料酒，准备桂皮、八角、山奈、香叶、百里香、砂仁、丁香、高良姜、白牛肉、香茅、茴香、干辣椒、干花椒，焯水撇去浮沫，煮5分钟后取出。将焯过水的牛肉放入骨头汤中，加1勺糖、老抽、生抽，加3勺盐和1勺鸡精，加水d 将香料和葱姜，盖上锅盖，转小火煮30分钟，关火煮1小时，然后开火再煮30分钟。

材料：牛腱、肉桂、八角、砂仁、白芷、白豆蔻、胡椒、葱、姜、酱油、盐。

步骤：

第1步，牛筋洗净

第2步，放入冷水锅中，煮沸血水后取出< /p>

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第三步、准备红烧牛肉的香料。也可以根据口味调整，比如加几个干辣椒。

第四步、将牛筋放入炖锅中，加入炖锅中。将所有调料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐

第五步，选择电炖锅的“红烧牛肉”程序。时间设置为2个半小时，可以也可以根据自己的喜好进行调整。缩短或延长时间

第6步，时间一到，香气就扑鼻而来。牛筋不要取出来，泡在汤里过夜

第7步，味道很香

第8步：吃的时候切片

小贴士：

牛筋洗净；放入冷水锅中，煮沸去沫；牛肉用调料腌制好后，还可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒；将牛腿放入炖锅中，将所有调料放入锅中，然后倒入适量酱油，撒适量盐；选择“红烧”电炖锅。 “牛肉”节目的时间定为2个半小时，时间可根据喜好缩短或延长。

1.红烧牛肉风干后，制成牛肉干就变得美味可口。牛肉多汁又美味，maki是零食的首选。

2.蒜蓉红烧牛肉非常新鲜可口。

3.芥末红烧牛肉味道鲜美。

4.将红烧牛肉蒸十分钟，然后将洋葱切成片，用醋拌匀。尝起来很美味。

5.辣椒红烧牛肉味道也很好，但是最好选择筋度较多的牛肉，这样味道会更鲜美。

一次腌制

冬天每缸加入90公斤生肉和70公斤纯净水；夏季，每罐添加生肉60公斤。它需要更多的水。但是翻肉的时候水会搅拌。冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0.5公斤。冬季每天要用木棍将缸内腌制好的牛肉翻动4～5次，次数更频繁。夏天躺着。夏季，腌制好的肉缸应放置在阴凉通风处，防止牛肉变质。冬天，将肉类腌制罐放在温暖的房间里，使肉容易变红。这样冬天至少可以腌制7天，夏天只需腌制1到2天就可以出缸了。用筛子将腌制好的肉捞出，沥干血水和盐水，再次用水冲洗干净，然后放入锅中煮。

二：烹饪

陕西红烧肉的做法。先将旧汤与新料一起煮沸，将肉放入锅中，然后在肉表面撒上盐。每两小时用木手翻动一次肉。肉煮熟后，加入24克红色食用色素。煮熟的肉会变成鲜红色。每锅生肉煮熟大约需要8个小时。

红烧牛肉做法一：大p 1斤牛肉块、五种香料、桂皮、红塘、生抽、老抽、盐、蒜粉、姜、洋葱、料酒、胡椒粉、香叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸用大火，然后煮沸小火煮3至4小时待牛肉完全入味后，离火并等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。红烧牛肉做法二：白焖牛肉 原料：牛小腿1000克 调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克、植物油15克、料酒15克、料酒20克大蒜（白皮）、35克、盐10克香油1克，花椒5克，葱15克，姜10克。教你做白焖牛肉。白焖牛肉怎么做才好吃。 1、牛肉用清水浸泡2小时，冲洗干净再浸泡。排出所有血液和水以备后用。 2.牛肉切成大块，用胡椒粉和盐腌几个小时。腌制前，用尖头筷子在肉上扎一些洞吸味，将红辣椒切丝。将香菜切成3.3厘米的段。将大蒜去皮，切成蒜末。 3、锅中加水，加入牛肉，煮沸，去血水，捞出洗净，换锅水，加入焯过水的牛肉，煮沸后撇去浮沫，加入黄酒、葱、姜，小火煮小火慢慢加热，直到牛肉变软。取出，切成约3.5厘米长的条。 4. 另起锅，烧热油，爆香辣椒和蒜末。炒出香味后，倒入一些原汤，加适量盐，离火加入牛肉条浸泡。待汤稍微冷却后，撒入香菜段。食用时取出盛盘，拌上香油、红辣椒、香菜段即可食用。红烧牛肉菜谱三：高压锅红烧牛肉 材料：牛关键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料：盐、料酒、生抽、老抽。做法：1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次； 2、将牛肉和冷水一起放入锅中，大火煮沸； 3、10分钟后，取出牛肉，冲洗干净，表面会有泡沫； 4、将牛肉和所有调味料（洗净）一起放入锅中，大火煮沸； 5.加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上锅盖。用大火煮沸； 6、呼吸后转小火继续按压25分钟后关火，让其自然冷却； 7.将牛肉浸泡在盐水中，随意食用。红烧牛肉菜谱四：五香红烧牛肉。用牛筋慢慢炖。肉会煮很长时间而不会腐烂。红烧肉松软有嚼劲，调料的味道完全融入到肉里，鲜香无比。准备材料：牛筋900克，洗净，切成两块：料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1根，卷成结，姜10克，切碎，八角1个，茴香3个，可草果1个、纯净水、鸡精适量、香油1/4茶匙、香油1茶匙。制作方法： 1.将牛肉放入沸水中煮3分钟，取出，冲洗去血水。 2.在大汤锅中加入料酒、盐、酱油、糖、葱、杜松子酒蒙古包、肉桂、八角、孜然、草莓、牛肉和水（水应该没过牛肉），盖上锅盖，中火煮沸。 ，撇去浮沫，约10分钟。 3、煮沸后，转小火煮1小时。去掉洋葱结并丢弃。加入鸡精，继续小火煮2小时，加入香油，煮至肉嫩，可以用筷子轻松插入取出。 4.待牛肉冷却后，切成薄片，装盘。红烧牛肉菜谱5：陈皮红烧牛肉牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，红烧包子1.牛肘用水焯一下，取出洗净。 2.将牛肉放入砂锅中，加水、黄酒、盐、姜，大火煮沸，小火煮1小时。 3、热锅加少许油，爆香姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、泡椒丝。加入豆沙并搅拌- 炒香。加入原锅牛肉汤、盐、糖、红烧肉包子。 ，大火煮沸，然后继续小火煮1小时。个人红烧牛肉心得： 1、这道菜前一天做好，用盐水泡一夜。味道吸收后，最好第二天吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂； 2、红烧牛肉的时候，在锅里放一块猪肉或者排骨，味道会独特而浓郁，而且红烧肉也可以食用，非常香； 3、还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的啤酒或者可乐等调味品，研制出属于自己的私房红烧牛肉； 4、卤水最好留着（煮两三天）（开一次或者微波炉煮））也可以用来卤鸡脚、猪肝等，卤水越老越多肉香就会be； 5、如果几天内不能吃卤水，可以回卤水。用中火煮沸，以防止肉发霉或干燥。

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克、料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。风味一、制作： 1、将整块牛肉取出，清洗干净，切成能放入锅中的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3.锅烧热，加入植物油，炒熟后，爆香葱、姜、蒜，淋入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但要适量）需要热水，这就是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，然后红用小火煮至牛肉熟透并散发出香味。 4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。编辑本段风味2. 1、将购买的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮一下，撇去浮沫泡沫; 2、将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮； 3、1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐； 4、炒锅中加入适量汤，加少许白糖，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒，然后上色，调味。四川的方法是放水d.先将调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道很浓。适合口味重的人。我来教你炖汤：可以用来炖鸡肉，也可以用来炖鸡蛋，也可以用来炖猪蹄。用2汤匙油将洋葱、姜和大蒜煎至焦黄。加入酱油半瓶（约2碗）、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、盐1汤匙、水15杯、五香料包1袋。先煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。变得。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。编辑本段口味3.大块牛肉1斤，五香，桂皮，红塘，李子生抽、老抽、盐、蒜粉、姜、葱、料酒、花椒、香叶。做法： 1：牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，放入牛肉和a，加入料酒和蒜粉，煮约5分钟，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗干净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉，取一整块姜，拍拍松散，再放入葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸大火烧开，然后小火煮3到4小时Af当牛肉完全入味后，从火上移开并等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。编辑本段：黄豆牛肉的制作方法 1、选择好的牛筋或上脑（里脊肉部分，我一般选择里脊肉），切成圆柱形块，最厚直径不大于8-10厘米，洗净它，控制水分； 2.在表面撒上薄薄的精盐牛肉，用手搓一分钟左右，让盐渗透到牛肉的纹理里，把培根放在烤肉上（目的是让盐杀死血水，待水流干后，放在放在没有架子的平板上（即使盘子稍微倾斜），放置24小时（我一般都是在晚上做，后面的所有处理都恰好在晚上）；3.取出牛肉，再次重复2的过程，放置24小时（此时牛肉中的血水和水分逐渐被挤出，酱汁中的牛肉味道会很扎实）；4、取出牛肉，将花椒、肉桂粉等薄薄地撒在牛肉表面，然后用手揉搓，放入容器中腌制24小时；5、将普通酱油倒入盛有肉的容器中，使其刚刚没入水中（稍微露出一点也可以，最好选择直径不要太大的容器，这样就可以了）肉可以紧紧地堆在里面，这样就不用加很多酱油来淹没腌制的肉，避免浪费酱油），最好加1到2汤匙米酒或料酒（我个人觉得黄酒比料酒好，而且也不贵），放置24到48小时，最多翻动一次； 6.取出腌制好的牛肉（紫色表面）放入清水中（加一些最便宜的茶叶）煮，不加任何调料（我一般用电饭锅煮，煮沸后高火20分钟，保温半小时，然后大火10分钟，关火等待自然冷却半小时左右）； 7.取出牛肉，放在盘子上，盖上保鲜膜以防风干，室温放置至摸起来不烫手为止。放入冰箱冷藏（这一步很重要，不要放在冰箱里冷藏）不然酱牛肉会变脆变脆）至少1小时，你才能享受到美味纯正的酱牛肉。这样加工出来的酱牛肉在冰箱里可以保存7-10天不变质。其特点是无需任何调料即可立即食用。为了省时省事，上面的第3步和第4步也可以合并起来，就是用椒盐面和椒盐面混合来摩擦牛肉，效果也不会差很多。步骤总结：盐腌——椒盐腌——酱油腌——水煮——冷却冷藏。煮的时候还可以在水里加几瓣大料，一点陈皮（自制的橘子皮），丁香，一个草果（药店有售，没有药性，是一种类似于胡椒的香料）茴香），这将赋予它更好和独特的味道。好，非常好。我上面的优点e提到的制作方法是大部分味道都在肉里，而传统的烹饪方法是盐酱味在汤里，肉没有太多味道，所以吃的时候要沾点调料。吃。还有一个小窍门，如果你和牛肉同时煮几个鸡颈、鸡翅或鸡腿，味道会更好

(1) 基本腌料配方、水20公斤、白豆油4公斤、盐2.5公斤、姜片100克、丁香25克、山奈酚100克、八角100克、肉桂50克、花椒100克、辣椒25克，草果50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味料腌料配方：

①味精味精：白豆油3公斤、白胡椒5克、肉桂5克、70粒味精克。

②麻辣味：花椒0.3公斤、辣椒0.4公斤、辣椒0.4公斤芝麻、白豆油2公斤、味精30克、芝麻油0.4公斤、白胡椒5克、肉桂5克。

③金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.汤汁凉后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

五香牛肉的做法第11步。买牛筋肉。这个部位有筋。红烧时味道更佳。五香牛肉的制作方法第22步。牛肉洗净用厨房纸吸干，姜切丝，加点花椒和盐，五香牛肉食谱的第33步。加入少许老抽拌匀，放入冰箱腌制一天，五香牛肉食谱第44步。准备好煮肉的食材：我家里煮肉的食材还蛮多的。盘子里有：八角、花椒、干山楂、丁香、当归、香沙、茴香、香草、肉豆蔻、红辣椒、高良姜、沙子。仁、草果、肉桂、陈皮、月桂叶、五香牛肉。步骤55.将肉放入锅中煮沸。加糖。五香牛肉。步骤66.加入牛肉。我还同时煮了两块。猪肘子，与肘子一起煮。煮熟的牛肉不会烧焦。第77步、制作五香牛肉。中火煮5分钟，然后转至低火w 加热。用最低火煮 40 分钟，伴随轻微冒泡。最后加盐，小火再煮5分钟。五香牛肉的制作方法第88步。煮好后盖上锅盖焖一天，浸泡一天更入味，然后取出。来吧，五香牛肉的制作方法第99步。取出炖牛肉时，先将汤煮沸后再取出。不要带汤，然后擦干表面水分。这样牛肉就会又好吃又有嚼劲。五香牛肉的制作步骤。 1010.切片欣赏

回锅牛肉的特点：肉片完整，色泽枣红，味道鲜醇。回锅牛肉的制作材料： 主料：红烧牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克，酱油4克，甜面酱6克，老抽5克，葱2克，姜2克，花生50克油、辣椒油2克、甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜美

时间：<10分钟

热量：热量较高

配料：

酱油牛肉350克，青蒜100克，盐4克，酱油4克，甜面酱6克，葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克，甜酱油适量

烹饪步骤：

1．将煮熟的牛肉切成0.2*4厘米见方的片

2.青蒜去掉黄叶和根，洗净，切成3厘米段

3.大葱、姜洗净切丝备用

4.炒锅置旺火上，热锅中倒入花生油。当油温到40%时，加入甜面酱炒香。

5.然后加入切碎的洋葱、姜和煮熟的牛肉。边炒边加入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟即可母鸡加入青蒜芽。待蒜苗成熟后，淋上辣椒油即可食用。