材料

潮汕米粉适量，羽衣甘蓝适量，鸡精适量，腐乳2块，水适量< /p>

步骤：

第1步

先将羽衣甘蓝洗净切成小块，放在一边沥干水，

第2步

将豆腐和豆腐汁混合均匀，

第3步

热油炒羽衣甘蓝，加入少许水，鸡精，加入粿条、腐乳汁快速翻炒均匀（喜欢虾或者肉的也可以做）

材料：牛肉200克，沙茶酱1勺

做法：

1．加入牛肉沙茶酱、生粉1茶匙、油1茶匙，拌匀，腌制5分钟。

2.将羽衣甘蓝洗净，切成小段，放在一边。

3.大火，加入粿条，翻炒几下，加入酱油水充分拌匀将酱油水和粿条放入，炒至粿条呈金黄色。

4.将粿条装盘并放在一边。锅中热油，放入牛肉，炒至牛肉变色，加入羽衣甘蓝，翻炒几下。加水1碗，煮滚，根据个人口味调味，加入生粉水勾芡至汁浓。

5.将肉汁淋在炒米粉上，完成。

三鲜炒饭

在匆忙的清晨，早餐要营养又方便，又要每天不一样，真是一个难题。还可以选择健康的快餐作为紧急早餐。吃好早餐可以让白领女士们精神集中、精力充沛、提高工作效率。在这里，营养专家提供了早餐食谱，全部选自超市食品，10分钟内即可完成。

材料

虾仁适量和青豆

鸡蛋1个

米饭200克

鲜豆浆300毫升

生菜、腐乳适量

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做法

前一天将虾、青豆、鸡蛋、米饭炒好，按食量放入小碗中。用微波炉加热炒饭。

将前一天买的或准备好的豆浆用微波炉加热，搭配新鲜的生菜、腐乳等。

米粒会在锅里弹跳，不会粘锅。 ，没有结块，颗粒晶莹剔透，和糖醋菠萝片和青绿豆一起放进碗里，米饭还是一样的简单米饭，但味道却丰富多了。

材料

菠萝（又称菠萝）1/2个

青豆80克

鸡蛋1个

大米150g

韭菜花1汤匙（15g）

盐1茶匙（5g）

油2汤匙（30ml）

做法：将菠萝果肉挖出来，切成小丁。

将绿豆洗净沥干。将鸡蛋打入碗中并搅拌。

将油（1汤匙，15毫升）倒入锅中。油热后倒入蛋液，煎至熟后用锅铲敲碎。

将剩余的油（1汤匙，15毫升）倒入锅中。当油热时，将韭菜炒香。加入青豆炒，然后加入米饭炒。

炒至熟时，加入鸡蛋丁和菠萝，加盐调味，翻炒几下即可关火。

羽衣甘蓝火腿炒饭的做法

材料：羽衣甘蓝、金华火腿、米饭

调料：豆豉鸡油（最好）、或者酱油、汤、酒（必要时）

做法：

·首先当然需要前一天晚上剩下的米饭。

剩下的米饭容易结块。炒之前用木勺轻轻搅拌一下，然后放入锅中炒。如果你觉得不容易破解起锅后，倒一点酒，比如白酒之类的，二锅头或者二锅头都可以，但是一定要少倒，每餐一勺就可以了，这样可以方便和米饭混合。

·羽衣甘蓝切成小块，火腿切成小块。

· 将锅加热15秒，然后倒入油。油温后（我一般再等10秒左右），加入切碎的火腿炒香。

·倒入羽衣甘蓝炒熟，然后加入米饭。

·米饭炒好后，倒入两三勺酱油，搅拌均匀。当然，如果用一两勺黑豆酱和鸡油代替会更香。也可以用一勺酱油加半勺蚝油。

·如果味道重的话可以加一点盐调味。如果不用豆瓣酱和鸡油，出锅前撒一点糖（半勺左右），炒饭味道独特。

辣白菜炒饭

1.辣白菜、火腿肠、隔夜饭

2.热油，加入葱花、火腿肠，翻炒，火腿肠变色时，加入辣白菜炒出香味，加入米饭。继续搅拌，注意不要加水！ ！ ！注意锅底，不要烧焦，然后加入盐、味精，翻炒，加入葱花和蒜末，盛出。

咖喱炒饭

材料：

隔夜米饭、豌豆、胡萝卜、芹菜杆、鸡蛋

材料：

咖喱粉、盐、少量鸡精

做法：

先将豌豆和胡萝卜丁放入沸水中煮（煮熟的豌豆用凉水泡一下）防止变黄）

锅里放少量油，将鸡蛋炒熟（打散），取出

锅中加入咖喱粉，炒香，

加入豌豆、胡萝卜丁、鸡蛋碎，炒匀，

加入加入隔夜米，继续翻炒。

米饭炒匀加热后，加入适量盐、鸡精，

最后加入芹菜丁，炒30秒，即可食用。锅（芹菜炒久了颜色就不好看，味道也不好）

腰果鸡炒饭

材料：米饭、腰果鸡蛋、鸡肉和蘑菇

1

1

制作方法：

材料：米饭、腰果、鸡蛋、鸡肉、香菇

辅料：葱盐

做法：

1.

将米洗净，放入电饭锅蒸熟，放将其冷却并放在一边。

2.将鸡胸肉洗净切丁；胡萝卜和蘑菇洗净切丁；将葱切碎；打散鸡蛋并放在一边。

3.锅中油烧热，加入蛋液，炒香备用；加入适量油，加入鸡肉丁炒至熟，捞出备用。

4.

离开锅里放油，加入葱花炒香，加入蘑菇丁和胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡肉丁和鸡蛋继续翻炒，然后加入米饭继续翻炒，最后加盐调味，加入腰果翻炒均匀即可食用。

菠萝虾仁炒饭

材料：

冷饭3碗，虾1/2杯，罐头菠萝2片，1汤匙蒜末、毛豆2汤匙、肉松1/2杯

调料：

盐1/4汤匙、糖1/2汤匙、香油1/2汤匙、白2粒辣椒小勺

制作流程：

1．用牙签把虾肠挑出来，洗净，用纸巾擦干。

2.从罐头中取出菠萝片，切成小方块。将大蒜洗净并切碎，放在一边。

3.毛豆仁洗净后，水中加少许盐，焯水1-2分钟，取出他们出去洗澡以备后用。

4.锅中热油，爆香蒜末，加入虾仁炒至中熟。

5.加入毛豆仁、冷米和菠萝丁，快速炒至米粒散开。

6.加入调味料，翻炒均匀。

7.从锅中取出并放在盘子上。加入肉松即可食用。

调味料可根据不同口味进行搭配。主要材料是白菜或萝卜，其他便宜的时令蔬菜也可以。至于水果，则要看季节和价格。做法和普通炒饭一样，但要注意的是，食材一定要丰富，花样要时时更新，油要多加点，米饭不要太软。用杂交米来蒸米饭就可以了。炒起来很好吃，而且米饭也便宜。

先将选定的肉类和蔬菜进行油炸。当他们大约熟了，捞起来放在铁板上开始煎。铁板上一定要加少量的油~~~调味品一般就加盐、味精、辣椒、小茴香等，辅料一般是大头菜、葱花等~~~添加先把肉和蔬菜的调味料和辅料炒一下。如果喜欢蛋炒饭的口感，也可以打一个鸡蛋一起炒~~~快熟的时候，提前煮好，把米饭放在上面，摊开，和肉菜一起炒~~~等米饭基本香了就可以上桌了~~~。

份量大概每人半斤到八两。一般来说，分为干炒和湿炒。对于甘草来说，与牛川类似。至于湿炒，则要看当地的饮食习惯。我个人比较喜欢湿吃。用牛肉炒白菜或者羽衣甘蓝，真是太棒了。有一个火锅这里有一家餐厅，厨师的技术是一流的，我每次去那里都必须点一份。希望它对您有帮助。

主要原料

牛肉

250克

面条

500克< /p>

配件

蒜苗

1根

凯兰

3颗

沙茶酱

1勺

食盐

1勺

生抽

1勺< /p>

老抽

1勺

油耗

1勺

鸡粉

步骤

1.先将准备好的牛肉片（生抽、老抽、油、盐、鸡粉、沙茶酱）腌制15-20分钟

2。将羽衣甘蓝（现在买不到，用卷心菜代替）和蒜苗切碎备用

3。将面条煮至半熟，沥干，用冷水冲洗。

4.锅里放油烧热，爆香蒜苗，然后倒入面条。

5.然后倒入面条，小火加少许生抽上色，中火炒至面条熟

6.放在盘子里放在一边

7.往锅里加水。水烧开后，加入羽衣甘蓝和腌好的牛肉，炒至牛肉熟

8。只需将湿炒牛肉和汤盖在面条上即可

9。然后享受湿炒牛肉面的美味

【肥牛炒芥蓝】制作流程

材料：牛肉、羽衣甘蓝、橄榄油、盐、酱油、胡椒、生姜、玉米淀粉。

羽衣甘蓝洗净，茎斜切成段，摘下叶子，单独清洗后取出。

热锅倒入油，大火烧热，放入牛肉片，炒至熟后起锅。炒牛肉时一定要大火炒。如果火太小，牛肉就难以咀嚼。

继续将油倒入锅中高火，加入洗净切好的羽衣甘蓝茎。茎部的皮会比较硬，斜切的羽衣甘蓝炒起来很容易熟。

羽衣甘蓝茎炒好后，炒羽衣甘蓝叶。叶子翠绿，厚实，味道好，微甜，非常好吃。

然后加入炸好的牛肉，用大火翻炒均匀。加入盐，炒至混合均匀，即可食用。

如下：

第1步

空格

先把牛肉切片，羽衣甘蓝洗净，搁置！

第二步

空间

这个沙茶酱在我们潮汕人家里几乎都是有的（用的很广泛，网上也有）。将沙茶酱和淀粉加入肉中拌匀，也加入少许水，最后加入少许油拌匀！

第三步

空格

这是混合肉。把它放在一边，让它休息大约20分钟！

第4步

空间

切羽衣甘蓝并准备用于烹饪

第 5 步

空间

。锅中倒入少许油，爆香蒜末

第6步

空格

将蔬菜翻炒片刻，加入盐。 8 煮熟后，捞出。加一把把锅洗干净！

第7步

空间

很绿，我喜欢这道菜！

第8步

空间

重新加热油锅，加入牛肉炒至肉变色，然后加入之前炒好的羽衣甘蓝！

第9步

空格

将上面的生抽和蚝油放入碗中，拌匀，倒入蔬菜和肉中，继续搅拌- 煎两遍即可食用 明白了！ ??

第10步

空间

这道菜味道鲜美，下饭下饭！ ？

第11步

空间

牛肉很嫩，沙茶酱味很浓！

第十二步

空格

解决方法：方法一：加点醋，做成糖醋菜。方法二：将蔬菜倒入锅中放入滤锅中，倒入水，放回锅中，加入调味料炒香。炒菜时加糖可以延长保存时间：天热食物不易保存，煮出来的菜容易变味。在这里，我教大家一个小技巧：加点糖不仅可以调整色、香、味，还可以延长菜肴的保质期。菜肴中调味用的糖主要是白糖。白糖本身没有杀菌作用，但可以调节微生物的生长。主要原因是糖可以降低蔬菜中水分的活性，使附着在蔬菜上的微生物得不到生命和繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，使之处于生理干燥状态。虽然它们没有被杀死，但也停止了生长活动，所以蔬菜不会轻易变质。注意：煮的时候记得先加糖，然后再加。恩盐。否则，盐的“脱水”作用会阻止糖渗透到菜肴中，从而影响菜肴的味道，使其外甜内淡。很多菜谱还会告诉你哪些菜肴可以加糖，并列出添加量。在我们的实践中，我们只需要添加配方中规定量的2/3即可。这样既不会影响菜肴的风味，又能避免糖分摄入过多，损害健康。尤其是老年人和患有某些疾病的人需要控制能量摄入，这方面要特别注意。有些菜不适合加糖，比如炒西兰花、羽衣甘蓝、荷兰豆等，糖的重口味会掩盖这些菜的香味。白糖的方剂及禁忌： 适宜人群：肺虚咳嗽、口干渴、醉酒者宜食；低血糖患者宜食。 A作废：糖尿病患者不宜吃糖；痰湿过多者不宜食用。肥胖患者不宜食用；晚上睡觉前不宜吃糖，尤其是儿童，最容易出现牙齿不好的情况。

主料：羽衣甘蓝300克，牛肉150克

辅料：生姜适量，黑胡椒汁适量，淀粉适量，香油适量，盐适量，蚝油适量，鸡粉少许

羽衣甘蓝炒牛肉的做法

1.将牛肉洗净并切片。

2.倒入黑胡椒汁和油拌匀，然后加入淀粉拌匀，最后倒入香油拌匀，封酱。腌制一会儿。

3.将生姜切成丝。

4.清洗羽衣甘蓝并选择叶子。

6.用盐水泡一下，洗干净。

7.向 p 中添加水另外，加入少许盐和几滴油，用大火煮沸，倒入羽衣甘蓝叶，直至变绿后捞出。

8.锅中热油，爆香姜片。

9.倒入牛肉，炒至熟。

10.再次倒入羽衣甘蓝。

11.快速翻炒，加入盐、鸡粉、耗油翻炒几下。

潮州人住在海边，多吃海鲜。辣椒通常用来去除海鲜的腥味，不是主味，也没有麻辣烤鱼、麻辣火锅等重口味的吃法。潮州菜崇尚清淡、鲜美、精致。潮汕人吃辣，常常止步不前。潮州菜的辣味以沙茶、生姜和胡椒结束。

外人可能以为沙茶酱就是沙茶，其实它只是沙茶的一种。沙茶酱是必点的蘸料吃潮汕牛肉丸、牛肉火锅时的酱料。也是沙茶粿的主要调料。吃起来香喷喷的，过瘾的，可以体会到沙茶的美味。潮汕普通人做饭用的不是沙茶酱，而是“沙茶粉”。沙茶粉是由辣椒、花生、大蒜、芝麻等原料研磨混合而成。有时磨得不均匀，常可见大部分花生仁。它的味道很浓，略带辛辣味。与沙茶酱相比，它的浓稠度更低，更清爽。所有的海鲜，如炒薄壳、炒蛤蜊、炒螃蟹、炒蛤蜊、炒虾蛄等，都可以配沙茶，甚至必须加沙茶。

要说沙爹菜中最好吃的，一定是牛肉炒羽衣甘蓝了。牛肉首先要用雪粉、油、盐、沙茶（可以用碎酱）腌制，拌匀。必须选择年轻的羽衣甘蓝（否则，茎和叶必须分开，块茎必须对角切片）。将整株植物放入锅中炒。煮熟后，将牛肉炒至变色。将果汁倒在羽衣甘蓝上即可食用。牛肉的鲜嫩，羽衣甘蓝的脆脆，沙茶的交融，感觉完全天然，香辣可口。这沙茶的辣度恰到好处，恰到好处。即便如此，在不爱吃辣的潮汕人中，很多人连沙茶都不敢吃。

生姜是南北都很常见的调味品，但因为辣椒的存在，生姜就显得小而普通。与辣椒的辣味相比，生姜显然显得温顺内敛。它的辣味虽不浓烈，却能默默润物细无声。少了一些霸气，多了一些矜持，像一位隐士，清爽又清爽。 、自然、自然，无需炫耀，无需喧闹，有一种端庄的气质演员。因为它内敛、清淡，但又不会太张扬，所以可以搭配很多菜肴。它总是适合煎、炒、炖。可与海鲜同用，去除鱼、虾、贝壳的腥味。可与蔬菜搭配使用，去除芥菜、春菜的苦味。它可以与肉一起使用。它可以去除鸡肉、鸭肉中的羊肉和肉质。它是如此多才多艺，关系也很好。其味道有数百种，极受人们喜爱。

在没有抽油烟机的燃木时代，油锅吵闹，厨房里飘出鱼香和炸姜香，你就能知道是谁在做“大鱼煮白菜”。大鱼一般是鳙鱼或者鲢鱼。将鱼肉切成圈，与姜丝一起慢火煎。煮熟后，捞起。锅底不洗，白菜下油炒，捞出丝丝害羞的气味。白菜的辣味和鱼腥味很相配。拌炒至熟，加水和鱼肉（或单独鱼头）熬汤。烧开后，锅内充满白色的汤汁。炸鱼的焦香味与鱼汤的鱼腥味和鲜味完美融合。冬天喝它，又香又暖。胃。我提到这道菜不是因为它贵，而是因为它简单又经济。一盘可以做两道菜（鱼和肉可以单独吃），一般人都吃得起。

在清淡的潮菜中，“白菜大鱼”汤算是味道比较重的了。更多的时候是极其清淡的海鲜汤，比如车白汤、蚝汤等，制作起来极其简单。烧开水，放入胡萝卜，烫至开口，撒上姜丝、芹菜，和少许油、盐、味精。虽然这种5分钟就能煮好的汤，并不像熬了几个小时的粤菜汤那么香，依然香甜可口，甚至还有几丝姜在汤里保温。饮后余味绵长。生姜在潮汕菜中的受欢迎程度可见一斑。以前，很多潮汕人家都会把买来的生姜埋在沙子里，放在灶台上用，一是为了防止生姜腐烂，二是为了让它长得更高。

除了生姜，还有一种南姜。姜的皮是白色的，南姜的皮是红的。高良姜的味道较香，较少辛辣，具有独特的异国风味。潮汕人喜欢吃卤鹅，而澄海的卤鹅更是出名，而高良姜则是卤鹅必备的食材。这么大一锅卤水，可以同时卤四五只狮头鹅。像往常一样，一两片高良姜一定要扔进去。 澄海卤鹅经过精心调味，味道浓郁香浓。它的味道不像生姜。其实味道已经渗透到鹅肉里了。如果不加高良姜，总感觉少了点什么，嘴巴刁钻的老头子更会。我告诉你，我不知道洛南江。

南方生姜也是很好的调味品。每次去潮州，总要到西湖边吃一碗牛肉米粉，撒上南姜，香香填饱，回味无穷。南姜丝也是腌制橄榄粗粉的必备调味品。橄榄的苦中带甜，加了盐和糖提味。结合南姜丝的甜甜微辣的味道，就可以腌制橄榄粒了。潮汕人的早餐只需要用橄榄糁煮白粥就可以了，可以忘记世间的一切味道。一些c孩子们甚至把橄榄渣当零食吃。这里，高良姜的辣味很温和，可以忽略不计。就像蜻蜓触水一样。它的味道不在于辣味本身，而在于外观。圈圈涟漪。

辣椒是潮汕人喜爱的另一种辛辣调味品。多用于汤、粥等水煮菜肴中。辣椒的辣是由外而内的霸气，而花椒的辣则是柔和温和，由内而外，微妙。与其他地方人们吃烧烤、炒菜不同，潮汕人吃夜宵较多。寒冷的夜晚加班到半夜时，牡蛎粥很受欢迎。无论是工厂食品还是路边摊，来一碗热腾腾的海鲜粥，撒点胡椒粉，吃到微微出汗。这只是满足并保证努力工作。一夜好眠。几乎所有的潮汕砂锅粥都可以加点胡椒调味。奥尔迪很少有人偶尔会煮鱼粥、牛肉粥、排骨粥、猪肝粥等作为主食，但用砂锅则没有那么讲究，还喜欢撒点辣椒以取乐。往往小孩子都会模仿大人，而我一不小心就传得太多了，害得我连连打喷嚏，让我哭笑不得。

海鲜汤里还可以加点胡椒粉。蚝汤、车白汤、蛤蜊汤，除了姜丝、芹菜外，还加三两片酸菜，撒上一些胡椒粉，更让人垂涎欲滴。冬天做火锅的时候，有时我就放几颗锤碎的花椒。锅里香气四溢，温暖全家。

如果有一道汤以辣椒为主味，那就是五花肉辣椒汤。现在很多地方都有这种汤。潮汕人的做法也差不多。他们喜欢在里面放一些酸菜和芹菜，以使其开胃d 容易饮用。喝后全身温暖，养胃。辣椒具有祛胃寒的药用功效。对于肠胃不好的人来说，冬天可以每天喝胡椒五花肉汤。其味香、辣于胃、暖于心。

蚝焖是唯一用辣椒做的干菜，也是潮菜中最具特色的菜肴。生蚝选择小珍珠贝，用土豆淀粉水和葱花拌匀。油锅热后，均匀倒入，像煎蛋一样煎。出锅后，撒上香菜、鱼露、胡椒粉，就完成了。完成。生蚝的鲜甜、马铃薯淀粉的焦香、香菜的浓郁香气、鱼露的腥咸、辣椒的辣味，全部混合在一起，形成美妙的组合，足以征服众人。的心来自远方的客人在多个层面和角度。味蕾。

潮菜的辣不卑不亢，不温不火。湘菜辣椒鱼头非常辣。它从清淡中去掉辛辣，从平凡中透露出真正的味道。大致和沙茶、姜、胡椒是一样的。它没有世界辣椒之王的霸气，但有自己的草根情怀和味道。气质。